Το νόστιμο επιδόρπιο κατακτά με τη νόστιμη γεύση του μια γενιά γλυκών εραστών. Ένα νόστιμο κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να εκπλήξει τον πιο γοητευτικό γκουρμέ, απλά πρέπει να δοκιμάσετε το πρώτο κομμάτι κέικ.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Τα πιο απλά και προσιτά συστατικά χρησιμοποιούνται για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Χάρη στο μέλι, το επιδόρπιο αποκτά ευχάριστο άρωμα και μοναδική γεύση.
Το κύριο χαρακτηριστικό στην παρασκευή του μελιού είναι ότι τα προϊόντα ζύμης τήκονται με λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Πάνω από αυτό, τοποθετείται μικρότερο δοχείο, στο οποίο εγκαθίστανται τα εξαρτήματα για τη ζύμη. Το νερό θα πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος της κορυφής δοχείο ή μπολ. Μεγάλα δοχεία τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά. Το υγρό θα βράσει και θα λιώσει σταδιακά το μέλι και τα άλλα συστατικά.
Η σόδα προστίθεται σίγουρα στη ζεστή ζύμη για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα, μετά από την οποία σχεδόν διπλασιάζεται. Τα κέικ ανεβαίνουν καλά και το τελειωμένο επιδόρπιο αποδεικνύεται ευάερο.
Τα κέικ για μέλι με συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων. Θα περιμένουν 1-2 μέρες μέχρι τη στιγμή που θα βγάλουν ένα κέικ από αυτά. Η κρέμα παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη χρήση. Για την παρασκευή του, προστίθεται κρέμα βουτύρου στο συμπυκνωμένο γάλα. Η μαργαρίνη δεν χρησιμοποιείται, υποβαθμίζει τη γεύση του τελικού επιδόρπιο.
Για να διακοσμήσετε ένα κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα, παίρνουν ψίχουλα. Είναι κατασκευασμένο από τεμάχια τελικής ζύμης που παραμένουν στη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τεμαχισμένα καρύδια, διάφορα αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα μούρα και φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα. Όλα αυτά τα προϊόντα πάνε καλά με το μέλι.
Κέικ μέλι με δύο τύπους κρέμας
Η σύνθεση της δοκιμής
4 αυγά
190 g ζάχαρης σε σκόνη.
50 γραμμάρια βουτύρου από κρέμα ·
580 g αλεύρι ·
110 γραμμάρια μελιού.
· Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Η σύνθεση δύο τύπων κρέμας
500 g ξινή κρέμα ·
180 g ζάχαρης σε σκόνη.
350 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
190 γραμ. Βούτυρο από κρέμα.
Στάδια εργασίας
1. Χτυπάτε το αυγό και τη σκόνη σε μια πλούσια μάζα.
2. Προσθέστε μέλι, λίπος και σόδα στα τρόφιμα.
3. Διατηρήστε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά σε ατμόλουτρο ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Η μάζα θα πρέπει σχεδόν να διπλασιαστεί. Μετά από αυτό, προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο σε αυτό λίγο.
5. Αφαιρέστε την τελική ζύμη κρέμας από το ατμόλουτρο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
6. Φορμάρετε από το προκύπτον κέικ 8 ίσα κομμάτια.
7. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος για περίπου είκοσι λεπτά, καλύπτοντας με ένα φύλλο για φαγητό.
8. Αφαιρέστε και ρίξτε τα κομμάτια της ζύμης.
9. Ψήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος για 3-4 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες. Εάν τα κέικ καίγονται πολύ γρήγορα, μπορείτε να κάνετε μια θερμοκρασία 160, ψήνετε για μερικά λεπτά περισσότερο.
10. Για την πρώτη κρέμα, χτυπήστε το ζάχαρη άχνη με ξινή κρέμα για 15 λεπτά.
11. Κάντε μια δεύτερη κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο και βούτυρο, επίσης χνουδωτά τρόφιμα σε μια ομοιογενή μάζα.
12. Διαδώστε τα κέικ με δύο είδη κρέμας, εναλλασσόμενη ξινή κρέμα και στρώμα λαδιού.
Κέικ καφέ
Η σύνθεση της δοκιμής
3 αυγά
· 290 g σκόνης σε σκόνη ·
· 110 γραμμάρια βουτύρου από κρέμα ·
· Μιάμιση κουταλιά σούπας μελιού.
· 3 κουταλάκια σόδα ·
· 700 γραμμάρια αλεύρου.
Σύνθεση κρέμας
· 0,5 λίτρα γάλακτος ·
150 γραμμάρια βουτύρου από κρέμα ·
· 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του γάλακτος συμπυκνωμένου καραμελαίου?
190 g ζάχαρης σε σκόνη.
110 γραμμάρια αλεύρι.
Ένα πακέτο βανιλλίνης.
Διαδικασία μαγειρέματος
1. Για τη δοκιμή, συνδυάστε το μέλι με ζάχαρη σε σκόνη και βούτυρο.
2. Τοποθετήστε το σκεύος φαγητού στο ατμόλουτρο. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το λάδι.
3. Χτυπάτε τα αυγά με σόδα σε μπλέντερ.
4. Ρίξτε το μίγμα των αυγών σε ζάχαρη. Η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει και να αυξάνεται. Ανακατέψτε καλά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και προσθέστε το αλεύρι σε μια λεπτή ροή.
6. Ζυμώστε καλά, διαιρέστε την ζύμη που προκύπτει σε 5-9 μέρη και καλύψτε.
7. Βγάλτε τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, για να μην κολλήσετε στα χέρια σας. Τα κέικ μπορούν να κατασκευαστούν με ύψος από ένα έως τέσσερα χιλιοστά.
8. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε σε 215 μοίρες. Τα κέικ ψήνονται γρήγορα σε ένα χρυσό χρώμα, αρκεί να τα κρατήσετε στο φούρνο για περίπου πέντε λεπτά.
9. Τώρα κάνετε την κρέμα. Αραιώστε το αλεύρι σε ζεστό γάλα, χτυπήστε καλά (κατά προτίμηση με ένα μίξερ).
10. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα γάλακτος σε μια μικρή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πάψει η μάζα.
11. Αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα. Όταν η μάζα γίνει ζεστή, προσθέστε βούτυρο, βανιλίνη και ζάχαρη σε σκόνη.
12. Κτυπήστε την κρέμα με ένα μπλέντερ, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.
13. Επαλείψτε τα κέικ με κρέμα, διακοσμήστε εάν είναι επιθυμητό. Βάλτε το ψυγείο για μερικές ώρες.
Μέλι από καρύδι
Προϊόντα
Βούτυρο κρέμας - 390 g.
· Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
Ζάχαρη σκόνη - 190 g?
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αυγό -2 τεμάχια.
Καρύδια - 100 g;
Αλεύρι - 0,4 kg.
Συμπυκνωμένο γάλα - 300 g.
Στάδια εργασίας
1. Για τη δοκιμή, χρησιμοποιώντας λουτρό νερού, λιώνετε 0,1 kg βούτυρο με μέλι και ζάχαρη σε σκόνη έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
2. Χύστε σόδα, ανακατεύοντας, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Χτυπάτε τα αυγά ένα κάθε φορά, κάθε φορά που το μίξερ.
4. Προσθέστε το αλεύρι λίγο και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
5. Βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα, αφήστε το να κρυώσει.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανασηκώστε. Προσθέστε λίγο αλεύρι αν κολλήσει στα χέρια σας.
7. Ψήστε για 3 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 βαθμούς.
8. Κρέμα: χτυπήστε 280 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα.
9. Αλέστε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιώντας έναν τροχό πτύχωσης ή έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
10. Κρέμε λίγο τα κέικ, πασπαλίζοντάς τα με καρύδια.
11. Αφήστε το κέικ μελιού να βραχεί στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
Κέικ μέλι με κρέμα βουτύρου
Η σύνθεση της δοκιμής
· 5 αυγά ·
· 210 g ζάχαρης σε σκόνη ·
140 g ελαίου.
· 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
· 290 g αλεύρι.
Για κρέμα
370 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
210 g ελαίου.
Διαδικασία εργασίας
1. Χτυπάτε τη ζάχαρη άχνη και τα αυγά.
2. Προσθέστε λάδι με μέλι, αναμείξτε.
3. Αφού ρίχνετε το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ανασηκώστε το με ύψος 1 cm.
5. Ψήστε περίπου 180 μοίρες για 6 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Μην το παρακάνετε στο φούρνο, διαφορετικά τα κέικ θα στεγνώσουν.
6. Βάλτε συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα για κρέμα γάλακτος.
7. Ξεπλύνετε τα κέικ και φυλάξτε το τελικό προϊόν στο κρύο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν από τη χρήση.
Μέλι σοκολάτας
Η σύνθεση της δοκιμής
· 5 ολόκληρες κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης άχνη;
1 αυγό
30 g ελαίου.
· Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
· 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
410 g αλεύρου ·
· 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου.
Σύνθεση κρέμας
· 0,2 λίτρα συμπυκνωμένου γάλακτος,
100 γραμμάρια βουτύρου από κρέμα ·
· 0,25 λίτρα γάλακτος ·
50 g ζάχαρης σε σκόνη.
· 1 πακέτο με βανίλια.
50 γραμμάρια αλεύρι.
Σοκολάτα προϊόντα Glaze
· 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κακάο, γάλα και ζάχαρη σε σκόνη.
30 γραμ. Βούτυρο από κρέμα.
Διαδικασία εργασίας
1. Για τη δοκιμή, χτυπήστε τη σκόνη ζάχαρης με το αυγό, προσθέστε μέλι με σόδα και βούτυρο.
2. Αναδεύστε, θερμάνετε τη μάζα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Προσθέτετε κακάο με αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου τέσσερα λεπτά.
5. Για την κρέμα, πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι με το γάλα, τη σκόνη και τη ζάχαρη βανίλιας, να αναμείξετε, να μην αφήσετε σβώλους. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν εξαφανίζεται, αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Στο τέλος, προσθέστε μαλακό βούτυρο σε μερίδες, ανακατέψτε καλά.
6. Για το λούστρο, ζεσταίνετε το κακάο με βούτυρο, γάλα και ζάχαρη σε σκόνη σε μια κατσαρόλα. Όταν βράζει, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
7. Βράζουμε τα κέικ με κρέμα, την κορυφή με τη γλάσο.
Κέικ μέλι με σμέουρα
Η σύνθεση της δοκιμής
· 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη.
· 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
2 αυγά
· 110 γραμμάρια βουτύρου από κρέμα ·
· Ένα κουταλάκι του γλυκού σβόσης σόδα.
· 0,4 kg αλεύρι.
Σύνθεση κρέμας
390 g ξινή κρέμα.
150 g κρέμας ·
390 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
· 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
· 300 γραμμάρια σμέουρων (150 ανά στρώμα κέικ, 150 για διακόσμηση του τελικού κέικ).
Βήματα μαγειρέματος
1. Λιώνουμε το μέλι και το λάδι σε ένα λουτρό νερού.
2. Ρίξτε τη σκόνη σε σκόνη σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Αφαιρέστε από τη σόμπα μόλις αρχίσει να καφέ.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη καραμέλα στο μέλι και το βούτυρο, ανακατεύουμε.
4. Όταν το μείγμα ψύχεται ελαφρά, χτυπήστε τα αυγά.
5. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ, χύνοντας αργά το αλεύρι.
6. Στο τέλος της ζύμης, προσθέστε σόδα, αφού το σβήσατε πρώτα με ξύδι.
7. Τα λεπτά κέικ κέικ ψήνουν για 5 λεπτά στους 190 βαθμούς.
8. Για την κρέμα γάλακτος, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, την ξινή κρέμα, την κρέμα και το μέλι. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
9. Διαδώστε κέικ με κρέμα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μισά σμέουρα μεταξύ τους.
10. Διακοσμήστε το τελειωμένο κέικ με τα υπόλοιπα μούρα.
Τα μυστικά της παρασκευής κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα
· Για ένα κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά της θερμοκρασίας δωματίου χρησιμοποιούνται, οπότε αφαιρούνται από το ψυγείο εκ των προτέρων.
· Το αλεύρι προστίθεται στο υγρό ή το μέλι που λιώνεται σε λουτρό νερού, τότε η ζύμη θα είναι ομοιογενής. Πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση για να απαλλαγεί από σβώλους και διάφορες μολυσματικές ουσίες. Το κοσκινισμένο και οξυγονωμένο αλεύρι παράγει μια πιο αέρινη και ελαφρύτερη ζύμη.
· Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μέλι ακακίας και φαγόπυρο για το κέικ, το τελικό προϊόν μπορεί να είναι πικρό μαζί τους. Η σκόνη σε σκόνη, εάν είναι επιθυμητό, αντικαθίσταται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
· Με τη βοήθεια διαφόρων φυσικών πρόσθετων, μπορείτε να δώσετε στο κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα μια γεύση πρωτότυπη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε κανέλα, ζαχαρωμένο γλυκό, τριμμένη φρέσκια καρύδα, κάρδαμο ή λίγο σιρόπι φρούτων στην τελική κρέμα πριν τη χρήση.
· Όταν αγοράζετε συμπυκνωμένο γάλα για κέικ μελιού, επιλέξτε συμπυκνωμένο γάλα, όχι γαλακτοκομικό προϊόν (ή προϊόν με διαφορετικό όνομα). Θα πρέπει να περιέχει μόνο γάλα, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, χωρίς διάφορες αρωματικές ουσίες, σταθεροποιητές και ενισχυτικά γεύσης.
· Τα κέικ για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να διατηρούνται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να σκουραίνουν, ένα λεπτό χρυσό χρώμα της τελικής ζύμης. Τους δίνεται το επιθυμητό σχήμα, κόβουν και σπάζουν αμέσως τις άκρες. Τα κέικ παραμένουν μαλακά μέχρι να κρυώσουν, στη συνέχεια σκληρύνουν.
· Λιπάνετε την επιφάνεια του πιάτου με κρέμα πριν τοποθετήσετε το πρώτο στρώμα κέικ σε αυτό. Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν θα είναι πιο μαλακό.
· Το κέικ έτοιμο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο έτσι ώστε τα κέικ να είναι κορεσμένα με κρέμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα το βράδυ, αφήστε το να παραμείνει στο κρύο όλη τη νύχτα. Αντιμετωπίστε το κέικ για τουλάχιστον 2-3 ώρες, αλλά καλύτερα - 10-12 ώρες. Αν υπάρχει λίγος χρόνος για τον εμποτισμό, χρησιμοποιήστε περισσότερη κρέμα.
