Ένα πιάτο που μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια τόσο ζεστό όσο και πίτα - κοτόπουλο με πατάτες. Είναι νόστιμο στη ζέστη της θερμότητας, ζεστό και κρύο.
Η ζύμη για την παρασκευή της χρησιμοποιεί διαφορετικά: ζύμη, βούτυρο, ρουφηξιά. Αλλά φαίνεται να είναι ιδιαίτερα νόστιμο και ενδιαφέρον από μια ζύμη κουλουρακιών.
Πυρήνα Κοτόπουλου και Πατάτας - Γενικές Αρχές
Η βάση είναι ζύμη κουλουρακιών αναμεμειγμένη σε βούτυρο, αυγά και αλεύρι. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα συστατικά: ξινή κρέμα, σόδα, μαργαρίνη, γάλα.
Το κοτόπουλο και οι πατάτες τοποθετούνται στο γέμισμα. Τα προϊόντα είναι προ-πλυμένα και κομμένα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια, τυρί, μανιτάρια, βότανα κλπ. Στο γέμισμα.
Η σχηματισμένη πίτα τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρικών σκευών και ψήνεται.
1. Η κλασική συνταγή για κοτόπουλο με πατάτα από ζαχαροπλαστική
Συστατικά για τη ζύμη:
• βούτυρο - 245 g.
• ξινή κρέμα - 265 g;
• 1 αυγό.
• 575 g αλεύρι.
• σόδα - 35 g;
• οξικό οξύ 9% - 25 ml.
• αλάτι - 15 g.
Στη γέμιση:
• 4 κουλουράκια κοτόπουλου.
• 3 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - 45 g το καθένα.
• 55 γραμμάρια βουτύρου
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεκινήστε τη ζύμη με τη ζύμη: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ψύξτε ελαφρά. Διαδώστε ξινή κρέμα σε βούτυρο, σπάστε το αυγό, χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα. Σβήστε τη σόδα με ξύδι και προσθέστε τη ζύμη ταυτόχρονα με αλάτι, ανακατέψτε με ένα χτύπημα. Αδειάστε το αλεύρι και ρίξτε σε διάφορα στάδια, μετά από κάθε μείγμα καλά. Ανακατέψτε τη ζύμη σε μια μαλακή, τρυφερή κατάσταση. Καλύψτε με μια πλαστική σακούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα: τα πόδια πλένονται, η σάρκα χωρίζεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο, οι πατάτες επίσης ξεφλουδισμένες, κόβονται σε ένα μικρό κύβο. Όλα αναμιγνύονται σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, λίγο λιωμένο βούτυρο.
3. Η ζύμη κόβεται σε κομμάτια, η μία είναι μεγαλύτερη, η δεύτερη είναι μικρότερη. Βγάλτε τον όγκο σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ, τοποθετημένο σε μια λαδωμένη φόρμα τηγανίσματος.
4. Από πάνω, σε ολόκληρη την επιφάνεια, διανείμετε την προετοιμασμένη γέμιση.
5. Κάλυψη με ένα δεύτερο κύλινδρο κέικ, οι άκρες είναι καλά μαζευτεί, στο κέντρο με ένα μαχαίρι κάνει μια μικρή τρύπα.
6. Στείλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία για λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
7. Μετά από 35 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και ελέγξτε για την ετοιμότητα, εάν είναι έτοιμο, στη συνέχεια, αφαιρέστε, εάν χρειάζεται, ψήστε για μερικά ακόμα λεπτά.
8. Πριν από το σερβίρισμα, ψύξτε ελαφρά, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Κοτόπουλο και πατάτα από ζαχαροπλαστική με κρέμα γάλακτος
Η ζύμη:
• αλεύρι - 425 g.
• 235 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 255 γρ ξινή κρέμα.
• άλας - 8 g;
• 40 g σόδα.
Συμπλήρωση:
• 675 g κελύφη κοτόπουλου.
• 85 γρ.
• 230 γραμμάρια πατάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• 45 γραμμάρια αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 65 ml φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Η ελαφρώς αποψυγμένη μαργαρίνη αλέθεται με κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε σε σόδα, αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αρχικά αναδεύεται με ένα κουτάλι, στη συνέχεια λίγο ζυμώνουμε με τα χέρια σας σε μια μαλακή συνεκτικότητα. Αφήστε τη ζύμη για λίγα λεπτά στο ψυγείο για να ξεκουραστείτε.
2. Τα κοτόπουλα κόβονται σε φιλέτα, τα οστά ρίχνονται έξω και η σάρκα κόβεται σε μικρά κομμάτια, απλώνεται σε τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζεται για 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
3. Οι πατάτες αποφλοιώνονται, κόβονται σε μικρούς κύβους, απλώνονται στο κρέας.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αλέστε το και βάλτε το στο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
5. Η ζύμη κόβεται σε δύο ημίσεια, η μία ξετυλίγεται σε ένα κέικ, τοποθετείται σε ένα λαδωμένο πιάτο.
6. Η επίστρωση τοποθετείται στην κορυφή, καλύπτεται με ένα δεύτερο έλασμα, οι άκρες απομακρύνονται αφήνοντας μια τρύπα στη μέση και τοποθετούνται σε ένα ζεστό φούρνο για 45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
7. Το ψημένο σπίτι κοτόπουλου ψύχεται, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται με τσάι ή ζεστό γάλα.
3. Kurnik με κοτόπουλο και βραστά πατάτα με χοιρινό και τυρί
Συστατικά για τη γέμιση:
• 2 χούφτες χοιρινό κιμά,
• 2 στήθη κοτόπουλου.
• 3 κρεμμύδια.
• 110 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 3 πατάτες.
• 55 γραμμάρια αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Για τη ζύμη:
• 2 αυγά.
• 215 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 135 ml γάλακτος.
• 535 αλεύρι.
• αλάτι - μισό κουταλάκι επιδόρπιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ο πολτός χωρίζεται από τα πόδια κοτόπουλου, κόβεται σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με χοιρινό κιμά.
2. Το αποφλοιωμένο ένα κρεμμύδι θρυμματίζεται και χύνεται σε χοιρινό και κιμά, αλατισμένο, πασπαλισμένο με πιπέρι, ανακατεύεται.
3. Αφήστε το κιμά στο ψυγείο για λίγο.
4. Για τη δοκιμή, κτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό κύπελλο, ρίξτε σε μη κρύο γάλα και μαργαρίνη προ-λειωμένο σε τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Αδειάστε το αλεύρι και βάλτε αργά το μίγμα στο γάλα. Η έτοιμη μαλακή ζύμη παραμένει στο ψυγείο για λίγο στο φιλμ.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα δύο κρεμμύδια, κόβετε σε μικρούς κύβους και απλώνετε στο κιμά, ανακατεύετε καλά.
6. Προσθέστε το τυρί που κόβεται σε ένα τρίφτη στο γέμισμα, ανακατέψτε καλά.
7. Η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, η άλλη, η άλλη λιγότερο. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, γυρίζουν το πρώτο σε ένα λεπτό στρώμα, καλύψτε το με ένα δοχείο βαθείας τηγανίσματος, που έχει προηγουμένως λιπανθεί με λάδι.
8. Κορυφή διανείμετε πλήρωση κρέατος.
9. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, πιάστε τις άκρες, κάντε μια τρύπα στο κέντρο, καλύψτε το κοτόπουλο με χαρτί περγαμηνής και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο, ψήνετε λίγο λιγότερο από μία ώρα.
10. Σερβίρετε σε ελαφρώς ψυχρή μορφή για το τσάι.
4. Kurnik με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες από ζαχαροπλαστική
Συστατικά
• 3 πόδια κοτόπουλου.
• 420 g τυχόν δασικών μανιταριών.
• 315 g πατάτας.
• 210 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 15 γραμμάρια αλάτι, μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• 75 ml λαδιού μαγειρέματος.
Για τη ζύμη:
• αλεύρι - 950 g;
• αυγό - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 245 g.
• 35 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, ζυμώστε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη από όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Δώστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα.
2. Τα πόδια κοτόπουλου κόβονται, τα οστά ρίχνονται και η σάρκα κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέτουμε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κιμά κοτόπουλο.
4. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο για 20 λεπτά.
5. Τα μανιτάρια ψύχονται και απλώνονται σε κιμά, ανακατεύουμε τα πάντα.
6. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε ένα μικρό τετράγωνο και επίσης εξάπλωση σε κιμά, αλάτι, πιπέρι, εποχή με μπαχαρικό, ανακατέψτε τα πάντα.
7. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο κομμάτια, ένα μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο, ξετυλίγεται το πρώτο σε ένα στρώμα, τοποθετείται σε ένα τηγάνι, λαδωμένο.
8. Διαδώστε το γέμισμα, ρίξτε δύο κουταλιές νερό.
9. Καλύψτε με ένα δεύτερο μικρότερο στρώμα, πιέστε τα άκρα, κάντε μια τρύπα στο κέντρο και στείλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 60 λεπτά.
10. Το τελειωμένο σπίτι κοτόπουλου αφήνεται να κρυώσει ελαφρά κάτω από ένα καθαρό πανί και κόβεται σε μερίδες.
5. Kurnik με ψητό κοτόπουλο και βρασμένη πατάτα από ζαχαροπλαστική
Συστατικά για τη ζύμη:
• αλεύρι - 955 g.
• βούτυρο - 250 g.
• 330 γρ.
• 35 g σόδα.
• αλάτι - μισό κουτάλι επιδόρπιο.
• νερό - 125 ml.
Συμπλήρωση:
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• 960 γραμ. Κοτόπουλου.
• 4 κρεμμύδια.
• 345 g ολλανδικού τυριού.
• 3 πατάτες.
• μισή δωδεκάδα αυγών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κοτόπουλο κόβεται σε ένα μέσο κύβο, τοποθετείται σε ένα μανίκι για ψήσιμο, συνδέεται με σχοινιά, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται στο φούρνο για 35 λεπτά.
2. Ξεκινήστε τη ζύμη με τη ζύμη: λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ψύχετε, ανακατεύετε με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε το αλεύρι και ρίξτε μέσα στην κρεμώδη μάζα ταυτόχρονα με το αλάτι και το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, και όταν γίνεται παχύ, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια σας. Τυλίξτε με φιλμ και αφήστε στο τραπέζι για 30 λεπτά.
3. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια θρυμματίζονται, αναμιγνύονται με υγρό βούτυρο.
4. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη με μικρές τρύπες.
5. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, βράζονται σε αλατισμένο νερό, πολτοποιούνται με ωστικό πώμα.
6. Τα αυγά βρασμένα σε πυκνή συνοχή, χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Οι πρωτεΐνες δεν χρειάζονται, και οι κρόκοι θρυμματίζονται με τον ίδιο τρίφτη με το τυρί.
7. Η ζύμη χωρίζεται σε μέρη, ένα μεγάλο roll σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετείται σε ένα λιπαρό δοχείο.
8. Διαδώστε το γέμισμα με την ακόλουθη σειρά: ψημένο κοτόπουλο, κρεμμύδια σε λάδι, τυρί, κρόκους αυγών, πατάτες.
9. Το επάνω κάλυμμα με ένα δεύτερο στρώμα, πιέζετε τις άκρες, αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο.
10. Ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
11. Σερβίρετε δροσερό για το τσάι.
6. Κοτόπουλο και πατάτα shortcake με χόρτα
Για τη ζύμη:
• αλεύρι - 745 g;
• αυγό - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 345 g.
• 70 γρ. Ξινή κρέμα.
• 45 g σόδα.
• 20 ml οξικού οξέος.
Στη γέμιση:
• 435 g πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 230 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
• μαϊντανός, άνηθος - μισό μάτσο.
• φρέσκο σέλινο - 3 υποκαταστήματα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - 45 γρ.
• λάδι τηγανίσματος - 55 ml.
Για να λιπαίνετε το σπίτι κοτόπουλου:
• κρόκο αυγού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεκινήστε μια ζύμη κουλουρακιών με βάση το βούτυρο, την ξινή κρέμα, τα αυγά, το αλεύρι, τη σόδα, σβήνεται με ξίδι. Το δίνουν να ξαπλώσει στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μια ταινία.
2. Η σάρκα κόβεται από τα στήθη, κόβεται σε μικρά κομμάτια, απλώνεται σε μια κατσαρόλα και τηγανίζεται για 5 λεπτά.
3. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με ψίχουλα και προστίθενται στο κρέας, ψημένα για άλλα 3 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε όλα τα πράσινα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο κρέας και τα κρεμμύδια, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Οι πατάτες αποφλοιώνονται, κόβονται με ένα τετράγωνο και τοποθετούνται επίσης σε μια κατσαρόλα, ενώ όλα μαζί ψήνουν άλλα 8 λεπτά.
6. Η γέμιση είναι αλατισμένη, πασπαλιστεί με πιπέρι, ανακατεύεται καλά και θερμαίνεται λίγο.
7. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
8. Η ζύμη κόβεται σε 3 μισά, τα 2 είναι τα ίδια, και η τρίτη είναι μικρότερη, κυλήστε το σε ένα κέικ, βάλτε το σε λάθος μούχλα.
9. Τοποθετήστε το παραγέμισμα στην κορυφή.
10. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, σφίξτε τις άκρες σφιχτά.
11. Λιπάνετε την επιφάνεια του κοτέτσι με ένα κτυπημένο κρόκο αυγού και κάντε διακοσμήσεις από το τρίτο μέρος της ζύμης, με τη μορφή χαλικιών, pigtails και άλλων μορφών.
12. Ψήνετε για περίπου 1 ώρα σε μεσαία θερμοκρασία.
13. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο στο τραπέζι.
Κοτόπουλο και πατάτα κονσέρβα κοτόπουλου - συμβουλές
Οποιαδήποτε από τις συνταγές ισχύει για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα.
Είναι σημαντικό να λιπαίνετε καλά το μπολ και να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία.
Χρειάζεται συνήθως περίπου διπλάσιο χρόνο από το ψήσιμο στο φούρνο.
