Το μανιτάρι Kefir καλλιεργείται από τον άνθρωπο εδώ και πολλά χρόνια. Για πρώτη φορά, οι Θιβετιανοί μοναχοί ανέλαβαν την αναπαραγωγή και τη χρήση του μανιταριού του κεφίρ, ο οποίος παρατήρησε ότι η χρήση του κεφίρ επηρεάζει θετικά την υγεία των ανθρώπων.
Από το Θιβέτ, το μανιτάρι ήρθε στην Ινδία, και στη συνέχεια στην Ευρώπη, όπου εκτιμήθηκε.
Το μανιτάρι Kefir είναι ...
Μικρές συστάδες γαλακτώδους λευκού, ζελατινώδους κόκκου. Κάθε κόκκος είναι μια συμβιωτική ομάδα βακτηρίων και μαγιάς Zoogley. Μαζί, συγκολλούνται στον κόνδυλο, σχηματίζοντας ένα δυναμικό, ζωντανό οικοσύστημα που συγκρατείται στη θέση του από μια μήτρα πρωτεϊνών, λιπιδίων και πολυσακχαριτών. Όταν επεξεργάζεται με γάλα, το μανιτάρι σχηματίζει ένα προϊόν (κεφίρ) κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στην περίπτωση αυτή, η ζάχαρη που περιέχεται στο γάλα μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Τέτοια κεφίρ είναι πολύ πιο χρήσιμη από ό, τι αγοράστηκε σε ένα κατάστημα ή ζυμωμένο με συνηθισμένο sourdough.
Το κεφίρ είναι μια προβιοτική τροφή που περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος. Αυτά τα βιώσιμα προϊόντα περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς που μπορούν να επιβιώσουν στον πεπτικό σωλήνα, όπου ωφελούν την υγεία του ξενιστή.
Κεφαρ καλλιέργεια μανιταριών
Τυπικά, ο πολιτισμός αγοράζεται "με χέρια" ή μεταδίδεται από γνωστούς, αλλά η παραγγελία είναι επίσης δυνατή μέσω του διαδικτύου. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να διαβάσετε σχόλια σχετικά με τον πωλητή και να βεβαιωθείτε ότι πωλεί ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Υγιεινό μανιτάρι κεφίρ είναι πολύ παρόμοιο με το φρέσκο τυρί cottage, έχει ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα. Το καφετί μανιτάρι στερείται των ωφέλιμων ιδιοτήτων του.
Μετά την αγορά (συνήθως πωλείται μια μικρή ποσότητα σπόρων), ο μύκητας (1 κουταλιά L.) μειώνεται σε ένα ποτήρι (200-250 ml) γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη δεξαμενή. Αλλά είναι πολύ επιθυμητό το υλικό να είναι γυαλί. Σε θερμοκρασία δωματίου, το γάλα θα ζυμώνει την ημέρα. Στη συνέχεια, το μανιτάρι αφαιρείται και πλένεται κάτω από το τρέξιμο δροσερό (δεν είναι καυτό!) Νερό. Το προκύπτον προϊόν χύνεται σε βάζο. Και το μανιτάρι βυθίζεται σε μια νέα σερβίρισμα γάλακτος. Αυξάνει γρήγορα, έτσι ώστε σύντομα ο ιδιοκτήτης να είναι σε θέση να επεξεργαστεί περισσότερο γάλα ή να μεταφέρει μέρος του σε συγγενείς ή γείτονες.
Θυμηθείτε ότι το μανιτάρι με κεφίρ είναι ένα ζωντανό πλάσμα και πρέπει να αντιμετωπιστεί ανάλογα. Πρέπει να αναπνέει, να ζει σε θερμοκρασία δωματίου και να τρώει φρέσκο γάλα. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι φυσικό και να μην παρασκευάζεται από γάλα σε σκόνη. Περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3,2%, μη βρασμένη.
Εάν το μανιτάρι πρέπει να μείνει χωρίς επιτήρηση για 2-3 ημέρες, τότε μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζο τριών λίτρων με γάλα και νερό (50:50). Το κεφίρ που λαμβάνεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς: μάσκες προσώπου και μαλλιά.
Η σύνθεση του κεφίρ
Εκτός από τους χρήσιμους ζωντανούς οργανισμούς - βακτήρια και ζύμες, το κεφίρ είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα που βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να διατηρήσει τη ζωτικότητα. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο κεφίρ απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα. Το Tritofan, ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα, βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες σε κεφίρ. Το Tritofan είναι γνωστό για τη χαλαρωτική του επίδραση στο νευρικό σύστημα. Δεδομένου ότι το κεφίρ περιέχει μια αφθονία ασβεστίου και μαγνησίου, τα οποία είναι επίσης σημαντικά μεταλλικά στοιχεία για ένα υγιές νευρικό σύστημα, μπορεί να έχει ιδιαίτερα βαθιά ηρεμιστική επίδραση στα νεύρα της διατροφής. Το Kefir έχει επαρκή ποσότητα φωσφόρου, το δεύτερο μεγαλύτερο ορυκτό στο σώμα μας, βοηθά στη χρήση υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών για ανάπτυξη κυττάρων και συντήρηση ενέργειας. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β12 και βιταμίνη Κ. Τα πολλά οφέλη από τη διατήρηση μιας κανονικής πρόσληψης βιταμίνης Β κυμαίνονται από τη ρύθμιση των νεφρών, του ήπατος και του νευρικού συστήματος στην ανακούφιση των διαταραχών του δέρματος και την αύξηση των ενεργειακών επιπέδων. Το Kefir χωνεύεται εύκολα, καθαρίζει τα έντερα, παρέχει ευεργετικά βακτήρια και μαγιά, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Τα κύρια οφέλη του μανιταριού kefir
Η κύρια συμβολή των προβιοτικών προϊόντων είναι η ανακούφιση των συμπτωμάτων των ασθενειών που συνδέονται με το ανθρώπινο πεπτικό και ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμφωνα με τις ιστορικές παρατηρήσεις των επιστημόνων, το θιβετιανό μανιτάρι έχει ορισμένες ειδικές ιατρικές ιδιότητες. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα έχει ήδη περιγραφεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Σύμφωνα με τα ιστορικά στοιχεία, "το θιβετιανό μανιτάρι κεφίρ σάς επιτρέπει να χειρίζεστε γρήγορα και ανώδυνα τις αλλεργίες, υπερβαίνοντας ακόμη και τα αποτελέσματα αποδεδειγμένων μεθόδων".
Σημειώθηκε ότι η χρήση κεφίρ και προβιοτικών προϊόντων μειώνει πολύ αποτελεσματικά τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών και μειώνει τα επίπεδα σακχάρων, καθώς και το επίπεδο των λιπιδίων στο αίμα. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Το Kefir έδειξε επίσης ένα σημαντικό μειωτικό αποτέλεσμα στα επίπεδα χοληστερόλης.
Δεδομένου ότι το κεφίρ είναι ένα τόσο ισορροπημένο και θρεπτικό φαγητό, η χρήση του μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα προβιοτικά που βρίσκονται στο κεφίρ έχουν διεγερτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντας τα φαγοκύτταρα. Το Kefir χρησιμοποιείται για να βοηθήσει ασθενείς που πάσχουν από AIDS, χρόνιο σύνδρομο κόπωσης, έρπητα και καρκίνο. Και η ηρεμιστική επίδραση του κεφίρ στο νευρικό σύστημα έχει ωφελήσει πολλούς που πάσχουν από διαταραχές του ύπνου, κατάθλιψη και ADHD.
Αντιοξειδωτικά όπως οι ελεύθερες ρίζες του ελέγχου της γλουταθειόνης που προκαλούν καρκίνο. Η συσσώρευση ελευθέρων ριζών στους άνδρες παίζει ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου του προστάτη. Το Kefir, με τη σειρά του, έχει αντιμεταλλακτικά αποτελέσματα (μείωση της γλυκουρονιδάσης), που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στην πρόληψη της νόσου.
Η τακτική κατανάλωση κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση όλων των εντερικών διαταραχών, να συμβάλει στην κανονική λειτουργία του, να μειώσει τον μετεωρισμό και να δημιουργήσει ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, η καθαριστική του δράση σε ολόκληρο το σώμα βοηθά στη δημιουργία ενός ισορροπημένου εσωτερικού οικοσυστήματος για βέλτιστη υγεία και μακροζωία. Το Kefir μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τους ανθυγιεινούς πόθους για φαγητό. Και η θρεπτική του ικανότητα εγγυάται οφέλη για την υγεία και την ευεξία για τους ανθρώπους υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.
Αντενδείξεις και βλάβες από το κεφίρ
Για όλη τη χρησιμότητά του, η κατανάλωση κεφίρ που λαμβάνεται κατ 'οίκον με μανιτάρια από κεφίρ μπορεί να μην είναι επιθυμητή για μερικούς ανθρώπους. Πρώτα απ 'όλα, αυτοί που υποφέρουν από δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος, έγκυες γυναίκες, καθώς και παιδιά κάτω των 3 ετών εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία.
Με δική σας απειλή και κίνδυνο, το κεφίρ πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που έχουν προβλήματα με την καζεΐνη και τη μαγιά. Κατ 'αρχήν, θεωρητικά, η καλή ζύμη που περιέχεται στο κεφίρ μπορεί να έρθει σε σύγκρουση με τους παθογόνους παράγοντες που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να διεξάγετε ένα πείραμα και να δείτε πώς το κεφίρ επηρεάζει ένα μόνο άτομο.
Κατά τη στιγμή της χρήσης, το κεφίρ μπορεί να προκαλέσει ορισμένες πεπτικές διαταραχές, χαλαρά κόπρανα, δυσκοιλιότητα ή κοιλιακές κράμπες.
Εν κατακλείδι, πρέπει να πούμε ότι το μανιτάρι kefir είναι ένα μοναδικό πλάσμα που αποτελεί εξίσου μοναδικό προϊόν που βασίζεται στο συνηθισμένο γάλα αγελάδας ή κατσίκας. Η τακτική κατανάλωση κεφίρ μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, να βελτιώσει τα έντερα, να αποκαταστήσει τη μικροχλωρίδα, να μειώσει το σάκχαρο του αίματος και να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Τρώτε κεφίρ με μέτρο και να είστε υγιείς!
