Από την αρχαιότητα, τα θαλάσσια ψάρια γνωστά ως dorado είναι γνωστά στις μεσογειακές χώρες. Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, αυτά τα ψάρια άρχισαν να εκτρέφονται σε ειδικές λίμνες με θαλασσινό νερό και μάλιστα απεικονίζονται σε τοιχογραφίες και αγγεία.
Το Dorado έχει μια ευχάριστη, λεπτή γεύση, αναπτύσσεται επίσης γρήγορα και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής για το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο.
Περίληψη του Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar ή Redfin) - από την ισπανική λέξη dorado (χρυσή). Golden - επειδή τα ψάρια στο μέτωπο, ανάμεσα στα μάτια υπάρχει μια χαρακτηριστική λωρίδα χρυσού χρώματος. Ένα πολύ κοινό ψάρι στα ύδατα της Μεσογείου, στο ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού, βρίσκονται μικρά κοπάδια στα ανοικτά των ακτών της Κριμαίας, στη Μαύρη Θάλασσα.
Αναπτύσσεται μέχρι 70 cm και ζυγίζει μέχρι 17 κιλά. Το σώμα είναι οβάλ, ισοπέδωσε πλαγίως, το κεφάλι με ένα απότομο προφίλ και το κάτω στόμιο. Το στόμα και τα μάτια είναι σχετικά μικρά.
Νεαρά άτομα διατηρούν ρηχά νερά, μέχρι 30 μέτρα βάθος, μεγαλύτερα, ενήλικες, κατά κανόνα, διατηρούν βάθη όχι περισσότερο από 50 μ.
Το χρώμα είναι ασημί γκρι.
Πρόκειται για ερμαφρόδιτη, η αλλαγή του φύλου μπορεί να οφείλεται σε κοινωνικούς και ορμονικούς παράγοντες. Μέχρι δύο χρόνια, τα αρσενικά αναπτύσσονται, με την έναρξη του τρίτου έτους ζωής, το φύλο μπορεί να αντικατασταθεί από ένα θηλυκό.
Η τεχνητή αναπαραγωγή της dorada είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ιταλία, την Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ισπανία και την Τουρκία. Αναπτύσσονται σε λιμνοθάλασσες και πισίνες σε ειδικά αγροκτήματα. Το ψάρι αποτιμάται για τρόφιμα, βάρους περίπου 500 γραμμάρια, μπορεί να βρεθεί σε πώληση μέσα σε 300-600 γραμμάρια. Σε περίπου ενάμιση χρόνο, αυξάνεται στο απαιτούμενο μέγεθος. Υπάρχει επίσης μια "βασιλική" ποικιλία, έχει μια ρόδινη χροιά κρέατος και μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Θεωρείται εξαιρετικά σε μεσογειακή κουζίνα και ευρωπαίους σεφ. Η ελληνική θεά Αφροδίτη θεωρούσε επίσης το ιερό κόμμα.
Dorado Harm
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας αυτού του ψαριού δεν βλάπτει άμεσα. Τα κατάλληλα παρασκευασμένα, φρέσκα ψάρια δεν έχουν αντενδείξεις, με εξαίρεση τις αλλεργίες ή την ατομική δυσανεξία σε ένα συγκεκριμένο άτομο σε οποιαδήποτε συνιστώσα.
Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η κατανάλωση σάπιων ή υπολειπόμενων ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και το κατεψυγμένο κρέας απλά δεν θα φέρει το επιθυμητό ευεργετικό αποτέλεσμα. Επίσης, μερικές φορές, το κρέας μπορεί να μεταποιηθεί με συντηρητικά για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Να είστε προσεκτικοί και να επιλέξετε μόνο φρέσκο ψάρι.
Συμβουλές! Μικρά οστά είναι παρόντα στα ψάρια, επομένως, πριν τα δίνουν τρόφιμα σε μικρά παιδιά, πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα οστά.
Πώς να επιλέξετε ένα dorado
Η επιλογή ενός ψαριού είναι πολύ απλή.
Πρώτον, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ένα κορίτσι μπροστά σας. Έχει μια χαρακτηριστική χρυσή σειρά μεταξύ των ματιών της και ένα σκοτεινό σημείο πάνω από τα βράγχια.
Δεύτερον, ελέγξτε τα βράγχια - σε φρέσκα ψάρια έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα.
Τρίτον, αν βάλετε ένα dorado στην παλάμη του χεριού σας, τότε το σώμα του ψαριού: το κεφάλι ή η ουρά δεν πρέπει να κρεμάσει - το κρέας ενός φρέσκου dorado είναι ελαστικό.
Επίσης, αν πατήσετε το δάχτυλό σας στο φιλέτο, τότε το βαθούλωμα θα πρέπει να ισιώσει γρήγορα. Τα αναφερόμενα συμπτώματα είναι κοινά όταν επιλέγετε οποιοδήποτε ψάρι.
Δίνοντας προτίμηση σε μεγαλύτερα άτομα (ζυγίζοντας περισσότερο από ένα κιλό), είναι πιθανότερο ότι ένα τέτοιο ψάρι πιάστηκε στη θάλασσα, όπου είχε μια ευρύτερη διατροφή. Αλλά, παρά αυτό, τα μικρά, dorado αγρόκτημα είναι επίσης νόστιμα ψάρια και δεν διαφέρουν πολύ από τους άγριους συγγενείς.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψάρια στην κατάψυξη, προ-αποφλοίωσης και το πλύσιμο. Αλλά είναι καλύτερα να τρώτε φρέσκο.
Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών dorado
Τα ψάρια αποτελούν πάντα σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών, παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία μας και βοηθούν στη διατήρηση μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.
Έτσι, το κύριο χαρακτηριστικό του dorado είναι η διατροφή του. Προκαλείται από εξαιρετικά υψηλές χαμηλές θερμίδες λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και λίπη. Κατά μέσο όρο, 100 g dorado περιέχει μέχρι 70-100 kcal. Είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών με υψηλή βιολογική αξία, επειδή περιέχουν ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα για τη ζωή (μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη), καθώς και βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Συνδέονται στενά με την πρόληψη και τη θεραπεία μεγάλου αριθμού καρδιαγγειακών νοσημάτων και των παραγόντων κινδύνου τους (χοληστερόλη και τριγλυκερίδια). Περιέχει υδατοδιαλυτές βιταμίνες (όπως Β1, Β2, Β3 και Β12) και λιποδιαλυτές (βιταμίνες Α και D).
Το γεγονός είναι αδιαμφισβήτητο: το dorado είναι σε θέση να πάρει μία από τις κύριες θέσεις στον κατάλογο των τροφίμων.
Τέλος, το φρέσκο dorado είναι μια σημαντική πηγή ορυκτών, ιδιαίτερα νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο και μαγνήσιο και εάν μασάτε και καταπιείτε τα οστά, μπορείτε να πάρετε μια επιπλέον ποσότητα ασβεστίου - ευτυχώς ο σκελετός του dorado είναι αρκετά μαλακός.
• Κάλιο είναι απαραίτητο για ένα άτομο να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και το έργο του καρδιακού μυός. Είναι χρήσιμο για τον εγκέφαλο, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων, διεγείρει τις διαδικασίες σκέψης.
• Μαγγάνιο βοηθά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, τη ρύθμιση του γαστρεντερικού σωλήνα και την απορρόφηση ιχνοστοιχείων στο σώμα.
• Σίδερο διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - κυττάρων αίματος που μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το ανθρώπινο σώμα.
• Ψευδάργυρος χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, τον σχηματισμό, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Για το λόγο αυτό, το dorado είναι τόσο χρήσιμο για τα παιδιά.
Μια άλλη αξία του dorado είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε ιώδιο. Είναι το ιώδιο που είναι απαραίτητο για το σχηματισμό θυρεοειδικών ορμονών, οι οποίες είναι πολύ απαραίτητες για την κανονική δραστηριότητα και τη ρύθμιση των λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Τα οφέλη του dorado, όπως και κάθε άλλο ψάρι, θα γίνονται αισθητά μόνο με συστηματική κατανάλωση (τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα).
Πώς να μαγειρεύω dorado
Το Dorado μπορεί να μαγειρευτεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις δεξιότητές σας. Αυτό το ψάρι είναι τηγανητό, στιφάδο, ψημένο στη σχάρα, ψημένο σε μανίκια ή αλουμινόχαρτο, βρασμένο και ακόμη και τρώγεται ωμό.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες συνταγές. Καλύπτει καλά όλα τα προϊόντα, τα λαχανικά (πατάτες, καρότα, σπαράγγια, ντομάτες κ.λπ.) και πλάγια πιάτα (για παράδειγμα, ζυμαρικά), σάλτσες.
Λόγω της γεύσης του, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών, η χρήση των οποίων κατά τη διάρκεια της δίαιτας είναι πολύ περιορισμένη.
Ωστόσο, η προσθήκη Provencal βότανα, δεντρολίβανο, θυμάρι θα προσθέσει picquancy στα ψάρια και κάποια μεσογειακή γοητεία. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε με ένα dorado είναι να το υπερκεράσετε. Στην περίπτωση αυτή, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες και ιδιότητες θα χαθούν.
Ένα διάσημο πιάτο είναι το dorado ψημένο σε αλάτι. Το σφάγιο είναι κυριολεκτικά τυλιγμένο σε θαλασσινό αλάτι και ψημένο. Μερικές φορές, κατά την εξυπηρέτηση στα εστιατόρια, το πιάτο τίθεται σε φωτιά για εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το ρόδινο, ωμό κρέας γίνεται λευκό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έχει πλούσιο γλυκό άρωμα, σταθερή και λεπτή υφή.
Προφανώς, το dorado είναι ένα ευπρόσδεκτο ψάρι για ανθρώπινη κατανάλωση. Το μόνο που μπορεί να περιορίσει τη χρήση του είναι η τιμή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για περιοχές απομακρυσμένες από την ακτή της θάλασσας. Διαφορετικά, το Dorado είναι ένα συνιστώμενο, εύπεπτο προϊόν.
