Ένα πιάτο από αρωματική σούπα - τι θα μπορούσε να είναι πιο όμορφο και ορεκτικό! Οι σούπες καταλαμβάνουν σίγουρα ένα αξιόλογο μέρος σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Τα πρώτα χρόνια, η σούπα μπιζελιών ήταν πιο δημοφιλής. Αυτό το "σοβιετικό" πιάτο αναδύεται ακόμα στις μνήμες των παππούδων και των γιαγιάδων μας. Για την προετοιμασία του δεν απαιτεί πολλά συστατικά, αλλά η γεύση - πάνω από όλα έπαινο.
Η σούπα μπιζελιού ήταν αδιανόητα νόστιμο, και αυτό παρά το γεγονός ότι ήταν μαγειρεμένο από κοτόπουλο και μπιζέλια, όπως λέμε, τα φθηνότερα συστατικά. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να υποθέσουμε ότι η μαγειρική σούπα μπιζελιού με κρέας κοτόπουλου είναι απλή και χωρίς προβλήματα. Ο καθένας δεν είναι σε θέση να επιτύχει την πραγματική γεύση του πιάτου, που πολλοί έχουν παραμείνει στις μνήμες.
Μπιζέλια - Προετοιμασία φαγητού
Έτσι, για σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο, χρησιμοποιείται νωπό κρέας. Επίσης, τα μπιζέλια είναι σε καλή επαφή με τα καπνιστά κρέατα, και αυτό έδωσε ώθηση στην προετοιμασία της καπνιστής κοτόπουλου. Η σούπα μπιζέλι διακρίνεται από τη θρεπτική της αξία, όπως είναι γνωστό - είναι μια πηγή πρωτεΐνης και το κρέας κοτόπουλου συμπληρώνει την προσφορά συμπλεγμάτων βιταμινών.
Συνταγές σούπα μπιφτέκι κοτόπουλου
Συνταγή 1: Σοκολάτα με καπνιστό κοτόπουλο
Θέλετε να εκπλήξετε τους συγγενείς σας με την εκπληκτικά νόστιμη σούπα μπιζελιών σήμερα; Προσφέρουμε να δώσουμε προσοχή σε αυτή τη συνταγή, και τα κρουτόν σκόρδου δίνουν έμφαση μόνο στη γεύση της σούπας.
Απαιτούμενα συστατικά:
• μπιζέλια - 300 g.
• καπνισμένα πόδια κοτόπουλου - 2 - 3 τεμ.
• κράκερ - 150 γρ.
• ελαιόλαδο ·
• σκόρδο - 3 δόντια.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• αλάτι και χόρτα.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε καλά το μπιζέλι και γεμίζουμε με νερό για μερικές ώρες. Κατόπιν το υγρό αποστραγγίζεται, το νερό χύνεται. Βάλτε τα μπιζέλια στη φωτιά. Τα μπιζέλια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας καλά το καπάκι του τηγανιού.
Παίρνουμε καπνιστό κρέας και διαχωρίζουμε προσεκτικά το κρέας από τα οστά. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα σε κύβους και τη ρίζα του μαϊντανού. Τα λαχανικά τηγανίζονται στο ελαιόλαδο και στο τέλος προστίθενται τα πράσινα. Επιπλέον, όλη αυτή η μάζα αποστέλλεται στη βρασμένη σούπα, τα μπιζέλια πρέπει να βρίσκονται ήδη στο τελικό στάδιο της βρασμού. Αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Στο τελευταίο στάδιο, το καπνιστό και κιμά προστίθεται στη σούπα, μαγειρεύετε 2 με 3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Μαγειρεύοντας κροτίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε καλά με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Σούπα κατά την εξυπηρέτηση κάνει κροτίδες και βότανα.
Συνταγή 2: Κοτόπουλο σούπα μπιζέλι
Εάν επιθυμείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με την ίδια γεύση με το πιάτο στην κοινή τραπεζαρία (πολλοί το άρεσαν), προσφέρουμε μια απλή μέθοδο μαγειρέματος.
Απαιτούμενα συστατικά:
• μπιζέλια - 400 g.
• Κοτόπουλο - 500 - 600 g.
• Καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• μπαχαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε το κρέας - θα μαγειρευτεί με τα μπιζέλια. Με την ευκαιρία, επιτρέπεται η μαγείρεμα σούπα μπιζελιού με κρέας και οστά. Ωστόσο, εάν μια τέτοια επιλογή δεν είναι αποδεκτή για εσάς, τότε μπορείτε να αγοράσετε αμέσως φιλέτο κοτόπουλου, ή να κόψετε απαλά το πουλί και να διαχωρίσετε τη σάρκα από το κόκαλο. Το κρέας είναι έτοιμο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και φωτιά. Μια ώρα μετά το βράσιμο του κρέατος, προσθέστε τα πλυμένα μπιζέλια. Όλα τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται για περίπου μία ώρα μεταξύ τους. Το μυστικό από τον σεφ είναι ότι για να μπορέσουν τα μπιζέλια να βράσουν ακόμη καλύτερα, πρέπει να προσθέτετε περιοδικά κρύο νερό στη σούπα!
Το κρέας με τα μπιζέλια βράζει, προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο. Σε καυτό λάδι, ψητά λαχανικά μέχρι μαγειρεμένα. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρά ραβδιά. Επιπλέον, όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα λειώσει το λαχανικό.
Έτσι, τα μπιζέλια είναι σχεδόν βρασμένα, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά και πατάτες. Βράζουμε τη σούπα μέχρι τις μαγειρεμένες πατάτες. Αλατιζόμαστε, προσθέτουμε τα αγαπημένα χόρτα, τα φύλλα δάφνης. Αν είναι το χειμώνα, τότε τα αποξηραμένα βότανα θα είναι χρήσιμα.
Συνταγή 3: Σοκολάτα Κοτόπουλου
Εξαιρετικό σούπα-πουρέ - μια άξια διακόσμηση της οικογενειακής γιορτής.
Απαιτούμενα συστατικά:
• μπιζέλια - 300 g.
• πράσο - 1 στέλεχος.
• μηροί κοτόπουλου - 500 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μπέικον - 150 g.
• κρεμμύδια - 1 - 2 τεμάχια.
• χόρτα, φύλλα δάφνης.
Μέθοδος παρασκευής:
Pre για αρκετές ώρες χύστε τα μπιζέλια με νερό. Αδειάστε το υγρό και προσθέστε και πάλι ένα νέο μείγμα νερού, στο οποίο βράζουμε τα μπιζέλια μέχρι να είναι έτοιμα.
Μαγειρεύουμε το κρέας: καθαρίζουμε τους καπνισμένους μηρούς από το δέρμα, τα κόκαλα και το κρέας κόβεται σε μεσαίες φέτες. Σε μια κατσαρόλα, το δέρμα τηγανίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο πράσο. Μετά το ψήσιμο, τα δέρματα αφαιρούνται από το τηγάνι και όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Αλατούμε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα για 20 λεπτά, και έπειτα μαγειρέψτε απαλά τις πολτοποιημένες πατάτες σε ένα μπλέντερ.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, το μπέϊκον τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.
Το άθροισμα χύνεται σε πλάκες, μην ξεχνάτε να βάζετε ένα κομμάτι μπέικον και κομμένο σε φέτες κρέας. Διακοσμήστε με πράσινα.
Συνταγή 4: Σοκολάτα με ζωμό κρέατος κοτόπουλου
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο τύπους στήθους κοτόπουλου καπνιστού με κρέας και βρασμένο κρέας.
Απαιτούμενα συστατικά:
• καπνιστό κρέας κοτόπουλου - 500 g;
• μπιζέλια - 400 g.
• Κοτόπουλο - 200 g.
• πατάτες - 5 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 - 2 τεμάχια.
• Καρότα - 1 - 2 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μπιζέλια πλένονται και χύνεται με κρύο νερό για μερικές ώρες. Αυτό θα του επιτρέψει να καταρρεύσει γρήγορα.
Συντριβή 1 κρεμμύδι και 1 καρότο. Το νωπό κρέας χρησιμοποιείται σε αυτό το στάδιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους γοφούς. Στην κατσαρόλα προσθέστε φρέσκο κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Χρειαζόμαστε ζωμό, διότι φιλτράρουμε το νερό. Στο προκύπτον ζωμό προσθέτουμε τα μπιζέλια και βράζουμε στη φωτιά. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα προστίθενται πατάτες εδώ, προ-ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους.
Και πάλι, πάρτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, φλούδα. Αλλά αυτή τη φορά, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προστίθεται ένα φύλλο δάφνης. Στη σούπα, προσθέστε το τηγανισμένο αλάτι. Στο τέλος κόβουμε το βρασμένο και καπνιστό κρέας, το οποίο στέλνουμε επίσης στο τηγάνι. Η σούπα είναι έτοιμη!
Μπιζέλια με κοτόπουλο - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Η αλατισμένη σούπα μπιζελιών πρέπει να βρίσκεται στο άκρο, όπως και στο αλμυρό νερό, ενώ τα μπιζέλια διατηρούν μεγαλύτερη ακαμψία.
- Πριν μαγειρέψετε τα μπιζέλια, φροντίστε να απολαύσετε λίγες ώρες. Όπως και τα άλλα ξηρά όσπρια, τα μπιζέλια μαγειρεύουν πολύ χρόνο.
