Τα κρουτόνια είναι ένας από τους ευκολότερους και ταχύτερους τρόπους να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο για πρωινό ή τσάι. Τα προϊόντα είναι απλά και, εκτός από αυτά, είναι επίσης μια ευκαιρία να βάλουμε μπαγιάτικο ψωμί σε επιχείρηση.
Γενικές αρχές για την παρασκευή κρουτόν λευκού ψωμιού
Τα βασικά συστατικά του τοστ είναι ψωμί, γάλα, αυγά. Και μετά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, προστίθενται αλάτι ή ζάχαρη, διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το ψωμί που ψήνεται πριν από δυο μέρες είναι το καλύτερο για κρουτόν, ελαφρώς αποξηραμένο, σταθερό, για να μην πάρει πολύ υγρό. Κόβεται σε κομμάτια, βυθίζεται σε μείγμα αυγών και γάλακτος και μετά τηγανίζεται. Σε μερικές συνταγές, το ψωμί πρώτα βυθίζεται στο γάλα και μόνο στη συνέχεια βυθίζεται σε χτυπημένα αυγά. Τα κρουτόνια λευκού ψωμιού μαγειρεύονται επίσης στο φούρνο με νόστιμη κρούστα τυριού, ζαμπόν, ντομάτες, αυγά. Αν διακοσμήσετε γλυκά κρουτόν με μούρα ή φέτες φρούτων, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και τριμμένη σοκολάτα, παίρνετε ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Τα κρουτόνια λευκού ψωμιού παρασκευάζονται σε πολλές χώρες: στις ΗΠΑ, την Ισπανία, τη Γαλλία, την Αγγλία. Οι συνταγές είναι αρκετά παρόμοιες, αλλά υπάρχουν και διαφορές. Έτσι τα ισπανικά γλυκά κρουτόνια του Torrijas είναι εμποτισμένα στο γάλα με την αρωματική αίσθηση του πορτοκαλιού, του λεμονιού ή του κόκκινου κρασιού, και μετά το τηγάνισμα, είναι εμποτισμένα με ζάχαρη ή σιρόπι φρούτων. Στην Αμερική, τα κρουτόνια ονομάζονται "γαλλικό τοστ", μαγειρεύονται με βανίλια και πιπέρι και σερβίρονται με ποικίλες σάλτσες, όπως το σιρόπι σφενδάμου. Οι ίδιοι οι Γάλλοι ονομάζουν αυτό το πιάτο "χαμένο ψωμί", αφού μια αποξηραμένη μπαγκέτα έχει ήδη χαθεί και είναι κατάλληλη μόνο για κρουτόν. Στη Βρετανία υπάρχει μια συνταγή για τα ουαλικά κρουτόν, που ψήνονται στο φούρνο με τυρί τσένταρ.
Ζαμπόν και τηγανητά λευκά κρουτόν ψωμιού
Ένα νόστιμο πρωινό για τους λάτρεις των τηγανητά αυγά και ζεστά σάντουιτς. Παρασκευασμένα κρουτόν στο φούρνο, φαίνονται εντυπωσιακά.
Τα συστατικά
Τέσσερις φέτες ψωμιού για τοστ.
100 γραμμάρια τυριού.
τρία αυγά.
δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
δύο φέτες ζαμπόν.
αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε δύο κομμάτια ψωμιού κάνουμε μια στρογγυλή ή τετράγωνη τρύπα, αφήνοντας τις "πλευρές" περίπου ένα εκατοστό. Τα άλλα δύο κομμάτια θα είναι ολόκληρα. Βάλτε τα κομμάτια μαζί: το σύνολο στο κάτω μέρος, με την τρύπα στο επάνω μέρος. Τώρα έχουμε μια φόρμα όπου μπορείτε να βάζετε ζαμπόν και αυγό.
2. Ανακατέψτε ένα αυγό με γάλα, αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε το έτοιμο ψωμί σε αυτό το μείγμα. Το απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής.
3. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Βάλτε λίγο από αυτό στην τρύπα του "μορφή ψωμιού". Στη συνέχεια, ρίχνουμε το καθαρά σπασμένο αυγό εκεί, έτσι ώστε ο κρόκος παραμένει άθικτος.
4. Τρίβουμε το τυρί, πασπαλίζουμε τα κρουτόνια σε αυτό.
5. Ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά, θερμοκρασία -200 μοίρες. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να μετατραπεί σε χρυσό χρώμα. Σερβίρετε ζεστό.
Λευκά κρουτόν ψωμιού με αυγό και αμύγδαλα
Γαλλική συνταγή κρουτόν κρουτόν κρουτόν. Αντί του γάλακτος παίρνουμε κρέμα γάλακτος, βανίλια και κανέλα θα κάνει μια αρωματική σημείωση.
Τα συστατικά
Έξι κομμάτια μπαγκέτας.
τρία αυγά.
150 γραμμάρια λεπτοκομμένων αμυγδάλων.
120 ml κρέμας.
μια πρέζα αλάτι?
ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
κουταλιού βουτύρου?
ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας.
ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε την κρέμα με τα αυγά, ανακατέψτε. Περίοδος με κανέλα, βανίλια, μια πρέζα αλάτι.
2. Βάλτε κομμάτια της μπαγκέτας σε αυτό το μίγμα, απολαύστε για πέντε λεπτά.
3. Τώρα κυλίνδρους roll σε αμύγδαλα, στείλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε έως το καφέ.
4. Πασπαλίστε τα τελικά κρουτόνια με ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρούτα ή μούρα.
Ισπανικά λευκά κρουτόν ψωμιού με γάλα και αυγό (torrijas)
Για τα ισπανικά κρουτόν, σίγουρα χρειάζεστε μια σάλτσα - αυτή είναι η μισή επιτυχία. Ας το φτιάξουμε από χυμό πορτοκαλιού και ζάχαρη. Είναι καλύτερα αν ο χυμός φρενάρει πρόσφατα.
Τα συστατικά
Μισό ξηρό καρβέλι?
μισό λίτρο γάλακτος.
δύο αυγά?
τρεις κουταλιές της σούπας + άλλα 100 γραμμάρια για τη σάλτσα.
δύο μεγάλα πορτοκάλια.
κουταλιά μελιού?
ένα ραβδί κανέλας.
ράβδο σοκολάτας?
φλούδα λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το γάλα σε μια ψησταριά, το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τη ζάχαρη, φλούδα, που λαμβάνεται από ένα λεμόνι, κανέλα. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε, αλλά μην βράζουμε. Είναι απαραίτητο η ζάχαρη να διαλύεται σωστά.
2. Αφαιρέστε το αρωματισμένο γάλα από τη φωτιά, αφήστε για λίγα λεπτά να επιμείνετε.
3. Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Βυθίστε στο μίγμα γάλακτος, αφήστε το να μουσκεύσει. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο στεγνό είναι το ψωμί, περίπου δέκα λεπτά.
4. Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Από τα πορτοκάλια πρέπει να πιέσετε το χυμό, χρειαζόμαστε περίπου 150 χιλιοστόλιτρα. Ρίξτε σε ένα stewpan, ρίξτε 100 γραμμάρια κοκκώδη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να διασκορπιστεί η ζάχαρη. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά μέλι, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, μπορείτε να αφαιρέσετε από τη φωτιά, ακόμα και αν κρυώσει.
5. Χτυπάμε τα αυγά, βάλαμε σε αυτά φέτες ψωμιού και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να γίνουν ροζ και χρυσά.
6. Τοποθετήστε μια μπάρα σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού, λειώστε.
7. Βυθίστε τα παρασκευασμένα κρουτόν με σάλτσα, βυθίστε τη μία πλευρά κάθε κομμάτι σε σοκολάτα. Αποδεικνύεται νόστιμο και όμορφο.
Κρουτόν λευκού ψωμιού σκόρδου
Κλασικά είδη - κρουτόν με άρωμα τυριού και σκόρδου. Μπορούν να μαγειρευτούν τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα τηγάνι.
Τα συστατικά
Μισό ψωμί?
100 γραμμάρια τυριού.
μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
δύο αυγά?
άλας ·
τρία σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το φραντζόλα σε κομμάτια ένα εκατοστό πάχος. Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Τρία τυριά σε ένα τρίφτη.
2. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, βάζουμε χοντροκομμένο σκόρδο. Θα το τηγανίζουμε κυριολεκτικά για τρία ή τέσσερα λεπτά, ώστε να δώσει τη γεύση του στο λάδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι.
3. Βάλτε φέτες ψωμιού στο μείγμα αυγών, τηγανίζετε στη μία πλευρά, γυρίζετε και απλώνετε το τριμμένο τυρί στα κρουτόν. Τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά, εν τω μεταξύ το τυρί πρέπει να λιώσει. Έτοιμα κρουτόνια μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένο άνηθο.
Ουαλικά κρουτόν λευκού ψωμιού
Παραδοσιακά, το αγγλικό τυρί cheddar χρησιμοποιείται για αυτά τα κρουτόν. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από πιο προσιτές ποικιλίες, κατάλληλες Maasdam ή Gouda.
Τα συστατικά
Αποξηραμένο λευκό καρβέλι?
250 γραμμάρια τυριού.
δύο αυγά?
μισό πακέτο βούτυρο
ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
άλας ·
χυμώδης πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κοτόπουλο κομμένο σε φέτες εκατοστά και μισό παχύ. Το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και καφέ στο φούρνο και στις δύο πλευρές.
2. Χτυπάμε τα αυγά, τρία τυριά σε ένα τρίφτη.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Διαδώσαμε το τυρί, το αλάτι, προσθέτουμε την πάπρικα και τη μουστάρδα.
4. Θερμάνετε αυτό το μείγμα έως ότου βράσει. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Περιμένουμε να λιώσει όλο το τυρί. Αφαιρούμε το stewpan από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα.
5. Βάλτε τη μάζα του τυριού σε φέτες ψωμιού. Τώρα μένει να φτιάξετε κρουτόν στο φούρνο. Σε 180 μοίρες, πέντε λεπτά είναι αρκετά, μόλις το τυρί γίνει ροζ, μπορείτε να το πάρετε.
Λευκά κρουτόν ψωμιού με αυγό σε λευκό κρασί
Αυτή είναι μια παλιά αγγλική συνταγή. Απλό, αλλά πικάντικο, με διαβροχή ψωμιού σε μείγμα κρασιού και αυγών.
Τα συστατικά
Τέσσερις φέτες ψωμιού.
ένα ποτήρι λευκό επιτραπέζιο κρασί.
ενάμισι κουταλιά σούπας ζάχαρης.
κανέλα
δύο αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κτυπήστε τα αυγά, ρίξτε το λευκό κρασί σε αυτά, αρωματισμένο με κοκκώδη ζάχαρη και κανέλα.
2. Ψωμί βυθισμένο σε αυτό το μείγμα για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο. Πριν από την εξυπηρέτηση, αυτά τα κρουτόν είναι διακοσμημένα με κανέλα και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
Λευκά κρουτόν ψωμιού με γάλα, αυγό και μπανάνα
Αυτά τα κρουτόνια μπορούν να μετατραπούν σε ένα γεμάτο επιδόρπιο αν σερβίρετε μια μπάλα παγωτού και διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα.
Τα συστατικά
Οκτώ φέτες ψωμιού για τοστ.
δύο ώριμες μπανάνες ·
τέσσερα αυγά ·
60 ml γάλακτος.
50 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
δύο κουταλάκια του γλυκού μελιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τις κρούστες όλων των κομματιών.
2. Μπανάνες ρυτίδες με ένα πιρούνι. Τα ανακατεύουμε με μέλι και τυρί.
3. Χτυπάτε τα αυγά με γάλα.
4. Διανέμουμε τη γέμιση σε τέσσερις φέτες ψωμιού, όχι πάρα πολύ, έτσι ώστε να μην διαρρεύσει, να λειώσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
5. Βυθίστε τα κρουτόνια στο μείγμα γάλακτος αυγού. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά στη μία πλευρά και το ίδιο ποσό στην άλλη. Τα κρουτόνια πρέπει να γίνουν χρυσά και να λιώσουν το τυρί μέσα.
6. Τελειωμένα κρουτόνια με ζάχαρη σε σκόνη, όταν σερβίρουμε, κόβουμε κάθε διαγώνια σε δύο τρίγωνα.
Λευκά κρουτόν ψωμιού με γάλα, αυγό και τυρόπηγμα
Μπορείτε να πάρετε τυχαία μάζα - με βανίλια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Αυτά τα κρουτόν θα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό.
Τα συστατικά
Μια μπαγκέτα.
ένα πακέτο τυρόπηγμα?
ένα ποτήρι γάλα?
δύο αυγά?
άλας ·
μισή σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μπαγκέτα κομμένη σε κομμάτια εκατοστά και μισό παχύ.
2. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας.
3. Διπλασιάστε τις μισές φέτες της μπαγκέτας με το τυρόπηγμα, καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες. Αρχίζουν τα σάντουιτς. Βυθίστε το καθένα στο μείγμα γάλακτος αυγού και τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο. Διακοσμήστε όταν σερβίρετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Λευκά κρουτόν ψωμιού - μυστικά και κόλπα
· Το τηγανισμένο ψωμί αποδειχθεί μάλλον λιπαρό. Για να απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου, μπορείτε να βάζετε τα τελικά κρουτόνια σε χαρτοπετσέτα, απορροφάς λίπος.
· Οι ημίσκληρες ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για κρουτόν με τυρί · λιώνουν ιδιαίτερα καλά όταν ψήνονται. Τέτοια τυριά περιλαμβάνουν τους Poshekhonsky, Kostroma, ρωσικά, Gouda, ολλανδικά, Edam.
Το απαλό και φρέσκο άσπρο ψωμί δεν είναι πολύ κατάλληλο για τοστ. Μπορεί να απορροφηθεί σε ένα μίγμα γάλακτος αυγού. Το ψωμί πρέπει πρώτα να στεγνώσει στο φούρνο ή στη φρυγανιέρα.
