Τα κέικ ψαριών είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο προετοιμάζεται από όλες τις νοικοκυρές. Από ροζ σολομό είναι οι πιο τρυφερές και ζουμερές. Τέτοιες κοτολέτες είναι κατάλληλες όχι μόνο για ένα κανονικό δείπνο, αλλά και για κάθε γιορτή.
Οι κοτολέτες ψαριού γίνονται τηγανητές, ψημένες και ατμισμένες. Σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή, ο ροζ σολομός διατηρεί τη μοναδική του γεύση και χρησιμότητα.
Το κρέας αυτού του ψαριού πραγματική λιχουδιά, είναι μέτρια αλμυρή και αρωματική. Μια ποικιλία κολετών παρασκευάζεται από ροζ σολομό: με λαχανικά, με δημητριακά, ακόμη και με την προσθήκη ενός τέτοιου γαλακτοκομικού προϊόντος ως τυρί cottage. Πιάτα από αυτό το ψάρι κάνουν κεφτέδες σε πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Ροζ κοτολέτα σολομού - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για κιμά, επιλέξτε φρέσκο ψάρι.
Αποψύξτε το κατεψυγμένο φιλέτο ψαριών σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
Για να κάνετε τα ψιλοκομμένα ψάρια ελαστικά, τα ζυμώστε με τα χέρια σας.
Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λάδι για το τηγάνισμα.
Φέρτε τα καρυκεύματα στο έτοιμο καλύπτοντας το τηγάνι μετά το τηγάνισμα του καπακιού.
Στο πιάτο, εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για ψάρια.
Ροζ κοτολέτες σολομού στο φούρνο
Συστατικά
• 890 g ροζ σολομού.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• πιπέρι.
• Κολοκυθάκια.
• αυγό?
• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι.
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεχωρίστε το κρέας από τον ροζ σολομό από τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκομμένο. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα ψάρια.
2. Κόψτε σε φέτες κολοκυθάκια και κρεμμύδια, περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος και συνδυάστε με ψιλοκομμένα ψάρια.
3. Προσθέστε αλάτι, αυγό, πιπέρι στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Διαίρεση του παρασκευασμένου κρέατος σε δέκα ίσα chetas. Roll κάθε κομμάτι σε ένα ωοειδές σχήμα patty.
5. Τραβήξτε τα καρυκεύματα στο αλεύρι και τα τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
6. Μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τις μαρκαδόρους μία φορά.
7. Εάν επιθυμείτε, δίπλα από τις μπαστούνια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε τις φέτες πατάτες.
8. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τις πατάτες με κοτολέτες με χόρτα.
Ροζ κοτολέτα σολομού με βότανα
Συστατικά
• κιλό αποψυγμένου φιλέτου ροζ σολομού ·
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• τρεις φέτες ψωμιού.
• αλάτι.
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• πιπέρι.
• μια κουταλιά ξινή κρέμα.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού κάτω από το νερό και στεγνώστε. Στη συνέχεια, περάστε το ροζ σολομό μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Επιλέξτε ένα κόσκινο με μια κεντρική τρύπα.
2. Βάλτε το κιμά σε ένα μπολ. Βάλτε ψωμί στο νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Μόλις μαγειρευτεί το ψωμί, ξετυλίξτε και μεταφέρετε τα ψάρια.
3. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και τον άνηθο και απομακρύνετε το επιπλέον υγρό. Τοποθετώντας το στο ταμπλό, ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσθέστε στο δοχείο με ροζ σολομό.
4. Βάλτε την ξινή κρέμα εκεί, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε αλάτι, αλεύρι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε τη σωστή ποσότητα λαδιού μέσα σε αυτό. Φτιάξτε ωοειδή με δύο κιβώτια κιμά και χαμηλώστε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια με πράσινα για δύο λεπτά στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε τα με μια σπάτουλα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τρίψτε για άλλα τέσσερα λεπτά.
7. Σερβίρετε τα τελικά κεφτεδάκια ζεστά τοποθετώντάς τα σε ένα μεγάλο πιάτο.
8. Ως κατάλληλη πλάκα: πατάτες πουρέ, βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά.
Κομμάτια σολομού και ρυζιού
Συστατικά
• 1,5 κιλό φιλέτο ψαριού.
• μισό ποτήρι ρύζι.
• αλάτι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• δύο φέτες ψωμιού.
• αυγό?
• άνηθο;
• τρεις μίσχους με πράσινα κρεμμύδια.
• πιπέρι.
• τρεις κουταλιές ψωμιού.
• 150 γραμμάρια ηλιελαίου.
• δύο ποτήρια νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι. Φέρτε τα πάντα σε μια βράση και ρίξτε στο τηγάνι πλένονται μακρόκοκκο ρύζι. Βράζετε τα δημητριακά για 25 λεπτά, μην ξεχάσετε να τα αναμίξετε.
2. Μεταφέρετε το παρασκευασμένο δημητριακό σε ένα σουρωτήρι με ένα λεπτό κόσκινο και αφήστε όλο το νερό να στραγγίσει. Αφού πετάξετε το ρύζι, ψήστε σε ένα πιάτο.
3. Βάλτε το ψωμί σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το ροζ φιλέτο σολομού με ένα μύλο κρέατος σε ένα μπολ.
4. Στο ίδιο μπολ προσθέστε πιπέρι, αυγά και αλάτι. Πιάστε ένα μαλακό ψωμί με καθαρά χέρια, θυμηθείτε και βάλτε σε ένα μπολ με ψάρια.
5. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο, ανακινείτε πάνω από το νεροχύτη και ψιλοκομίζετε. Προσθέστε τα στο κιμά.
6. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα πάντα με καθαρά χέρια. Ενεργοποιήστε τη σόμπα και ρυθμίστε το λάδι για να ζεσταθεί.
7. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το ψωμί. Φτιάξτε κοτόπουλα από το παρασκευασμένο κιμά και βυθίστε τα σε ένα πιάτο με ψωμί και αλεύρι.
8. Χαμηλώστε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζετε πρώτα στη μία πλευρά για έξι λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα και τα τηγανίστε για 15 λεπτά στην άλλη πλευρά. Στο τέλος, μπορείτε να καλύψετε τις μαρκαδόρους με ένα καπάκι.
9. Σερβίρετε το πιάτο με βραστές πατάτες. Για διακόσμηση, επικαλύψτε τις μαρκαδόρους με πάστα ντομάτας.
Ροζ κοτολέτες σολομού σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
• τρεις φέτες λευκού ψωμιού.
• 630 γρ φιλέτο ροζ σολομού.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι.
• σπόρους φυλλώδους κύμινο;
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Κόλιντρο;
• 2 αυγά.
• μαϊντανός.
• δύο κρεμμύδια.
• μια κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης.
• φρέσκια μέντα ·
• πιπέρι.
• αλεσμένος κόλιανδρος.
• πιπεριά τσίλι?
• 420 g νωπής τομάτας.
• 135 ml λευκό κρασί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε κύβους (για σάλτσα) και διαιρέστε το άλλο στα τεταρτημόρια (για κιμά).
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τα βήματα. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
3. Ζεστάνετε το ήμισυ του ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε το κρεμμύδι, τους σπόρους του κύμινο, το πιπέρι, τον κόλιανδρο και την πάπρικα. Τρίψτε για 9-11 λεπτά. Ρίχνουμε το λευκό κρασί στη συνέχεια και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
4. Προσθέτετε ντομάτες, ζάχαρη, μισή κουταλιά αλάτι, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και ένα σκόρδο στο κρεμμύδι. Βάλτε τα πάντα για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε την τελική σάλτσα στην άκρη.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο, τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού, του κρεμμυδιού και του ψωμιού. Τρίψτε αυτά τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κιμά, σκόρδο, αυγά, σπόρους κέδρου και ψιλοκομμένο κόλιαντρο και άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
6. Σχηματίστε τα ψιλοκομμένα ψάρια και τα στείλετε για λίγο στο ψυγείο.
7. Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα ροζ σολομό κοτόπουλα μέσα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
8. Θερμάνετε τη σάλτσα στη σόμπα προσθέτοντας λίγο νερό. Μεταφέρετε κολετάκια στη σάλτσα και κλείστε τα πάντα με ένα καπάκι. Στεγνώστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά κοτόπουλα σολομού από τη φωτιά, τα πασπαλίζετε με μέντα, καλύψτε πάλι και αφήστε για 10 λεπτά.
9. Σερβίρετε τα μπιφτέκια χυμώντας με σάλτσα ντομάτας. Για ένα τέτοιο πιάτο, ένα πλαστικό πιάτο είναι προαιρετικό.
Ροζ κοτολέτες σολομού με τυρί
Συστατικά
• 525 g φιλέτο ψαριού.
• δύο φέτες γεμιστό λευκό ψωμί.
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• αλάτι.
• 90 γραμμάρια τυριού.
• τηγάνισμα πετρελαίου.
• 60 ml γάλακτος.
• χόρτα;
• αυγό?
• ψωμί για ψωμί?
• πιπέρι.
• καρυκεύματα για ψάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τις φέτες ψωμιού σε ένα πιάτο και ρίξτε τις με ζεστό γάλα. Κρατήστε τους σε αυτή τη μορφή για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το γάλα και πιέστε το ψωμί.
2. Πλύνετε το ροζ φιλέτο σολομού, αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα και ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος.
3. Κόψτε το φλοιό από το τυρί και το τρίψτε σε ένα μεσαίο τρίφτη.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
5. Βυθίστε το μαλακοποιημένο ψωμί στο ψιλοκομμένο ψάρι, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό σε αυτή τη μάζα, βάλτε το τυρί και ρίξτε τα πράσινα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
6. Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Από το μείγμα ψαριών, φτιάξτε κατσαρόλα και ψήστε τα.
7. Προετοιμάστε ένα τηγάνι με λάδι για το τηγάνισμα και τοποθετήστε τα καψάκια μέσα σε αυτό, ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τηγανίζουμε το πιάτο και στις δύο πλευρές για 6-8 λεπτά.
8. Σερβίρετε αυτά τα κοτόπουλα αμέσως μετά το μαγείρεμα, ώστε το τυρί να μην έχει χρόνο να γίνει σκληρό.
9. Πάνω από το πιάτο με τηγανητές πατάτες και κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
Κόβετε κοτόπουλο σολομού με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 420 g φιλέτο ψαριού.
• κρεμμύδια.
• δύο κουταλιές της σούπας.
• αλάτι.
• αυγό?
• δύο στελέχη με πράσινα κρεμμύδια.
• πιπέρι.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• δύο πολύπρινα ποτήρια νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλένετε το φιλέτο, το στεγνώνετε και το αλέθετε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το μαζί με το πράσινο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε το φιλέτο ψαριού σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί με αλάτι και δύο είδη κρεμμυδιών. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το πιπέρι, σπάμε το αυγό και ανακατέψτε τα πάντα με καθαρά χέρια.
4. Ρίξτε νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων, τοποθετήστε πάνω του ένα λαδωμένο διπλό λέβητα.
5. Τοποθετήστε στρογγυλά κομμάτια που σχηματίζονται από κιμά στον διπλό λέβητα και κλείστε το καπάκι του εξοπλισμού. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Καλύψτε μια επίπεδη πινακίδα με φύλλα μαρουλιού και βάλτε έτοιμα σκεύη ψαριού πάνω τους. Ρίξτε κρέμα και γαρνίρετε με φέτες ντομάτας.
Ροζ κοτολέτες σολομού με τυρί cottage
Συστατικά
• 470 γραμμάρια φιλέτου ροζ σολομού.
• 260 g τυρί cottage 12% λίπος?
• αλάτι.
• αυγό?
• κρεμμύδια.
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• χόρτα;
• μισό ποτήρι αλεύρι.
• χυμό λεμονιού.
• τέσσερις φέτες λευκής φραντζόλας.
• λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κομμάτια φρυγανιού γεμάτα με καθαρό βρασμένο νερό. Μετά από λίγο, αποστραγγίστε το υγρό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα άκρα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
3. Σε καυτό λάδι, ψιλοκομίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να γίνει καστανόχρωμη απόχρωση. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα πιάτο.
4. Αν το φιλέτο καταψυχθεί, ξεκινήστε να το ξεπαγώσετε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώνουμε τα ψάρια και τα χύνουμε με χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε μπλέντερ. Εκεί, προσθέστε τα πλυμένα χόρτα, το αλάτι, το μαλακό ψωμί, το τυρί cottage και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μπολ, προσθέστε μπαχαρικά για ψάρια, τηγανητά κρεμμύδια και αναμίξτε με το χέρι.
7. Σχηματίζετε τα κέικ με κιμά ψιλοκομμένα με τα χέρια σας. Μεταφέρετε τα προκύπτοντα τεμάχια σε αλεύρι και βυθίστε τα σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Πρώτα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό, μειώστε τη θερμότητα και κλείστε το καπάκι. Στεγνώστε για 8 λεπτά.
8. Σερβίρετε κοτολέτες με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, γαρνιρισμένο με ξινή κρέμα.
Ροζ φιλέτα σολομού με καλαμάρια
Συστατικά
• 340 g φρεσκοκατεψυγμένου καλαμάριου.
• αλάτι.
• 575 g φρέσκου κατεψυγμένου φιλέτου ροζ σολομού.
• 190 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• πιπέρι.
• 90 γρ.
• 140 ml γάλακτος.
• φυτικό έλαιο.
• 40 γρ.
• 2 αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα σφάγια καλαμάρια από το δέρμα και αφαιρέστε τη διαφανή πλάκα από αυτά. Ξεπλύνετε τα καλαμάρια με τρεχούμενο νερό και βουτήξτε σε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού. Μαγειρέψτε για 8-11 λεπτά.
2. Ξεβγάλτε και ξεπλύνετε φιλέτα ψαριών.
3. Βυθίστε τις φέτες ψωμιού στο γάλα για 6 λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού.
4. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους με διάμετρο ενός εκατοστού.
5. Τρίψτε το φιλέτο ψαριών με σφάγια καλαμάρια σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και κόψτε ξανά.
6. Προσθέστε αλάτι, ψίχα ψωμιού και αυγά στο καλαμάρι και στη μάζα των ψαριών. Ζυμώστε τα πάντα καλά.
7. Από το κιμά, κάντε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα σε φέτες.
8. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
9. Σερβίρετε το πιάτο με βρασμένο ρύζι και βότανα.
Ροζ κοτολέτα σολομού - κόλπα και συμβουλές
• Για την υγιεινή, προσθέτετε τη παγωμένη κρέμα στο κιμά.
• Προσθέστε λαχανικά σε κέικ ψαριών, αν θέλετε.
• Για να μην κολλάει τα χέρια σας στα χέρια σας, απορροφήστε τα πριν τη γλυπτική.
• Αν προσθέσετε κοτόπουλο σε ψιλοκομμένο ψάρι, τότε τα κομμάτια θα έχουν μια ευχάριστη και μοναδική γεύση.
• Για να κρατήσετε τα κολοκυθάκια στο σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίξτε τα σε φέτες ή αλεύρι.
• Για τον πλούτο, προσθέστε μπαχαρικά στα κάρβουνα.
