Πλούσια, ζεστά, με μια όμορφη χρυσή καφετιά κρούστα - έτσι ξεκινάει το σπιτικό άσπρο ψωμί από το ψωμί. Το ψήσιμο με μια έξυπνη συσκευή δεν είναι δύσκολο.
Γενικές αρχές για την παρασκευή του λευκού ψωμιού σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού
Το κύριο πράγμα που δουλεύετε με μια μηχανή ψωμιού είναι να ακολουθείτε τη συνταγή όχι μόνο στην ποσότητα των συστατικών, αλλά και στην σειρά της προσθήκης τους. Τα βασικά συστατικά του απλού λευκού ψωμιού είναι αλεύρι σίτου, μαγιά, νερό, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Πρέπει να τα τοποθετήσετε σωστά στο δίσκο της μηχανής ψωμιού: τα πρώτα είναι όλα τα υγρά, ακολουθούμενα από τα ξηρά υλικά.
Πριν τοποθετήσετε τα προϊόντα ζύμης στο δίσκο, μπορεί να λιπαίνεται με βούτυρο, τότε η κρούστα θα είναι ιδιαίτερα όμορφη και αρωματική. Στη συνέχεια, η διαδικασία μοιάζει με αυτό: ρίξτε νερό, φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε το αλεύρι με μια ολίσθηση, κάντε μια μικρή κατάθλιψη σε αυτό, βάλτε ξηρή μαγιά μέσα σε αυτό.
Άμεση ξήρανση ζύμης (υψηλή ταχύτητα) χρησιμοποιείται συνήθως στις συνταγές μηχανής ψωμιού. Πρέπει να προστεθούν σε ξηρό αλεύρι, χωρίς επικάλυψη υγρού. Επίσης, δεν πρέπει να επιτρέψετε την ανάμιξη ζύμης με αλάτι, αυτό θα εμποδίσει το ψωμί να σηκωθεί καλά.
Για να φτιάξετε το λευκό ψωμί ιδιαίτερα ευχάριστο, τρίψτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο πριν το τοποθετήσετε στη μηχανή ψωμιού.
Εάν το βούτυρο χρησιμοποιείται στη συνταγή, πρέπει να λιωθεί ή να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια. Ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι πριν προσθέσετε.
Το νερό για τη ζύμωση ζυμών χρησιμοποιείται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά για ορισμένους τύπους ψωμιού, για παράδειγμα, για γρήγορο λευκό νερό, πρέπει να ζεσταίνετε σε 40-50 μοίρες. Μπορείτε να πάρετε γάλα αντί για νερό, αυτό βελτιώνει τη γεύση του ψωμιού και το χρώμα του φλοιού.
Οι μηχανές ψωμιού σας επιτρέπουν να ψήνετε προϊόντα με διάφορα πρόσθετα. Μπορείτε να βάζετε σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα, βότανα, σκόρδο, φέτες ψιλοκομμένες ελιές ή ελιές, ψιλοκομμένα καρύδια, σπόρους, σπόρους παπαρούνας, τριμμένα καρότα ή τυρί. Όλα αυτά τα συστατικά προστίθενται μετά το κύριο ζύμωμα της ζύμης, περίπου μισή ώρα μετά την έναρξη του προγράμματος. Το γεγονός ότι είναι δυνατή η τοποθέτηση προσθέτων, η συσκευή συνήθως αναφέρει με ηχητικό σήμα.
Το λευκό ψωμί ψήνεται σε πολλά προγράμματα. Στις μηχανές ψωμιού διαφόρων κατασκευαστών, έχουν τα δικά τους ονόματα. Αλλά η ουσία είναι μία. Υπάρχει μια "βασική" λειτουργία, όλη η διαδικασία της ζύμωσης, ζύμωσης και ψήσιμο διαρκεί περίπου τρεις ώρες ή λίγο περισσότερο. Στη λειτουργία "γρήγορη" (ή "εξαιρετικά γρήγορη"), έτοιμο ψωμί μπορεί να επιτευχθεί σε μιάμιση έως δύο ώρες, ανάλογα με το μοντέλο. Υπάρχουν ξεχωριστοί τρόποι για το ψήσιμο γλυκού και γαλλικού ψωμιού. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε το μέγεθος του καρπού και το επιθυμητό χρώμα του φλοιού, από το φως στο σκοτάδι.
Όταν εργάζεστε με μια μηχανή ψωμιού, χρησιμοποιούνται ειδικά φλιτζάνια και κουτάλια για τη μέτρηση των συστατικών. Τις περισσότερες φορές, ένα κύπελλο μέτρησης έχει σχεδιαστεί για 230-240 ml νερού, 140 γραμμάρια άσπρου αλεύρου ή 125 γραμμάρια λευκού κοσκινισμένου αλεύρου. Εάν η συσκευή παρασκευής ψωμιού έχει άλλο δοχείο μέτρησης, για παράδειγμα 200 ή 300 ml, τότε μπορείτε να μετρήσετε και να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή όχι σε κύπελλα, αλλά σε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα. Αλλά τα μετρημένα κουταλάκια του γλυκού και τα κουταλάκια σε μηχανές ψωμιού, κατά κανόνα, αντιστοιχούν σε συνηθισμένα, αλλά χωρίς διαφάνεια.
Σημαντικό! Όταν η ζύμη ανυψώνεται στη μηχανή ψωμιού ή το ψήσιμο έχει ήδη αρχίσει, μην ανοίξετε το καπάκι, διαφορετικά το ψωμί μπορεί να εγκατασταθεί.
Στις παρακάτω συνταγές, η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται σε ένα ψωμί που ζυγίζει 700-750 γραμμάρια.
Λευκό ψωμί σε ένα ψωμί - μια βασική συνταγή
Τα συστατικά
270 ml νερού.
τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
δυόμισι κουταλιές ζάχαρης.
τρία φλιτζάνια αλεύρι (σε γραμμάρια - 420)?
ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπάνετε το δίσκο του μηχανήματος ψωμιού με ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίξτε νερό, λάδι. Βάλτε αλάτι και ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε το στο δίσκο, στην κορυφή της μαγιάς.
2. Τοποθετήστε το δίσκο στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε το πρόγραμμα "Κύριο".
3. Μετά από ένα μήνυμα ολοκλήρωσης του προγράμματος, αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό ψωμί από το ζεστό δίσκο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.
Γρήγορο λευκό ψωμί σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί ζεστό νερό (40-50 βαθμούς), επιπρόσθετα, το γρήγορο ψωμί θα απαιτήσει τρεις φορές περισσότερη ξηρή μαγιά από την κανονική.
Τα συστατικά
250 ml θερμαινόμενου νερού.
ένα αυγό?
τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
τρία φλιτζάνια αλεύρι (420 γραμμάρια)?
τρία κουταλάκια του γλυκού ζύμης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε το αυγό, κουνήστε το.
2. Γεμίστε το νερό, το λάδι, ένα αυγό σε ένα λιπαρό κύπελλο ενός αρτοποιείου στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι, ζύμη σε σειρά.
3. Επιλέξτε τη λειτουργία "Γρήγορη". Με το τελειωμένο ψωμί, κάνουμε το ίδιο με τη βασική συνταγή.
Λευκό ψωμί σε μηχανή ψωμιού βουτύρου
Εάν είναι επιθυμητό, αντί του βουτυρογάλακτος, επιτρέπεται η λήψη κεφίρ ή γιαούρτι. Το τελικό ψωμί έχει μια ελαφρά ξινή γεύση και ένα όμορφο καφέ κρούστα.
Τα συστατικά
Ένα και μισό φλιτζάνι βουτυρόγαλα (360 ml)?
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
τρία φλιτζάνια σιταριού αλεύρι (420 γραμμάρια)?
ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζουμε τα συστατικά στο δίσκο, όπως περιγράφεται στη βασική συνταγή για το λευκό ψωμί, μόνο αντί για νερό που χύνουμε το βουτυρόγαλα, το κεφίρ ή το γιαούρτι.
2. Επιλέξτε τη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί".
Λευκό ψωμί σε μηχανή ψωμιού με βότανα και σκόρδο
Πολύ αρωματικό ψωμί. Μπορείτε να πάρετε για αυτό ως φρέσκα βότανα, ο άνηθος θα είναι ιδιαίτερα καλό, και αποξηραμένα πικάντικα βότανα: δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι. Απλά μην δώσετε στον πειρασμό να βάλετε σκόρδο και βότανα περισσότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή, διαφορετικά το ψωμί θα αρχίσει να είναι λίγο πικρό.
Τα συστατικά
Ένα και μισό φλιτζάνια νερό (360 ml)?
μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
ενάμισι κουταλιές ηλιόσπορου.
τρία φλιτζάνια σιταριού αλεύρι (420 γραμμάρια)?
τρια και μισή κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως.
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και μαγιά.
πράσινα - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε το σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Περάσαμε ένα κομμάτι βούτυρο στο δίσκο της μηχανής ψωμιού. Ρίξτε νερό και λάδι. Αρχικά χύστε το απλό άσπρο αλεύρι και μετά το αλεύρι ολικής αλέσεως. Τοποθετήστε αλάτι και ζάχαρη στις γωνίες του δίσκου. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο αλεύρι, γεμίζουμε τη ζύμη.
3. Βάλουμε τη μηχανή ψωμιού στη λειτουργία "Basic". Αφού ακούσετε ένα σήμα για να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, βάλτε τα βότανα και το σκόρδο. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, παίρνουμε το ψωμί. Μπορείτε να λιπάνετε την κρούστα στην κορυφή με το ελαιόλαδο, να καλύψετε με μια πετσέτα, στη συνέχεια με μια πετσέτα και αφήστε την να κρυώσει.
Λευκό ψωμί σε μηχανή ψωμιού με κανέλα και σταφίδες
Τέτοιο ψωμί με γλυκές σταφίδες και γλυκιά κανέλα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.
Τα συστατικά
240 ml νερού.
τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη (50 γραμμάρια)?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
τρία φλιτζάνια λευκό αλεύρι (420 γραμμάρια)?
ένα + 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
τρία τέταρτα ενός κουταλακιού της κανέλας.
100 γραμμάρια σταφίδων σταφίδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε προσεκτικά, αφήστε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό υγρό.
2. Βάλτε όλα τα συστατικά στο δίσκο με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή, με εξαίρεση την κανέλα και τις σταφίδες.
3. Επιλέξτε ένα ειδικό πρόγραμμα για γλυκό ψωμί. Περιμένουμε ένα σήμα. Αφού βάζουμε τις σταφίδες και την κανέλα, μπορείτε επίσης να τα ανακινήσετε απαλά στη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα. Στο τέλος του προγράμματος, βγάλτε το ψωμί, δροσερό.
Λευκό ψωμί σε μηχανή ψωμιού με ζαχαρωμένα φρούτα
Αυτό δεν είναι μόνο το ψωμί, αλλά μια όμορφη γλυκιά απόλαυση. Τα χρωματισμένα γευστικά φρούτα το καθιστούν φωτεινό και μια μικρή ποσότητα κονιάκ δίνει πικάντικη αξία.
Τα συστατικά
240 ml νερού.
175 ml γάλακτος.
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
δύο κουταλάκια αλατιού.
δύο + 3/4 φλιτζάνια χονδρό αλεύρι σίτου (περίπου 390 γραμμάρια)?
ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά.
μια κουταλιά της σούπας μπράντυ?
οκτώ κουταλιές της σούπας φρούτα?
δύο κουταλιές νιφάδων καρύδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπάνετε το δίσκο με ένα λάδι. Ρίχνουμε νερό, γάλα, βούτυρο. Για να τοποθετήσετε τα ξηρά υλικά.
2. Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος "Γλυκό ψωμί".
3. Αφού ακούσετε τον ήχο του ψωμιού, βάλτε ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μπράντυ. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη ζύμη με μια σπάτουλα.
4. Σερβίρετε το τελικό ψωμί σαν επιδόρπιο, πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.
Λευκό ψωμί σε ένα ψωμί με μέλι
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται γάλα αντί για νερό και η ζάχαρη αντικαθίσταται από μέλι. Αυτό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού.
Τα συστατικά
240 ml γάλακτος.
ενάμισι κουταλιά σούπας φυτικό έλαιο.
ένα αυγό?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
ενάμιση κουταλάκια του μελιού.
τρία φλιτζάνια αλεύρι (420 γραμμάρια)?
ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το γάλα, το βούτυρο, ένα χτυπημένο αυγό στην ελαιόλαδο του ψωμιού. Βάλτε το αλάτι. Προσθέστε μέλι. Συμπληρώστε όλο το αλεύρι και τη ζύμη.
2. Το ψωμί του μελιού ψήνεται στη λειτουργία "Γλυκό". Βγάζουμε και δροσίζουμε σαν οποιοδήποτε άλλο άσπρο ψωμί.
Λευκό ψωμί σε μηχανή ψωμιού με καρότα
Μια επιλογή για τους λάτρεις του ψωμιού με υγιεινά πρόσθετα. Πηγαίνει καλά με σούπα ή σαλάτα λαχανικών.
Τα συστατικά
80 ml φυτικού ελαίου.
ένα αυγό?
160 ml ζεστού νερού (40-45 μοίρες).
ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
τρία και μισά φλιτζάνια λευκό αλεύρι (περίπου 500 γραμμάρια)?
ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού ξηρής μαγιάς.
ένα φλιτζάνι τριμμένο καρότα (125 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.
2. Ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι.
3. Βάλτε φυτικό λάδι στο δίσκο της μηχανής ψήσιμο, ρίξτε το αυγό. Στη συνέχεια έρχεται ζεστό νερό, αλάτι και ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι, ξηρή μαγιά στην κορυφή.
4. Για αυτό το ψωμί η λειτουργία "Basic" είναι κατάλληλη. Βάλτε το τριμμένο καρότο στο δίσκο μετά το μπιπ.
Λευκό ψωμί σε ένα ψωμί - μυστικά και κόλπα
· Η μαγιά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, θα υποβαθμιστεί σε ένα ζεστό δωμάτιο. Αν η ζύμη δεν αυξηθεί καλά, είναι συνήθως η ελαττωματική κακοποιημένη ζύμη που φταίει.
· Όταν χρησιμοποιούνται στη συνταγή δημητριακά, η ζύμη είναι πολύ πυκνή, για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να αλλάξετε τη σειρά τοποθέτησης των συστατικών: πρώτο αλεύρι και μαγιά, τότε οτιδήποτε άλλο.
· Μην το παρακάνετε με την ποσότητα ζύμης! Το ψωμί σε αυτή την περίπτωση θα έχει μια δυσάρεστη οσμή και γεύση.
· Το ψωμί μπορεί επίσης να ψηθεί με καθυστέρηση εκκίνησης. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν χρησιμοποιούνται γρήγορα φθαρτά προϊόντα: γάλα, αυγά.
· Μην βάλετε πολύ αλάτι! Αναστέλλει τη διαδικασία ζύμωσης. Χωρίς αλάτι, το τελικό ψωμί θα είναι μεγαλύτερο.
