Μια ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά μέρη του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Ορισμένες από αυτές είναι πλούσιες και υψηλής θερμιδικής αξίας - κατάλληλες για μεγάλη επιχείρηση στο εορταστικό τραπέζι, άλλες είναι ελαφρές και ακόμη και διατροφικές. Ποια είναι η διαφορά; Στο χρησιμοποιημένο κρέας (άπαχο ή λίπος) και το ποσό του. Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε γρήγορα το χοιρινό τους κρέας, τότε οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τα πιο πρωτότυπα γρήγορα και νόστιμα πιάτα από χοιρινό κρέας. Έτσι ξεκινάμε με τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Γρήγορο φαγητό και χοιρινό κρέας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Ανάλογα με το πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε, πάρτε ένα συγκεκριμένο μέρος του σφάγιου. Για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, το στήθος, η λεπίδα του ώμου, ο λαιμός, το στέλεχος, το ζαμπόν ή το φιλέτο είναι κατάλληλα. Τέτοιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ως ένα ολόκληρο κομμάτι, το οποίο θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια χρόνου ή θα τεμαχιστεί σε φέτες, φέτες ή μπριζόλες.
Αρχίστε να μαγειρεύετε το κρέας πλένοντας το κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι το στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
Κόψτε ένα κομμάτι μόνο στις ίνες του συνδετικού ιστού του κρέατος. Έτσι θα ψηθεί γρηγορότερα και θα είναι πιο εύκολο να μασήσετε αργότερα.
Οι μαρινάδες χοιρινού είναι όξινες και ελαφρώς πικρές - χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, μουστάρδα και πιπέρι. Στη μαρινάδα, πριν το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να κρατάτε το χοιρινό για τουλάχιστον μία ώρα. Έτσι είναι καλά μούσκεμα στο χυμό ντύνοντας και θα είναι πολύ πιο τρυφερό.
Τι να μαγειρέψουν χοιρινό κρέας γρήγορα - κατσαρόλα
Συστατικά
Μια κιλό χοιρινό λαιμό?
Μερικά σκελίδες σκόρδου.
Κρεμμύδι κεφάλι?
· 300 g φρέσκων ζαχαρωτών ·
50 ml χυμό ανανά (φρέσκο και όχι γλυκό).
· 4 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
1 κουτ σπόρους μουστάρδας ·
Ένα ζευγάρι κονδύλων πατάτας?
Ένα αυγό
50 γραμμάρια τυριού (σκληρή ποικιλία).
30 ml φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κρέας σε κρύο νερό και κόψτε σε κύβους ή κύβο. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με φυτικό έλαιο, σπόρους μουστάρδας και χυμό ανανά. Καλύψτε και αφήστε για λίγο.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ξεβγάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες. Αφήστε το τελευταίο σε δοχεία με κρύο νερό. Πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα και κόψτε το κρεμμύδι σε ψίχουλα. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Γυρίστε ήδη το φούρνο στη ρυθμισμένη θερμοκρασία - 180-200 ° C.
4. Πάρτε ένα μικρό φύλλο ψησίματος και απλώστε το κρέας σε αυτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, ένα στρώμα κρεμμυδιών και σκόρδου, στη συνέχεια μανιτάρια. Τρίψτε γρήγορα την πατάτα σε τρίφτη και βάλτε πάνω από όλα τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη και ανακατέψτε με το αυγό. Γεμίστε την κατσαρόλα και τοποθετήστε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Εάν είναι δυνατόν, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα στρώμα φαγητού τροφίμων.
6. Αφήστε το τελικό πιάτο να παρασκευαστεί και, κομμένο σε μερίδες, χρησιμεύει στο τραπέζι.
Τι πρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα από το χοιρινό κρέας - τα χοιρινά ρολά
Συστατικά
· 300-400 γραμ. Χοιρινό λαιμό ή φιλέτο ·
1 κουτ κανέλα μουστάρδας.
· 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο?
1 κουτ σάλτσα σόγιας.
Μια πρέζα πιπέρι εδάφους?
· Αλάτι;
· 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσας μαγιονέζας.
80 γραμμάρια καπνιστή και βρασμένη στήθος.
50 γραμμάρια τυριού (σκληρή ποικιλία).
· Δύο κλαδιά φρέσκων βοτάνων.
6-7 Άρθ. l κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού ξεπλένετε, κόψτε το κρέας σε μπριζόλες με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5 εκ. Γεμίστε τα καλά με σφυρί κουζίνας. Τα τεμάχια κρέατος για το σκοπό αυτό θα πρέπει να τοποθετηθούν με τη σειρά τους σε πλαστική σακούλα ή σε φιλμ προσκόλλησης.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μουστάρδα, το φυτικό έλαιο, τη σάλτσα σόγιας, τη μαγιονέζα και το πιπέρι. Επαλείψτε κάθε κομμάτι κρέατος με αυτή τη μάζα και αφήστε για να μαριναριστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι. Κάνετε λεπτές φέτες τυρί και το στήθος, εάν είναι επιθυμητό, τα προϊόντα αυτά μπορούν να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε τα χόρτα, το τυρί και το στήθος σε ένα μπολ.
4. Προετοιμάστε την κατσαρόλα εκ των προτέρων. Χρειάζεστε λίγο, καλύψτε το με ένα πυκνό στρώμα φαγητού τροφίμων.
5. Πάρτε ένα κομμάτι κρέατος. Στην άκρη του κομματιού, βάλτε μια μικρή γέμιση από το μπολ και στρίψτε σε ένα ρολό. Στη συνέχεια, στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος. Έτσι κάνουμε με όλα τα κομμάτια του κρέατος.
6. Στη συνέχεια, κυλήστε την κρέμα και πασπαλίστε με αλάτι. Δεν χρειάζεται πολύ αλάτι, καθώς η πλήρωση του πιάτου είναι ήδη αλμυρή. Καλύψτε με ένα άλλο στρώμα φύλλου και στείλτε για ψήσιμο.
7. Στους 180 ° C, το πιάτο θα μαγειρευτεί για 50 λεπτά, αν η αύξηση της θερμοκρασίας στους 200 ° C είναι αρκετή για 35-40 λεπτά.
Τι να μαγειρέψουν χοιρινό κρέας γρήγορα ψιλοκομμένα κεφτεδάκια
Συστατικά
200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
· Μια δέσμη των νέων πικάντικα πράσινα?
· Κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου.
· 20 γραμμάρια τυριού (σκληρή ποικιλία) ·
· 50 γρ.
· 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
· Να δοκιμάσετε αλάτι, καρυκεύματα ή αποξηραμένα βότανα.
· Για τηγάνισμα φυτικού λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μετά την αρχική επεξεργασία του κρέατος, κόψτε το σε μικρά κομμάτια - ψιλοκόψτε. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εξάρτημα για ένα μηχανή για το ψήσιμο κιμά. Ένα τέτοιο ακροφύσιο περιλαμβάνεται συχνά στο σύνολο των συνηθισμένων χειροκίνητων μηχανημάτων κοπής κρέατος, καθώς και ηλεκτρικών.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα - πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κρέας με βότανα, κρόκο, τυρί, αλεύρι και αλάτι. Με τα χέρια σας υγρά με κρύο νερό, πάρτε μικρές μερίδες κρέατος κοτόπουλου (το λεγόμενο κιμά για κοτολέτες) και το ψωμί σε ψίχουλα.
4. Τηγανίζετε σε καλά θερμαινόμενο πετρέλαιο σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές. Όταν το γυρίσετε, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μετά από μερικά λεπτά, γυρίστε τα καβαλέτα ξανά. Συνεχίστε το τηγάνισμα έως ότου τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι έτοιμα - ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται άμεσα από το βάρος κάθε κοπριάς.
Τι να μαγειρέψουν γρήγορα το κρέας χοιρινού κρέατος - ψημένα νύχια
Συστατικά
Μια λίβρα χοιρινού κρέατος.
100 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας ·
Μια μεσαία ντομάτα.
· 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
Μερικές ράβδους μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
Μια πρέζα από πάπρικα.
Ένα ζευγάρι αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις νευρώσεις μία φορά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στεγνώστε λίγο.
2. Διαλέξτε σταφίδες και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, πούζι και στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
3. Μετά το πλύσιμο, αλέθετε την ντομάτα σε πατάτες πουρέ. Ανακατεύετε με σταφίδες, σάλτσα σόγιας, μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Βυθίστε τα νεύρα σε αυτό το μείγμα και κρατήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου ή σε ένα μαξιλάρι ψησίματος. Καλύψτε το κρέας με ένα άλλο κομμάτι φύλλου ή σφραγίστε το μανίκι.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε την ίδια συνταγή για τις βρασμένες ραβδώσεις - μόνο πριν το ράφι, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά και λίγο ζεστό νερό, σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
Τι να μαγειρέψετε γρήγορα με χοιρινό κρέας - σάλτσα με χυμό πορτοκαλιού
Συστατικά
300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (οποιοδήποτε τμήμα του σφαγίου).
· Ένα κουδούνι ·
Ένα πορτοκάλι (ή ένα ζευγάρι των μανταρινιών)?
Κρεμμύδι κεφάλι?
Ένα ζευγάρι κρότωνες του μαϊντανού.
50 ml κρέμας
Μια πρέζα πιπέρι εδάφους (ή ένα μείγμα πιπεριών)?
· Για γεύση αλατιού.
· 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι (πριμοδότηση)?
· 1-2 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα συστατικά. Μετά το πλύσιμο, στρίψτε το χοιρινό με κιμά σε ένα κιμά. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Ξεπλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε μικρότερα. Πιέστε το χυμό από το πορτοκαλί, φροντίστε να το τεντώσετε έτσι ώστε να μην πέσουν τα οστά.
2. Τώρα ρίξτε το λάδι στο ταψί και το θερμαίνετε στη σόμπα. Διαδώστε το χοιρινό κρέας σε ομοιόμορφο στρώμα. Τηγανίζουμε έως ότου το χρώμα του κρέατος αλλάξει από κόκκινο σε γκρίζο. Εάν το υγρό εμφανίζεται στο ταψί από τη γέμιση, πρέπει να εξατμιστεί σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό πορτοκάλι, πιπέρι, γλυκό πιπέρι και κρεμμύδι. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερο να καλύψετε το καπάκι.
3. Ανακατέψτε την δροσερή κρέμα με αλεύρι και αλάτι. Ρίξτε στο τηγάνι όταν η υγρασία από τα λαχανικά και ο χυμός φρούτων έχει σχεδόν εξατμιστεί. Στεγνώστε για περίπου 10-12 λεπτά και το σάλτσα για οποιαδήποτε βρασμένα δημητριακά ή ζυμαρικά είναι έτοιμο.
Τι να μαγειρεύετε γρήγορα από χοιρινό κρέας - μπριζόλες στο φούρνο
Συστατικά
300-400 γραμ. Χοιρινό ή φιλέτο.
Ένα μέσο λεμόνι (ή ασβέστη)
· 2-3 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο;
1 κουτ μουστάρδα επιτραπέζια?
Ένα ζευγάρι πρέζα αλάτι?
· Μια μεγάλη ντομάτα.
50 γραμμάρια τυριού (σκληρή ποικιλία).
100 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε ελαφρά τη σπάτουλα με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μπριζόλες πάχους περίπου 2 cm.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατεύουμε με μουστάρδα και ηλιέλαιο. Βάλτε το κρέας σε αυτό το μείγμα έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται με μαρινάδα. Αφήστε το κρέας για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες και τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
4. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε γρήγορα τις μπριζόλες σε μια ζεστή κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε κομμάτια κρέατος με ντομάτες. Πασπαλίζουμε αλάτι και τυρί στην κορυφή και ρίχνουμε το γάλα. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα αν θέλετε.
Γρήγορα γεύματα χοιρινού κρέατος - Συμβουλές και κόλπα
· Πριν από το ψήσιμο στο φούρνο, είναι προτιμότερο να τηγανίζετε ελαφρά το κρέας για ένα χρυσό χρώμα σε μια κατσαρόλα.
· Μια από τις πιο πρωτότυπες και νόστιμες μαρινάδες χοιρινού κρέατος θα είναι η σάλτσα σόγιας, κοκκοποιημένη μουστάρδα και μέλι λουλουδιών.
· Για να κάνετε το χοιρινό μαγειρεμένο γρήγορα, μπορείτε πρώτα να το χτυπήσετε με ένα σφυρί. Για να αποφευχθεί η εκτόξευση, είναι καλύτερο να καλύπτετε το κρέας με μια τσάντα ή μεμβράνη.
· Συνιστάται να μην υπερδιέγετε το χοιρινό στο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί σκληρό και ξηρό.
