Κολοκύθα είναι ίσως το πιο νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, το οποίο περιέχει πολλά μικρο και μακρο στοιχεία και βιταμίνες.
Τι να μαγειρέψουν από κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Η κολοκύθα είναι ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαγειρικών σκευών, γλυκών, επιδορπίων και ποτών.
Όσον αφορά τα πρώτα μαθήματα, οι σούπες κολοκύθας είναι ιδιαίτερα νόστιμες από την κολοκύθα. Για την παρασκευή τους, εκτός από κολοκύθα, κρέας, κρέμα, μανιτάρια, ξινή κρέμα και άλλα λαχανικά χρησιμοποιούνται. Τα δεύτερα πιάτα παρασκευάζονται από δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια κλπ. Συχνά συχνά, ψητό ή στιφάδο γίνεται από κολοκύθα.
Κολοκύθα μπορεί να τεμαχιστεί και να ψηθεί με μπαχαρικά ή μέλι. Γεμιστά λαχανικά είναι έτοιμα για ειδικές περιπτώσεις. Καθώς χρησιμοποιείται η πλήρωση, ο πολτός κολοκύθας, τα μανιτάρια, τα λαχανικά, τα βότανα, το κρέας κλπ. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε ένα μεσαίο λαχανικό. Είναι προ-πλυμένα, η κορυφή κόβεται και μια ίνα με σπόρους επιλέγεται με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, το λαχανικό ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί, η γέμιση τοποθετείται μέσα και συνεχίζει να ψήνεται μέχρι να ψηθεί.
Μια ποικιλία επιδόρπια και γλυκά παρασκευάζονται από κολοκύθα. Μπορούν να είναι πίτες, πουτίγκες, κατσαρόλες, τηγανίτες, κλπ.
Για να περάσετε ακόμα λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε την κολοκύθα εκ των προτέρων.
Συνταγή 1. Τι να μαγειρέψετε από κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα: ψητά λαχανικά με βότανα
Τα συστατικά
kg κολοκύθας ·
άλας ·
κεφαλή σκόρδου ·
μια πρέζα αποξηραμένου δενδρολίβανου, θυμάρι, μέντα και μαντζουράνα.
20 ml φυτικού ελαίου.
χοντρό μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε καλά την κολοκύθα, στεγνώστε την με μια πετσέτα μίας χρήσης. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε το λαχανικό και ξεφλουδίστε τους σπόρους και τις ίνες με ένα κουτάλι. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε φέτες πάχους 2 cm.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε αυτό σε ένα στρώμα.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα σκελίδες σκόρδου ανάμεσα στις φέτες του λαχανικού.
4. Χρησιμοποιώντας βούρτσα σιλικόνης, λιπαίνετε την κολοκύθα και το σκόρδο με φυτικό λάδι.
5. Σε ένα πιάτο, συνδυάστε το αλάτι με μπαχαρικά, ανακατέψτε και ψεκάστε τις φέτες κολοκύθας με ένα πικάντικο μίγμα. Ψήστε για μια ώρα και δροσερό.
Συνταγή 2. Τι να μαγειρεύουν από κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα: πολτοποιημένη σούπα με πατάτες και σκόρδο
Τα συστατικά
λίτρο ζωμού ή νερού.
πράσινα κρεμμύδια;
τέσσερις πατάτες.
μια μικρή κορφή τσίλι πιπέρι?
μεγάλο μίσχο με πράσο.
χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι.
200 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας.
άλας ·
μια φέτα τζίντζερ?
15 ml φυτικού ελαίου.
σκόρδο - τρία σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα φύλλα από ένα μεγάλο μίσχο με πράσο και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Αλέστε το λευκό τμήμα σε λεπτές γραμμές.
2. Αφαιρέστε τα φλούδια από τα σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίστε το φρέσκο τζίντζερ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ με ψιλοκομμένα κομμάτια.
3. Κόψτε ένα κομμάτι αποφλοιωμένης κολοκύθας σε μη μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε τις πατάτες στη μέση και καταρρέουν σε μικρές φέτες ή κύβους.
4. Τοποθετήστε το ζωμό ή το νερό σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Σε ένα ζεστό υγρό, βυθίστε τις φέτες πατάτας και μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Τώρα προσθέστε την κολοκύθα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
5. Θερμάστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το πράσο σε αυτό και αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι το μισό έτοιμο. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Προσθέστε το τηγάνι στο τηγάνι με λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αλατοποιήστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
6. Καθαρίστε τα περιεχόμενα απευθείας στο τηγάνι. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε καθένα, μερικά δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι και σερβίρετε με πιπέρι.
Συνταγή 3. Τι να μαγειρεύουν από κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα: Κορεατική σαλάτα
Τα συστατικά
μια λίβρα πολτού κολοκύθας?
μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
φυτικό έλαιο;
ξύδι μήλου μήλου - 20 ml;
μέλι - 10 ml.
σκόρδο - δύο σκελίδες?
μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα - 10 γραμμάρια.
κρεμμύδι;
αλάτι στο τραπέζι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε την ίνα με σπόρους. Πλύνετε τον πολτό και τον αλέσετε σε κορεάτικη σαλάτα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο χοντρό τρίφτη. Βάλτε την κολοκύθα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ξεφλουδίστε, πλένετε και κόβετε το κρεμμύδι με λεπτά φτερά. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι, βάζετε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξίδι μηλίτη μηλίτη, ψιλοκομμένο σκόρδο, μέλι, μπαχαρικά και αλάτι στη ψιλοκομμένη κολοκύθα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά στη γεύση, προσθέτοντας λίγο από αυτό.
4. Κάλυμμα με επίπεδη πλάκα. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στην κορυφή και βάλτε το στο κρύο για πέντε ώρες.
Συνταγή 4. Τι να μαγειρέψουν από κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα: κουάκερ κεχρί στο γάλα
Τα συστατικά
200 γραμμάρια πλιγούρια κεχρί ·
70 g δαμάσκηνων. έλαια ·
400 γραμμάρια αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας.
4 g άλατος.
700 ml γάλακτος.
50 g λευκής ζάχαρης.
50 ml πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα τηγάνι όπου θα μαγειρευτεί το κουάκερ, ρίξτε στο πόσιμο νερό και βάλτε το σε βράσιμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα. Αυτό γίνεται για να αποκλείσετε την καύση.
2. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο γάλα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βγάλτε τα περιεχόμενα σε υψηλό σημείο ζέσης.
3. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα πλιγουριών κεχρί, το διαλέξτε και ξεπλύνετε καλά μέχρι καθαρό νερό. Πλυμένο κεχρί χύστε το βραστό νερό και αφήστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αναστρέψτε το σε ένα σουρωτήρι.
4. Αποφλοιώστε την φλούδα κολοκύθας, τις ίνες και τους σπόρους. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
5. Εισάγετε βρασμένα δημητριακά σε βραστό γάλα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Τώρα προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, ανακατεύετε. Μόλις το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, καλύψτε, γυρίστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το χυλό για άλλα 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο στο χυλό, ανακατέψτε, καλύψτε ξανά, τυλίξτε και αφήστε για μισή ώρα.
Συνταγή 5. Τι να μαγειρέψουν από κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα: τυρί cottage και μους σοκολάτας
Τα συστατικά
200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
100 γραμμάρια κολοκύθας.
μισή στοίβα. ζεστό γάλα;
50 g ζάχαρης σε σκόνη.
75 g λευκής ζάχαρης ·
10 g σκόνης κακάου ·
50 ml παχιά κρέμα ή ξινή κρέμα.
ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα βαθύ πιάτο, ρίξτε μισό ποτήρι γάλα σε αυτό και προσθέστε το μισό ζάχαρη. Αν χρησιμοποιείτε μακαρονάδα τύπου ζυμαρικών, προσθέστε το μισό γάλα. Κτυπήστε το τυρί cottage με ζάχαρη και γάλα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί κρεμώδης μάζα. Προσθέστε ξινή κρέμα και κτυπήστε για μερικά λεπτά.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε τη σκόνη ζάχαρης με σκόνη κακάου και αναμίξτε. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μίγμα του τυροπήγματος και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίξτε το τυρί cottage cheese και το μους σοκολάτας σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα ή βάλτε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες. Πλένετε και κόβετε τον πολτό σε λεπτές φέτες. Βράστε το λαχανικό ή ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε. Μεταφέρετε τη μαλακή κολοκύθα σε ένα μπολ και ψήστε με μια σύνθλιψη σε κατάσταση πουρέ. Δροσερό.
4. Αφαιρέστε τα φλυτζάνια του μους από το ψυγείο. Κορυφή με πούλπα κολοκύθας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα.
Συνταγή 6. Χυμός κολοκύθας και καρότου
Τα συστατικά
κολοκύθα - 400 g.
φυτικό έλαιο - 5 ml.
καρότο;
κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισή στοίβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, μαζέψτε τους σπόρους με ίνες με κουτάλι. Πλύνετε τον πολτό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό νερό, ρίξτε τη λευκή ζάχαρη και προσθέστε κιτρικό οξύ.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη ζέστη και μαλακώστε για την απαλότητα του λαχανικού.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα. Αλέστε το λαχανικό σε ένα τρίφτη με μικρά τμήματα.
4. Προσθέστε τα καρότα στη μαγειρευμένη κολοκύθα και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Καθαρίστε τα περιεχόμενα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ χειρός. Θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο υγρό από τον πολτό, αλλιώς δεν θα πάρετε χυμό, αλλά ο πολτός. Ρίξτε το ποτό σε ποτήρια ή κανάτα, προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου.
Συνταγή 7. Ζαχαρωμένη κολοκύθα
Τα συστατικά
ζάχαρη άχνη - 20 g?
πολτός κολοκύθας - δύο κιλά.
άμυλο - 25 g;
δύο μεγάλα πορτοκάλια.
κανέλα
ζάχαρη - 700 g.
βανιλίνη.
πόσιμο νερό - στοίβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες. Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες ή κύβους.
2. Αποφλοιώστε τα πορτοκάλια και τα ξεχωρίστε.
3. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε πόσιμο νερό με ζάχαρη και βανίλια. Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βάλτε κολοκύθα ψιλοκομμένο σε σιρόπι βρασμού. Απλώστε φέτες πορτοκαλιών στην κορυφή. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε για δέκα ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά. Βράζουμε την κολοκύθα τρεις φορές σε διαστήματα δέκα ωρών.
4. Στη συνέχεια στέλεχος, αφαιρέστε τις πορτοκαλί φέτες. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βάλτε φέτες λαχανικών σε αυτό. Βάλτε το φούρνο και στεγνώστε σε ελάχιστη θερμοκρασία για πέντε ώρες.
5. Συνδυάστε τη σκόνη ζάχαρης με άμυλο και κανέλα. Ανακατέψτε. Τραβήξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτό το μείγμα. Αποθηκεύστε τη θεραπεία σε ένα καλά κλειστό βάζο.
Τι να μαγειρεύουν από κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα - συμβουλές και κόλπα
- Η σούπα κολοκύθας θα γίνει πιο γευστικό εάν το μαγειρέψετε από ψημένο λαχανικό.
- Για επιδόρπια και γλυκά αρτοσκευάσματα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα από μοσχοκάρυδο.
- Για να αποκαλύψετε περαιτέρω τη γεύση του λαχανικού, προσθέστε πικάντικα βότανα και μπαχαρικά.
- Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά.
