Σήμερα, παρά την έλλειψη χρόνου, ακόμη και οι πολύ πολυάσχολες γυναίκες μπορούν να περιθάλψουν την οικογένειά τους με σπιτικές αλατισμένες ντομάτες. Το μυστικό είναι απλό: οι ντομάτες αλατίζονται σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες.
Ο χρόνος αλάτισης εξαρτάται από τη συνταγή και διαρκεί από 2 ώρες έως 2 ημέρες. Έτσι, τα αποθέματά μας σε συσκευασίες, ντομάτες και ένα ελάχιστο σύνολο πρόσθετων συστατικών και προχωρήσαμε στην παραγωγή ελαφρώς αλατισμένων ντοματών σύμφωνα με γρήγορες συνταγές.
Αλατισμένες ντομάτες σε μια τσάντα - γενικές αρχές
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, θα χρειαστείτε:
• Ντομάτες. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ώριμα κόκκινα φρούτα μικρού μεγέθους, είναι καλύτερα αλατισμένα ή ντοματίνια. Οι ντομάτες πλένονται καλά, γίνεται μια τομή στο μίσχο.
• Πράσινα, βότανα. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε για να δοκιμάσετε, συνήθως άνηθο, μαϊντανός, φύλλα κερασιού, κορινθιακή σταφίδα. Οι Πράσινοι, όπως και οι ίδιοι οι ντομάτες, πρέπει να πλυθούν καλά.
• Σκόρδο, πιπέρι τσίλι. Το θέτουν εάν θέλουν να κάνουν τις ντομάτες αιχμηρές. Η ποσότητα εξαρτάται από την ατομική προτίμηση.
• Αλάτι, ζάχαρη.
• Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε πιπεριές, αγγούρια και άλλα συστατικά.
• Πακέτο. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ένα ισχυρό πακέτο, επειδή κατά την αλάτι θα είναι απαραίτητο να το ανακινείτε περιοδικά. Αν δεν υπάρχουν ανθεκτικοί σάκοι, συνιστάται η τοποθέτηση της τσάντας με ντομάτες σε μία ή δύο σακούλες.
Όταν όλα ετοιμάζονται, μένει μόνο να αναδιπλώνονται τα προϊόντα σε πολυαιθυλένιο και να παραμένουν στην άκρη για λίγο.
1. Αλατισμένες ντομάτες σε πακέτα: μια γρήγορη συνταγή
Συστατικά
• 8 μεσαίες ντομάτες.
• 40 g άλατος.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• άνηθο (με ομπρέλες) - 2 τεμ.
• φρέσκο μαϊντανό - 4 κλαδιά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε τις ντομάτες, τις στεγνώνετε ελαφρά, σκουπίζετε απαλά με ένα στεγνό, καθαρό πανί.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το στέλεχος.
3. Από την άλλη πλευρά των ντοματών, κάντε μια μικρή τομή με τη μορφή ενός σταυρού (αυτό θα βοηθήσει τις ντομάτες να αλάτι έξω πιο γρήγορα).
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε μικρούς κύβους. Αν θέλετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες να εμφανιστούν λίγο πιο έντονα, πάρτε περισσότερο σκόρδο. Μην σας αρέσει το πικάντικο - μην χρησιμοποιείτε αυτό το συστατικό.
5. Πλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό, στεγνώστε.
6. Πάρτε δύο χοντρές πλαστικές σακούλες και βάλτε σε κάθε μια ομπρέλα άνηθο και 2 κούπες μαϊντανός.
7. Προσθέστε τις παρασκευασμένες ντομάτες και το σκόρδο.
8. Αδειάστε αλάτι, ζάχαρη στις σακούλες και στερεώστε την τσάντα σταθερά έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος μέσα.
9. Ανακινήστε απαλά τις σακούλες έτσι ώστε όλα τα περιεχόμενα να αναμειγνύονται καλά και να τα αφήνετε στο τραπέζι για 60 λεπτά.
10. Για μια ώρα αποξήρανσης, πλησιάζετε τις ντομάτες κάθε 15 λεπτά και ανακινείτε απαλά.
11. Μετά από μια ώρα, βάζετε τις ντομάτες από τις σακούλες σε μια βαθιά πλάκα, αφήστε τις στο ψυγείο κάτω από το καπάκι για αρκετές ώρες.
2. Αλατισμένες ντομάτες σε μια συσκευασία: μια γρήγορη συνταγή με πιπεριά
Συστατικά
• τομάτες μεσαίου μεγέθους - 8-10 τεμαχίων.
• γλυκό πιπέρι.
• μισή κεφαλή σκόρδου.
• μια δέσμη φρέσκου άνηθρου και μαϊντανό.
• 35 g ζάχαρης και αλατιού.
Και για να δώσετε περισσότερη γεύση σε αλατισμένες ντομάτες, προσθέστε ένα τσίμπημα βότανα της Προβηγκίας, για παράδειγμα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη. Για ήπια οξύτητα - μια πρέζα σπόρων μουστάρδας, μαύρο και κόκκινο πιπέρι στο πάτωμα ενός κουταλακιού. Και επίσης 2 φύλλα φρέσκιας μέντα και 2 κλαδιά λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πριν από το αλάτισμα, πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις βάζετε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
2. Κόψτε το μίσχο της ντομάτας.
3. Για το πιπέρι, κόψτε επίσης το στέλεχος, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες.
4. Πλύνετε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, κομμένα σε μισά.
5. Όπως και στην πρώτη συνταγή, κάνετε τομές σε σχήμα σταυρού.
6. Βάλτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα.
7. Προσθέστε σε αυτά πλένονται μαϊντανό με άνηθο, φύλλα μέντας και βάλσαμο λεμονιού.
8. Αδειάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, τα βότανα της Προβηγκίας, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι στην τσάντα. Αν δεν έχετε κόκκινη πιπεριά, βάλτε μια κορφή πιπεριάς τσίλι, μόνο πριν κάνετε αυτό, πλύνετε, κόψτε και βγάλτε τους σπόρους.
9. Ανακινήστε καλά την τσάντα, συνδέστε την σφιχτά, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 48 ώρες.
10. Κατά την αλάτισμα, μην ξεχνάτε να ανακινείτε τακτικά την τσάντα.
11. Βάλτε τις παρασκευασμένες αλατισμένες ντομάτες με πιπέρι σε ένα πιάτο, βάλτε το στο ψυγείο για ψύξη.
3. Αλατισμένες ντομάτες σε μια συσκευασία: μια γρήγορη συνταγή με αγγούρια
Συστατικά
• 6 μεσαίες κόκκινες ντομάτες.
• 6 μεσαία αγγούρια.
• 2 λοβούς γλυκιάς πιπεριάς.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• άλας - 15 g;
• ζάχαρη - 10 g;
• μισή δέσμη διαφορετικών χόρτων.
• 2 κλαδιά κορυφών καρότου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα, βάλτε τα σε ένα καθαρό πανί για να στεγνώσουν. Στις τομάτες, κάνετε τομές με τη μορφή ενός σταυρού. Κόψτε τα άκρα των αγγουριών. Για τις πιπεριές, κόψτε το μίσχο, βγάλτε τους σπόρους και κόψτε τους κύκλους.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τις πιπεριές σε δύο καθαρές πλαστικές σακούλες.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες και προσθέστε τις σακούλες.
4. Αλέο, ξεπλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε και ρίχνετε σε σακούλες.
5. Πλύνετε τις κορυφές και τις βάζετε στις τσάντες τους.
6. Γεμίστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τις συσκευασίες γραβάτας σφιχτά και ανακινήστε λίγο ώστε όλα τα περιεχόμενα να αναμειγνύονται καλά.
7. Συσκευασία σακούλες από ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές στο ψυγείο για 5 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
8. Στο τέλος αυτού του χρόνου, βάζετε τις ντομάτες με τα αγγούρια και τις πιπεριές σε ένα μεταλλικό δοχείο και αφήστε τα κάτω από το καπάκι για μερικές ώρες, έτσι ώστε ο χυμός που έχει ξεπεραστεί καλά να απορροφά όλα τα λαχανικά.
9. Βάλτε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε μια σακούλα με αγγούρια και πιπεριές σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και σερβίρετε. Σε καμία περίπτωση μην φυλάσσετε τις ντομάτες σε μια τσάντα, επειδή μπορεί να γίνει πολύ αλατισμένο και τσαλακωμένο.
4. Αλατισμένες ντομάτες κεράσι σε μια συσκευασία: μια γρήγορη συνταγή με το σκόρδο
Συστατικά
• 1 κιλό ώριμων ντοματών κερασιού.
• μισή δέσμη χόρτων με άνηθο.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• 15 g αλάτι.
• 10 g ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τις ντομάτες κεράσι, κάντε μικρές διατρήσεις στη βάση.
2. Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
3. Αφαιρέστε το σκόρδο από τα φλούδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο (εάν δεν υπάρχει σκόρδο, απλώς κόψτε το μαχαίρι με μικρά ψίχουλα).
4. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αν θέλετε, προσθέστε κάποια μπαχαρικά ή βότανα.
5. Ανακινήστε καλά την τσάντα, συνδέστε την σφιχτά και αφήστε το στο τραπέζι για 3 ώρες.
6. Αλατισμένες ντομάτες κερασιού, μεταφέρετε από την τσάντα σε ένα πιάτο, ψύξτε λίγο στο ψυγείο και σερβίρετε.
5. Αλατισμένες ντομάτες σε μια αρμενική συσκευασία: μια γρήγορη συνταγή
Συστατικά
• 10 κιλά ώριμων ντοματών.
• λίγο περισσότερο από ένα κιλό γλυκό πιπέρι.
• πιπεριές τσίλι - 7 τεμαχίων.
• σκόρδο - 16 σκελίδες.
• ομπρέλες από άνθη - 4 τεμ.
• 3 μικρές ρίζες χρένου.
• 5 φύλλα από φραγκοστάφυλο και κεράσι.
• άλας - 150 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• Μαϊντανός - 5 κλαδιά για διακόσμηση.
Επίσης, προετοιμάστε άλλες 15 καθαρές πλαστικές σακούλες για να βάζετε όλα τα απαραίτητα συστατικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πριν από το αλάτισμα, ξεπλύνετε όλα τα συστατικά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ελαφρά.
2. Για τις τομάτες, κόψτε το μίσχο και κάντε μερικές διόδους με ένα πιρούνι. Για τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε το στέλεχος με τους σπόρους, κόψτε τους σε δακτυλίους.
3. Κόψτε τη ρίζα του χρένου σε πολλά μικρά μέρη. Τρυπήστε τα φύλλα της σταφίδας και τα κεράσια με τα χέρια σας σε αυθαίρετα κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
5. Διαχωρίστε τις ομπρέλες από άνηθο με ταξιανθίες.
6. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και κόψτε τους σε κύκλους.
7. Σε κάθε πλαστική σακούλα, βάλτε λίγο χρένο, φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού, λίγες ταξιανθίες άνηθο.
8. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τις φέτες γλυκιάς πιπεριάς και τσίλι, καθώς και μια μικρή ψιλοκομμένη ρίζα χρένου.
9. Ρίξτε δύο τσιπ αλάτι και ζάχαρη σε κάθε τσάντα.
10. Αφήστε τις τσάντες στο τραπέζι για αρκετές ώρες.
11. Βάλτε έτοιμες αλατισμένες πικάντικες ντομάτες σε ένα μερίδες, σερβίρετε.
6. Αλατισμένες ντομάτες σε μια συσκευασία: μια γρήγορη συνταγή με ξύδι
Συστατικά
• 8 μικρές κόκκινες ντομάτες.
• αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• το κεφάλι του σκόρδου.
• οξικό οξύ - 30 ml.
• Αχλάδι πράσινο - μισό μπουκέτο.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να πάρετε μια πρέζα από διάφορα μπαχαρικά και ξηρά βότανα, για παράδειγμα, βασιλικό, κουρκούμη και άλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις κόκκινες ντομάτες, βάλτε τις σε ένα καθαρό πανί για να στεγνώσουν ελαφρώς.
2. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες.
4. Κάθε ντομάτα κόβεται ελαφρώς με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε όταν αλάτι είναι καλύτερα κορεσμένα με αλάτι, ξύδι και διάφορα μπαχαρικά.
5. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε τις πλάκες σκόρδου, ρίχνουμε σε οξικό οξύ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
6. Χύστε το παρασκευασμένο μίγμα σε μια καθαρή, πυκνή πλαστική σακούλα.
7. Βάλτε τις ντομάτες σε μια τσάντα, δέστε καλά, κουνήστε, ώστε τα πάντα να αναμιγνύονται καλά.
8. Βάλτε τη συσκευασία με όλο το περιεχόμενό της σε σκοτεινό μέρος για 2 ώρες.
9. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
Αλατισμένες ντομάτες σε ένα πακέτο γρήγορης συνταγής - Συμβουλές
• Για να φτιάξετε ομοιόμορφα τις ντομάτες, επιλέξτε καρπούς με το ίδιο μέγεθος.
• Μην συνδέετε την τσάντα πολύ σφιχτά · πρέπει να υπάρχει χώρος γιατί οι τομάτες παράγουν χυμό κατά την αλάτισμα.
• Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των ντοματών, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύουν. Εστίαση στις επιλεγμένες ντομάτες σας.
• Εάν οι τομάτες σας αποδειχθούν αλατισμένες, απλώς ρίξτε λίγο περισσότερο ζάχαρη σε μια σακούλα, ανακινήστε και αφαιρέστε για 15-20 λεπτά.
• Δεν έχει σημασία πόσο νόστιμες αλατισμένες ντομάτες είναι, δεν πρέπει να τις συγκομίζετε για μελλοντική χρήση, καθώς η διάρκεια ζωής τους είναι σύντομη. Η διαδικασία αλάτισης είναι γρήγορη και εύκολη, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε το ορεκτικό σας σε μικρές μερίδες.
