Το κάρβουνο με τηγανητό κρέας είναι βαριά τροφή, επομένως είναι προτιμότερο να το σερβίρετε με σάλτσες, βότανα, φρέσκα λαχανικά, ψωμί. Μια τέτοια παρουσίαση είναι καλό για μια κανονική εκδρομή, αλλά η μπάρμπεκιου είναι επίσης προετοιμασμένη για ειδικές περιπτώσεις, και ένα τέτοιο τραπέζι θα είναι ελλιπές. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για σνακ μπάρμπεκιου που συμπληρώνουν οποιοδήποτε τραπέζι.
Γενικές αρχές για την παρασκευή σνακ μπάρμπεκιου
Ορεκτικά που σερβίρονται με μπάρμπεκιου δεν πρέπει να είναι πολύ αιχμηρά, σάλτσες όπως κέτσαπ, adjika είναι καλύτερο να κάνουν, αλλά αρωματικά μπαχαρικά είναι απαραίτητα. Η καυκάσια κουζίνα, στην οποία συνηθίζεται να αποδίδει ψητά στα κάρβουνα, είναι γνωστή για την πικάντικη και καρυκεύματά της, με αποτέλεσμα τα κολαντάρ, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι να είναι απαραίτητα στις συνταγές μας. Το καράβι και ο κόλιανδρος απαιτούνται ακόμη και όταν δεν βρίσκονται στον κατάλογο προετοιμασίας.
Το Shish kebab, θεωρητικά, θα πρέπει να είναι ζεστό και ζουμερό, στην πράξη αυτό μερικές φορές δεν λειτουργεί, και σε τέτοιες περιπτώσεις σνακ για shish kebab θα διασωθεί, μπορεί να φωτίσει το αποτυχημένο κύριο πιάτο. Φυσικά, τα σνακ θα πρέπει να περιέχουν πολλή σάλτσα ή μαρινάδα, εάν το κρέας ήταν λιπαρό, τότε θα πρέπει να προστεθεί η ευαισθησία.
Το κρέας δεν αρέσει μια μεγάλη ποσότητα αλατιού στη μαρινάδα, αντίστοιχα, η ποσότητα του μπορεί να αυξηθεί σε σνακ - αμέσως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ή να παρέχουν αυτή την ευκαιρία κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Τα σνακ Kebab Shish είναι καλά αν κατορθώσετε να τα κάνετε αντιθέσεις στη γεύση - το ψημένο κρέας είναι σε απόλυτη αρμονία με τα γλυκά σνακ. Περιελάβαμε ειδικά στην επιλογή μια συνταγή για τα σνακ δαμάσκηνων.
Κεψέψτε ορεκτικό: μια συνταγή για μια ζεστή σαλάτα λαχανικών
Ένα νόστιμο παραδοσιακό ορεκτικό μπάρμπεκιου αποτελείται από λαχανικά ψημένα πάνω σε κάρβουνα. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι, στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούμε το φούρνο ή τη σχάρα σε μια κατσαρόλα. Το ορεκτικό δεν θα έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά ομίχλης, αλλά αυτό δεν θα το κάνει λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά
μια μελιτζάνα;
τρεις πιπεριές;
τέσσερις μικρές ντομάτες.
φρέσκα πράσινα του κολαντάρου, μαϊντανός, άνηθος?
ζεστό πιπέρι?
μη αρωματικό φυτικό έλαιο.
αλεσμένος κόλιανδρος.
το σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τα χόρτα και τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Χωρίς να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά, τα βάζετε στη σχάρα και τα ψήνετε, αλλάζοντας περιοδικά. Όταν γίνονται αρκετά μαλακά, και μαύρα μαύρα σημάδια εμφανίζονται στο φλοιό, αφαιρέστε. Εάν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου χωρίς ράφι καλωδίων, λαχανικά string στα σουβλάκια, στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα ή μια σχάρα.
Αφαιρέστε απαλά τη φλούδα από καυτερές πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες και επιλέξτε σπόρους από τις πιπεριές με κουτάλι. Βάλτε τον πολτό σε ένα μπολ, και κατευθείαν μέσα του το χωρίζουμε σε κομμάτια με ένα πιρούνι. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε, οι φέτες πρέπει να είναι μεγάλες.
Προσθέστε κόλιανδρο και σκόρδο. Μπορεί να ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο με ένα τρίφτη ή πιέζεται μέσα από ένα πρέσα. Ο αριθμός δεν είναι περιορισμένος, για μια ελαφριά γεύση σκόρδου θα χρειαστείτε δύο μικρά δόντια, τα οποία όπως μια έντονη γεύση, μπορούν να βάλουν περισσότερα.
Τρίψτε τα χόρτα, στείλτε στη σαλάτα, προσθέστε λίγο λάδι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Πρωτότυπο ορεκτικό για πιτάτα shashlik με χόρτα και τυρί
Ένα πλούσιο σνακ που μπορεί να σερβιριστεί με μπάρμπεκιου αντί για ψωμί. Συνιστάται η προετοιμασία των κενών στο σπίτι και η τοποθέτησή τους σε μια τσάντα. Σερβίρετε το ψωμί pita ζεστό, τοποθετήστε τα αγροτεμάχια στη σχάρα λίγα λεπτά πριν το kebab είναι έτοιμο.
Συστατικά
δύο πίττα φύλλα?
ένα μάτσο μαϊντανό?
300 γραμμάρια τυριού χαμηλής τήξης οποιασδήποτε σκληρής ποικιλίας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αναπτύξτε ψωμί πίτας, κόψτε τα φύλλα με ορθογώνια μεγέθους 15 × 30 cm.
Αφού πλύνετε το μαϊντανό, αφαιρέστε τους μίσχους και στεγνώστε καλά τα φύλλα και τα απλώστε σε μια πετσέτα. Ψιλοκομμένα αποξηραμένα βότανα με μαχαίρι.
Το τυρί κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αναμιγνύεται με μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Δεν είναι απαραίτητο να περιορίζεται σε σκληρό τυρί, μπορεί να είναι τυρί φέτα, μοτσαρέλα, suluguni.
Για κάθε κομμάτι ψωμιού πιτάτας στη στενότερη πλευρά, πιο κοντά στην άκρη, τοποθετήστε λίγο γέμισμα και γυρίστε το σε ρολό.
Το ορεκτικό είναι έτοιμο, μένει να βάλουμε τις "συρραφές" στη σχάρα και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να κοκκινίσει.
Μανιτάρι ορεκτικό μπάρμπεκιου
Αυτό το ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα στη φύση. Δύο πιάτα λαμβάνονται από μπιζέλια ταυτόχρονα: γεμιστά καπέλα και πόδια μανιταριού ψημένα με μπέικον. Μανιτάρια πριν από τη μαρινάτα, αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων.
Συστατικά
μια κιλό φρέσκων ζαχαρωτών.
καπνιστό πόδι κοτόπουλου ή στήθος κοτόπουλου - 150 γρ.
σάλτσα σόγιας - 30 ml.
50 γρ νωπό λαρδί ·
μια κουταλιά της πικάντικης μουστάρδας.
τυρί - 70 γρ .;
ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
μίγμα μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κατά την παρασκευή μανιταριών, καθαρίζουμε τα μολυσμένα σημεία με ένα μαχαίρι, πλένουμε με νερό. Διαχωρίζοντας τα πόδια από τα καπέλα, καλά στεγνώνει και τα δύο.
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά και απλώστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα. Ανακινήστε απαλά το δοχείο αρκετές φορές, αφήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αναμειγνύετε περιοδικά.
Κόβουμε σε μικρούς κύβους και συνδυάζουμε το τυρί με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε.
Βγάζουμε τα καπέλα, σκουπίζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα με μια πετσέτα μίας χρήσεως και στη συνέχεια το βάζουμε στη σχάρα, με την πλευρά ανοικτή, στραμμένη προς τα κάτω. Μόλις είναι ελαφρά καφετιά, γεμίστε τα καπέλα με κομμάτια τυριού και επιθέματα κοτόπουλου.
Κόβουμε το λίπος σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε τα σουβλάκια, εναλλάσσοντας τα πόδια των μανιταριών.
Βάζουμε σουβλάκια και καπέλα στο ράφι καλωδίων, ψήνουμε, περιστρέφοντας τα σουβλάκια περιοδικά, περίπου 10 λεπτά. Μαγειρεύουμε τα καπέλα μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μπάρμπεκιου ορεκτικό: μια απλή συνταγή για τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Σερβίρισμα κρεμμυδιού στο μπάρμπεκιου είναι μια παράδοση. Οι περισσότεροι λάτρεις του τηγανισμένου κρέατος χωρίς ένα τέτοιο συμπλήρωμα και μπάρμπεκιου δεν είναι μπάρμπεκιου. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για σνακ κρεμμυδιού, η οποία δίνει έμφαση στη γεύση του μπάρμπεκιου. Η μαρινάδα είναι φτιαγμένη από χυμό λεμονιού, που δίνει μια ελαφρά οξύτητα και, σε αντίθεση με το ξύδι, δεν έχει έντονη οσμή.
Συστατικά
μεγάλο λεμόνι?
μεγάλο κρεμμύδι?
ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο?
ένα τέταρτο ποτήρι νερό?
δύο κροτίδες μαϊντανό?
μισή κουταλιά λεπτό άλας και δύο φορές περισσότερη ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε το λεμόνι, πιέστε το χυμό. Για να διευκολυνθεί η εργασία, συνιστάται να ρίχνετε εσπεριδοειδή με βραστό νερό για δύο λεπτά. Διηθούμε τον χυμό που προκύπτει μέσα από το τραπεζομάντιλο για να απομονώσουμε τον υπόλοιπο πολτό και τα οστά.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στο μισό και το κόβουμε με λεπτό τρόπο. Μπορείτε να κόψετε σε δαχτυλίδια, είναι σημαντικό να μην είναι παχύ.
Φέρνοντας το νερό σε βρασμό, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, και στη συνέχεια το αλάτι. Ρίχνουμε το λάδι, βράζουμε για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, αφαιρούμε από τη σόμπα και ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού.
Βάλτε το τεμαχισμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ, ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Αφού κλείσετε το καπάκι, αφήστε το στο τραπέζι για τουλάχιστον μία ώρα.
Όταν σερβίρετε, συμπληρώστε το ορεκτικό κρεμμυδιού με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δύο είδη πικάντικου ορεκτικού για σουβλάκια ντομάτας με τυρί και σκόρδο
Ποιος δεν αρέσει μια πικάντικη σαλάτα επεξεργασμένου ή σκληρού τυριού με μαγιονέζα και σκόρδο; Με φρέσκες ντομάτες από μια τέτοια σαλάτα, γίνονται δύο επιλογές για ένα φωτεινό σνακ μπάρμπεκιου: γεμιστό με ντομάτες γεμιστές με τυρί, ή απλώνεται σε δαχτυλίδια ντομάτας.
Συστατικά
τρεις μικρές φρέσκες ντομάτες.
100 γραμμάρια οποιουδήποτε τυριού ·
σκόρδο
σάλτσα μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε τυρί, μπορεί να τρίβεται τόσο μεγάλα όσο και μικρά. Τα επεξεργασμένα τυριά, αν κολλήσουν στην επιφάνεια του τρίφτη, συνιστάται να τοποθετούνται στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας.
Καθαρίζουμε τρία μικρά ή δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδου, τα πιέζουμε με το σκόρδο που πιέζεται στο τυρί.
Προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε το τεμαχισμένο σκόρδο να απλώνεται ομοιόμορφα στο σνακ. Κατ 'αρχάς, προσθέστε ένα και μισό κουταλιές της σάλτσας, αν αποδειχθεί ότι είναι ξηρό, προσθέστε περισσότερα.
Υπάρχουν δύο επιλογές για σνακ. Ο πρώτος, όταν οι ντομάτες γεμίζουν με γέμιση τυριού, το δεύτερο απλώνεται σε τομάτες κομμένες σε κύκλους.
Για να τοποθετήσετε το σνακ στο εσωτερικό, από τα φρούτα με ένα κουτάλι, επιλέξτε όλους τους σπόρους και λίγο πολτό. Στη συνέχεια, οι τοίχοι στεγνώνουν με πετσέτες μίας χρήσης και γεμίζουν. Για σταθερότητα, το κάτω μέρος της τομάτας κόβεται λίγο. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί ακόμα και πριν βγει στην ύπαιθρο, είναι βολικό για τη μεταφορά. Οι γεμιστές ντομάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πλαστικό δοχείο, όπου μέχρι τη σωστή στιγμή δεν θα χάσουν το σχήμα και την εμφάνισή τους.
Η δεύτερη επιλογή ενός τέτοιου ορεκτικού είναι πιο κατάλληλη για ένα πικνίκ στη χώρα. Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους, ένα εκατοστό πάχος, βάζουν λίγο σαλάτα τυριού σε κάθε μια και ομοιόμορφα απλωμένα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Το ορεκτικό επάνω σε ένα πιάτο σε τακτοποιημένες σειρές. Αυτή η μέθοδος είναι ακατάλληλη για μεταφορά · ο χυμός μπορεί να βγει από ψιλοκομμένες ντομάτες κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Σνακ μπάρμπεκιου: κονσερβοποιημένα γεμιστά δαμάσκηνα
Τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα είναι επίσης καλά με το κεμπάπ, το σνακ μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Η κρέμα κονσερβοποιημένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκτάται με μια πικάντικη γεύση, σε καμία περίπτωση κατώτερη από τις ελιές. Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα πλήρες σνακ ή να προστεθούν σε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Η μαρινάδα θα δουλέψει επίσης, με την οποία μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας ή κρεμμύδια.
Συστατικά
σκούρο δαμάσκηνο - 800 γρ.
μη αρωματικό φυτικό έλαιο.
οκτώ κουταλιές της ζάχαρης.
5 κουταλιές της σούπας ξύδι?
γαρνιτούρες ομπρέλες - 10 τεμ.
τέσσερα μικρά φύλλα μαϊντανό?
εξαιρετικό αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σιγουρευτείτε καλά τα μισά-λίτρων σόδα σε ζεστό νερό. Κατόπιν ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε με ατμό. Βάζουμε μπαχαρικά στις τράπεζες.
Ρίχνουμε δαμάσκηνο με δροσερό νερό, αφήνουμε να ηρεμήσουμε για μισή ώρα, και στη συνέχεια να το πλύνουμε, αφαιρώντας τα υπόλοιπα αλογοουρά στα μούρα.
Σε πολλά σημεία τρύπημα κάθε αποστράγγισης με μια οδοντογλυφίδα, γεμίστε τις όχθες. Ρίχνουμε δαμάσκηνα με ζεστό νερό, καλύπτεται με βραστό καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε.
Μετά τη δεύτερη φορά, ρίχνουμε όλο το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και βάζουμε μια έντονη φωτιά. Ρίξτε μια κουταλιά λάδι σε κάθε βάζο. Μετά την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού, ανακατέψτε καλά μέχρι να βράσει έτσι ώστε τα χαλαρά συστατικά να διαλύονται τελείως. Ρίχνουμε το ξύδι στη μαρινάδα βρασμού, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αμέσως στα δοχεία γεμισμένα με δαμάσκηνα. Τυλίξτε.
Στρέφοντας τη συντήρηση στα καπάκια, τυλίξτε.
Κόλπα για την προετοιμασία σνακ μπάρμπεκιου - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
Βγήκαμε στην ύπαιθρο και ξαφνικά ο καιρός έγινε κακός; Δεν έχει σημασία αν κατορθώσετε να ανάβετε ακόμη και μια μικρή φωτιά - καφέ τα λαχανικά σε αυτό και να το πάρετε μαζί σας, τα σουβλάκια τηγανισμένα σε ένα τηγάνι θα είναι πολύ πιο νόστιμα με ένα τέτοιο ορεκτικό!
Τα κρεμμύδια, αν χρειάζεται να μαριναριστούν ξεχωριστά για ορεκτικά, κόβονται λεπτότερα από ό, τι για το μαριναρισμένο κρέας. Ρίξτε βραστό νερό με χυμό λεμονιού ή οξύ, αλλά όχι ξύδι!
Θέλετε να γιορτάσετε με καπνό όχι στη φύση, αλλά σε ένα ψηλό κτίριο; Τίποτα δεν είναι αδύνατο! Αρκετά ξηρά κλαδιά από σκληρό ξύλο, καλύτερα οπωροφόρα δέντρα, θα βοηθήσουν. Θέστε φωτιά σε ένα, ακολουθώντας όλες τις προφυλάξεις ασφαλείας, αφήστε το να καεί για λίγα δευτερόλεπτα και, αφού το φυσήξετε γρήγορα, βυθίστε το σε μια μαρινάδα λαχανικών με ένα χαραγμένο άκρο και αφήστε το για μισή ώρα. Μην ανησυχείτε για την αιθάλη, σε ένα μπάρμπεκιου σχάρα πάνω από κάρβουνα είναι πολύ περισσότερο, αλλά μια τέτοια μαρινάδα γεύσεις πολύ καλύτερα από μαγειρεμένα με "υγρό καπνό".
