Κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτέδες - πολλά αγαπημένα πιάτα κρέατος. Μαγειρεύουν γρήγορα, αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμα, απαλά και αρωματικά. Αλλά μερικές φορές ακόμη και γίνονται βαρετές. Σας προσφέρουμε βήμα προς βήμα συνταγές για ένα ενδιαφέρον πιάτο από μπιζέλι: μια στοίβα κάτω από ένα παλτό γούνας. Επιπλέον, το «παλτό γούνας» για τις καλύβες μπορεί να είναι διαφορετικό κάθε φορά, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει πάντα ένα νέο πιάτο στο τραπέζι σας. Έτσι, είναι αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις του θερμού κιμά.
Συνταγή βήμα προς βήμα για στοίβες κιμά στο φούρνο κάτω από γούνινο παλτό: γενικές αρχές
Για την παρασκευή κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο. Νόστιμες στοίβες μικτών κιμάδων. Μην πάρετε πολύ λιπαρά κομμάτια, ο πολτός με μικρά λιπαρά στρώματα ταιριάζει καλύτερα.
Προσθέστε κιμά, μπαχαρικά και αλάτι. Η μάζα είναι προσεκτικά κτυπημένη, από αυτήν σχηματίζονται οβάλ ή στρογγυλά κοτσάνια πεπλατυσμένου σχήματος.
Στις προετοιμασμένες στοίβες τοποθετήστε ένα "παλτό γούνας". Η σύνθεση του "γούνα παλτό" μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία προϊόντων, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γούστο σας:
• μανιτάρια.
• πατάτες ·
• βραστά τριμμένα αυγά.
• χόρτα;
• κρεμμύδια.
• τομάτες.
• τριμμένο τυρί.
• και πολλά άλλα.
Ανάλογα με τη συνταγή, τα πρόσθετα συστατικά του πιάτου είναι προ-βρασμένα ή τηγανητά, ή τοποθετούνται στην επιφάνεια των παρασκευασμένων κολετσιών σε ακατέργαστη μορφή.
Στη συνέχεια, οι στοίβες τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και αποστέλλονται στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Για να κάνετε τις στοίβες πιο νόστιμες και πιο εύγευστες, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί πριν ψήσετε.
1. Γεμιστά κιμά στο φούρνο κάτω από γούνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• Χοιρινό - ένα μικρό κομμάτι.
• φιλέτο νεαρών βοοειδών - ένα μικρό κομμάτι?
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• μια φέτα ολλανδικού τυριού.
• αλεσμένο άλας - δέκα γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - πέντε μεγάλα κουτάλια.
• 3-4 μίσχους φρέσκου μαϊντανού για διακόσμηση (προαιρετικά).
• τρία κλαδιά φρέσκου άνηθρου για κιμά.
Οι σκελίδες κρέατος θα γίνουν πιο γευστικές και πιο αρωματικές εάν προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα, ώστε να προετοιμάσετε τα μπαχαρικά για να τα δοκιμάσετε εκ των προτέρων, για παράδειγμα, καρυκεύματα για πιάτα με βάση το κρέας, πάπρικα, ένα τσίμπημα μαύρου μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, προετοιμάστε το κιμά για τις σούβλες στο φούρνο: Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, εάν χρειάζεται κόψτε τις μεμβράνες, το περιττό λίπος, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε το φιλέτο του νεαρού βοείου κρέατος και κόβετε σε φέτες. Αλέστε το χοιρινό κρέας και το νεαρό βοδινό σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε καλά.
2. Αδειάστε αλάτι, καρύκευμα και πιπέρι στο κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
3. Βάλτε το κιμά από το μπολ και το χτυπήστε, ρίχνοντας το στο τραπέζι, έτσι ώστε η μάζα να γίνει ευάερη, έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να γίνουν μαλακά και να μην καταρρεύσουν κατά το ψήσιμο.
4. Πλένετε τα αυγά κοτόπουλου, βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίχνετε σε νερό, μαγειρεύετε μετά από βρασμό σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Μετά το βρασμό, ψύξτε τα αυγά σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και αλέθετε με ωραία δόντια.
5. Τυρί επίσης σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες σκληρές ή ημίσκληρες ποικιλίες αντί για ολλανδικά τυριά.
6. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρά ψίχουλα, το βάζουμε σε ένα τηγάνι στο ζεστό φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε λίγο, ανακατεύοντας, μέχρις ανοιχτό καφέ.
7. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, αλέστε τις πρώτες πατάτες με ένα τρίφτη.
8. Από το μαγειρεμένο κιμά με τα χέρια σας ελαφρώς βρεγμένα στο νερό, κάντε στρογγυλά ελαφρώς πεπλατυσμένα κεφτεδάκια.
9. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα σχηματισμένα μπουκαλάκια σε απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκατοστά το ένα από το άλλο.
10. Στην κορυφή των κοτολέτα, βάλτε το πρώτο στρώμα των τηγανισμένων κρεμμυδιών, μετά τα αυγά και τις πατάτες.
11. Ψεκάστε το τριμμένο τυρί πάνω από τις στοίβες.
12. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με τις καλύβες σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Και έτσι ώστε οι κατώτατες στοίβες να μην καίγονται, βάλτε ένα δοχείο νερού στην κατώτερη βαθμίδα του φούρνου.
13. Η ετοιμότητα των στοίβων καθορίζεται από την όμορφη ανοιχτό καφέ τυρί.
14. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τις στοίβες στις πινακίδες της υπηρεσίας, γαρνίρετε με κλαδιά μαϊντανού. Εάν θέλετε, τοποθετήστε φέτες φέτες φρέσκιας ντομάτας και αγγουριών δίπλα τους.
2. Καρυκέ κοτόπουλου γεμιστό κάτω από γούνινο παλτό: μια συνταγή βήμα προς βήμα με ντομάτες
Συστατικά
• τρία μεσαία πόδια κοτόπουλου.
• κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
• φρέσκια ντομάτα - ένα κομμάτι.
• μαγιονέζα - τέσσερα μεγάλα κουτάλια.
• 15 γραμμάρια αλατιού και μαύρης πιπεριάς.
• αλεύρι σίτου - δύο χούφτες (για σπασμένες στοίβες).
• νωπό μαϊντανό - τέσσερα κλαδιά για διακόσμηση.
• φρέσκο άνηθο - τέσσερα κλαδιά σε κιμά.
• μπαχαρικά ·
• φυτικό έλαιο - 50 ml για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.
Τα λαχανικά θα γίνουν ωραιότερα και πιο γευστικά αν πασπαλίζονται με ψίχουλα τυριού, γι 'αυτό πάρτε μια άλλη φέτα από κάθε σκληρό τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπαγώστε τα πόδια κοτόπουλου, διαχωρίζετε προσεκτικά τη σάρκα από τα οστά. Πετάξτε τα οστά και στρίψτε τη σάρκα μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
2. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο άνηθο στην προκύπτουσα μάζα κρέατος, ανακατεύουμε καλά.
3. Μορφοποιημένα κεφτεδάκια σε στρογγυλό σχήμα από κιμά κοτόπουλου. Πασπαλίστε αλεύρι και στις δύο πλευρές του αλευριού.
4. Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα σχηματισμένα ράμματα (δεν μπορείτε να λιπάνετε, απλά να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής).
5. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες, τα βάζετε στην κορυφή σε στοίβες.
6. Πλύνετε την ντομάτα, κόψτε σε φέτες και βάλτε την πάνω από το κρεμμύδι.
7. Τρίψτε μια φέτα από ολλανδικά ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί, πασπαλίστε τα με ντομάτες.
8. Στην κορυφή του τυριού, σχεδιάστε ένα σχέδιο με τη μορφή πλέγματος μαγιονέζας.
9. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με μπριζόλες σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
10. Σερβίρετε ζεστό, σε κοντινή απόσταση μπορείτε να βάζετε προαιρετικά οποιοδήποτε πιάτο: από λαχανικά στιφάδο, βραστές πατάτες, βρασμένο ρύζι. Γαρνίρετε το πιάτο με κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού.
3. Γεμιστά κιμά στο φούρνο κάτω από γούνινο παλτό: συνταγή βήμα προς βήμα με μανιτάρια και μπαχαρικά
Συστατικά
• χοιρινό φιλέτο - λίγο λιγότερο από μισό κιλό.
• μικρά φρέσκα ζαχαρωτά - επτά κομμάτια.
• μία πατάτα.
• ένα αυγό.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες.
• αλεύρι σίτου - μισό ποτήρι.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μια δέσμη πράσα?
• τυρί Gruyere και τυρί Cheddar - σε ένα μικρό κομμάτι.
• ελαιόλαδο - 70 ml.
• δέκα γραμμάρια μαύρου πιπεριού και αλατιού.
• κύμινο κύμινο, πάπρικα - μισό πακέτο.
• φρέσκα μαντζουράνα - πέντε φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και στεγνώνετε σε χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος.
2. Αλατισμένο κρέας, πιπέρι, εποχής με μικρή ποσότητα σκόρδου, σπόρους καρπού.
3. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, ανακατέψτε καλά, ελαφρώς κτύπησε στο τραπέζι.
4. Λιπάνετε ένα απλό φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο.
5. Με τα βρεγμένα χέρια, σχηματίζετε μικρά κοτόπουλα από το μαγειρεμένο χοιρινό κιμά, πιέστε τα ελαφρά με το χέρι σας, κάνοντας μια επίπεδη κέικ. Πασπαλίστε κάθε κόττας με κοσκινισμένο αλεύρι και βάλτε σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος σε απόσταση τριών εκατοστών το ένα από το άλλο.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και πιέστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο.
7. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, αλέστε τις πρώτες πατάτες με ένα τρίφτη.
8. Σκληρά τυριά, επίσης, σχάρα με τον ίδιο τρίφτη με τις πατάτες.
9. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια από τη βρωμιά, πλύνετε, κόψτε τους σε κύβους, βάλτε ένα τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, πατάτες και τηγανίζετε, ανακατεύοντας για περίπου 12-13 λεπτά.
10. Ρίχνουμε την υπόλοιπη πάπρικα, τους σπόρους κέδρου και κάθε άλλη καρυκεύματα για τα πιάτα με κρέας σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια με λαχανικά, τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά.
11. Βάλτε το μαγειρεμένο τηγάνι σε όλη την επιφάνεια των στοίβων, πασπαλίζετε καλά με τυρί.
12. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα μέχρι να λιώσει το τυρί.
13. Βάλτε τις προετοιμασμένες στοίβες απευθείας ζεστές σε κομμένες πλάκες, διακοσμούν με φρέσκα φύλλα μαντζουράνα.
14. Δίπλα από τις στοίβες σε κάθε πιάτο μπορείτε να βάλετε μια πλάκα από βραστό φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά και ρίξτε κάποια σάλτσα, για παράδειγμα, ξινή κρέμα, ντομάτα.
Βήμα προς βήμα συνταγές για κιμά στο φούρνο κάτω από μια γούνα: συμβουλές και μυστικά
• Οι στοίβες από φρέσκα, παγωμένα κιμά δεν ήταν παγωμένα.
• Σε αντίθεση με τα κοτολέτα, μην βάζετε εμποτισμένο κουλούρι στο κρεμμυδάκι.
• Τα αυγά που προστίθενται στο κιμά μπορούν να κάνουν το τελικό προϊόν σκληρό. Για να αποφευχθεί αυτό είναι απλό: βάλτε μόνο τον κρόκο στη μάζα του κρέατος ή χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από ένα αυγό ανά κιλό κιμά.
• Οι στοίβες θα είναι πιο μαλακές και πιο ζουμερές αν προσθέσετε λίγο βράζοντας νερό στο κιμά.
• Για να αποφύγετε να στεγνώσετε τα χοιρινά βότανα, προσθέστε λίγο λίπος στο βοδινό κρέας.
• Κατά τη διάδοση των στοίβων σε ένα φύλλο ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι αφήνετε ένα κενό μεταξύ τους έτσι ώστε να ψήνουν σε όλες τις πλευρές την ίδια στιγμή.
• Παρασκευασμένα πατατάκια, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να πασπαλιστούν με φέτες: αλεσμένα κροτίδες, αλεύρι, σιμιγδάλι, σουσάμι.
• Η γεύση των προετοιμασμένων στοίβων εξαρτάται όχι μόνο από τα προϊόντα και το κρέας που χρησιμοποιείται για το παλτό, αλλά και από την επιλογή των μπαχαρικών. Προσπαθήστε να προσθέσετε αρωματικά βότανα, πάπρικα, μπαχάρι, φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένα ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια, μια μικρή πάστα ντομάτας στο κιμά.
• Συνήθως, οι στοίβες σερβίρονται χωρίς πλευρικό πιάτο, συμπληρώνεται μόνο με φρέσκα λαχανικά ή κονσέρβες. Αλλά μπορείτε προαιρετικά να σερβίρετε το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο και το πατάτες για τους. Μικρή όρεξη.
