Σνακ πιάτα θα πρέπει να είναι όμορφο στην παρουσίαση, νόστιμο, και το σημαντικότερο - πολύ στοματικό πότισμα. Το καθήκον τους δεν είναι τόσο να κορεσθεί ώστε να τονώσει την όρεξη και να ευχαριστήσει το μάτι.
Εάν η οικοδέσποινα σερβίρει ασυνήθιστα σνακ στο τραπέζι, θα δοκιμαστούν πρώτα.
Φανταστικά σνακ - Γενικές αρχές μαγειρικής
Η ευκολία και η ταχύτητα προετοιμασίας διακρίνουν τα σνακ από τα κυριότερα. Η συνήθης ώρα για την επίλυση ενός τέτοιου μαγειρικού έργου είναι 15 λεπτά. Αλλά αν πρόκειται για ασυνήθιστα σνακ, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 40 λεπτά.
Οποιοδήποτε προϊόν είναι κατάλληλο, χωρίς περιορισμούς. Γαρίδες, ψάρια, κρέας, ζαμπόν, αυγά, μελιτζάνες, μανιτάρια, διάφορα τυριά είναι ιδανικά για τη δημιουργία ενός σνακ. Η παράδοση εξαρτάται μόνο από την εμπειρία και την επιθυμία της οικοδέσποινας. Μπορείτε να τηγανίζετε, να ψήνετε, να μαγειρεύετε το σουφλέ και την ασπιρίνη - υπάρχει πού να δείχνετε μαγειρική φαντασία.
Τηγανητές τσάντες με σολομό
Το κύριο σημείο αυτού του ορεκτικού είναι οι γλυκές κρέπες, η γεύση των οποίων είναι σε αρμονία με τον αλατισμένο σολομό. Όμορφη εξυπηρέτηση και πλούσια γεύση καθιστούν το γιορτινό τραπέζι το πρωτότυπο.
Συστατικά
• μισό λίτρο γάλακτος.
• τριακόσια γραμμάρια αλεύρου.
• δύο αυγά.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
• πενήντα χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• 200 g ελαφρώς αλατισμένου κόκκινου ψαριού.
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κάνετε ζύμη τηγανίτας με ανάμιξη γάλακτος, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, αυγά.
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και βάλτε το σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές.
Ρίξτε τη κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος και μασήστε τα πάντα σε ένα σουφλέ αέρα.
Κόψτε τα ψάρια σε μικρούς κύβους.
Βάλτε τυρί cottage και ανακατέψτε καλά.
Στο κέντρο της τηγανίτας, βάλτε μια κουταλιά της σούπας γεμίσματος, συλλέγετε τις άκρες και επίδεσμοι στη βάση της "τσάντας" με το βέλος του κρεμμυδιού.
Πριν το σερβίρετε, προθερμαίνετε ένα ασυνήθιστο σνακ στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε ζεστό.
Profiteroles με τυρί κρέμα και σολομό
Λεπτά, κρεμώδη, πικάντικα profiteroles θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι διακοπών. Αυτό το ασυνήθιστο σνακ είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γκουρμέ. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε, αλλά η διαδικασία διαρκεί πολύ χρόνο.
Συστατικά
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 130 ml νερού.
• 160 ml γάλακτος.
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• τέσσερα μεγάλα αυγά (ή πέντε μικρά).
• τριακόσια γραμμάρια τυριού κρέμας.
• ένα κομμάτι σολομού βάρους 200 γραμμαρίων.
• φλούδα λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε το νερό και το γάλα στο stewpan, βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Βάλτε φωτιά και βράστε.
Μετά το βράσιμο του μείγματος, προσθέστε αλεύρι.
Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για έξι έως επτά λεπτά.
Βάλτε τη ζεστή μάζα σε ένα φλιτζάνι.
Χτυπήστε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να ζεσταθεί.
Προσθέστε αυγά σε μικρές μερίδες.
Το αποτέλεσμα είναι μια ευχάριστη, όλκιμη, ιξώδης μάζα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C.
Βάλτε τη ζύμη στο ακροφύσιο - μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος.
Πετάξτε μικρές μπάλες ζύμης μεγέθους καρυδιού. Η απόσταση μεταξύ μελλοντικών profiteroles είναι 3-4 cm.
Βάλτε τον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
Ψεκάστε το λεμόνι με βραστό νερό, σκουπίστε και αφαιρέστε το ξύσμα.
Μίγμα κρεμώδους τυριού με ζέστη.
Μεταφέρετε την κρεμώδη μάζα στη σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Κόψτε τον σολομό με διαφανείς πλάκες.
Οι αέριοι profiteroles δροσίζουν και κόβουν στα μισά.
Στο κάτω μέρος του προκύπτον "κύπελλο" (κάτω), βάλτε μια φέτα ψαριού.
Βουτήξτε τυρί κρέμα στην κορυφή.
Καλύψτε την κορυφή με profiteroles.
Σερβίρετε το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.
"Λίμνες" τυριού αυγών
Από όλα τα ασυνήθιστα σνακ, αυτό είναι το απλούστερο και πιο γρήγορο για να προετοιμαστείτε. Ένα μικρό ψωμί, αυγά, τυρί, αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για ένα γαστρονομικό πείραμα. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται σε πέντε μερίδες.
Συστατικά
• δέκα κομμάτια λευκού ψωμιού πάχους τουλάχιστον 1 cm.
• πέντε αυγά.
• 100 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• αλάτι.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες.
Τρίψτε το τυρί σε μικρά ψίχουλα.
Στο κέντρο πέντε φέτες ψωμιού, κάντε ένα κύκλο διαμέτρου 3-4 cm.
Λιπάνετε ολόκληρες φέτες ψωμιού με βούτυρο.
Βάλτε το ψωμί με μια μεσαία περικοπή πάνω τους.
Γυρίστε απαλά ένα ωμό αυγό στην εσοχή, αλάτι.
Διαδώστε ψίχουλα τυρί στην άκρη της "λίμνης" αυγών.
Ψήνουμε τα αυγά σε συρτάρι ή σε φύλλα ψησίματος μέχρι να μαγειρευτούν. Για να παραμείνει ο κρόκος υγρός, χρειάζονται περίπου πέντε με έξι λεπτά.
Sicilian bruschetta με μελιτζάνα
Η πικάντικη γεύση της μελιτζάνας τους καθιστά ιδανική βάση για μια ποικιλία γνωστών και ασυνήθιστων σνακ. Το Bruschetta γεμιστό με "μπλε" έχει υπέροχη γλυκιά γεύση.
Συστατικά
• κιλό μελιτζάνας.
• πιπεριά.
• πέντε ντομάτες (μπορείτε να πάρετε δέκα κεράσι)?
• εκατό γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι.
• τέσσερις κουταλιές κουκουνάρι,
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μια κουταλιά της σούπας σταφίδας.
• μια κουταλιά της σούπας καραβιού.
• πέντε φύλλα φρέσκου βασιλικού (ή μια κουταλιά της σούπας).
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού (κόκκινο)?
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• ελαιόλαδο ·
• φρέσκια μπαγκέτα ή λευκό ψωμί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε μελιτζάνα σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε για δέκα λεπτά.
Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, αφήστε το νερό να στραγγίσει, πιέστε το χυμό προσεκτικά.
Κόψτε το πιπέρι σε τετράγωνα ή λωρίδες.
Γεμίστε καραβίδες με κρύο νερό.
Ξεφλουδίστε τις μεγάλες ντομάτες, τις κόψτε σε κομμάτια.
Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε φέτες πιπέρι.
Βάλτε πιπέρι σε πετσέτα μιας χρήσης για να φτιάξετε γυαλί.
Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε πολλές μερίδες. Πρέπει να βρίσκονται σε ένα σκεύος σε ένα στρώμα, διαφορετικά θα είναι στιφάδο, δεν τηγανίζονται.
Προσθέστε λαχανικά κατά το τηγάνισμα.
Στο τέλος, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Μετά από ένα λεπτό, ρίχνετε φέτες ντομάτας, κουκουνάρια, ελιές, κάπαρη, σταφίδες στο τηγάνι.
Πασπαλίζουμε τα πάντα με τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Βάλτε τα τηγανισμένα κύβους μελιτζάνας, πιπεριές και βασιλικό στο τηγάνι.
Ρίχνουμε ξίδι, πιπέρι, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη μάζα των λαχανικών να παραμείνει για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Κόψτε το ψωμί ή την μπαγκέτα σε φέτες και σχάρα.
Βάλτε γεμιστό μελιτζάνα σε κάθε φέτα ψωμιού.
Γαρνίρετε το bruschetta με ένα φύλλο βασιλικού.
Ο Καίσαρας σε ένα σουβλάκι
Θέλετε να δοκιμάσετε μια δημοφιλής σαλάτα σε μια ασυνήθιστη εξυπηρέτηση; Μαγειρέψτε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Εκπλήξτε τους καλεσμένους: θα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα έναν τέτοιο "Καίσαρα".
Συστατικά
• φύλλα μαρουλιού romaine (περίπου 150 γραμμάρια).
• ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο.
• 200 g βρασμένο στήθος κοτόπουλου.
• εκατό γραμμάρια ντοματών κερασιού.
• εκατό γραμμάρια λευκού ψωμιού.
• τριάντα γραμμάρια παρμεζάνας (μπορείτε να πάρετε ένα άλλο σκληρό τυρί)?
• σκελίδα σκόρδου.
Σάλτσα Ορεκτικό:
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• τρεις κουταλιές σούπας φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού της μουστάρδας Dijon.
• είκοσι γραμμάρια αντσούγιας.
• δέκα γραμμάρια κάπαρη.
• δέκα γραμμάρια παρμεζάνας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το σκόρδο στο μισό κατά μήκος και σχίστε το ψωμί.
Προθερμάνετε το τηγάνι χωρίς λάδι.
Κόψτε το ψωμί σε όμοιους κύβους.
Πασπαλίζουμε το ψωμί με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά και στις δύο πλευρές (ένα λεπτό σε κάθε πλευρά).
Προσθέστε άνηθο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι στο ταψί, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
Κόβουμε το βραστό κοτόπουλο σε μικρούς, τακτοποιημένους κύβους.
Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλες λωρίδες.
Αναδιπλώστε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε προσεκτικά. Μπορείτε να το κάνετε μίξερ.
Πάρτε τα ξύλινα σουβλάκια και στραγγίστε τα παρασκευασμένα συστατικά πάνω τους: κεράσι, μαρούλι, κύβους κοτόπουλου, μια φέτα ψωμιού, μαρούλι, τηγανητά φιλέτα και κεράσι.
Βάλτε τα σουβλάκια σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και ρίξτε τη σάλτσα.
Ελληνικό Ορεκτικό Μανιταριών
Αρωματικό σνακ θα διακοσμήσει το τραπέζι. Μανιτάρια, κρόκος, σκόρδο, μαρμελάδα πορτοκαλιού - υπάρχει κάτι που θα εκπλήξει τους επισκέπτες!
Συστατικά
• επτακόσια γραμμάρια πραγματικών δασικών μανιταριών (νωπά).
• τριάντα γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι.
• 200 g φυσικού γιαουρτιού.
• δύο κόκκινα κρεμμύδια.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• τρία στίγματα σαφράν.
• μια πρέζα θυμάρι?
• νωπό μαϊντανό για γεύση?
• ένα τετράμηνο φλιτζάνι ελαιόλαδο.
• μια κουταλιά της σούπας πορτοκαλιού.
• ένα ποτήρι βραστό νερό.
• δύο κουταλιές της σούπας μπράντυ.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαλύστε κονιάκ, μαρμελάδα και μια πρέζα αλάτι σε ένα ποτήρι βραστό νερό.
Ρίξτε τη λύση με λευκά αποξηραμένα μανιτάρια, αφήστε για μισή ώρα.
Πιέστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Μην ρίχνετε τη λύση.
Φέτες φρέσκα μανιτάρια δάσους.
Κόψτε το μαϊντανό και το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
Σε καλά θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Προσθέστε μανιτάρια, σκόρδο, θυμάρι, ανακατέψτε και τηγανίστε χωρίς καπάκι.
Μετά από δύο λεπτά, χύστε την έγχυση των μανιταριών, πασπαλίστε με μαϊντανό και σιγοβράστε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
Σαφράν ζυμώνουμε ένα κουτάλι βραστό νερό.
Δέκα λεπτά αργότερα, αναμιγνύετε την έγχυση σαφράν με το γιαούρτι και το βούτυρο που απομένει.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ψητό μανιτάρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Το ορεκτικό είναι καλό και κρύο.
Μους μελιτζάνας με σάλτσα αϊολί
Πικάντικη γεύση και ασυνήθιστη εξυπηρέτηση αξίζει να μαγειρέψουν μελιτζάνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
• έξι μελιτζάνες.
• τετρακόσια γραμμάρια ελιών ·
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• λάδι για το τηγάνι.
• αλάτι, πιπέρι.
Σάλτσα Aioli
• ένα αυγό.
• ένας κρόκος;
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο (250 ml).
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
• μια κουταλιά της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπήστε πρώτα τα συστατικά για τη σάλτσα με το μισό πρότυπο ζάχαρης. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, χύστε ξανά το υπόλοιπο λάδι και σφυρί μέχρι να ληφθεί ένα παχύ γαλάκτωμα.
Αναιρέστε τρεις ελιές, μετατρέψτε τα υπόλοιπα σε ζυμαρικά σε μπλέντερ.
Κόψτε τα στελέχη από το μαϊντανό και προσθέστε τα φύλλα στο μπλέντερ και το τσάι.
Στην προκύπτουσα πάστα ελιάς, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας aioli, αναμίξτε.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε μισά, ψεκάστε τη φλούδα με λάδι και ψήστε στο φούρνο.
Χτυπήστε την μελιτζάνα σε μπλέντερ με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε aioli. Βάλτε τη σάλτσα στη γεύση, μην χρησιμοποιείτε απαραίτητα το σύνολο.
Βάλτε το μους της μελιτζάνας στα ποτήρια.
Κορυφή με κρέμα ελιάς.
Γαρνίρετε με μισά ολόκληρα ελιές και μίσχους μαϊντανό.
Φανταστικά σνακ - τεχνάσματα και συμβουλές
Οι σάκοι από τηγανίτες μπορούν να γεμίσουν με διαφορετικούς τρόπους. Η νόστιμη γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από ζαμπόν και τυρί, μανιτάρια και σαντιγύ, κρέας, κοτόπουλο. Μια καλή ιδέα είναι να τοποθετήσετε μέσα σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, από ραβδιά καβουριών.
Μπορείτε να συνδέσετε τηγανίτες όχι μόνο με τα κρεμμύδια, αλλά και με κλαδάκια μαϊντανό ή ένα πλεγμένο "pigtail" τυριού.
Σερβίρετε σνακ αμέσως μετά το μαγείρεμα, έτσι θα είναι πιο νόστιμα. Μην αποθηκεύετε σνακς στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα. Θα χάσουν την ελκυστικότητα, θα γίνουν άκαμπτοι.
