Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο πολύ από μελιτζάνα! Αλλά ιδιαίτερα κρύα σνακ κρατιούνται με μεγάλη εκτίμηση. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα εορταστικό τραπέζι ή να χρησιμοποιηθούν για ένα μέτριο οικογενειακό δείπνο.
Μελιτζάνες Κρύα Ορεκτικά - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Τώρα εκτρέφονται ποικιλίες μελιτζάνας που δεν είναι πικρές. Αλλά τα πικρά λαχανικά είναι πολύ συνηθισμένα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι ή να εμποτιστούν σε ψυχρό αλατόνερο. Δεν διαρκεί περισσότερο από 15-20 λεπτά. Συνήθως, η μελιτζάνα τηγανίζεται σε λάδι, και στη συνέχεια συνδυάζεται με άλλα προϊόντα.
Τι είναι οι μελιτζάνες σε συνδυασμό με:
• όλα τα είδη λαχανικών και μανιταριών.
• τυρί, αυγά ·
• μαγιονέζα, ξινή κρέμα.
• κρέας, πουλερικά.
Τα κρύα σνακ συχνά παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη προϊόντων κρέατος. Αλλά μερικές φορές βρίσκονται στην κορεατική κουζίνα. Τα μελιτζάνα αγαπούν τα μπαχαρικά και τα βότανα. Σχεδόν όλες οι συνταγές έχουν σκόρδο, μαϊντανό ή κόλιαντρο, πιπέρι, καρύδια. Είναι αυτά τα συστατικά που αναβιώνουν το λαχανικό, το οποίο από μόνο του δεν έχει λαμπρή γεύση.
Κρύα ορεκτικά μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο
Για να προετοιμάσετε αυτό το πεινασμένο ορεκτικό μελιτζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ξινή κρέμα όσο και μαγιονέζα. Χρειάζονται για σάλτσα σκόρδου. Λάδι για το τηγάνισμα κάθε εξευγενισμένο.
Τα συστατικά
• 3 μελιτζάνες.
• 3 ντομάτες.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 0,5 φλιτζάνι αλεύρι.
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, λάδι τηγανίσματος.
• μια μικρή δέσμη φρέσκου μαϊντανού.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, κόψτε κάθε λαχανικό κατά μήκος των πλακών, το πάχος δεν υπερβαίνει τα τέσσερα χιλιοστά. Ρίχνουμε όλα τα κομμάτια με αλάτι, αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με το σκόρδο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βότανα, ανακατεύουμε.
3. Πλύνετε τη μελιτζάνα από το αλάτι, πιέστε.
4. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι. Μελιτζάνα μπορεί να απορροφήσει το λίπος δεν έχει σημασία πόσο έχει προστεθεί. Επομένως, για να δημιουργήσετε ένα παχύ στρώμα δεν έχει νόημα. Βάζουμε τη σόμπα.
5. Ρίξτε την μελιτζάνα στο αλεύρι, βάλτε τις πλάκες σε προθερμασμένο τηγάνι, όσο θέλετε. Πρώτα τηγανίζουμε στη μία πλευρά, στη συνέχεια στρέφουμε και καφέμε τη δεύτερη πλευρά. Μαγειρέψτε όλα τα κομμάτια.
6. Κόψτε τη ντομάτα στο μισό, αφαιρέστε το πράσινο κομμάτι, κόψτε το ξανά και ξανά. Θα πρέπει να είναι τριγωνικά κομμάτια.
7. Κάθε τηγανισμένη μελιτζάνα λιπαίνεται με σάλτσα. Εάν είναι στη μαγιονέζα, τότε μπορείτε να το κάνετε αμέσως μετά το τηγάνισμα. Εάν χρησιμοποιείται ξινή κρέμα, τότε η μελιτζάνα πρέπει να κρυώσει.
8. Βάλτε μια φέτα ντομάτας, τυλίξτε το, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με όλα τα άλλα λαχανικά.
Satsivi μελιτζάνες κρύο ορεκτικό
Αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές για κρύα ορεκτικά της Γεωργίας μελιτζάνας. Το υποχρεωτικό συστατικό του πιάτου είναι τα καρύδια. Δεν μπορούν να αντικατασταθούν στο Satsivi.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 600 γραμμάρια νεαρών μελιτζάνας.
• 1 μεγάλη δέσμη κοράντσας.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• λυκίσκο-suneli, σαφράν για γεύση.
• τηγάνισμα πετρελαίου.
• 20 ml 3% ξύδι.
Μαγειρική
1. Εάν το δέρμα μελιτζάνας δεν είναι πολύ τρυφερό, είναι καλύτερο να τα καθαρίσετε αμέσως. Κόβουμε τις πλάκες, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Διαποτίζετε εάν είναι απαραίτητο.
2. Τρίψτε τις φέτες μέχρι να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει.
3. Βάλτε τα καρύδια σε μια άλλη κατσαρόλα και τα στεγνώνετε λίγο.
4. Μεταφέρουμε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, αλέθουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν τα μεγάλα κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεπλύνετε το κοράνιο και κόψτε μαζί. Μερικές φορές τα κρεμμύδια ξεχωριστά τηγανίζονται ή στραγγίζονται με νερό. Αν δεν σας αρέσει η γεύση των ωμών λαχανικών, τότε μπορείτε να το κάνετε.
6. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στα καρύδια, ανακατεύουμε, βάζουμε μια πρέζα σαφράν, προσθέτουμε το καρύκευμα του λυκίσκου-suneli, πιπέρι στη γεύση. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσετε, σεζόν με ξύδι.
7. Λιπάνετε κάθε μελιτζάνα και στις δύο πλευρές με τη μαγειρεμένη μάζα του περικοχλίου. Το μετατρέπουμε σε μισή ή σε τρία μέρη, το βάζουμε σε ένα δοχείο πάνω από το άλλο. Η υπόλοιπη σάλτσα, εάν υπάρχει, χύνεται στην κορυφή.
8. Κλείστε το δοχείο, αφήστε το satsivi στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Κολοκυθάκι μελιτζάνα με καρότα
Η συνταγή είναι πολύ γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία των σνακ, τα οποία παραμένουν στο ψυγείο για μερικές ημέρες με θαυματουργό τρόπο, γεύονται μόνο καλύτερα. Λαμβάνουμε όλα τα προϊόντα σε ίσες ποσότητες.
Τα συστατικά
• τρεις μελιτζάνες.
• τρία καρότα;
• τρεις πιπεριές.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.
• 100 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Κόψτε την μελιτζάνα σε μεγάλες λωρίδες ή ραβδιά. Εάν υπάρχει πικρία, γεμίστε το με αλατισμένο νερό, αφήστε το να σταθεί.
2. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες γλυκές βουλγαρικές πιπεριές, ελαφρώς προσθέστε.
3. Τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες. Χρησιμοποιούμε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα σνακ ή μαχαίρι. Διαδώστε το πιπέρι.
4. Τώρα κόψτε το σκόρδο. Ρίξτε τα καρότα και στείλτε τα μπαχαρικά της Κορέας εκεί. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα είναι εμποτισμένη, δεν θα προσθέσουμε αλάτι πια.
5. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, πιέστε.
6. Γεμίστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε.
7. Βάλτε όλες τις μελιτζάνες αμέσως και τηγανίζετε στην ισχυρότερη φωτιά για περίπου τέσσερα λεπτά, ανακατεύετε τακτικά για να μην καίγεται τίποτα. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι, διαφορετικά τα κομμάτια θα καταστραφούν.
8. Βάλτε την μελιτζάνα στο καρότο, καλύψτε το μπολ. Αφήστε το για 30-40 λεπτά μέχρι να κρυώσει η μελιτζάνα.
9. Ανοίξτε το σνακ, ανακατέψτε και ψήστε για άλλη μια ώρα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή ζεστό πιπέρι.
Κρύα μελιτζάνα "ψεύτικα μανιτάρια"
Μια παραλλαγή απλών καταπληκτικών ορεκτικών μελιτζάνας που δεν ξεχωρίζουν από τα μανιτάρια. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα κύβο μανιταριών για το ζωμό.
Τα συστατικά
• δύο μελιτζάνες.
• τρία αυγά.
• λάδι και αλάτι.
• κύβος βουτύρου.
• κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Αποφλοιώστε την μελιτζάνα, αφαιρέστε το δέρμα με λεπτό τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό μαχαίρι. Κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους ή κύβους, ανάλογα με το σχήμα που επιθυμούν τα μανιτάρια.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέστε τον κύβο βούτυρο σε αυτά, πρώτα πρέπει να το ζυμώσετε επιμελώς.
3. Μεταφέρετε τα αυγά στη μελιτζάνα, ανακατέψτε, καλύψτε το μπολ. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για το λαχανικό να απολαύσει τα αυγά. Ανακατέψτε περιστασιακά για να σηκώσετε τα κομμάτια από το κάτω μέρος.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
5. Διαδώστε τις φέτες μελιτζάνων στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε μαζί σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατέψτε τακτικά.
6. Πάρτε το σνακ σε ένα μπολ, δροσερό. Διακοσμήστε με βότανα, σερβίρετε κρύο.
Κρύο ορεκτικό μελιτζάνα "Χαβιάρι"
Συνταγή για το χαβιάρι λαχανικών από μελιτζάνα και άλλα λαχανικά. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, τυλιγμένο σε ψωμί πίτας.
Τα συστατικά
• 3 μελιτζάνες.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια καρότα.
• 1 κουτ ξύδι
• 100 γραμμάρια πιπέρι.
• 4 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε μελιτζάνα σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη ψησταριά, βάλτε σε μια σόμπα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε σε λάδι, αρχίζουμε το τηγάνισμα.
4. Κόψτε τα καρότα, προσθέστε στο κρεμμύδι, συνεχίστε το τηγάνισμα.
5. Σε ένα λεπτό προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
6. Προσθέστε κρύο νερό στην μελιτζάνα, ξεπλύνετε καλά, πιέστε και ρίξτε μέσα στο χύμα. Τηγανίζουμε με λαχανικά για μερικά λεπτά.
7. Τυρί τομάτας, απορρίψτε τα δέρματα.
8. Ρίξτε τη ντομάτα στα λαχανικά, ανακατέψτε, καλύψτε το stewpan και σιγοβράστε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν πιέζονται σε κομμάτια, τα λαχανικά πρέπει να καταρρέουν. Στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
9. Ανοίξτε το stewpan, πάρτε τη φιάλη και ελαφρά ζυμώστε τα κομμάτια. Ψυγουμε χαβιάρι, σερβίρουμε κρύα.
Κρύο μελιτζάνα ορεκτικά με πιπέρι σε ένα αυγό
Ένας υπέροχος τρόπος να τηγανίζετε μελιτζάνα σε ένα αυγό. Δεν επιτρέπει να απορροφήσει πολύ λάδι και μια χρυσή καφετιά κρούστα εμφανίζεται στα κομμάτια πολύ γρήγορα.
Τα συστατικά
• 2-3 μελιτζάνες.
• ένα μάτσο άνηθο?
• 4 πιπεριές;
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 3 αυγά.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε την μελιτζάνα σε κύκλους έως 0,5 εκατοστά, εάν είναι απαραίτητο, προ-απολαύστε.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα.
3. Βρέξτε κάθε κομμάτι μελιτζάνας στο αυγό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
4. Ελεύθερες πιπεριές από σπόρους, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετούνται σε μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτό το σκόρδο, τα βότανα και ψιλοκόψτε μαζί. Πάρτε μια αρωματική μάζα.
5. Λιπάνετε κάθε μελιτζάνα με σάλτσα πιπεριού, βάζετε σε ένα βάζο το ένα πάνω στο άλλο και συμπαγή. Αφήστε να παρασκευάσετε σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.
Κομψό μελιτζάνες κρύο ορεκτικό
Συνταγή μελιτζάνας για ταχεία απολέπιση. Αποδεικνύεται ένα θαυμάσιο σνακ για τη βότκα ή μια υπέροχη προσθήκη σε πατάτες, πιλάφι και άλλα κύρια πιάτα.
Τα συστατικά
• 1200 γραμμάρια μελιτζάνας.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 3 μεγάλες γλυκές πιπεριές.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μια ζεστή πιπεριά.
• το κεφάλι του σκόρδου.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• αλάτι και ζάχαρη, 2 κουτ.
• 5 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
• 8 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα άκρα της μελιτζάνας, ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, βάλτε τους ατμόπλοια σε μια κατσαρόλα και βράστε για 10 λεπτά. Ψύχεται, κόβεται σε κύκλους.
2. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, κομμένα σε λωρίδες, εκτός από το ζεστό πιπέρι, το σκόρδο και το μαϊντανό. Τους ψιλοκόβουμε.
3. Προσθέστε το ξύδι, το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη στα λαχανικά, τα χέρια των χυμών. Ρίξτε με φυτικό λάδι, ανακατέψτε τη σαλάτα που προκύπτει.
4. Βάλτε μια μικρή σαλάτα στο κάτω μέρος του δοχείου ή βάζο, στη συνέχεια, ένα στρώμα μελιτζάνα, στη συνέχεια λαχανικά και μελιτζάνες και πάλι. Βάζοντας ολόκληρο το ορεκτικό.
5. Κλείστε, αφαιρέστε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για πέντε ώρες.
Μελιτζάνες Κρύα Ορεκτικά - Συμβουλές & κόλπα
• Εάν δεν θέλετε να τηγανίζετε μελιτζάνα ή είστε μπερδεμένοι με την ποσότητα λαδιού που απορροφούν, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος, ελαφρά λιπαρά, ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν στο φούρνο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις φέτες συνταγής.
• Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε μελιτζάνα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος είναι η ψησίματος. Για μια όμορφη κρούστα, πριν την τοποθέτηση στη σχάρα, συνιστάται να ψεκάσετε τις φέτες με ελαιόλαδο.
