Το ρολό Lavash μπορεί να ονομαστεί καθολικό ορεκτικό, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο, στο εορταστικό τραπέζι ή να πάρετε μαζί σας στο δρόμο. Είναι επίσης μια μεγάλη εναλλακτική λύση για σάντουιτς με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Pita roll (συνταγή βήμα προς βήμα) - βασικές αρχές προετοιμασίας
Το λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Είναι πολύ βολικό να το έχετε πάντα στο χέρι. Δεν χρειάζεται να χάσετε χρόνο ζυμώντας τη ζύμη. Μια ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί από ψωμί πίτας: ρολά, φακέλους με γέμιση, πίτες κ.λπ. Επιπλέον, το γέμισμα μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, ψάρι, τυρί και ακόμη και γλυκά.
Σε αυτό το άρθρο, θα ασχοληθούμε με την προετοιμασία των κυλίνδρων.
Για την προετοιμασία των κυλίνδρων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ορθογώνια κέικ. Το ψωμί Pita πρέπει να είναι καλής ποιότητας και πάντα φρέσκο, έτσι ώστε όταν διπλώνεται να μην σπάει και να σπάσει. Το ρολό κυλάει κατά μήκος του φύλλου έτσι ώστε να μην αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ.
Τα ρολά για κάθε μέρα προετοιμάζονται από αυτό που υπάρχει. Μπορεί να είναι τα λαχανικά, τα υπολείμματα τυριού ή λουκάνικων, πατάτες κ.λπ. Δηλαδή, σχεδόν ό, τι έχει μείνει από το πρωινό ή το δείπνο. Για εορταστικούς ρόλους χρειάζεστε περισσότερα συστατικά, επομένως πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων τα τρόφιμα.
Η σάλτσα για ρολά γίνεται από μαγιονέζα, κέτσαπ, πάστα ντομάτας ή ξινή κρέμα. Μαγιονέζα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο σνακ, μπορείτε να πάρετε ένα λιπαρό προϊόν. Η ιδανική λύση είναι να κάνετε τον εαυτό σας μαγιονέζα. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο με κρόκους αυγού με μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μουστάρδα. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Κέτσαπ χρησιμοποιείται από οποιονδήποτε, τρυφερή, πικάντικη ή πικάντικη. Μην βάζετε υπερβολική σάλτσα στο ρολό, διαφορετικά το ψωμί πίτας θα βρέχεται και το πιάτο θα χαλάσει. Ταυτόχρονα, εάν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, η γέμιση θα στεγνώσει. Επομένως, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά αυτό το ζήτημα και να βρείτε την ιδανική αναλογία.
Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν: τυρί, κρέας, ψάρι ή κονσέρβες ψαριών, λαχανικά κλπ.
Πολλές επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης για ρολά pita (συνταγή βήμα προς βήμα):
• σκληρό τυρί, αυγά, μαγιονέζα, σκόρδο, στήθος κοτόπουλου. Το βραστό κοτόπουλο κόβεται σε λεπτές ράβδους. Τα βραστά αυγά αποφλοιώνονται και ζυμώνουν με ένα πιρούνι. Το τυρί τρίβεται σε μεγάλες φιάλες και συνδυάζεται με αυγά, θρυμματισμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Μικτή;
• ραβδάκια καβουριών, σκληρό τυρί, μαλακό τυρί και πράσινα φύλλα.
• ζαχαρωτά, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, τυρί, κρεμμύδια.
• λευκά ή πεκίνο λάχανο, καρότα, τηγανητά ζαχαρωτά και κρεμμύδια.
• μαγιονέζα, πάστα του ήπατος, τυρί.
• λάδι ρέγγας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρωση σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά. Για να προετοιμάσει το βούτυρο, ο Bert έχει μια μεγάλη λιπαρή ρέγγα, ένα ζευγάρι επεξεργασμένων τυριών, μισή συσκευασία βουτύρου και ένα μεγάλο καρότο. Το τυρί και το βούτυρο τοποθετούνται στην κατάψυξη για λίγο. Ξεφλουδίστε και πλένετε τα καρότα. Η ρέγγα χωρίζεται σε ένα φιλέτο, αφαιρώντας τα πάντα, ακόμα και τα μικρότερα οστά. Στη συνέχεια, κομμένο σε κομμάτια και έδαφος σε ένα μπλέντερ σε μια πάστα κατάσταση. Στον μάζα της ρέγγας προστίθενται ψιλοκομμένο τυρί και βούτυρο. Μικτή;
• Πουρές πατάτας, πράσινο και κρεμμύδια.
• κονσέρβες ψαριών με χυμό, κόκκινη πιπεριά, βραστά αυγά, τυρί και βότανα.
• ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι, ψημένο τυρί, φρέσκο αγγούρι και χόρτα.
• τυρί cottage, μαγιονέζα, κρεμμύδι και άνηθο, σκόρδο.
• καπνιστό σολομό, χαβιάρι, φρέσκο αγγούρι, τυρί κρέμας και φρέσκο άνηθο.
Εδώ είναι μερικές μόνο επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης για ρολά. Αυτή η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται. Κάθε οικοδέσποινα, χάρη στη φαντασία της, μπορεί να βρει τη δική της εκδοχή της γέμισης.
Αφού το ρολό εμποτιστεί, κόβεται σε φέτες πάχους 1 έως 4 cm, ανάλογα με το γέμισμα. Κάνετε αυτό ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, έτσι ώστε το σνακ δεν έχει καιρικές συνθήκες και χάνεται.
Ο υπόλοιπος κύλινδρος είναι τυλιγμένος σε μεμβράνη ή φύλλο, έτσι παραμένει ζουμερό.
Συνταγή 1. Roll Lavash: μια συνταγή βήμα προς βήμα με τυρί και λουκάνικο
Τα συστατικά
επεξεργασμένο τυρί ·
νωπές ντοματάκια με κρέας.
λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας.
καπνιστό ή μαγειρεμένο λουκάνικο ·
σπιτική μαγιονέζα?
μαϊντανό, κρεμμύδι και άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Δεν υπάρχουν σαφή αναλογία συστατικών σε αυτή τη συνταγή. Καθορίστε το ποσό από κάθε γούστο σας. Πρώτα, κάντε μαγιονέζα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο με τους κρόκους αυγών σε ένα δοχείο και χτυπήστε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μουστάρδα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρις ότου αποκτήσετε ομοιογενή, ομαλή, λευκή μάζα. Ξεδιπλώστε ένα φύλλο ψωμιού πιτάτας σε ένα τραπέζι και προσεκτικά επαλείψτε με μαγιονέζα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα άκρα, ώστε να μην παραμένουν στεγνά. Αφήστε το κέικ να εμποτίσει, αλλά όχι για πολύ, έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε ένα επίχρισμα.
2. Ελευθερώστε το λουκάνικο από την ταινία και κόψτε το. Κόβουμε βρασμένα σε κύβους και καπνίζουμε σε λεπτές λωρίδες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι. Όταν αγοράζετε λουκάνικα, δώστε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης. Το λουκάνικο πρέπει να είναι μόνο φρέσκο και υψηλής ποιότητας.
3. Το τυρί κρέμας είναι καλύτερο να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για περίπου δέκα λεπτά. Αυτό γίνεται για να διευκολύνεται η σχάρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το τυρόπηγμα του καταψύκτη τους. Αφαιρέστε τα από το αλουμινόχαρτο και τα αλέσετε σε χοντρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη.
4. Πλύνετε φρέσκες ντομάτες. Βρέξτε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε τη βάση συρραπτικού. Βάλτε σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε στο μισό. Κόψτε κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν μόνο με πολύ κοφτερό μαχαίρι.
5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πλένετε και συνθλίβετε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία, τοποθετείτε σε μια σανίδα και κόβετε λεπτά δαχτυλίδια.
6. Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε βρεγμένο ψωμί πίτας. Η ακολουθία των στρώσεων δεν είναι σημαντική. Είναι σημαντικό ότι η πλήρωση δεν είναι πάρα πολύ. Μην το βάλετε, διαφορετικά η πίτα θα σπάσει κάτω από το βάρος της γέμισης. Απλά διανείμετε τα συστατικά ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρη την περιοχή του κέικ. Τώρα προσεκτικά, αλλά ταυτόχρονα, σφίξτε καλά το γέμισμα σφικτά σε ψωμί πίτας. Περάστε προσεκτικά το ρολό, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε την με πλήρη ισχύ και κρατήστε ένα και μισό λεπτό. Αφαιρέστε, ψύξτε ελαφρά, κόψτε τη διαγώνια και βάλτε ωραία σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με κλαδιά πράσινου και σερβίρετε.
Συνταγή 2. Lavash roll: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μανιτάρια και κοτόπουλο
Τα συστατικά
100 γραμμάρια μαλακού τυριού ·
210 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
110 γραμμάρια καπνιστών ποδιών.
δύο λεπτό ψωμί πίτα?
100 g σκληρού τυριού ·
κρεμμύδια - ένα μεγάλο κεφάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σκουπίστε φρέσκα μανιτάρια με ένα υγρό σφουγγάρι ή πανί. Μην πλένετε αυτά τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση, καθώς απορροφούν γρήγορα την υγρασία. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα πόδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε μια λεπτή φλούδα από τα καπέλα. Κόψτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου στη σόμπα, ρίξτε το φυτικό λάδι μέσα σε αυτό και θερμαίνετε το. Βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Ανακατεύετε συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
2. Αφήστε την κεφαλή κρεμμυδιού από το φλοιό, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Βάλτε σε ένα χαρτόνι και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι με ένα λεπτό τέταρτο των δαχτυλιδιών. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Αφαιρέστε το καπνιστό δέρμα κοτόπουλου. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά. Πούλπα κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Δωρεάν τυρί από την ταινία. Κόψτε την κρούστα παραφίνης και αλέστε το προϊόν σε λεπτές μάρκες με ένα τρίφτη. Βάλτε σε ξεχωριστή πλάκα.
5. Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο ψωμί πίτας στο τραπέζι. Αναπτύξτε το και στρώστε με ένα λεπτό στρώμα μαλακού τυριού. Ιδιαίτερα προσεκτικά λερώνετε τις άκρες των tortillas. Πασπαλίστε με τσιπς τυρί στην κορυφή. Διανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου.
6. Επεκτείνετε το δεύτερο φύλλο ψωμιού πίτας και καλύψτε τα με γέμιση τυριού. Πιέστε σταθερά στο γέμισμα, ώστε να μην υπάρχουν κενά.
7. Στην κορυφή του δεύτερου φύλλου, βάλτε τα τηγανισμένα ζαχαρωτά, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή. Τοποθετήστε τα κομμάτια καπνιστού ζαμπόν κοτόπουλου στα μανιτάρια. Γυρίστε προσεκτικά το ψωμί πίτας σε ένα στενό ρολό και τυλίξτε το με φιλμ ή φύλλο. Βάλτε το ψυγείο για λίγες ώρες ώστε το σνακ να είναι κορεσμένο. Πάρτε το ρολό έξω από το ψυγείο, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό και κόψτε σε φέτες όχι περισσότερο από δύο εκατοστά πάχους. Βάλτε σε μια όμορφη πλάκα. Χρησιμοποιήστε τα πράσινα κλαδιά σαν διακόσμηση.
Lavash roll (συνταγή βήμα προς βήμα) - συμβουλές και κόλπα
Μην καταψύχετε το ρολό, διαφορετικά θα μαλακώσει και θα χάσει το σχήμα του μετά την απόψυξη.
Για να αποφύγετε τη διάβρωση του κυλίνδρου, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο ή φιλμ προσκόλλησης.
Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μαγιονέζας με κέτσαπ.
Κόψτε το ρολό μόνο αμέσως πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε οι φέτες να μην ξεφλουδιστούν ή να στεγνώσουν.
