Το Cheesecake είναι σχεδόν μια πίτα τυρού cottage, αλλά είναι μόνο ανοιχτό και είναι πάντα μαγειρεμένο στο φούρνο. Το παραδοσιακό κουλούρι είναι μεγάλο και πλούσιο, έχει πολλή γλυκιά γέμιση, που γοητεύει με το ασυνήθιστο άρωμά του.
Εδώ συγκεντρώνονται συνταγές βήμα προς βήμα για τα πιο νόστιμα σπιτικά cheesecakes, τα οποία είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν.
Τυρί με τυρί cottage - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα κλασικά cheesecakes είναι φτιαγμένα από ζύμη ζύμης σε γάλα ή νερό. Επομένως, πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, ώστε να μπορεί να σταθεί σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Σύμφωνα με τους κανόνες, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί δύο φορές. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε ξηρή ζύμη ταχείας δράσης, η οποία είναι πλέον πολύ δημοφιλής, πολλοί δεν περιμένουν τη δεύτερη αύξηση. Δηλαδή, η ζύμη ταιριάζει καλά μία φορά, τοποθετείται σε ένα τραπέζι, διαιρούμενο σε κομμάτια και αφήνεται να απολαύσει για 10-15 λεπτά πριν από το σχηματισμό των cheesecakes.
Τι άλλο θα χρειαστεί για τη δοκιμή:
• ζάχαρη, αλάτι;
• Αυγά (δεν προστίθενται πάντα).
• λίπη (βούτυρο, λαχανικά ή μαργαρίνη).
• αλεύρι.
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τον εαυτό σας γεμίζοντας από το συνηθισμένο τυρί cottage. Διαφορετικές γλυκές μάζες δεν είναι πάντοτε κατάλληλες για αυτό, καθώς οι συνθέσεις των σύγχρονων προϊόντων αφήνουν πολύ επιθυμητό. Ζάχαρη και βανίλια προστίθενται στο γέμισμα, τα αυγά σπάζουν για το φρούριο. Μερικές φορές τα τυροκομικά παρασκευάζονται με την προσθήκη σταφίδας, ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών, όλα συνδυάζονται τέλεια με τυρί cottage.
Τυρί κέικ μπορεί να σχηματιστεί με δύο διαφορετικούς τρόπους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κυλήσετε την μπάλα, να την αφήσετε να σηκωθεί, να κάνει μια τρύπα στον πάτο ενός γυαλιού ή σωρού και να βάλει τη γέμιση. Αν σας αρέσει όταν υπάρχει πολλή τυρί cottage, τότε μπορείτε να κυλήσετε μια επίπεδη τούρτα, βγάλτε τη γέμιση και συλλέγετε τις άκρες σε έναν κύκλο. Ψήστε ένα cheesecake στο φούρνο, αφού το λιπαίνετε με ένα χτυπημένο ολόκληρο αυγό ή μόνο κρόκο.
Τυρί κέικ με τυρί cottage: μια συνταγή βήμα προς βήμα από ζύμη ζύμης στο γάλα
Η ζύμη παρασκευάζεται στο γάλα, αλλά μπορείτε να πάρετε μείγμα νερού με γάλα. Η συνταγή βήμα προς βήμα για τυρί cheesecakes με cottage τυρί χρησιμοποιεί ξηρή, ταχείας δράσης ζύμη. Εάν είναι διαθέσιμο μόνο ένα συμπιεσμένο προϊόν, η ποσότητα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές.
Τα συστατικά
• 1 κουτ ζύμη
• 130 ml γάλακτος.
• 160 g ελαίου.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη 0,5 κουτ άλατα.
• περίπου τρία ποτήρια αλεύρου.
Για την πλήρωση του τυροπήγματος:
• 0,5 κιλό τυρί cottage;
• μεγάλο αυγό.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μια τσάντα βανίλιας.
Επιπλέον, χρειάζεστε 1 κρόκο, η πρωτεΐνη μπορεί να αποσταλεί στη γέμιση του τυροπήγματος.
Μαγειρική
1. Μαλαρώστε το βούτυρο σε κρεμώδη σύσταση, συνδυάστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλέστε.
2. Σε ζεστό γάλα προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο ξηρής μαγιάς, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε αλάτι στη ζύμη, προσθέστε μαλακό βούτυρο, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε. Κάνουμε μια απαλή, απαλή ζύμη που δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια ή τα πιάτα. Είναι σημαντικό να το ζυμώσετε επιμελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα ψηλό μπολ, καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
4. Μόλις η ζύμη αυξηθεί καλά, ο όγκος της θα αυξηθεί τουλάχιστον 2,5 φορές, θα πρέπει να μειώσετε τη μάζα με μια ελαφριά πίεση του χεριού.
5. Αφήστε τη ζύμη ζεστή ξανά, αφήστε την να σηκωθεί ξανά.
6. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε την πλήρωση του τυροπήγματος. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το τυρί cottage, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τον κατάλογο, μπορείτε να ρίξετε λίγο λιγότερο ζάχαρη, αλλά δεν χρειάζεται να γλυκαίνετε πάρα πολύ, το τυρί cottage δεν πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι cloying.
7. Βγάζουμε τη ζύμη από το σκάφος, χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Ο καθένας πρέπει να στρογγυλεύεται, να τοποθετείται σε ένα λαδωμένο ή τοποθετημένο φύλλο ψησίματος. Αφήστε τις μπάλες να σηκωθούν.
8. Πάρτε ένα ποτήρι με ένα κάτω μέρος που είναι μικρότερο από μια μπάλα. Λιπάνετε με λάδι, πιέστε τρύπες για την πλήρωση του τυροπήγματος. Είναι απαραίτητο να πιέσετε καλά έτσι ώστε η ζύμη να μην ξαναέρχεται.
9. Διαδώσαμε τη μάζα του τυροπήγματος, κατανέμοντας ομοιόμορφα το γέμισμα μεταξύ όλων των κουλουριών. Βγάλτε το από ψηλά, έτσι ώστε τα cheesecakes να αποδειχθούν όμορφα.
10. Σε ένα μικρό μπολ, στείλτε ένα ωμό κρόκο αυγού, προσθέστε μια κουταλιά απλού ύδατος, αλλά είναι καλύτερα να χύσετε γάλα. Ανακινήστε με ένα πιρούνι. Συλλέγουμε με μια βούρτσα και λιπαίνουμε όλα τα cheesecakes, δίνοντας προσοχή στη δοκιμή. Μπορείτε επίσης να καλύψετε την πλήρωση του τυροπήγματος με ένα στρώμα κρόκου, αλλά θα πρέπει να το κάνετε αυτό στο τέλος, καθώς τα σωματίδια του τυροπήγματος θα φτάσουν στη βούρτσα και θα χαλάσουν την επιφάνεια άλλων κουλουριών.
11. Βάλτε γρασίδι με το τυρί cottage στο φούρνο, το οποίο θα πρέπει να ζεσταθεί σε 200 μοίρες αυτή τη στιγμή.
12. Ψήστε μέχρι η ζύμη να είναι ρόδινη.
13. Αφήνουμε τα ζεστά cheesecakes σε ένα φύλλο ψησίματος, έτσι ώστε η ζεστασιά να αποκολληθεί, στη συνέχεια να αφαιρεθεί προσεκτικά, να μεταφερθεί σε μια επίπεδη πιάτο ή πετσέτα κουζίνας σε ένα στρώμα, δεν μπορείτε να βάζετε φρέσκα αρτοσκευάσματα το ένα πάνω στο άλλο.
Τυρί κέικ με τυρί cottage: συνταγή βήμα προς βήμα από ζύμη ζύμης στο νερό
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για cheesecakes με τυρί cottage από μια πολύ επιτυχημένη δοκιμή νερού. Η ξήρανση της ζύμης θα χρησιμοποιηθεί και πάλι, δεδομένου ότι τώρα πωλούνται όλο και συχνότερα σε καταστήματα, βολικό στη χρήση, όχι άφθονο στην αποθήκευση.
Τα συστατικά
• 300 ml ζεστού νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζύμη
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 γρ. Σταφίδας (μπορείτε χωρίς αυτό).
• 120 γραμμάρια ζάχαρης στη γέμιση.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης στη ζύμη.
• 1 κουτ χωρίς σάλπιγγα αλατιού.
• αλεύρι.
• 1 g βανιλλίνης.
• 3 αυγά.
Μαγειρική
1. Αυτή η ζύμη ζυμώνεται με έναν αραιό τρόπο. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης σε ζεστό νερό και γεμίστε τη μαγιά. Ανακατέψτε, εισάγετε ένα ποτήρι αλεύρι. Κάνουμε έναν συνομιλητή, βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2. Ένα αυγό αναμιγνύεται με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, η οποία αφήνεται για τη ζύμη, τρίβεται και ρίχνεται σε μια ζύμη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα έπρεπε να ανέβηκε. Ανακατέψτε.
3. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε στη συνολική μάζα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί μια κλασική ζύμη ζύμης.
4. Στο τέλος της παρτίδας, εισάγουμε φυτικό έλαιο. Με αυτό, το μαγείρεμα της μαγιάς είναι πιο μαλακό, μακρύτερο. Ζυμώνουμε καλά στη ζύμη, ψιλοκομμένο μέχρι ομαλό και ομοιόμορφο. Εάν υπάρχει μηχανή ψωμιού στο σπίτι, τότε μπορείτε να εμπιστευθείτε τη διαδικασία ζύμωσης στη συσκευή.
5. Καλύψτε τα πιάτα με την πετσέτα που προετοιμάζεται για τη ζύμη. Αφήστε για δύο ώρες ζεστό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί πολύ καλά, θα γίνει πλούσια, μαλακή.
6. Τρίψτε το τυρί cottage με ένα ολόκληρο αυγό και μια πρωτεΐνη, ενώ αφαιρούμε τον κρόκο, είναι απαραίτητο να λιπαίνει τα παρασκευασμένα cheesecakes.
7. Ρίξτε τη ζάχαρη και τις πλυμένες σταφίδες, προσθέστε βανιλίνη στο γέμισμα. Εάν οι σταφίδες είναι στεγνές και σκληρές, τότε μπορείτε να τις προ-εμποτίσετε με ζεστό νερό, στη συνέχεια πιέστε και προσθέστε στο τυρόπηγμα.
8. Διαιρέστε τη ζύμη ζύμης σε κομμάτια, φτιάξτε το μέγεθος περίπου ενός μικρού μήλου. Βγάζουμε έξω στο τραπέζι.
9. Πάρτε ένα κομμάτι, χτυπήστε το με το χέρι σας για να κάνετε ένα κέικ. Ή πασπαλίζετε με το αλεύρι και ρίχνετε έξω με έναν τροχό.
10. Βάζουμε τυρί cottage με σταφίδες στο κέντρο. Συλλέγουμε τις άκρες γύρω από το γέμισμα, έτσι ώστε να λαμβάνεται ένα φλιτζάνι.
11. Τα διαμορφωμένα τυροκοκκαλιά μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Θυμηθείτε ότι θα αυξηθούν ακόμα και θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
12. Λιπάνετε τη ζύμη με κτυπημένο κρόκο.
13. Ψήστε τα cheesecakes σε 200 μοίρες μέχρι να ροδίσουν.
Βασιλικός τυροκομείο με τυρί cottage: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για cheesecake με cottage τυρί, το οποίο πραγματικά αξίζει τον τίτλο της βασιλικής. Είναι παρασκευασμένο από χύμα ζύμη, πάντα αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό, αν τηρείτε τις καθορισμένες αναλογίες. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος. Ένα τέτοιο cheesecake μπορεί να χτυπηθεί μέχρι το πρωινό ή κατά την άφιξη των επισκεπτών.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλά βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 0,5 κουτ. καλλιεργητής, αλάτι;
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• τρία ποτήρια αλεύρου.
Πλήρωση με τυρί:
• 3 αυγά.
• 0,5 κιλό τυρί cottage;
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• βανιλίνη.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα στο γέμισμα, ένα μικρό μήλο, κομμένο σε κύβους, επίσης αποδειχθεί νόστιμο.
Μαγειρική
1. Εάν το λάδι έχει καταψυχθεί, τότε τρίψτε πρώτα. Εάν υπήρχε χρόνος, το προϊόν έμεινε ζεστό, μαλακούσε λίγο, έπειτα το βάλατε σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι, ρίξτε αλάτι με έναν καλλιεργητή και αλέστε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι ομαλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό για αυτό το σκοπό, αλλά με τα χέρια σας είναι όλα πολύ απλά. Το μωρό θα κολλήσει μαζί σε μια γροθιά, αν συλλεχθεί, αλλά θα καταρρεύσει με την παραμικρή πίεση στο κομμάτι.
3. Τρίψτε τυρί cottage ή σκοτώστε με μπλέντερ. Προσθέστε τα αυγά στο γέμισμα, ρίξτε τη ζάχαρη με βανίλια, ανακατέψτε. Θα γίνει μια υγρή κρέμα, αυτό είναι φυσιολογικό.
4. Διαχωρίστε λίγο περισσότερο από το ήμισυ των ξηρών ψίχουλων και τις χύστε στο κάτω μέρος ενός μεγάλου σχήματος ή σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος. Ρυθμίστε το στρώμα, τοποθετήστε μικρές πλευρές, αρκεί να φτιάξετε ύψος 1 cm.
5. Γεμίστε προσεκτικά τη γέμιση για να μην σπάσετε το στρώμα των ψίχτων. Με μια σπάτουλα, το τεντώσουμε παντού, κάνοντας το ίδιο πάχος.
6. Γεμίστε την πλήρωση του τυροπήγματος με τα υπόλοιπα ψίχουλα. Αν έχετε μικρά κενά κάπου, τότε είναι εντάξει. Εντούτοις, το cheesecake θα γίνει ισχυρότερο, κανένα από αυτά δεν θα είναι ορατό.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, βάλτε σε μια φόρμα με ένα cheesecake.
8. Ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά. Εξετάζουμε το ανώτερο στρώμα, το μωρό πρέπει να είναι καφέ.
9. Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο, αφήστε το για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ώστε να κολλήσει και να γίνει ισχυρότερο, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε προσεκτικά από το καλούπι.
10. Αφήστε το τυρί να σταθεί ακίνητο έτσι ώστε να κρυώσει, στη συνέχεια να κόψει σε μερίδες, να εξυπηρετήσει στο τραπέζι.
Τυρί με τυρί cottage - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν το τυρί cottage είναι ξηρό, τότε είναι απαραίτητο να το αλέσει μέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι κουταλιές της λιπαρής ξινή κρέμα στο γέμισμα. Εάν το τυρί cottage είναι βρεγμένο, τότε αρκεί απλώς να το αλέσετε καλά με τα άλλα συστατικά της γέμισης.
• Το τυρί Cottage δεν ήταν αρκετό; Από την υπόλοιπη ζύμη μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν άλλα ρολά ή πίτες στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να κάνετε cheesecakes με μαρμελάδα, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.
• Η βανιλίνη μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στο γέμισμα, αλλά και στη ζύμη, όταν το ψήσιμο των τυροκομικών θα ρέει στο σπίτι, θα περάσει ένα υπέροχο άρωμα.
• Τα ψωμάκια στεγνώθηκαν στο φούρνο και βγήκαν λίγο σκληρά; Πρέπει να τα καλύψετε αμέσως με μια πετσέτα, ενώ τα τυριά είναι ζεστά. Μετά από μερικά λεπτά θα γίνουν μαλακά.
