Τα καρπούζια μπορούν να καταναλωθούν μόνο το καλοκαίρι! Υπέροχο μούρο μπορεί να συγκομιστεί για μελλοντική χρήση. Νόστιμα αλατισμένα και μαριναρισμένα καρπούζια. Αν θέλετε κάτι γλυκό, τότε μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα.
Αδιάφορο γλυκό δόντι δεν θα παραμείνει!
Χειμερινή μαρμελάδα καρπούζι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το μαρμελάδα μπορεί να γίνει από καθαρό πολτό καρπούζι ή από κρούστα. Και οι δύο επιλογές είναι πολύ νόστιμες και ενδιαφέρουσες, και αν χρησιμοποιούνται μη ρευστά μέρη, τότε αποδεικνύεται επίσης πολύ φθηνή. Σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα, η ζάχαρη προστίθεται με ρυθμό 1: 1, αλλά επειδή τα καρπούζια είναι γλυκά, μερικές φορές η ποσότητα της άμμου μειώνεται.
Μέθοδοι μαγειρέματος:
• Μόλις. Το προϊόν είναι γεμάτο με ζάχαρη, εγχύεται για να απομονώσει το χυμό, στη συνέχεια βράζεται στην επιθυμητή συνοχή.
• Τρεις φορές. Τα καρπούζια βράζουμε σε σιρόπι για αρκετά λεπτά, έπειτα τελειώνουμε εντελώς αρκετές φορές.
• Με ζεστό σιρόπι. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα που μοιάζει με μέλι.
Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορεί να προστεθεί χυμός λεμονιού ή οξύ στην μαρμελάδα. Δεν επιτρέπουν τη ζάχαρη να ζαχαρωθεί, αλλά και να δώσει μια γεύση. Συχνά βάζετε όρεξη, γαρίφαλο, κανέλα, μερικές φορές το καρπούζι συνδυάζεται με άλλα φρούτα ή μούρα.
Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί απλά να τοποθετηθεί σε ξηρά βάζα, να κλείσει με σφιχτά καπάκια, να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Εάν η προετοιμασία γίνεται για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε στείρα βάζα και σφραγισμένα καπάκια, οπότε η θεραπεία θα αντέξει αξιόπιστα όχι μόνο μέχρι την επόμενη σεζόν, εκτός αν, φυσικά, απομείνει κάτι από αυτό.
Συνηθισμένη μαρμελάδα καρπούζι
Η συνταγή για μια απλή, αλλά πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από τον πολτό καρπούζι. Εκτός από τη ζάχαρη και το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε επίσης χυμό λεμονιού. Αντ 'αυτού, μπορείτε να αραιώσετε 0,3 κουταλιές της σούπας. οξέα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό πολτού καρπουζιού.
• 900 γραμμάρια ζάχαρης.
• 0,3 λεμόνια.
Μαγειρική
1. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά καρπούζια για μαρμελάδα. Επιλέγουμε την ελαστική σάρκα, κόβουμε σε κύβους, αναδιπλώσουμε σε μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη, πριν προετοιμαστεί η μαρμελάδα.
2. Να κοιμάστε με κοκκώδη ζάχαρη. Τα καρπούζια είναι πολύ ζουμερά, επομένως καλύψτε και αφήστε μόνο για δύο ώρες. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αν θέλετε.
3. Ο χυμός ξεχώρισε; Ανακατέψτε προσεκτικά την υπόλοιπη ζάχαρη, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Φέρτε σε βρασμό, ανιχνεύστε ακριβώς δέκα λεπτά και απενεργοποιήστε το. Ο αφρός που θα εμφανιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως.
4. Μόλις η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς, ενεργοποιήστε ξανά τη σόμπα και μαγειρέψτε τα καρπούζια για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Πριν από την τελευταία μαγειρέματος, προσθέστε χυμό λεμονιού. Μπορείτε να ρίξετε το αραιωμένο οξύ, αλλά σε ξηρή μορφή, δεν μπορείτε να κοιμηθείτε. Εμείς μέρος με ζεστό νερό, έτσι θα διαλύσει σε μια μικρή ποσότητα του υγρού.
6. Τώρα πρέπει να βράσετε τη λιχουδιά και πάλι για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε στείρα βάζα, roll up.
Χειμερινή καρπούζι (από κρούστα)
Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα, η οποία παρασκευάζεται από τα απόβλητα με την πραγματική έννοια της λέξης. Χρησιμοποιούνται λευκές κρούστες, οι οποίες είναι μεταξύ του πολτού και του πράσινου φλοιού. Υποδεικνύεται το βάρος του καθαρού προϊόντος, δηλ. Καθαρισμένο. Αν υπάρχει στρώμα κόκκινου πολτού πάνω του, τότε είναι εντάξει.
Τα συστατικά
• 2 κιλά φλούδες καρπουζιού.
• 6 κουταλιές της σούπας. νερό ·
• 2 kg ζάχαρης σε κόκκους.
• Λεμόνι.
Μαγειρική
1. Οι αποφλοιωμένες λευκές κρούστες πρέπει να κοπούν. Για να είναι καλά ενυδατωμένα σε σιρόπι, δεν χρειάζονται μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε σε κύβους, κύβους, τρίγωνα ή οποιοδήποτε άλλο τρόπο.
2. Βάλτε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 6 ποτήρια κρύο νερό, βράστε, βράστε για δέκα λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης σε αυτό, βάλτε το στη σόμπα και πάλι και βράστε.
4. Επιστρέψτε τις κρούστες στο τηγάνι, βράστε για δέκα λεπτά, δροσερό.
5. Αλέστε το χυμό με λεμόνι, πιέστε το χυμό.
6. Αφού κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, χύστε το χυμό, βάλτε το ξύσμα και μαγειρέψτε ξανά δέκα λεπτά μετά το βρασμό.
7. Ξαναψύξτε.
8. Βάλτε το γλυκό καρπούζι και πάλι στη σόμπα, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, το ρίχνετε σε βάζα, το βάζετε σε αποθήκη.
Πυκνή μαρμελάδα πολτού καρπούζι
Η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας από τον πολτό καρπουζιού για το χειμώνα, που είναι πολύ πυκνή, μου θυμίζει μάλιστα και το μέλι με συνέπεια. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή, αλλά θα χρειαστούν περίπου τέσσερις ώρες μαζί με την επιμονή.
Τα συστατικά
• 2 κιλά πολτού καρπουζιού.
• 1,6 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 0,3 tsp κιτρικό οξύ.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη σάρκα του καρπούζι σε κομμάτια, αλλά μην αλέθετε, γι 'αυτή τη μέθοδο μπορείτε να φτιάξετε αρκετά μεγάλους κύβους μέχρι και 2-3 εκατοστά.
2. Ρίχνουμε λίγο ζάχαρη στο κάτω μέρος του τηγανιού, βγάζουμε τα κομμάτια καρπούζι, ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κορυφή.
3. Κάλυψη, αφήστε για μερικές ώρες για να επισημάνετε το χυμό.
4. Βάλτε τη σόμπα, ανακατεύετε απαλά, βράζετε κομμάτια καρπουζιού για περίπου δέκα λεπτά. Καθώς εμφανίζεται ο αφρός, αφαιρέστε προσεκτικά.
5. Πάρτε ένα τετράγωνο κουτάλι, βγάλτε κομμάτια από καρπούζι από σιρόπι. Ή απλώς συγχωνεύστε σε ένα σουρωτήρι. Τα τεμάχια πρέπει να καλύπτονται με κάτι ώστε να μην εισέρχονται σε αυτά τυχαία σκουπίδια ή σκόνη.
6. Το σιρόπι επιστρέφει στη σόμπα, που έχει ρυθμιστεί να μαγειρεύει.
7. Για να αποφύγετε τη ζάχαρη. Διαλύστε κιτρικό οξύ σε μια κουταλιά της σούπας νερό, προσθέστε στο τηγάνι.
8. Προετοιμάστε το σιρόπι έως ότου η φιάλη είναι παχύτερη. Αλλά να θυμάστε ότι μετά την ψύξη, το παχιάζει ακόμα. Συνήθως βράζεται με ένα τρίτο.
9. Επιστρέψτε τα κομμάτια καρπούζι στο σιρόπι, βράστε για περίπου δέκα λεπτά, όλα μαζί και τελειώσατε! Ψύξτε και αφαιρέστε την εμπλοκή στο ψυγείο. Ή χύστε τη ζεστή μάζα σε στείρα βάζα, τα βάζετε στην αποθήκη.
Χειμερινό μαρμελάδα καρπούζι με σόδα (από κρούστα)
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψουν φλούδες καρπούζι για το χειμώνα. Διακρίνεται από τη χρήση σόδας ψησίματος. Το προϊόν μαλακώνει τις ίνες, οι κρούστες μαλακώνουν, μετά το μαγείρεμα θυμίζουν κάπως τις φέτες ανανά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό αποφλοιωμένων φλούδων καρπουζιών.
• 1 κουτ συνηθισμένη σόδα?
• 1,2 kg ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
• 1 γρ. Βανίλιας.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις αποφλοιωμένες λευκές κρούστες σε μικρούς κύβους ή φέτες. Σε αντίθεση με τον πολτό, είναι καλύτερο να κόβουμε ψιλοκομμένα. Σβήνουμε σε ένα τηγάνι.
2. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε, προσθέστε άλλα πέντε ποτήρια κρύου νερού. Ρίξτε όλα αυτά στο φλοιό καρπούζι, ανακατεύετε.
3. Αφήστε το κενό για πέντε ώρες.
4. Αποστραγγίστε το νερό με σόδα, ξεπλύνετε τα κομμάτια, ρίξτε καθαρό κρύο νερό για 30 λεπτά. Τότε το συγχωνεύουμε.
5. Χύστε μισή ζάχαρη, βγάζει 600 γρ., Προσθέστε τρία ποτήρια νερό, το βάζετε στη σόμπα και προετοιμάζετε το σιρόπι, αρκεί να φέρετε σε βρασμό.
6. Βάλτε τις παρασκευασμένες καρπούζες στο σιρόπι, γεμίστε το υπόλοιπο σάκχαρο, ανακατέψτε καλά και σιγά-σιγά φέρετέ το σε βρασμό. Δεν βιάζουμε να διαλύσουμε όλη την άμμο.
7. Βράζετε για 15 λεπτά, σβήστε. Αφήστε τις κρούστες για εμποτισμό για 10-12 ώρες.
8. Επανατοποθετήστε το μαρμελάδα καρπούζι στη σόμπα. Προσθέστε βανίλια σε αυτό, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
9. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε σε βάζα, αφαιρέστε το θαύμα καρπούζι για αποθήκευση.
Πικάντικη μαρμελάδα φτιαγμένη από τον πολτό καρπούζι
Εάν δεν σας αρέσουν μερικά είδη μπαχαρικών, τότε μπορείτε να τα αποκλείσετε με ασφάλεια ή να προσθέσετε κάτι δικό σας. Χρησιμοποιούνται εδώ τα κανέλα κανέλας και βανίλιας, αλλά αν είναι επιθυμητό, μπορείτε απλά να προσθέσετε σκόνη από σακούλες στη μάζα καρπουζιού.
Τα συστατικά
• 2 κιλά πολτού καρπουζιού.
• 2 kg ζάχαρης σε κόκκους.
• 1 ραβδί κανέλας.
• 1 βανίλια.
• 3 σκελίδες.
• 0,5 λεμόνι.
• 1 φέτα τζίντζερ 3-5 γρ.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φρέσκο πολτό καρπούζι, πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήνετε να διαχωρίσετε χυμούς για αρκετές ώρες.
2. Βάλτε τη σόμπα, ανακατεύετε καλά.
3. Κόψτε ένα κομμάτι γάζας ή ένα φαρδύ επίδεσμο, βάλτε όλα τα μπαχαρικά πάνω του. Είναι καλύτερα να κόψετε το τζίντζερ σε φέτες έτσι ώστε η ρίζα να εκλύει όλο το άρωμα. Συνδέστε έναν κόμπο.
4. Όταν βράζετε από μαρμελάδα καρπούζι, αφαιρέστε τον αφρό και μόνο μετά προσθέστε μια δέσμη με μπαχαρικά. Αν το ρίξετε νωρίτερα, τότε αφρός θα συλλέξει στο ύφασμα.
5. Βράστε την εμπλοκή για 10-15 λεπτά. Ψύξη κάτω. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλη μια φορά και δροσίστε ξανά.
6. Πριν από το τρίτο μαγείρεμα πιέστε το χυμό λεμονιού. Βάζουμε τη σόμπα, βράζουμε για 5-7 λεπτά, πιέζουμε μια τσάντα μπαχαρικών με δύο κουτάλια.
7. Βράστε ένα ακόμα λεπτό, ρίξτε τη μαρμελάδα με πικάντικη καρπούζι σε βάζα.
Χειμερινή μαρμελάδα καρπούζι "Γεύση εσπεριδοειδών"
Μια παραλλαγή της υπέροχης και ασυνήθιστα αρωματικής μαρμελάδας καρπούζι για το χειμώνα. Χρησιμοποιεί λεμόνι και πορτοκάλι. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε ένα πράγμα ή να προσθέσετε άλλο εσπεριδοειδές, για παράδειγμα, μανταρίνι, ασβέστη.
Τα συστατικά
• 1,5 κιλό καρπούζι.
• 1 πορτοκαλί.
• 1 λεμόνι.
• 1,5 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, κομμένα σε μικρούς κύβους μαζί με τη φλούδα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Οστά και λευκές μεμβράνες κατά τη διάρκεια της κοπής, είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί.
2. Προσθέστε το σε κύβους καρπούζι και συνταγή ζάχαρη. Αφήστε τις για τρεις ώρες.
3. Βράζουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε για 10 ώρες. Βράζουμε και πάλι ένα τέταρτο της ώρας και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
4. Βράστε ξανά την εμπλοκή. Αξιολογήστε την κατάσταση των φλούδων πορτοκαλιού. Αν είναι ξαφνικά σκληρή, αφήστε την μαρμελάδα να απορροφηθεί ξανά στο σιρόπι.
5. Αν οι κρούστες είναι μαλακοί, κορεσμένοι, στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα καρπουζιού σε βάζα, κυλήστε.
Χειμώνας καρπούζι μαρμελάδα - συμβουλές και κόλπα
• Εάν η μαρμελάδα καρπούζι είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε ένα ειδικό πυκνωτικό, πωλείται σε σακούλες στα τμήματα μπαχαρικών.
• Ο αφρός σε μαρμελάδα δεν είναι μόνο άσχημος, αλλά και επικίνδυνος για την προετοιμασία. Οι παρωτίτιδες που χτύπησαν κατά λάθος συσσωρεύονται σε αυτό. Για να επεκτείνετε την ασφάλεια των καρπούζι αντιμετωπίζει, θα πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά τα πάντα.
• Η ανοικτή μαρμελάδα καρπούζι δεν θα αναπτύσσεται με μούχλα και θα διατηρείται άψογα για αρκετούς μήνες, αν το πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
