Το ψήσιμο τηγανίτες είναι ένα λεπτό θέμα, όπως και οι ίδιοι οι τηγανίτες! Αν και η ποσότητα αλεύρου που προστίθεται μπορεί να μεταβάλλει το πάχος των τηγανιών στην έξοδο.
Οι τηγανίτες στο νερό με τα αυγά σύμφωνα με αυτές τις βήμα-βήμα συνταγές είναι λεπτές και τρυφερές. Μπορούν να σερβιριστούν με γλυκιά κρέμα ή γεμιστά. Και μπορείτε να τα λιπάνετε με ζεστό βούτυρο και να πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το βούτυρο με τη ζάχαρη τήκεται και απορροφάται στη ψημένη ζύμη. Τέτοιες τηγανίτες πρέπει να εξυπηρετούνται αμέσως. Είναι εκπληκτικά νόστιμα και ζουμερά!
Τηγανίτες με νερό με αυγά (συνταγή βήμα προς βήμα) - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το τηγανισμένο νερό είναι καλύτερο να πάρει βραστό. Αλλά δεν μπορείτε να χύσετε ζεστό νερό, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό.
Τα αυγά με τηγανητά πρέπει να είναι φρέσκα, σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να τα χτυπήσετε καλά με ένα χτύπημα, μίξερ ή μπλέντερ.
Για να κάνετε τις τηγανίτες πολύ πλούσιες και ευάερες, πρέπει να ζυμώσετε ζύμη ζύμης για τηγανίτες. Αυτή η ζύμη δεν μπορεί να αναμειχθεί. Θα πρέπει να το αφήσετε για μια ώρα για να "ταιριάζει" και μόνο τότε μπορείτε να κάνετε τηγανίτες.
Μπορείτε να πάρετε αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας ή ειδικά για τις τηγανίτες. Εκείνη, πριν προσθέσει στη ζύμη, θα πρέπει να κοσκινιστεί με γοητεία. Συνιστάται να ρίχνετε σε μικρές μερίδες, προκειμένου να αποκλείσετε την εμφάνιση σβώλων. Αλλά αν εμφανιστούν, τότε πρέπει να νικήσετε καλά ή να αναμίξετε τη ζύμη μέχρι να διασκορπιστούν όλα τα κομμάτια.
Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες πρέπει να είναι ημι-υγρή. Η τελική δοκιμή πρέπει να αφήνεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Για τηγανίτες, η ζύμη πρέπει να είναι λίγο παχύτερη.
Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με βούτυρο. Ή ακριβώς με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Οι λεπτές τηγανίτες είναι επίσης τέλειες για το περιτύλιγμα τους με ένα γέμισμα σε ένα φάκελο ή σωλήνα.
Κλασικές τηγανίτες με αυγά: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• 310 ml ζεστού νερού.
• δύο ωμά κοτόπουλα αυγά.
• 50 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 210 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 13 g σόδα ψησίματος.
• 10 ml χυμού λεμονιού.
• μια πρέζα αλάτι?
• 30 g ζάχαρης.
• 65 ml φυτικού ελαίου.
Μαγειρική:
1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ για τη ζύμη της κρέμας.
2. Σπάστε ένα αυγό εκεί.
3. Ανακατέψτε τα πάντα ώστε τα αυγά να μετατραπούν σε μάζα ομοιογενή με το νερό.
4. Βάζετε σιμιγδάλι σε ένα μπολ.
5. Αλατοποιήστε, ανακατέψτε και αναμείξτε.
6. Αφήστε το μπολ μόνο για 7-10 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το σιμιγδάλι σιμιγδαλιού να είναι πρησμένο και όχι υγρό.
7. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
8. Στη συνέχεια, λίγο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ με υγρά συστατικά.
9. Ταυτόχρονα, αναμίξτε την προκύπτουσα ζύμη με χτυπητήρι.
10. Όταν όλο το αλεύρι είναι καλυμμένο και η ζύμη έχει μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα λόγω ανάδευσης με ένα χτυπητήρι, μπορείτε να προσθέσετε σόδα.
11. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια σόδα ψησίματος με ένα κουτάλι και ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτό. Το μείγμα θα είναι δραματικά. Είναι αυτό το σφύριγμα που παρέχει την άνοδο της ζύμης κρέμας και πορώδεις τηγανίτες στην έξοδο.
12. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη.
13. Γρήγορα και ενεργά αναμίξτε τη ζύμη έτσι ώστε ο αφρός σόδας και το λάδι να διασκορπιστούν σε αυτό.
14. Αφαιρέστε το μπολ με την τελική ζύμη.
15. Πάρτε ένα τηγάνι και λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να καλύψετε την επιφάνεια με ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού. Αυτό θα είναι αρκετό, καθώς υπάρχει αρκετό λάδι στη ζύμη.
16. Βάζουμε το ταψί για να ζεσταθεί σε μια μέτρια εστία.
17. Στη συνέχεια σκουπίστε ένα μέρος της ζύμης με μια μικρή κουζίνα.
18. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι.
19. Πάρτε ένα τηγάνι από τη λαβή και μια ομαλή κίνηση του χεριού, γυρίστε το σε μια κυκλική στροφή.
20. Έτσι, κάνουμε τη ζύμη να καλύψει την καυτή επιφάνεια με ένα ομοιόμορφο στρώμα.
21. Βάλτε την κατσαρόλα πίσω στη σόμπα.
22. Περιμένουμε μέχρι να φτάσει η ζύμη στην επάνω πλευρά της πρώτης κέικ.
23. Όταν συμβαίνει αυτό, ξεκινάμε μια ξύλινη σπάτουλα κάτω από τη κέικ.
24. Με μια γρήγορη κίνηση, γυρίζουμε τη κρέμα από την άλλη πλευρά.
25. Ψιλοκόψτε για μισό λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η κάτω πλευρά θα έχει χρόνο για να ψηθεί και να αποκτήσει την επιθυμητή χρωματική απόχρωση.
26. Αφαιρούμε την πρώτη κρέμα.
27. Εμείς το διανέμεμε σε ένα πιάτο προετοιμασμένο εκ των προτέρων.
28. Και στο τηγάνι χύνουμε τη δεύτερη μερίδα της ζύμης από τηγανίτα.
29. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες με τη σειρά που καθορίζεται από αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα.
30. Όταν όλες οι τηγανίτες με αυγά στο νερό είναι έτοιμες, μπορείτε να τα κανονίσετε. Για παράδειγμα, τυλίξτε το γέμισμα σε αυτά ή λιπάνετε τα με μαρμελάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Oatmeal τηγανίτες στο νερό με γλυκά αυγά: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• 320 ml ζεστού νερού.
• μερικά αυγά κοτόπουλου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l νιφάδες βρώμης ·
• 180-210 g αλεύρι σίτου.
• 10 g σκόνη ψησίματος για ζύμη.
• μια πρέζα αλάτι?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 110 γραμμάρια βουτύρου.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
Μαγειρική:
1. Ρίξτε νερό σε οποιοδήποτε μπολ ή κατσαρόλα.
2. Διάλειμμα εκεί δύο αυγά κοτόπουλου.
3. Αναμίξτε με ένα μίξερ ή χτύπημα.
4. Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης.
5. Αναμίξτε ξανά και αφήστε να επιμείνει 10-14 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
7. Ανακατέψτε.
8. Ακριβώς σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μαζί με τη σκόνη ψησίματος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
9. Στη συνέχεια, με ένα μίξερ, ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει.
10. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη ζύμη.
11. Αναμείξτε ξανά για να κάνετε τη ζύμη ομοιόμορφη στη δομή.
12. Λαμβάνουμε μια ειδική κατσαρόλα για τηγανίτες.
13. Λιπάνετε την επιφάνεια του με μια σταγόνα οποιουδήποτε λαδιού.
14. Βάζουμε το τηγάνι στον ενσωματωμένο καυστήρα της σόμπας.
15. Όταν θερμαίνεται, ρίχνουμε λίγο ζύμη στην επιφάνεια ενός ζεστού τηγανιού. Εάν ρίχνετε λίγο, παίρνετε τηγανίτες.
16. Με ένα ειδικό ξύλινο ραβδί, βάζουμε τη ζύμη της κρέμας σε μια ζεστή επιφάνεια. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, καθώς η ζύμη αρχίζει αμέσως.
17. Όταν μαγειρεύεται η κάτω πλευρά της τηγανίτας, γυρίστε την με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά.
18. Ψήστε μέχρι το φρυγανίσματος.
19. Αφαιρέστε τη κρέπα και βάλτε την στο πιάτο.
20. Ρίξτε το επόμενο τμήμα της μαγειρεμένης ζύμης στο τηγάνι.
21. Ρυθμίστε τη ζύμη στην επιφάνεια του τηγανιού.
22. Και ενώ η δεύτερη κέικ ψήνει, λιπαίνετε το πρώτο με ένα κομμάτι βούτυρο, το οποίο είναι τοποθετημένο σε ένα πιρούνι. Είναι πιο βολικό.
23. Ψεκάστε τη λιπαρή κρέμα με ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
24. Και έπειτα ήρθε η ώρα να γυρίσετε τη δεύτερη τηγανίτα.
25. Έτσι ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να τελειώσει η μαγειρεμένη ζύμη.
26. Το αποτέλεσμα ήταν νόστιμα τηγανίτες oatmeal στο νερό με τα αυγά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα τελειώνει με την εξυπηρέτηση αυτού του yummy στο τραπέζι!
Γεμιστές τηγανίτες σε νερό με αυγά: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά για τη ζύμη:
• ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• ένα ωμό κοτόπουλο ωμό?
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου.
• 10 g σόδα ψησίματος.
• 9 ml ξύδι 9%.
• μια πρέζα αλάτι?
• 40 g ζάχαρης.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
Για τη γέμιση:
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• 50 γραμμάρια ρυζιού ρυζιού.
• μια δέσμη από φρέσκα βότανα.
• αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
1. Δεδομένου ότι η προετοιμασία της πλήρωσης θα πάρει περισσότερο χρόνο, ας ξεκινήσουμε με αυτό.
2. Πλένουμε τα πλιγούρια ρυζιού σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με νερό και το βάζετε για να μαγειρέψετε. Ρύζι είναι καλύτερα να πάρει γύρω, είναι μαλακότερο και μαγειρεύει γρηγορότερα.
4. Σε ένα άλλο μπολ ή τηγάνετε τα αυγά για να μαγειρέψουν για 10-15 λεπτά.
5. Διαλογίζουμε προσεκτικά τα πράσινα.
6. Γεμίστε τα πράσινα σε ένα μπολ με δροσερό νερό.
7. Αναμίξτε το χέρι και αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα.
8. Βάλτε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
9. Και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής.
10. Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
11. Ξεπλύνετε δημητριακά ρυζιού με τρεχούμενο νερό. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε το τηγάνι με το καπάκι του ρυζιού δεν είναι σφιχτό.
12. Τραβήξτε το πάνω από το νεροχύτη, κρατώντας ταυτόχρονα τη λαβή της λεκάνης και το καπάκι της. Για να αποφύγετε να ζεσταίνετε, μπορείτε να ρίξετε πρώτα το κρύο νερό στο ρύζι.
13. Όταν το ζωμό έχει συγχωνευθεί, χύστε ξανά το κρύο νερό στο ρύζι.
14. Ανακατέψτε και αποστραγγίστε όλο το νερό ξανά.
15. Αυγά σκληρά βρασμένα, δροσερά σε κρύο νερό.
16. Καθαρίζουμε τα αυγά.
17. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά σε μια κοπή με ένα κοφτερό μαχαίρι.
18. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το ρύζι και τα βότανα. Αυτή είναι η πλήρωση.
19. Αλατοποιήστε το γέμισμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
20. Ανακατέψτε για να διαχωρίσετε το αλάτι.
21. Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ρίξτε νερό μέσα σε αυτό.
22. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη και αλάτι.
23. Αναμείξτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
24. Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
25. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν μικρές μάζες αλεύρων.
26. Σε ξεχωριστό γυάλινο μπολ, ανακατέψτε τη σόδα και το ξίδι.
27. Γεμίστε γρήγορα το ζεστό μείγμα ξιδιού στη ζύμη.
28. Προσθέστε φυτικό έλαιο.
29. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα χτύπημα.
30. Βάζουμε στην παρεχόμενη πλάκα μια κατσαρόλα για τηγανίτες.
31. Όταν θερμαίνεται, ρίχνετε ένα μικρό μέρος της ζύμης στην επιφάνεια.
32. Ρυθμίστε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια της λεκάνης.
33. Ψήνουμε. Οι τηγανίτες στο νερό με τα αυγά είναι τρυφερές και λεπτές.
34. Μετά από ένα λεπτό, γυρίστε τη κρέμα με μια σπάτουλα.
35. Όταν ψηθεί η κάτω πλευρά, αφαιρέστε την πρώτη κρέμα σε μια πινακίδα.
36. Ρίξτε την επόμενη παρτίδα ζύμης στο τηγάνι.
37. Για άλλη μια φορά, ισιώστε τη ζύμη.
38. Και ενώ το δεύτερο τηγανίτα ψήνεται, γεμίζουμε το πρώτο.
39. Στην κορυφή της πρώτης κέικ, βάλτε μια κουταλιά της γέμισης.
40. Το κλείνουμε ελαφρά από ψηλά.
41. Τυλίξτε από τις πλευρές.
42. Ξεκινώντας από την κορυφή, ανεβαίνουμε το επάνω μέρος προς τα κάτω, περιτύλιζοντας τη γέμιση σε μια κρέμα.
43. Βάζουμε την τυλιγμένη κρέπα σε ένα άλλο πιάτο.
44. Εν τω μεταξύ, γυρίζουμε την επόμενη τηγανίτα.
45. Συνεχίζουμε τον υποδεικνυόμενο αλγόριθμο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Τηγανίτες με νερό με αυγά (συνταγή βήμα προς βήμα) - κόλπα και συμβουλές
• Η ζάχαρη και το αλάτι προστίθενται πάντα στη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Το λαχανικό ή το ελαιόλαδο θα πρέπει να προστίθενται στη ζύμη μόνο στο τέλος της παρτίδας.
• Αφού μαγειρέψετε την πρώτη κρέμα, μπορείτε αμέσως να καταλάβετε αν η ζύμη μαγειρεύεται σωστά.
• Εάν η κρέπα είναι πάρα πολύ παχιά, τότε η ζύμη πρέπει να αραιωθεί με μικρή ποσότητα νερού.
• Αν το κέικ έσπασε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ένα άλλο αυγό στη ζύμη.
• Οι τηγανίτες πρέπει να λιπαίνονται με βούτυρο αμέσως ενώ είναι ζεστές. Ή μπορείτε απλά να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και να βουτήξετε τις έτοιμες τηγανίτες εκεί εναλλάξ.
