Η πίτα με λάχανο και κρεμμύδια είναι ένα παράδειγμα παγκόσμιας ψησίματος. Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ, απογευματινό τσάι ή δείπνο. Θα είναι κατάλληλο ακόμη και για μια βόλτα με ένα πικ-νικ στο πάρκο με παιδιά.
Αυτά τα ψημένα προϊόντα είναι πολύ θρεπτικά και υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως, όταν κάνετε δίαιτα, πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε σε μικρό ποσό. Είναι ενδιαφέρον ότι για την πλήρωση μπορείτε να πάρετε διαφορετικούς τύπους λάχανου: λευκό λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, Βρυξέλλες ή Πεκίνο. Αφού το σβήσετε, το τηγανίζετε, το βράζετε με νερό ή, όπως στην περίπτωση του λάχανου του Πεκίνου, χρησιμοποιείτε φρέσκα ωμά. Λόγω αυτού, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του λίπους στο τελειωμένο κέικ.
Η πλήρωση από το λάχανο και τα κρεμμύδια είναι ιδανική για ζύμη ζύμης, και για φρέσκο και ακόμη και υγρό ασβέστιο. Το σχήμα της πίτας μπορεί επίσης να αλλάξει, για παράδειγμα, προετοιμάζοντας μια μεγάλη πίτα σε αποσπώμενη μορφή ή κολλώντας πολλές μικρές πίτες σε ένα δόντι. Ένα ανοιχτό κέικ κλειστό ή όμορφα διακοσμημένο θα σας ικανοποιεί πάντα με τη μοναδική γεύση και το άρωμά του!
Λάχανο (συνταγή βήμα προς βήμα) - γενικές αρχές προετοιμασίας
Επιλέγοντας λευκό λάχανο πρέπει να δώσετε προσοχή στα φύλλα του. Πρέπει να είναι ελαστικοί και πυκνοί. Το ίδιο το κεφάλι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σκοτεινά σημεία, ρωγμές και δυσάρεστες οσμές. Το βέλτιστο βάρος του λάχανου, που δεν είναι υπερκορεσμένο με νιτρικά άλατα, δεν θα είναι μικρότερο από ένα κιλό. Το κεφάλι πρέπει να έχει λευκό χρώμα χωρίς μαύρες κουκίδες.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών πρέπει να επιλέξουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και κατά προτίμηση ένα μικρό μέγεθος. Δεν θα πρέπει να έχουν σκούρα σημεία και κίτρινο χρώμα. Ένα προϊόν που πωλείται με ένα υποκατάστημα αποθηκεύεται περισσότερο. Peking λάχανο επιλέγεται καλύτερα με ελαστικά φύλλα και χωρίς καμία ζημιά και λεκέδες.
Για τη ζύμη, το αλεύρι πρέπει να λαμβάνεται σε υψηλό βαθμό, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται. Όλα τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, βούτυρο, ξινή κρέμα) πρέπει να είναι φρέσκα και ελεγμένα εμπορικά σήματα.
Η ζύμη ζύμης έτοιμη πρέπει να αφαιρεθεί για δύο ώρες σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να συνθλιβεί μερικές φορές ξανά. Θα πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές. Με μια τέτοια δοκιμή, η τούρτα είναι πλούσια και τρυφερή. Η φρέσκια ζύμη θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί για να "ωριμάσει". Ένα τέταρτο της ώρας θα είναι αρκετό για αυτό.
Ζυμαρικά ζυμαρικά ζυμαρικών: συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά για τη ζύμη:
• 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• 180 ml γάλακτος.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• μια πρέζα αλάτι?
• 11 g (σακουλάκι) ξηρής ζύμης ταχείας δράσης.
Για τη γέμιση:
• 600 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι στη γεύση.
• Γεμίστε πιπέρι με γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια πίτα με λάχανο αρχίζει με την προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα στο τηγάνι.
2. Το βάζουμε στη φωτιά και θερμαίνουμε λίγο το γάλα.
3. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη σόμπα.
4. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό στο γάλα.
5. Αναμιγνύουμε τα πάντα με ένα χτύπημα ή χέρια.
6. Γεμίστε την ξηρή μαγιά με την υγρή μάζα των προϊόντων. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
7. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου.
8. Το μισό άλευρο χύνεται αμέσως σε δοχείο με υγρά συστατικά.
9. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας.
10. Στη συνέχεια ρίξτε το δεύτερο μισό του αλεύρου πάνω στο τραπέζι.
11. Εκεί, ρίχνουμε το κτύπημα από το τηγάνι.
12. Συνδυάζοντας με το αλεύρι, πασπαλίστε τα πάντα και ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
13. Βάλτε το προκύπτον κομμάτι ζύμης σε ένα καθαρό κύπελλο.
14. Καλύψτε το με μια πετσέτα ή με μεμβράνη.
15. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ένα βάζο για να «ωριμάσει».
16. Εν τω μεταξύ, υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία της πλήρωσης. Καθαρίζουμε το λευκό λάχανο από ξηρά ακατάστατα φύλλα.
17. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα φύλλα λάχανου με νερό.
18. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
19. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται από ξηρό δέρμα. Ξεπλένουμε τις κεφαλές κάτω από τρεχούμενο νερό.
20. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κατ 'αρχάς, κόψτε το σε μισά, στη συνέχεια κόψτε τις ίνες σε μισούς δακτυλίους, και στη συνέχεια κόψτε τις ίνες σε μικρούς κύβους.
21. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο πιάτο.
22. Βάζουμε μια αργή φωτιά.
23. Διαδώσαμε το λάχανο και τα κρεμμύδια σε μια ψησταριά.
24. Κάλυμμα με καπάκι και μην αγγίζετε για 2-3 λεπτά.
25. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά το λάχανο.
26. Πάλι, κλείστε το καπάκι για να σβήσετε.
27. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να επιστρέψετε στη δοκιμή. Ανυψώθηκε λίγο. Τραβήξτε το προς το κάτω μέρος του μπολ.
28. Και πάλι, καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη για να συνεχίσετε τη ζύμωση της ζύμης.
29. Εν τω μεταξύ, το λάχανο μπορεί να αλατιστεί και πιπέρι για τώρα.
30. Ανακατέψτε το γεμιστό λάχανο. Το λάχανο πρέπει να είναι έτοιμο μισό.
31. Όταν έχει εξατμιστεί όλος ο χυμός λάχανου, τηγανίζετε το γέμισμα για 1-2 λεπτά.
32. Αφαιρέστε την ψησταριά με το λάχανο και τα κρεμμύδια από τη σόμπα και αφήστε τα να κρυώσουν.
33. Εν τω μεταξύ, η ζύμη αυξήθηκε ξανά. Τώρα το βγάζουμε στο τραπέζι.
34. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ένα μέρος θα πάει στο κάτω μέρος της πίτας, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το δεύτερο.
35. Διαδώσαμε το φύλλο ψησίματος για ψήσιμο με ψημένο χαρτί. Μπορείτε επίσης να λιπάνετε με φυτικό λάδι, έτσι ώστε το κέικ να μην κολλάει.
36. Το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, χωρίς το ξετύλιγμα, απλώνεται σε χαρτί.
37. Τα χέρια διανέμουν τη ζύμη στην επιφάνεια του φύλλου ψησίματος σε ομοιόμορφο στρώμα. Δεν χρειάζεται να κάνετε χάντρες εδώ.
38. Διαδώσαμε την ελαφρώς ψυχρή γέμιση στη ζύμη.
39. Το δεύτερο μέρος της ζύμης μπορεί να ξετυλιχθεί λίγο με έναν τροχό. Έτσι ώστε η επάνω επικάλυψη της πίτας να έχει ομοιόμορφο πάχος.
40. Καλύψτε την πίτα με τη ζύμη. Πιάνουμε τη ζύμη όμορφα από τις πλευρές.
41. Στο κέντρο της πίτας κάνουμε μια τρύπα για τον ατμό να ξεφύγει. Απλά κόψτε μια τρύπα με ένα μαχαίρι στο πάνω στρώμα της ζύμης. Μπορείτε να διαμορφώσετε όμορφα αυτή την τρύπα γυρίζοντας τις άκρες της.
42. Το υπόλοιπο αυγό, το οποίο έχει προηγουμένως ξυλοποιηθεί μέχρι να λειανθεί, λιπαίνει την κορυφή της πίτας.
43. Αφήστε το φύλλο ψησίματος στο τραπέζι για 12-15 λεπτά.
44. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C.
45. Βάλουμε μια πίτα σε αυτό.
46. Ψήνετε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν πάνω από το κέικ.
47. Σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα, η ψημένη πίτα με λάχανο πρέπει να είναι ευάερη και πολύ τρυφερή.
Λάχανο πίτα με πράσινα κρεμμύδια και άζυμα: συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά για τη ζύμη:
• μία κιλό αλεύρι σίτου.
• 200 ml ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• σάκος σκόνης ψησίματος για τη δοκιμή.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• 60 γραμμάρια βουτύρου.
Για τη γέμιση:
• 300 g λαχανάκια Βρυξελλών (αν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με το Πεκίνο).
• Μάτσα φρένων κρεμμυδιού.
• 30 ml ηλιελαίου.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μπολ για τη ζύμωση ζύμης, σπάστε δύο αυγά.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ξινή κρέμα και μαλακωμένο βούτυρο.
3. Περάστε με αλάτι.
4. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς μέχρι ομοιογενή δομή. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με ένα χτύπημα.
5. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
6. Αποστειρώστε το μείγμα αλεύρου μέσα από ένα κόσκινο πάνω σε ένα καθαρό και στεγνό τραπέζι.
7. Στο κέντρο του αλεύρου κάνουμε μια κατάθλιψη παρόμοια με έναν κρατήρα ενός ηφαιστείου.
8. Ρίξτε το μίγμα ξινή κρέμα σε αυτή την κοιλότητα.
9. Με γρήγορες κινήσεις των χεριών συλλέγουμε το αλεύρι από τις άκρες στο κέντρο.
10. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
11. Αφαιρέστε την τελική ζύμη σε οποιοδήποτε μπολ και καλύψτε με μια μεμβράνη. Σε 10-15 λεπτά "ωριμάζει".
12. Για την πλήρωση, ξεπλύνετε το λάχανο και τα κρεμμύδια με νερό.
13. Πιάστε πρώτα το λάχανο με τη μορφή καλαμάκια στην πλάκα κοπής.
14. Στη συνέχεια κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους.
15. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
16. Το βάλαμε αργά.
17. Μεταφέρετε το λάχανο στο ταψί.
18. Καλύψτε και σιγοβράστε. Εάν χρησιμοποιείται το λάχανο του Πεκίνου, δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί. Και ψιλοκομμένο, μπορείτε να βγάλετε αμέσως τη ζύμη, για να το γεμίσετε.
19. Μετά από λίγα λεπτά, ανακατέψτε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικό στο λάχανο. Δεν χρειάζεται να αλάτι, αλλιώς, μαζί με το τυράνκο, η γέμιση θα αλατιστεί.
20. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και ψήστε.
21. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη (3/4 και 1/4).
22. Φέρουμε ένα μέρος με έναν τροχό (όχι λεπτό).
23. Διαδώστε ένα στρώμα ζύμης σε ένα χαρτί ψησίματος φύλλου ψησίματος που έχει υποστεί λίπανση και επένδυση.
24. Τα χέρια κόβουν τις άκρες της ζύμης, σχηματίζουν τις πλευρές.
25. Βάλτε το μαγειρεμένο λάχανο στο στρώμα ζύμης.
26. Πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια.
27. Τυρί ψιλοκομμένο σε λεπτό τρίφτη απευθείας πάνω στο γέμισμα λάχανου και κρεμμυδιών.
28. Προσπαθούμε να κατανείμουμε ομοιόμορφα το τυρί.
29. Στο τραπέζι, ξεδιπλώστε το δεύτερο στρώμα της ζύμης με έναν τροχό. Αυτό το στρώμα θα πρέπει να είναι πιο λεπτό από το πρώτο.
30. Κόβουμε ένα τυλιγμένο φύλλο σε τραπέζι ή σγουρό μαχαίρι σε λωρίδες περίπου ίσου πλάτους.
31. Με αυτές τις λωρίδες σχηματίζουμε ένα σχέδιο στην κορυφή της πίτας (μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πλέγμα).
32. Κατόπιν λυγίζουμε τις πλευρές ελαφρώς προς τα μέσα έτσι ώστε να μην πέφτει το γέμισμα.
33. Κατά μήκος της άκρης της πίτας, βάζουμε επίσης μια λωρίδα ζύμης.
34. Βάλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (στους 200 ° C) για 30-40 λεπτά.
35. Όταν καλύπτεται με ομοιόμορφο ρουσό, η πίτα με λάχανο και τυρί είναι έτοιμη. Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει μόνο την ψύξη των ψημένων προϊόντων πριν από τη χρήση.
Λάχανο (συνταγή βήμα προς βήμα) - κόλπα και συμβουλές
• Για να κάνετε το λάχανο ζουμερό και απαλό, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
• Προτού στείλετε το ταψί με το ψημένο κέικ στο φούρνο, συνιστάται να το αφήνετε για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι η ζύμη θα ανέβει λίγο και θα είναι ευάερη.
• Για να κάνετε το κέικ όμορφο και κοκκινωπό, μπορείτε να το γράψετε με ένα χτυπημένο αυγό πριν πάτε στο φούρνο.
• Για να αποφύγετε το υγρό και κολλώδες κέικ, μετά το μαγείρεμα πρέπει να εγχυθεί για αρκετά λεπτά.
