Παγωτά και καρπούζια είναι τα αγαπημένα καλοκαιρινά λιχουδιά. Μόνο αυτή τη στιγμή του έτους τρώγονται σε απίστευτες ποσότητες.
Γιατί να μην μαγειρεύουμε το ένα από το άλλο; Για παράδειγμα, κάντε παγωτό από καρπούζι.
Παγωτό καρπούζι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το πιο απλό παγωτό καρπούζι είναι ο πάγος των καρπών. Είναι απαραίτητο να αλέσετε τον πολτό, να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση, να αποσυντεθεί σε καλούπια και να παγώσετε. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πιο ενδιαφέροντα και παρόμοια με πραγματικά παγωτά goodies. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει περισσότερο. Είναι επίσης κατασκευασμένα από πολτό καρπούζι. Συνήθως συνθλίβεται με μπλέντερ για να απαλλαγεί από τις φλέβες. Στη συνέχεια, ένας ομοιογενής πολτός συνδυάζεται με άλλα συστατικά.
Τι προστίθεται στο παγωτό:
• κρέμα, γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage;
• ζάχαρη.
• άλλα μούρα, φρούτα, ξηροί καρποί.
Συνιστάται να παγώσετε τη μάζα για το παγωτό σε διάφορα στάδια για 30-40 λεπτά. Όταν εμφανίζονται τα πρώτα κρούστα πάγου, τα πάντα πρέπει να διακόπτονται και να τοποθετούνται ξανά στην κατάψυξη. Μπορείτε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Αυτή η τεχνική θα αποτρέψει το σχηματισμό πυκνών μπλοκ πάγου.
Πριν από την τελική κατάψυξη, μπορείτε να αποσυνθέσετε τη μάζα σε ειδικά καλούπια ή να επιλέξετε εναλλακτικές επιλογές. Αν θα χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι παγωτού, το οποίο σας επιτρέπει να συλλέγετε μπάλες, τότε αφήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα δοχείο. Είναι σημαντικό να υπάρχει ένα καπάκι, όπως σε ένα ανοιχτό πιάτο, η ποιότητα επιδεινώνεται, η γεύση και το άρωμα χάνεται.
Απλό παγωτό καρπούζι και κρέμα γάλακτος
Μια παραλλαγή του ελαφριού παγωτού καρπούζι, το απλούστερο από το οποίο είναι μόνο ο πάγος των καρπών. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά. Η συνταγή υποδηλώνει την ποσότητα καθαρού πολτού καρπούζι χωρίς σπόρους και σπόρους.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια καρπουζιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l σαχ. σκόνη
• 200 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη σάρκα του καρπουζιού σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα μπλέντερ και ξεσκονίστε μέχρι ομαλά.
2. Η κρέμα παγωτού χρησιμοποιείται μόνο λιπαρά σε λιγότερο από 30%. Αλλά μπορείτε να πάρετε κρέμα ζαχαροπλαστικής, η οποία προορίζεται για την προετοιμασία των επιδόρπια, συχνά έχουν μια φυτική βάση. Ρίξτε σε ένα μπολ.
3. Χτυπάτε την κρέμα έως ότου σταθεροποιηθούν οι κορυφές, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης, χτυπήστε για άλλη μια φορά.
4. Συνδυάστε την κρέμα με πολτό καρπούζι, χτυπήστε μαζί για μερικά δευτερόλεπτα. Σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά ανακατέψτε τα συστατικά.
5. Βάλτε τη μάζα στην κατάψυξη στο ίδιο μπολ στο οποίο ήταν μαγειρεμένο. Περιμένουμε περίπου 30-50 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα πάγου στην επιφάνεια και από κάτω.
6. Προετοιμάστε τα καλούπια εκ των προτέρων, ώστε το παγωτό να μπορεί να αποσυντεθεί γρήγορα. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε σε αυτό το πιάτο, έτσι ώστε αργότερα μπορείτε να το καλέσετε με ένα συνηθισμένο κουτάλι ή ειδικά για μπάλες.
7. Βγάζουμε τη μάζα καρπουζιού που έχει αρχίσει να παγώνει από την κατάψυξη και γρήγορα χτυπάει με ένα μίξερ.
8. Βάζουμε το σε καλούπια, το στέλνουμε στην κατάψυξη, περιμένουμε την πλήρη στερεοποίηση.
Καρπούζι χαμηλής θερμιδικής αξίας και παγωτό γιαουρτιού
Για να φτιάξετε παγωτό διατροφής από καρπούζι θα χρειαστείτε φυσικό ελληνικό γιαούρτι, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο, ακόμα και με γαρνιτούρες. Προκειμένου η λιχουδιά να αποδειχθεί τρυφερή και όχι αρκετά υδαρή, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αναλογίες του πολτού καρπουζιού και γιαουρτιού 2: 1. Δεν πρέπει να προστεθούν λιγότερα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια καρπουζιού.
• 150 γραμμάρια γιαουρτιού.
• ζάχαρη όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική
1. Αλέθετε καθαρό πολτό καρπούζι με οποιονδήποτε τρόπο. Αν υπάρχει επιθυμία να φτιάξετε το παγωτό σε κομμάτια, κόψτε ένα μικρό κομμάτι, βάλτε το στην άκρη.
2. Προσθέστε γιαούρτι με απλή ψύξη στο ψιλοκομμένο καρπούζι. Χτυπάμε όλα με ένα μίξερ για περίπου πέντε λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης ή κρυσταλλική ζάχαρη στη γεύση σας, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιδόρπιου σε αυτή την περίπτωση θα αυξηθεί ελαφρώς.
3. Αν αποθέσετε τα κομμάτια, τότε είναι καιρός να τα προσθέσετε. Ανακατέψτε.
4. Ψύξτε τη μάζα στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα.
5. Παίρνουμε παγωτό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το βάζουμε ξανά στον καταψύκτη. Επαναλαμβάνουμε μια ακόμη φορά.
6. Μετά την τελευταία ανάδευση, βάζουμε το καρπούζι σε κονσέρβες.
7. Στέλνουμε παγωτό καρπούζι στον καταψύκτη, περιμένουμε την τελική στερεοποίηση.
Κρέμα γάλακτος παγωτό γάλα τεχνολογίας
Αυτό το παγωτό θα μοιάσει με μια γεύση. Προετοιμάζεται λίγο πιο περίπλοκη από τις προηγούμενες επιλογές, αλλά το αποτέλεσμα είναι πιο ενδιαφέρον. Επιπλέον, χρησιμοποιείται κρέμα, παίρνουμε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Τα συστατικά
• 200 g ζάχαρης.
• 4 κρόκους.
• 200 γρ.
• 280 ml γάλακτος.
• 250 g παγωτού.
Μαγειρική
1. Προσεκτικά χωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλέστε μέχρι να λείψει.
2. Αραιώστε τους κρόκους με γάλα, βάλτε σε ένα πιάτο. Θερμάνετε μέχρι να μαλακώσει λίγο η μάζα, αλλά σε καμία περίπτωση μην αφήσετε να βράσει. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.
3. Κρέμα γάλακτος δροσερό εντελώς. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων, να το κρατήσετε στο ψυγείο. Θα γίνει λίγο παχύτερο.
4. Τρίψτε τον πολτό καρπούζι μέχρι πολτού, είναι καλύτερο να νικήσετε με ένα μπλέντερ.
5. Οδηγείτε σε παγωμένη κρέμα μέχρι να αφράτο.
6. Ανακατέψτε ελαφρά τον πολτό καρπούζι με κρέμα.
7. Προσθέστε κρύο γάλα με κρύο από κρόκους, ανακατέψτε και στείλτε στην κατάψυξη για την πρώτη κατάψυξη.
8. Όταν εμφανιστεί μια λεπτή κρούστα ψύξης, πρέπει να αφαιρέσετε τη μάζα, να σκοτώσετε με ένα μίξερ, να επαναλάβετε ξανά.
9. Μετά το δεύτερο κτύπημα, το παγωτό με καρπούζι μπορεί να συσκευαστεί σε μικρές μορφές.
Παγωτό από καρπούζι με πεπόνι "Extravaganza of taste"
Αυτή η έκδοση του παγωτού έχει μοναδική καλοκαιρινή γεύση. Φυσικά, αν το καρπούζι και το πεπόνι ωριμάσουν στον ήλιο. Κρέμα χρησιμοποιείται και πάλι, παίρνουμε το προϊόν πάνω από 30%, αλλιώς το παγωτό δεν θα λειτουργήσει τρυφερό και μαλακό. Αυτό το παγωτό μπορεί να γίνει σε στρώσεις, θα είναι πολύ ενδιαφέρον.
Τα συστατικά
• Κρέμα 230 g.
• 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 200 γραμμάρια πολτού καρπουζιού.
• 170 γρ. Πεπόνι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τον πολτό καρπούζι και πεπόνι σε κομμάτια. Αλέθουμε τη βάση φρούτων μέχρι να ξεφλουδιστούν. Αν θέλετε να πάρετε ριγέ παγωτό, μπορείτε να το κάνετε ξεχωριστά και επίσης να διαχωρίσετε την κτυπημένη κρέμα, να την τοποθετήσετε σε στρώσεις.
2. Χτυπάτε την κρέμα έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος, ρίξτε τη σκόνη. Χτυπήστε ξανά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
3. Συνδέστε και τις δύο μάζες. Χτυπάμε μερικά λεπτά με ένα μίξερ.
4. Στείλτε στην κατάψυξη.
5. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε, χτυπήστε με ένα μίξερ.
6. Στείλτε πάλι στην κατάψυξη, αφήστε την για μισή ώρα.
7. Αν το παγωτό είναι φουσκωμένο, ξεχωρίστε χωριστά την πεπόνι και την μάζα καρπουζιού. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χύστε μέσα στα καλούπια πρώτα μια γεύση, έπειτα μια άλλη, δημιουργώντας στρώματα. Το απλώνουμε με ένα κουτάλι και προσεκτικά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται οι χοάνες. Πολλά επίπεδα δεν χρειάζεται να γίνουν.
8. Αφήστε για 3-4 ώρες έτσι ώστε η θεραπεία να είναι εντελώς κατεψυγμένη.
Καρπούζι και παγωτό μπανάνας
Παραλλαγή χορτοφαγικού παγωτού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να το κάνετε νόστιμο, πάρτε ώριμες μπανάνες, αλλά δεν πρέπει να είναι σκοτεινές και χαλασμένες. Αντί του χυμού λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα αραιωμένου οξέος.
Τα συστατικά
• 4 μπανάνες.
• 250 γραμμάρια πολτού καρπουζιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• ζάχαρη όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική
1. Αποφλοιώστε τις μπανάνες, τις κόβετε σε φέτες εκατοστόμετρα, τις τοποθετείτε σε ένα επίπεδο πιάτο ή σανίδα, παγώστε. Για να μην κολλήσετε τα κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρώμα σιλικόνης ή μια συνηθισμένη ταινία.
2. Αλέστε τον πολτό καρπούζι σε ένα μπλέντερ. Βάλτε σε ένα μπολ.
3. Αφαιρέστε τις κατεψυγμένες μπανάνες από την κατάψυξη, τις βάζετε σε μπλέντερ και χτυπάτε για 2-3 λεπτά.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε μπανάνες, θα βελτιώσει τη γεύση και θα βοηθήσει να διατηρηθεί το χρώμα του παγωτού.
5. Αφήστε αμέσως τον πολτό καρπούζι. Χτυπάμε ξανά μέχρι να λείψει. Αλλά αν οι φέτες μπανάνας δεν διαλύονται εντελώς, τότε είναι εντάξει.
6. Τοποθετήστε τη μάζα σε φόρμες, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για τέσσερις ώρες.
Παγωτό από παγωτό "Ice"
Επιλογές επιδόρπιο με προκαταρκτικό πάγωμα πολτού καρπούζι. Μια άλλη συνταγή με γάλα και κρέμα γάλακτος.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια γάλακτος.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια καρπουζιού.
• 150 γρ.
• 2 κρόκους.
Μαγειρική
1. Κόψτε τον πολτό καρπούζι σε κύβους 1-2 εκατοστά. Αφαιρούμε το χυμό που διαφεύγει, η περίσσεια νερού στο επιδόρπιο δεν είναι απαραίτητη. Αφαιρούμε τα κομμάτια στην κατάψυξη, παγώζουμε.
2. Συνδυάστε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη και γάλα, αλέστε μέχρι να λείψουν, βάλτε σε μια σόμπα και ετοιμάστε μια απλή κρέμα. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, αφαιρέστε και ψήστε.
3. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τον αφρό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε και τοποθετήστε την κατάψυξη για μισή ώρα.
4. Βγάζουμε τις κατεψυγμένες φέτες καρπουζιού, ρίχνουμε ένα μπλέντερ, αλέθουμε για ένα λεπτό.
5. Παίρνουμε το παγωτό που έχει αρχίσει να σκληρύνει, χτυπήστε για ένα λεπτό και κοιμηθείτε το προετοιμασμένο καρπούζι.
6. Ανακατέψτε, δεν μπορείτε πλέον να χρησιμοποιήσετε το μίξερ, απλά ένα κουτάλι. Βγάζουμε τα καλούπια. Πάγωμα.
Παγωτό Καρπούζι - Συμβουλές & Κόλπα
• Να θυμάστε ότι μετά την ψύξη, το παγωτό έχει λιγότερο γλυκιά γεύση. Ως εκ τούτου, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη περισσότερο από την γεύση. Διαφορετικά, υπάρχει μια πιθανότητα να μην αποκτήσετε αυτό που αναμένεται.
• Εάν το παγωτό πεισματικά δεν θέλει να βγει από τα κουτιά και να κολλήσει καλά, βυθίστε τα σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Τα πάντα θα αναχωρήσουν γρήγορα και εύκολα.
• Αν το παγωτό καρπούζι είναι έτοιμο για ενήλικες, μπορείτε να προσθέσετε λικέρ, κονιάκ σε αυτό, μπορείτε να ρίξετε ρούμι. Όλα αυτά δίνουν ένα υπέροχο άρωμα, βαθιά γεύση, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για μια μερίδα.
• Ποτέ μην αποθηκεύετε ανοιχτό παγωτό στον καταψύκτη. Η θεραπεία όχι μόνο απορροφά γρήγορα τις οσμές, αλλά και χάνει τη γεύση της. Εάν τα καλούπια δεν κλείνουν, μπορούν να διπλωθούν σε ένα μεγάλο δοχείο, σε έναν κάδο με ένα καπάκι ή απλά να τοποθετηθούν σε μια τσάντα και μια γραβάτα.
