Το πίτα με μήλα είναι το πιο δημοφιλές σπιτικό ψήσιμο, το άρωμα του οποίου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Κάθε ερωμένη έχει τη δική της συνταγή υπογραφής για μήλο πίτα.
Apple πίτα βήμα προς βήμα συνταγή - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία αυτού του ψησίματος από απλό σαρλότ σε σύνθετες πίτες μήλου με κρέμες. Το κέικ μπορεί να είναι κλειστό, ανοικτό ή ασκό.
Η πίτα μήλου είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα από ρουφηξιά, κεφίρ, μπισκότο, τυρί cottage, κουλουράκι ή ζύμη ζύμης.
Το Puff ζαχαροπλαστικής μπορεί να ετοιμαστεί μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη του καταστήματος. Γρήγορα ή ζελέ ζαχαροπλαστικής ψήνονται από το κτύπημα με βάση ξινή κρέμα, αυγά, κεφίρ, κλπ.
Γεμιστά μήλα μπορεί να είναι φρέσκα ή σε κονσέρβα. Για το κέικ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκές και ξινό ποικιλίες. Ιδανικό για αυτό είναι Antonovka. Για μια αλλαγή, οι σταφίδες, κανέλα, ψιλοκομμένα καρύδια, ξύσμα λεμονιού ή κάρδαμο προστίθενται στη γέμιση μήλων.
Από τα συστατικά της συνταγής ζυμώνουμε τη ζύμη. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, πυρήνες, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες μεσαίου πάχους ή ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους.
Στη συνέχεια σχηματίζεται το ψήσιμο. Σε κλειστές πίτες, η πλήρωση μήλων τοποθετείται μέσα στη ζύμη. Για ανοιχτές πίτες, η βάση σχηματίζεται από τη ζύμη στην οποία είναι τοποθετημένη η πλήρωση μήλων. Για τις ζελέ πίτες, τα μήλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος και χύνεται με κτύπημα.
Η ζύμη πίτας ζυμώνεται σε σιτάρι, πλιγούρι βρώμης ή αραβοσιτάλευρο. Ή χρησιμοποιήστε ένα μίγμα αλεύρου σίτου με πίτουρο. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι και τα άτομα με διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν φρουκτόζη ή γλυκαντική ουσία.
Συνήθως το βούτυρο προστίθεται στη ζύμη, αλλά αν θέλετε να πάρετε αρτοσκευάσματα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
Apple συνταγή βήμα προς βήμα συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί άπαχο. Για να γίνει αυτό, ζυμώστε μια μαγιά ή μια απλή ζύμη στο νερό. Αντί για το βούτυρο, προστίθεται άπαχο.
Τα τελειωμένα κέικ είναι διακοσμημένα με ζάχαρη, τριμμένη σοκολάτα, κανέλα.
Συνταγή 1. Κλείσιμο Apple Pie: Μια συνταγή βήμα προς βήμα
Τα συστατικά
Γεμίζοντας
μεσαία μήλα - επτά τεμάχια.
βούτυρο - μισό πακέτο.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι.
Η ζύμη
λιπαρή ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια?
αλεύρι σίτου - δύο ποτήρια.
βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας.
Κοτόπουλο αυγό
ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το λάδι της ζύμης πρέπει να είναι μαλακό έτσι ώστε η ζύμη να είναι τρυφερή και νόστιμη. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το στο τραπέζι για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετακινήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Μπορείτε να αλέσετε τους κρόκους με ζάχαρη χωριστά και να χτυπήσετε τα λευκά ξεχωριστά σε ένα ισχυρό αφρό. Στη συνέχεια, συνδυάστε τις δύο μάζες και ανακατέψτε απαλά. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη εάν προετοιμάζετε ζύμη για ζελέ ζαχαρούχα. Αυτό θα προσθέσει σε αυτό το μεγαλείο και την ευεξία.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα των αυγών. Συνιστάται επίσης να το αφαιρέσετε εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να μην είναι κρύο. Στείλτε το βούτυρο εδώ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι, ή χτυπήστε ελαφρά με ένα χτύπημα.
3. Μεταφέρετε το αλεύρι μερικές φορές σε κόσκινο. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε το στο υγρό μείγμα, αναμειγνύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Μην ρίχνετε όλο το αλεύρι αμέσως, καθώς μπορεί να παραμείνουν σβώλοι στη ζύμη. Επιπλέον, δεν θα μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή της δοκιμής. Όταν θα είναι δύσκολο να αναμίξετε τη μάζα με ένα κουτάλι, βάλτε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι σκληρή ζύμη. Ρίξτε την τελική ζύμη σε μια σφαίρα, καλύψτε την με ένα φλιτζάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί.
4. Ενώ η ζύμη αναπαύεται, αρχίστε να προετοιμάζετε το γέμισμα. Λαμβάνετε μόνο ώριμα μήλα, χωρίς σημεία σήψης και σκουληκότρυπες. Πλένετε τα φρούτα καλά και σκουπίστε με μια πετσέτα. Εάν η φλούδα είναι σκληρή, τα μήλα είναι καλύτερα αποφλοιωμένα. Αφαιρέστε τους σπόρους και το septa. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες που δεν είναι πάρα πολύ παχιά. Βάλτε σε ένα μπολ. Τα μήλα τείνουν να σκουρύνουν γρήγορα, έτσι ώστε να μην συμβεί αυτό, τα πασπαλίζουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα λεμόνι. Κόψτε το στο μισό και πιέστε το χυμό απευθείας σε φέτες μήλου. Μην ανησυχείτε, δεν θα προσθέσει οξύ, αλλά θα διατηρήσει ένα όμορφο φωτεινό χρώμα.
5. Πάρτε τη ζύμη, ζυμώστε ελαφρά και αρχίστε να δημιουργείτε ένα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, το κυλάτε σε κύκλο, το πάχος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο χιλιοστά. Η περιφέρεια της δεξαμενής πρέπει να είναι περίπου 40x40. Αλλά εσείς καθοδηγείτε από το μέγεθος της φόρμας σας.
6. Βάλτε φέτες μήλου στη ζύμη και τα κατανέμετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του σχηματισμού. Πασπαλίστε με ζάχαρη ή σκόνη στην κορυφή. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα πάνω στα μήλα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε καταψύκτη και στη συνέχεια να τεμαχιστεί σε χοντρό τρίφτη ακριβώς πάνω από τη γέμιση μήλων. Στη διαδικασία ψησίματος, θα διασκορπιστεί σε όλο το γέμισμα.
7. Τώρα κυλήστε τη ζύμη περιτύλιζοντας την πλήρωση προς τα μέσα, με τη μορφή κυλίνδρου. Βάλτε ένα στρώμα ζύμης σε μια πετσέτα ή φιλμ προσκόλλησης. Με τη βοήθειά τους, ο κύλινδρος θα είναι ευκολότερος. Δώστε το κέικ σε ένα μπαγκέτα ή πέταλο.
8. Λιπάνετε το καλούπι. Βάλτε την πίτα μέσα σε αυτό. Οι άκρες του δεν πρέπει να αγγίζουν τις πλευρές.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε μια πίτα σε αυτό και ψήστε για μια ώρα. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, ο χυμός που αναμιγνύεται με τη ζάχαρη θα απελευθερωθεί, ο οποίος σε υψηλή θερμοκρασία θα μετατραπεί σε καραμέλα. Συλλέξτε το με ένα κουτάλι και ρίξτε το κέικ στην κορυφή. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη, ψύξτε, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ποτά.
Συνταγή 2. Ανοίξτε το μήλο quiche: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Τα συστατικά
πέντε μέτρια μήλα?
βανιλίνη - μια σακούλα?
βούτυρο - 230 g.
σκόνη ψησίματος - φακελάκι?
αλεύρι premium - δυόμισι ποτήρια,
γάλα - μισό λίτρο.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι με μια ολίσθηση.
κοτόπουλο αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το λάδι και βάλτε το στο ψυγείο. Θα χρειαστεί να λιπάνετε τη φόρμα. Λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το σε ένα stewpan και το βάζοντας σε μια ελάχιστη φωτιά. Ή σημειώστε το λάδι σε ένα μπολ και τοποθετήστε το πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό. Προσθέστε το ήμισυ της κοκκοποιημένης ζάχαρης, τη σκόνη ψησίματος, τη βανιλίνη και ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι στο ghee. Ζυμώνουμε μια σταθερή, ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Τυλίξτε το σε μια σφαίρα, τυλίξτε το με ταινία πρόσδεσης και στείλτε το στο ψυγείο.
2. Τώρα ξεκινήστε το μαγείρεμα κρέμα. Χτυπήστε το αυγό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και γάλα. Κτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα ζάχαρης. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε να ανακινείτε μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια. Εάν δεν υπάρχει χτύπημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Βάλτε το μίγμα στη σόμπα. Ανοίξτε τη μέτρια ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί μάζα, τη συνοχή της παχιάς κρέμας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε η κρέμα να μην κολλάει στον πυθμένα, στους τοίχους και να μην σβήνουν κομμάτια. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψήστε την κρέμα έως ότου είναι μόλις ζεστή. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτό και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Για γεύση, προσθέστε βανίλια ή εσπεριδοειδή.
3. Πλύνετε τα μήλα, σκουπίστε με μια πετσέτα. Βγείτε έξω. Κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες μεσαίου πάχους.
4. Λιπάνετε το καλούπι με ένα κομμάτι λάδι που έχει απομείνει για αυτό το σκοπό ή καλύψτε το με ειδικό χαρτί ψησίματος. Η στολή πρέπει να είναι με ψηλές πλευρές. Καλύτερη χρήση αποσπώμενων.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, απλώνεται σε όλη την επιφάνεια. Δημιουργήστε μικρές πλευρές. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι το ίδιο.
6. Ρίξτε τη κρέμα στο κομμάτι ζύμης. Απλώστε το μήλο φέτες ωραία σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντας απαλά τα στην κρέμα.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε μια πίτα μήλου σε αυτό και ψήστε για σαράντα λεπτά. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, κρυώστε δεξιά στη φόρμα. Στη συνέχεια αφαιρέστε, φέτα και σερβίρετε με ζεστά ή κρύα ποτά.
Apple πίτα (συνταγή βήμα προς βήμα) - συμβουλές και κόλπα
- Για να αποφύγετε την υγρασία του κέικ στο εσωτερικό, τοποθετήστε το μόνο σε προθερμασμένη μορφή.
- Πριν το τοποθετήσετε σε ένα κεραμικό φούρνο σε ένα ζεστό φούρνο, το καλύψτε με ένα υγρό περγαμόντο έτσι ώστε να μην σπάσει.
- Εάν η τούρτα άρχισε να καίγεται από πάνω, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε πάνω της ένα φύλλο ψησίματος.
- Ζελέ μήλο πίτα μπορεί να ψηθεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα.
- Για να κάνετε την πλήρωση ζουμερή, πασπαλίζετε μήλα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
