Όταν είναι δυνατόν να δώσετε ζωμό σε ένα παιδί, είναι θέμα ανησυχίας για τους νέους γονείς. Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε σε ποια ηλικία να αρχίσουμε να εισάγουμε το ζωμό, τι να βάλουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ποιες αποχρώσεις πρέπει να παρατηρήσετε.
Πώς να μαγειρέψουν ζωμό για ένα παιδί - γενικές αρχές
Για να προετοιμάσετε το πρώτο ζωμό κρέατος για ένα παιδί, συνιστάται να πάρετε κοτόπουλο. Συνιστάται να εισαγάγετε αργότερα το βόειο κρέας και το άπαχο χοιρινό στη διατροφή. Χρησιμοποιείτε μόνο πουλερικά και κρέας για το μαγείρεμα. Αλλά από κρέας κουνελιού, γαλοπούλα και μοσχάρι για παιδιά κάτω των δύο ετών, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε το ζωμό λόγω της πιθανότητας μιας αλλεργικής αντίδρασης.
Πριν από την προετοιμασία του ζωμού, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά, να κόψει όλες τις φλέβες, να λιώσει, να αφαιρέσει τα οστά. Καθώς μεγαλώνει ένα παιδί, θα είναι δυνατή η προσθήκη διαφόρων λαχανικών στο ζωμό, για παράδειγμα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λάχανο, κολοκυθάκια και άλλα, καθώς και διάφορα δημητριακά ή ζυμαρικά.
Απαγορεύεται αυστηρά στα παιδιά να μαγειρεύουν ζωμό από μανιτάρια και κονσέρβες ψαριών, είναι πολύ δύσκολο να απορροφηθούν από το σώμα των παιδιών, προκαλώντας δυσπεψία.
Από περίπου την ηλικία των τριών ετών, ένα παιδί μπορεί να λάβει ζωμό ψαριού που παρασκευάζεται αποκλειστικά από ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: πέρκα, μπακαλιάρος, μούστος και άλλα. Στην περίπτωση αυτή, τα ψάρια για ζωμό για παιδιά πρέπει να λαμβάνονται μόνο νωπά και όχι κατεψυγμένα. Ο ζωμός ιχθύων μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με λαχανικά ή οποιαδήποτε δημητριακά.
Εκτός από τους ζωμούς κρέατος και ιχθύων, το καλύτερο για παιδικές τροφές είναι ζωμός λαχανικών, το οποίο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών από έξι μήνες μετά από διαβούλευση με έναν παιδίατρο. Για την προετοιμασία του ζωμού λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα λαχανικά: πατάτες, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, μπρόκολα, γογγύλια, κολοκυθάκια. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με λαχανικά που δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Σε νεαρή ηλικία, δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού σε ζωμούς λαχανικών, καθώς τα παιδιά στερούνται το άλας που περιέχεται στα λαχανικά.
1. Από ποια ηλικία μπορεί να δώσει ένα παιδί ζωμό: ζωμό λαχανικών από 6 μήνες
Συστατικά
• Καρότα - ένα κομμάτι.
• μια δέσμη πράσων.
• μια μικρή κεφαλή κρεμμυδιού.
• μία ίνα ρίζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα, κόβετε σε μικρούς κύβους, κόβετε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, ξεπλύνετε καλά, στρίψτε με λεπτές οδόντες, ξεπλύνετε τα πράσα, κόψτε τα λεπτά.
3. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες φυσαλίδων πάνω από υψηλή θερμότητα.
4. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
5. Έτοιμος διατηρημένος ζωμός για να στραγγίξει.
2. Από ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ένα παιδί ζωμό: λαχανικό με φαγόπυρο από 8 μήνες
Συστατικά
• πλιγούρι φαγόπυρου - 50 γραμμάρια.
• Μπρόκολο - 1 τεμάχιο.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• ένα γογγύλι?
• μισό μάτσο μαϊντανό.
• αλάτι - πέντε γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόμηση φαγόπυρο, ξεπλύνετε, ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
2. Ξεφλουδισμένα και πλυμένα καρότα, γογγύλια, κρεμμύδια, καθώς και μπρόκολο και μαϊντανό, βάζετε ολόκληρα σε μια κατσαρόλα στο φαγόπυρο, ρίχνετε δύο ποτήρια κρύου νερού και βράζετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες φυσαλίδων πάνω από υψηλή θερμότητα.
3. Αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
4. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν εντελώς, τα βάζετε σε ένα πιάτο, αλέθετε σε ένα μπλέντερ και βάζετε πάλι στο ζωμό, προσθέτετε αλάτι και βράζετε λίγο.
3. Από ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ένα παιδί σε ζωμό κοτόπουλου με λαχανικά από 9 μήνες
Συστατικά
• δύο κουνουπιέρες κοτόπουλου.
• μία ρίζα μαϊντανού.
• ένα κομμάτι καρότα και κρεμμύδια.
• αλάτι - πέντε γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα και το λίπος, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο νερό, μαγειρέψτε μετά από βρασμό για δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Αφαιρέστε τα βραστά καρυκεύματα από το ζωμό. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, αλέστε το φιλέτο σε μπλέντερ.
3. Στέλεχος το ζωμό, αλάτι, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, καρότο, σε κύβους, μαϊντανό ρίζα ψιλοκομμένο σε τρίφτη με μικρά δόντια, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Στραγγίστε το μαγειρεμένο ζωμό, αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας και βράστε για τέσσερα λεπτά.
4. Πότε μπορεί να δώσει ένα παιδί ζωμό: ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά από 9 μήνες
Συστατικά
• 2 στήθη κοτόπουλου.
• όλα τα ζυμαρικά - 2 χούφτες.
• 1 κομμάτι καρότων και κρεμμυδιών.
• μαϊντανό - 4 φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το στήθος, αφαιρέστε το δέρμα, μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει.
2. Αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, φτιάξτε τα καρότα.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο στήθος κοτόπουλου, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
5. Ρίχνουμε ζυμαρικά και βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
6. 2 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να ρίξετε το μαϊντανό, βράστε.
7. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο στήθος από το ζωμό, κόψτε το ζωμό και απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος με ένα κουτάλι.
5. Από ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ένα παιδί σε ζωμό: με γαλοπούλα και ρύζι δημητριακών από 10 μήνες
Συστατικά
• γαλοπούλα - ένα μικρό κομμάτι.
• 1 μικρή ντομάτα.
• 1 κρεμμύδι.
• δημητριακά ορύζης 20 γραμ.
• 1 καρότο.
• μαϊντανό - 3 φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο πουλιών.
2. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και τα βράζετε σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο.
5. Περιστρέψτε το τελικό κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
6. Πλύνετε την ντομάτα, μουσκεύετε με ζεστό νερό για αρκετά λεπτά (για να διευκολύνετε τη φλούδα), κόψτε με ένα μαχαίρι και σιγοβράστε για 3 λεπτά σε ένα τηγάνι σε νερό χωρίς λάδι.
7. Βάλτε το κρέας, τη στιφάδο ντομάτα, το βρασμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, βράζετε για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Στέλεχος του ζωμού.
6. Πότε μπορεί να δοθεί ένα παιδί σε ζωμό: κοτόπουλο με βραστό αυγό από 10 μήνες
Συστατικά
• 3 πτέρυγες κοτόπουλου.
• 1 κομμάτι καρότων και κρεμμυδιών.
• πατάτα - 2 τεμάχια.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• μια πρέζα αλάτι?
• μαϊντανό - μισό μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα φτερά, απολαύστε για 60 λεπτά σε κρύο νερό.
2. Αποστραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε πάλι τα πτερύγια, ρίξτε καθαρό νερό και βράστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες φυσαλίδων πάνω από υψηλή θερμότητα.
3. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε το αέριο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε το κρεμμύδι αποφλοιωμένο και κόψτε σε μισά, καρότα, κομμένα σε κύκλο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Βυθίστε τις αποφλοιωμένες πατάτες στο νερό την ίδια στιγμή με τα φτερά κοτόπουλου.
5. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, βάλτε σε μια κατσαρόλλα για τα υπόλοιπα προϊόντα, βράστε για 20 λεπτά.
6. Βράζουμε σκληρά βραστά αυγά, φλούδα, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
7. Βάλτε τα φτερά και όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο, διαχωρίστε το κρέας, αλέστε μαζί με τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, βάλτε το σε τεμαχισμένο ζωμό.
8. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά και τον μαϊντανό, βράστε για 2 λεπτά.
7. Από ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί ένα παιδί: ζωμός κρέατος με σιμιγδάλι από 12 μήνες
Συστατικά
• πολτός βοείου κρέατος - ένα μικρό κομμάτι.
• ένα καρότο.
• rutabaga - 1 τεμάχιο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• πράσο - μισό μάτσο.
• 5 γραμμάρια αλατιού.
• 30 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε όλα τα φιλμ από τον πολτό του βοείου κρέατος, κόψτε τα οστά και τους τένοντες, εάν χρειάζεται, κόψτε σε ένα μικρό κύβο.
2. Βάλτε το κρέας σε ένα εμαγιέ δοχείο με κρύο νερό, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες φυσαλίδων πάνω από υψηλή θερμότητα.
3. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά.
4. Ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα καρότα και rutabaga, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ψίχουλα, ψιλοκόψτε το πράσο.
5. Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το τηγάνι, βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Γεμίστε το σιμιγδάλι και το κιμά σε μπλέντερ λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε καλά και βράστε λίγο.
7. Στο τέλος, αλάτι.
8. Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ένα παιδί σε ζωμό: λαχανικό κουνουπίδι με επίδεσμο γάλακτος από 12 μήνες
Συστατικά
• Κουνουπίδι - μικρές πιρούνες.
• 1 νεαρό κολοκύθι.
• μια πρέζα αλάτι.
Για γαλακτοκομικά:
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• γάλα - 4 μεγάλα κουτάλια.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το κουνουπίδι, κόβετε τις ταξιανθίες με ένα μαχαίρι.
2. Κόψτε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι.
3. Βάλτε λάχανο με κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε για 20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Αλέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και βάλτε πίσω στο ζωμό, βράστε για αρκετά λεπτά.
5. Προετοιμάστε το ντύσιμο: από το σκληρό βραστό αυγό, διαχωρίστε τον κρόκο, αλέστε το, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα.
9. Από ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί ένα παιδί: με κεφτεδάκια και λαχανικά από 2 ετών
Συστατικά
• ένα καρότο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μισό μάτσο μαϊντανό και πράσο.
Για κεφτεδάκια:
• ένα μικρό κομμάτι βοδινό κρέας.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - 5 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε το κρέας για κεφτεδάκια: καθαρίστε το κρέας βοδινού από ταινίες, τένοντες, αλέθετε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτετε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε σε ένα λεπτό τρίφτη, ωμό αυγό, λίγο αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
2. Κάνετε μικρές μπάλες με διάμετρο περίπου δύο εκατοστών από κιμά, τοποθετημένες σε μια σανίδα κοπής.
3. Σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο, βάλτε τα καρότα κομμένα στο μισό, το κεφάλι του κρεμμυδιού στο μισό, το μαϊντανό και το πράσο, μαγειρεύετε μέχρι να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Αφαιρέστε τον αφρό, βάλτε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για οκτώ με δέκα λεπτά.
5. Όταν τα κεφτεδάκια εμφανιστούν τα βάζετε σε ένα πιάτο με όλα τα λαχανικά, τεντώστε το ζωμό.
10. Από ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί ένα παιδί: ζωμός ιχθύων από 3 χρόνια
Συστατικά
• 1 μέση καραμέλα.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• αλάτι - 5 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε φρέσκο φίλτρο, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι.
2. Αλέστε τα ξεφλουδισμένα και καλά πλυμένα λαχανικά με ένα μαχαίρι.
3. Βάλτε το πούτσο σε ένα μεταλλικό δοχείο μαζί με τα προετοιμασμένα λαχανικά, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
4. Αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά.
5. Βάλτε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα πιάτο, τεντώστε το ζωμό.
6. Ζυμώνουμε το φιλέτο με ένα πιρούνι και το βάζουμε στο τεντωμένο ζωμό, βράζουμε για περίπου τρία λεπτά.
11. Από ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ένα παιδί: με τεύτλα και παντζάρια από 3 ετών
Συστατικά
• 3 μικρά τεύτλα με φύλλα.
• 1 καρότο.
• 3 πατάτες.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• φύλλα της lavrushka?
• αλάτι - 10 g;
• 1 μεγάλη κουταλιά ελαιολάδου.
• μια μικρή χωρίς λιπαρά ξινή κρέμα - όταν σερβίρεται.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, αλέστε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλα δόντια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο για περίπου τρία λεπτά.
2. Κόψτε τις προετοιμασμένες πατάτες σε μεσαίες κύβους, τοποθετήστε το σε ζεστό νερό και βράστε για 12 λεπτά.
3. Φλούδα τεύτλων, ξεπλύνετε.
4. Γεμίστε βραστά τεύτλα, βάλτε σε μια κατσαρόλα με πατάτες, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
5. Κόψτε τα πλυμένα φύλλα τεύτλων σε λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα με πατάτες και τα τεύτλα, προσθέτουμε το σοτά και λάβσπρα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
6. Βάλτε τις μαγειρεμένες πατάτες από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμές, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε το σε τεντωμένο ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα, για παράδειγμα ρίγανη ή suneli λυκίσκο.
7. Σερβίρετε το ζωμό τεύτλων με ξινή κρέμα.
