Το Pollock, από τη φύση του, είναι ένα ξηρό ψάρι και για να διατηρήσει την υγρασία στο κρέας ψαριού κατά το ψήσιμο στο φούρνο και να προσθέσει χυμό στο τελικό πιάτο, καταφεύγουν σε διάφορες μεθόδους. Ένας από αυτούς είναι να μαγειρεύουν μολύβι με λαχανικά, στην περίπτωση αυτή με τα καρότα.
Το ψιλοκομμένο με τα καρότα στο φούρνο ψήνεται διαφορετικά. Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια, τοποθετημένα με τη μορφή ολόκληρου φιλέτου ψαριού. Τα καρότα συνδυάζονται με διάφορα λαχανικά, αλλά πιο συχνά με κρεμμύδια. Τα τυριά δίνουν τόσο σκληρά όσο και επεξεργασμένα τυριά πρόσθετες αποχρώσεις γεύσης.
Σύμφωνα με τους επαγγελματίες σεφ, η μαγιονέζα είναι η καλύτερη προσθήκη σε τέτοια πιάτα ψαριών. Το Pollock με καρότα και μαγιονέζα μαγειρεύεται στο φούρνο για μέγιστο σαράντα λεπτά. Τα πιάτα πάντοτε γίνονται νόστιμα, ζουμερά και τρυφερά.
Pollock με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ξεπαγώσετε σωστά τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες ή τοποθετείται όλη τη νύχτα σε ψυγείο. Μετά την απόψυξη, τα σφάγια καθαρίζονται από τις κλίμακες, τα πτερύγια κόβονται με ψαλίδι και εκσπλαχνίζονται, αφαιρώντας το μαύρο φιλμ από την κοιλιά. Μετά το πλύσιμο σε δροσερό νερό, το μολύβι κόβεται σε τεμάχια ή κόβεται σε φιλέτα, τα οποία είναι μερίδα.
• Τα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Συχνά χρησιμοποιούν ένα ειδικό τρίφτη για κορεάτικα πιάτα. Τα καρότα αναμιγνύονται με άλλα λαχανικά, συχνά με κρεμμύδια και μεταφέρονται στα στρώματα των ψαριών, και μερικές φορές αναμιγνύονται με αυτά.
• Πετάξτε τα ψάρια με αλεσμένο μαύρο ή λευκό πιπέρι ή παρασκευασμένα μπαχαρικά, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο απόθεμα.
• Συνιστάται να παίρνετε μαγιονέζα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά. Κατά κανόνα, τα στρώματα λαχανικών είναι επικαλυμμένα με σάλτσα.
• Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε μια βαθιά πυρίμαχη μορφή. Βάλτε το καλουπωμένο πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο, που συνήθως ψήνεται στους 190 βαθμούς. Ο χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος καθορίζονται πάντα στη συνταγή.
Κολοκυθάκι με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
• Καρότο - 300 γρ .;
• 700 γρ. παγωτό με μολύβι ·
• πέντε μεγάλα κρεμμύδια.
• 400 γρ. φρέσκες κόκκινες ντομάτες.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• αλεύρι σίτου ·
• 200 ml κρέμας 20%.
• υψηλής ποιότητας εκλεπτυσμένο πετρέλαιο.
• 75 γρ. μαγιονέζα ·
• μεγάλο φύλλο δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού καθαρίσετε τις ζυγαριές και εκσπλαχνιστούν, πλένουμε τα σφάγια με δροσερό τρεχούμενο νερό, ξηραίνουμε και κόβουμε σε τεμάχια πλάτους 2 cm.
2. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Συνιστάται να λαμβάνετε αλάτι. Μετά την ανάμειξη, βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε την γεύση σε γεύση, προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
3. Σε έντονη φωτιά, θερμαίνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Εναλλακτικά φέτες φέτες ψαριού στο αλεύρι, βουτιά σε καυτό λάδι. Τηγανίστε γρήγορα και τις δύο πλευρές σε ομοιόμορφο ρουσάκ.
4. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται κατά μήκος σε τέσσερις φέτες, μετά από τις οποίες κομμίζουμε με λεπτό τρόπο. Τρίψτε τα καρότα όσο το δυνατόν μεγαλύτερα. Στενά λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ξεκινάμε με τα κρεμμύδια και όταν οι ταινίες της γίνονται μαλακά, προσθέτουμε καρότα.
5. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το δέρμα στο μίσχο με εγκάρσια τομή. Βουτήξτε για 1 λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια γρήγορα δροσερό και ξεφλουδίστε. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους ή αλέστε σε ένα τρίφτη. Μπορείτε να σκοτώσετε μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα μπλέντερ.
6. Καλύπτοντας το κάτω μέρος και τα τοιχώματα μιας βαθιάς πυρίμαχης μορφής με λάδι, απλώστε τηγανητά ψάρια σε ένα ακόμη πυκνό στρώμα. Πάνω από αυτό είναι καρότα και μαγιονέζα τηγανισμένα με κρεμμύδια.
7. Στην κρέμα αραιώνουμε τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με ντομάτα. Ρίξτε το προετοιμασμένο μίγμα σε ένα καλούπι με ψάρι και βάλτε το στο φούρνο.
8. Μείγμα μαρμελάδας με καρότα σε σάλτσα ντομάτας στους 200 βαθμούς, τουλάχιστον μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, πασπαλίζετε άφθονα με ψιλοκομμένο άνηθο.
Ψιλοκόψτε με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο κάτω από ένα καπέλο από ένα μίγμα τυριού
Συστατικά
• μία κιλό καρότων.
• 350 γρ. πικρό κρεμμύδι?
• μεγάλο λεμόνι.
• 750 γρ. pollock;
• "Kostroma" και "Dutch" τυρί - 200 γραμμάρια συνολικά.
• 100 ml λιπαρής μαγιονέζας.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• Σετ καρυκευμάτων "Για πιάτα ψαριών".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού καθαρίσατε τις ζυγαριές και εκσπλαχνίσαμε καλά τα σφάγια, κόβουμε το μολύβι στο φιλέτο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε. Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά, βάλτε το σε ένα μπολ.
2. Τρίψτε το λεμόνι με βραστό νερό, πιέστε το χυμό και μετρήστε δύο κουταλιές της σούπας.
3. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζετε ελαφρά τα λαχανικά με ελάχιστο λάδι. Μη καφέ, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Μέρος του φρυγανίσματος λαχανικών σε ένα ομοιόμορφο στρώμα που απλώνεται στο κάτω μέρος της φόρμας. Διαδώστε το φιλέτο στο πάνω μέρος, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ισιώστε τα υπόλοιπα λαχανικά με το επόμενο στρώμα και λιπάνετε τα με μαγιονέζα.
5. Τρίψτε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε το στρώμα μαγιονέζας με τσιπς και ρυθμίστε το φούρνο. Ψήστε μέχρι την κορυφή, το τυρί, το στρώμα αρπάζει ένα χρυσό καφέ, περίπου 30 λεπτά.
Ασυναγώνιστος κλασικός - pollock με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο: ψητά ψάρια κάτω από λαχανικά
Συστατικά
• μολόχα, φιλέτο - 350 γρ .;
• μεγάλα χυμώδη καρότα;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• καρπός γλυκού πιπεριού.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• σκόρδο.
• 50 γρ. τυρί "Kostroma";
• δύο σαρκώδεις ντομάτες.
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας 72%.
• ηλιέλαιο.
• μισή κουταλιά ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα καρότα με ένα μακρύ λεπτό άχυρο, εάν υπάρχει ένα τρίφτης για τα κορεάτικα καρότα, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε. Κόβουμε τον πολτό του πιπεριού σε στενές λωρίδες, κρεμμύδι σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόβουμε.
2. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, λίγο πιπέρι. Ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε τα πάντα, ρίχνουμε τα λαχανικά με τρεις κουταλιές βραστού λαδιού, ανακατεύοντας, αφήνουμε να μαρινάρετε για μια ώρα.
3. Το φιλέτο του μολύβδου κόβεται σε τεμάχια, μήκους μέχρι 6 εκ. Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού και φρεσκοτριμμένου πιπεριού. Ρίξτε όλες τις πλευρές στο αλεύρι και γρήγορα τηγανίζουμε, χαμηλώνοντας σε βραστό λάδι.
4. Τομάτες μεσαίου μεγέθους κύβους, προσθέστε στα λαχανικά τουρσί, αναμίξτε.
5. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος ή το καλούπι με βαμβακερό μαξιλάρι, βυθίστε το σε λάδι, απλώστε το τηγανισμένο ψάρι. Διανέμουμε τα λαχανικά από ψηλά.
6. Στο στρώμα λαχανικών, εφαρμόστε ένα σπάνιο πλέγμα μαγιονέζας, λεία και καλύψτε με χοντροκομμένο τυρί.
7. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες τοποθετώντας το τηγάνι στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.
Ψιλοκομμένο με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο με τυρί κρέμας
Συστατικά
• μεγάλα σφάγια ψιλοκομμένου μισού κιλού.
• έξι κρεμμύδια.
• Καρότο - 300 γραμμάρια.
• 200 γρ. τυρί κρέμα ·
• φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας.
• Μπαχαρικά "Για τα ψάρια".
• λιπαρή μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, ξεπλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε τα σφάγια σε φιλέτα.
2. Οι βολβοί κόβονται στο μισό και ψιλοκομμένοι. Τρία μεγάλα καρότα, μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
3. Ανακατέψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, βάλτε το κομμάτι σε ένα καλούπι, στον πυθμένα και στους τοίχους του οποίου είχε προηγουμένως εφαρμοστεί φυτικό λάδι. Ρυθμίστε το στρώμα λαχανικών με αλάτι, βράστε με μπαχαρικά, ρίξτε με μαγιονέζα και απλώστε το ομοιόμορφα.
4. Σε μαξιλάρι λαχανικών βάζουμε κομμάτια ψαριών, είναι επίσης ελαφρώς αρωματισμένα με μπαχαρικά. Επεκτείνουμε το τυρί κρέμας σε βούτυρο, το επίπεδο και το γεμίζουμε με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, εφαρμόζουμε μαγιονέζα σε ένα παχύ στρώμα.
5. Έχοντας εγκαταστήσει στο φούρνο θέρμανση 180 βαθμών, βάζουμε σε αυτό ένα σχήμα με ψάρι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια σιγά σιγά μειώστε τη θερμοκρασία σχεδόν κατά το ήμισυ και σιγοβράστε το πιάτο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Ψημένο μύδι με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο κάτω από ένα γούνινο παλτό
Συστατικά
• μεγάλο κρεμμύδι.
• μολύβι ή το φιλέτο του - 500 γρ.
• μεγάλο καρότο;
• δύο κουταλιές της μαγιονέζας.
• 40 ml γάλακτος.
• σκληρό τυρί - 150 γρ.
• σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το μαρμελάδα με φέτες σε ένα μπολ. Έχοντας ωριμάσει τα ψάρια, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, περίπου τρία καρότα.
3. τρίβουμε το κάτω μέρος και τους τοίχους ενός μικρού φύλλου ψησίματος με βούτυρο και βάζουμε τα ψάρια που στεγνώνουν από τη μαρινάδα. Διαδώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα στην κορυφή και τα καρότα σε αυτό.
4. Κρατήστε ένα μεγάλο τρίφτη πάνω από το μπολ, αλέστε το τυρί. Προσθέστε μαγιονέζα, προσθέστε γάλα. Αφού ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το μίγμα πάνω στα λαχανικά.
5. Καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο, το οποίο προθερμαίνεται σε 190 μοίρες. Μαγειρεύουμε το μισό φιλέτο για μισή ώρα, αν είναι φέτες με σπονδυλική στήλη, τότε 40 λεπτά.
6. Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, δέκα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, αφαιρέστε το φύλλο από το καλούπι.
Αλοιφή με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο κάτω από τα αυγά
Συστατικά
• τρία σφάγια πολτοποίησης.
• μεγάλο καρότο - 1 τεμ.
• δύο λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
• μια κουταλιά χοντρή ντομάτα.
• 75 γρ. μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• έξι αυγά.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού κουρκούμης.
• καρύκευμα "Για ψάρι στο φούρνο."
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τα καρότα σε μεγάλες μάρκες. Κόβουμε τα ψάρια σε τεμάχια πλάτους δύο εκατοστών. Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια, με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών.
2. Αφού τοποθετήσετε το pollock σε ένα μπολ, ανακατέψτε με τα λαχανικά. Συνταγοποιούμε τα πάντα με μείγμα τομάτας και μαγιονέζας, εποχής με μπαχαρικά και, ελαφρώς αλατισμένα, παρακρατημένα για μισή ώρα.
3. Βάλτε το περιεχόμενο του μπολ σε φόρμα, επίπεδο και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
4. Χτυπάτε τα αυγά με την προσθήκη του κουρκούμη, ρίξτε ένα ελαφρώς ψημένο ψάρι και ξανά βάλτε το στο φούρνο. Φέρτε την ετοιμότητα μέσα σε 20 λεπτά.
Ψιλοκομμένο με καρότα και μαγιονέζα στο φούρνο με ρύζι
Συστατικά
• τρία χιλιοστόλιτρα.
• ένα και μισό φλιτζάνι ρύζι ολικής αλέσεως.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• 200 γρ. Κολοκύθες
• μεγάλο καρότο;
• 100 γρ. Ολλανδικά φρέσκα τυριά
• σπιτική μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Εκσπλαχνισμένα ψάρια, καθαρισμένα από ζυγαριές, κομμένα κατά μήκος της κορυφογραμμής και να τα αφαιρέσετε προσεκτικά. Πλένουμε το φιλέτο, στεγνώνουμε με πετσέτες.
2. Στερεώνουμε ξεχωριστά τα καρότα και τις κολοκύθες, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε πρώτα τα κομμάτια, και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι, βράζετε μέχρι το μισό μαγειρεμένο, προσθέτοντας αλάτι στο νερό. Βυθίζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε ξανά και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία.
4. Καλύπτουμε τα τοιχώματα και τον πυθμένα βαθιάς μορφής με λάδι, απλώστε το ψάρι, ακόμα και το αποξηραμένο ρύζι στην κορυφή.
5. Ευθυγραμμίστε το μείγμα κρεμμυδιών με καρότα στο στρώμα του ρυζιού, απλώστε την κολοκύθα στην κορυφή. Ελαφρώς προσθέτοντας ένα στρώμα λαχανικών, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο πιπέρι σε ένα κονίαμα, προσθέτουμε ένα τέταρτο ποτήρι νερό.
6. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τσιπς, σάλτσα τη σάλτσα με πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά έτοιμα μπαχαρικά για τηγανητά ψάρια.
7. Βάλτε το τυρί τυρί επάνω στα λαχανικά, επίπεδο και βάλτε τα ψάρια στο φούρνο. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα. Αυτό το πιάτο μπορεί να προστεθεί στο τέλος της μαγειρικής, φυσικά, λαμβάνοντας ένα δείγμα.
Τεμάχια για το ψήσιμο με το καρότο και τη μαγιονέζα στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Χρησιμοποιήστε ποιοτικά ψάρια! Το κρέας της πρέπει να είναι ελαφρύ, χωρίς μώλωπες και διάφορα είδη εγκλεισμάτων.
• Μην παίρνετε μολύβι καλυμμένο με παχύ στρώμα πάγου! Στην καλύτερη περίπτωση, ένα σημαντικό μέρος των χρημάτων θα καταβληθεί για το νερό, στη χειρότερη περίπτωση - για αγαθά χαμηλής ποιότητας.
• Μην αγοράζετε ψάρια που είναι γενικά ακάλυπτα με τουλάχιστον ένα λεπτό στρώμα πάγου πάγου. Το κρέας της μπορεί να καταψυχθεί και το πιάτο θα στεγνώσει.
