Σήμερα, όλοι είναι τόσο συνηθισμένοι στη μαγιονέζα, ότι σχεδόν όλες οι σαλάτες έχουν ωριμάσει μόνο από αυτόν. Αλλά αυτό το προϊόν, στην πραγματικότητα, εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων όχι πολύ καιρό πριν. Έτσι τι έκανε ντυσίματα σαλάτας νωρίτερα; Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε νόστιμες ελαφριές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα, είμαστε βέβαιοι ότι θα σας αρέσει η γεύση του πιάτου και η ιδέα της αντικατάστασης.
Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα - γενικές αρχές
Τα προϊόντα σαλάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν απόλυτα. Μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, θαλασσινά, χόρτα, φρούτα, τυριά.
Μια εναλλακτική λύση για τη μαγιονέζα μπορεί να είναι η ελιά, το ηλιοτρόπιο, το σουσάμι, το αραβοσιτέλαιο, σε συνδυασμό με μια ποικιλία από μπαχαρικά, βότανα, βότανα. Επίσης, η ξινή κρέμα και η κρέμα συχνά λαμβάνονται ως βάση. Λεμόνι, πορτοκάλι, χυμός ασβέστη είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τη βαρεθείσα μαγιονέζα. Επιπλέον, χρησιμοποιούν κάθε είδους σάλτσες: σόγια, Worcester και άλλα.
1. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: "Ελληνική" με φέτα
Συστατικά
• Μαρούλι - 5 φύλλα.
• 2 ντομάτες.
• 3 αγγούρια.
• δάπεδο κεφαλής κρεμμυδιού.
• 1 κουταλάκι?
• φέτα - ένα μικρό κομμάτι.
• 16 ελιές.
• 2 γραμμάρια ρίγανης και αλάτι.
• λίγο ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα πράσινα μαρουλιού, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες.
2. Ξεπλύνετε αγγούρια και ντομάτες και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
3. Κόψτε το φέτα σε ένα μεγάλο κύβο.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
5. Για γλυκό πιπέρι, κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
6. Αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε λάδι, πασπαλίστε ρίγανη, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
7. Όταν σερβίρετε, βάλτε τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας, τοποθετήστε τις ελιές στην κορυφή όμορφα.
2. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: λαχανικά σε πίτα ψωμί
Συστατικά
• 8 ελιές.
• κόκκινη ζεστή και μαύρη σκόνη πιπεριού, αλάτι - 10 g το καθένα.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• λίγα σκελίδες σκόρδου.
• φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
• αγγούρια - 4 τεμάχια.
• 5 φύλλα μαρουλιού.
• 2 ψωμιά pita;
• φέτα - μια μικρή φέτα.
Για ζύμη ψωμιού pita:
• αλεύρι σίτου - 350 g.
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι νερό.
• 5 g αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη για ψωμί πίτας: ρίχνουμε το αλάτι σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε, ψύχεται ελαφρά. Ρίχνουμε νερό και αλάτι σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα μίξερ για τέσσερα έως πέντε λεπτά έως ότου όλα τα κομμάτια διαλύονται τελείως. Μετά την πάχυνση της ζύμης, το βάζετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε με αλεύρι και ζυμώνετε με τα χέρια σας. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά κολομπώκ, αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο. Roll κάθε κουλούρι σε ένα λεπτό στρώμα. Προθερμάνετε μια στεγνή κατσαρόλα και τηγανίζετε κάθε στρώση και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το τηγανισμένο ψωμί πίτας σε ένα υγρό πανί καθαρό, δροσερό.
2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, ξεφλουδίστε τα, ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τα πάντα σε μεσαίες κύβους.
3. Κόψτε την φέτα σε όχι πολύ μεγάλα τετράγωνα.
4. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε πιπεριές, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά και τυρί σε καρυκεύματα.
6. Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια και προσθέστε στη σαλάτα.
7. Τα φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα και προσθέστε στη σαλάτα, ανακατεύετε καλά.
8. Φέτες Lavash κομμένες στο μισό, βάλτε ετοιμάζεται σαλάτα σε κάθε, κυλήστε με ένα σωλήνα.
3. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: ζεστές με μπέικον και αυγά
Συστατικά
• μια φέτα μπέικον χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 αυγά
• αλάτι, σκόνη μπαχαρικών - 10 g η κάθε μία.
• μισή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών και μαϊντανό.
• 3 φύλλα μαρουλιού.
• Σάλτσα Worcester και ελαιόλαδο - 20 ml το καθένα.
Για σάλτσα Worcester:
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• 1 γαύρος.
• σκόνη τζίντζερ και κανέλα, καρύρι - 10 g το καθένα.
• μπαχαρικό - 3 μπιζέλια.
• 3 κομμάτια γαρύφαλλας.
• μουστάρδα στα σπέρματα - μια πρέζα?
• ζεστό πιπέρι - ένα τσίμπημα.
• Καρδαμόμ - 20 g.
• παρασκευασμένη σάλτσα σόγιας - 3 μεγάλα κουτάλια.
• ταμαρίν - 30 g.
• οξικό οξύ - 50 ml;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τη σάλτσα Worcester: αφαιρέστε την κεφαλή κρεμμυδιού και βάλτε το σε οξικό οξύ για τρία λεπτά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρά ψίχουλα. Στρώνουμε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο, πασπαλίζουμε με ξύδι. Βάλτε το σκόρδο, το κρεμμύδι σε ένα κομμάτι γάζας, πασπαλίζετε με κανέλα, ζεστό και μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, βάζετε τα σκελίδες, μουστάρδα, κάρδαμο και συνδέετε τις άκρες της γάζας σφιχτά και πιέστε το χυμό. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, λίγο ξύδι σε μεταλλικό δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και το tamarind. Ρίξτε το ποτήρι με ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε και βράστε για 30 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το κάρυ και τον ψιλοκομμένο γαύρο, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε λίγο νερό. Ρίξτε το μείγμα με γαύρο στο κύριο μείγμα και βράστε για τέσσερα λεπτά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα και ψήστε.
2. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάλτε το τηγανισμένο μπέικον σε ένα πιάτο και χτυπήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και τηγανίζετε.
4. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι, το βάζετε στα αυγά, ανακατεύετε και στη συνέχεια σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
5. Τα χέρια για να σχίσει τα φύλλα μαρουλιού σε ένα κομμένο μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, βάζουμε μπέικον και τα αυγά, σεζόν με σάλτσα Worcester, ανακατεύουμε καλά.
4. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: με λάχανο Πεκίνο και αγγούρια
Συστατικά
• μισό λάχανο από το λάχανο του Πεκίνου.
• μια μικρή φέτα φέτα.
• μισό βάζο κονσερβοποιημένων μπιζελιών και ελιών.
• 2 αγγούρια.
• αλάτι, μαύρη πιπεριά, σκόνη κορίανδρου - 15 g το καθένα.
• γεύση σοκολάτας - 5 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε σε λωρίδες.
2. Το τυρί Fetax κόβεται σε μεσαίο κύβο, αναμειγνύεται με λάχανο.
3. Προσθέστε μισό κουτάκι κονσερβοποιημένων μπιζελιών και ελιές σε φέτες.
4. Ξεπλύνετε το αγγούρι, κόψτε σε κύβο και βάλτε τα στα υπόλοιπα συστατικά.
5. Ψεκάστε τη σαλάτα με πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο, γαρνιτούρα, ανακατεύετε καλά.
6. Βάλτε σε μερίδες πιάτα και σερβίρετε, τοποθετήστε ένα πιάτο με καφέ ψωμί δίπλα σε αυτό.
5. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: άπαχο "κοτόπουλο-Snegurochka"
Συστατικά
• 1 μέτριο στήθος κοτόπουλου.
• λάχανο του Πεκίνου - μισό κεφάλι λάχανου.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• πράσινα κρεμμύδια - 5 στελέχη.
Ανεφοδιασμός:
• μη κρέμα ξινή κρέμα - 30 mg;
• μουστάρδα - 20 mg.
• το σκόρδο - μερικά γαρύφαλλα.
• 15 γραμμάρια αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Με το πιπέρι, κόβουμε το μίσχο, βγάζουμε τους σπόρους, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λωρίδες, ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κινέζικο λάχανο με καλαμάκια.
2. Βράστε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσετε, χωρίστε το φιλέτο. Πετάξτε τα οστά και ψήστε το ψωμί.
3. Ετοιμάστε ξινή κρέμα dressing: σε ένα μικρό φλιτζάνι μίγμα κρέμα γάλακτος με μουστάρδα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
4. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, το κρέας και τα χόρτα, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας με μια σαλάτα και ρίξτε ντύσιμο, πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια.
6. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: με μοτσαρέλα, γαρίδες, ντομάτα και αβοκάντο
Συστατικά
• Τυρί μοτσαρέλα - ένα μικρό κομμάτι.
• 5 ντομάτες κερασιάς.
• 8 γαρίδες.
• αβοκάντο - 2 τεμ.
• 3 φύλλα μαρουλιού.
• φρέσκο βασιλικό - 5 φύλλα.
Για ανεφοδιασμό:
• άοσμο ηλιέλαιο - 30 ml.
• μισή ασβέστη;
• 5 γραμμάρια μαύρου πιπεριού και αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το τυρί σε κομμάτια, ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε δύο μέρη.
2. Αβοκάντο με λεπτές και αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους.
3. Βράστε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε.
4. Ετοιμάστε το ντύσιμο: ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα μικρό κύπελλο, πιέστε το χυμό ασβέστη, πασπαλίστε με πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
5. Αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε γαρίδες.
6. Ρίξτε το ντύσιμο και ανακατέψτε καλά.
7. Γεμιστά σαλάτας κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετημένα στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, και βάζουμε τη σαλάτα στην κορυφή.
8. Στην κορυφή της σαλάτας, βάλτε τα φύλλα του βασιλικού ωραία.
7. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: παντζάρια
Συστατικά
• τέσσερα μικρά τεύτλα.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια αποφλοιωμένης καρυδιάς.
• λίγο αλάτι.
• λάδι μαγειρέματος.
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα, στεγνώστε, τυλίξτε το φύλλο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να είστε έτοιμοι για μια ώρα.
2. Τηγανίζουμε τα παξιμάδια σε ξηρή ταψί, ψύχεται.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε ένα κύβο, προσθέστε το λάδι που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε στο κρεμμύδι ψημένα τεύτλα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη.
5. Ψυγμένα τηγανητά λαχανικά, ανακατεύουμε με σκόρδο και καρύδια.
8. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: απλές με συκώτι και αυγό
Συστατικά
• τρία αυγά σκληρά βρασμένα.
• το κουτί του συκωτιού ·
• 180-210 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και τα κόψτε σε κύβους.
2. Ανοίξτε το βάζο με τον μπακαλιάρο, μεταφέρετε το ήπαρ σε ένα μπολ, πιέστε με ένα πιρούνι.
3. Τρίψτε το τυρί με ένα λεπτό δόντι.
4. Αναμίξτε όλα τα συστατικά, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας.
5. Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρύα σάντουιτς.
9. Φωτεινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: μανιτάρια
Συστατικά
• 200 γραμμάρια λάχανων του Πεκίνου.
• ένα καρότο.
• ηλιέλαιο.
• αλάτι, βότανα, πιπέρι.
• 200 γραμμάρια μπισκότων με απόξεση.
• 100 γραμμάρια δύο ή τριών τύπων πράσινης σαλάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα, στεγνώστε, δάκρυ με τα χέρια σας.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν λεπτότερα.
4. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το βάζο, κομμένα σε φέτες.
5. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε πιπέρι, λίγο αλάτι, δύο ράβδους βότανα της Προβηγκίας.
6. Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, σεζόν.
Φακές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα - κόλπα και συμβουλές
• Τα σαλάτα σερβίρονται καλύτερα πριν από την σίτιση, έτσι δεν θα καταστούν υγρά, θα παραμείνουν φρέσκα.
• Τα μαρούλια και τα χόρτα είναι καλύτερα σχισμένα με το χέρι, έτσι ώστε οι άκρες των χόρτων να μην σκουρύνουν.
• Για κορεσμό, οποιαδήποτε σαλάτα μπορεί να πασπαλιστεί με σπιτικά κροτσίλισμα.
