Σπιτικές πίτες με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Το σημείο της προσθήκης ξινή κρέμα είναι να εξομαλύνει λίγο το αποτέλεσμα της μαγιονέζας, οι πίτες σε αυτή την περίπτωση είναι πλουσιότερες. Εάν εννοείτε την προσθήκη αυτών των συστατικών στο γέμισμα, τότε δεν πρέπει να μαντέψετε - αυτό γίνεται για να ενισχύσει το χυμό του. Με έναν τόσο απλό τρόπο, μπορείτε να μετατρέψετε ακόμη και το κιμά από ένα ακατέργαστο βρασμένο ήπαρ βοδινού σε ένα τρυφερό πλήρωσης και, όπως και για τα άλλα γεμιστικά, θα κερδίσει επίσης.
Συνταγές για πίτες με μαγιονέζα και ξινή κρέμα - οι γενικές αρχές του σπιτικού ψησίματος
Για σπιτικά κέικ με τη μορφή πίτας με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, υπάρχουν πολλές συνταγές. Βασικά, αυτά τα προϊόντα προστίθενται στη ζύμη για να προσθέσουν τρυφερότητα και muffin σε αυτό, αλλά συχνά προετοιμάζουν ζουμερά κρέατα ή ψάρια πλήρωσης μαζί τους.
Κρέμα γάλακτος. Η επιλογή των προϊόντων βασίζεται κυρίως στην ποιότητα και τη φρεσκάδα. Εάν η ξινή κρέμα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη, μπορείτε να πάρετε ένα παλιό προϊόν, αλλά μόνο φρέσκα ξινή κρέμα είναι κατάλληλο για την πλήρωση. Το προϊόν ξινιού γάλακτος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φυσικό, χωρίς πρόσθετα που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Αξίζει να εξεταστεί το περιεκτικό της σε λιπαρά - είναι ανεπιθύμητο να μαγειρεύουμε τη ζύμη σε ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Στην ιδανική περίπτωση, 20% ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για αυτό, αλλά μπορείτε να πάρετε το 15%.
Μαγιονέζα Θα πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του, καθώς και ξινή κρέμα. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται υπερβολικά λιπαρό προϊόν σε κάθε περίπτωση. Η ζύμη μπορεί να μην λειτουργεί και η πλήρωση θα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες.
Η ζύμη για πίτες σε μαγιονέζα με ξινή κρέμα μπορεί να είναι τόσο απότομη όσο και σπάνια, εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Κατά την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τους κανόνες ζύμωσης και τις συνιστώμενες συνθήκες θερμοκρασίας. Οι αναλογίες των προϊόντων δεν πρέπει επίσης να παραβιάζονται, μπορείτε να αλλάξετε μόνο τις αναλογίες της ξινή κρέμα και μαγιονέζα, αλλά να είστε βέβαιος να κρατήσει τον συνολικό αριθμό τους.
Μαζική πίτα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα: μια συνταγή με κονσέρβες ψαριών
Συστατικά
ένα ποτήρι ξινή κρέμα και μαγιονέζα?
έξι κουτάλια αλεύρι.
μια κουταλιά ξηρής σόδας.
τρία αυγά.
μεγάλη βρασμένη πατάτα;
μια μικρή δέσμη νέων κρεμμυδιών (φτερά)?
μπορεί να ξαπλώνει στο πετρέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μετράμε το αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή, το κοσκινίζουμε σε ένα ξηρό μπολ. Προσθέστε και ανακατέψτε καλά τον σπαστήρα, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για μεγαλύτερη ομοιομορφία.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάζουμε τη μαγιονέζα με ολόκληρο το μείγμα της ξινή κρέμας. Ρίξτε τα χαλαρά αυγά, μισή κουταλιά αλατιού, κτύπησε καλά.
Ρίχνουμε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στη βάση του υγρού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά και πάλι, σπάστε τα κομμάτια με ένα ελαφρύ κτύπημα. Δίνουμε την τελική δοκιμασία για να αντέξει σε ένα τέταρτο της ώρας.
Μαγειρέψτε το γέμισμα. Διεισδύουμε τα ψάρια από το κουτάκι, σπάμε απαλά τα κομμάτια, αφαιρούμε τις κορυφογραμμές, ζυμώνουμε τον πολτό με ένα πιρούνι. Σε ένα χοντρό τρίφτη τρίβουμε τις πατάτες. Προσθέστε ψωμί ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Αφαιρούμε τα μεγάλα μπαχαρικά από το λάδι που παραμένει στο βάζο, το ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια και ανακατεύουμε καλά το παραγέμισμα. Λαμβάνουμε το δείγμα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε αλάτι.
Τρίψτε απαλά το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού με φυτικό έλαιο. Πασπαλίστε το με αλεύρι και γυρίστε το για να αφαιρέσετε την περίσσεια. Βάζουμε λίγο περισσότερο από τη μισή ζύμη στη φόρμα, τοποθετούμε προσεκτικά τα ψάρια που τα γεμίζουν και τα γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Κρατάμε το κέικ ψαριού στο φούρνο, πριν ελέγξουμε την ετοιμότητα, 45 λεπτά.
Καναδική κλειστή πίτα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα: μια συνταγή με γέμιση γαλοπούλας
Συστατικά
βούτυρο, έλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 175 γρ.
ένα αυγό?
μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
125 γρ. μαγιονέζα ·
αλεύρι σίτου - 375 γρ.
Στη γέμιση:
φιλέτο γαλοπούλας - 700 γρ.
250 γρ βραστό ζαμπόν?
μια δέσμη άνηθο?
30 γρ αποφλοιωμένα φιστίκια.
ένα καρότο?
μισό ποτήρι κοτόπουλου.
ξηρό κρασί, λευκό - λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι.
τέσσερα βραστά αυγά?
μια κουταλιά "γρήγορης" ζελατίνης, σε κόκκους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το βούτυρο και το βάζετε σε ένα μπολ. Κοιτώντας μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Ψιλοκόψτε μέχρι να ληφθούν μικρά ψίχουλα. Σπάμε το αυγό, λίγο αλάτι, ζυμώνουμε το ομοιογενές, δεν κολλάμε στις παλάμες, τη ζύμη. Τη συλλέγουμε σε μια μπάλα, το βάζουμε σε μια τσάντα και το βάζουμε για μισή ώρα στο κρύο.
Τρίψτε την γαλοπούλα σε κιμά. Προσθέστε σε αυτό το ζαμπόν, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους και ψιλοκομμένο άνηθο. Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια, απλώνονται στο κιμά. Αλατοποιήστε λίγο, χωρίς υπερβολικό πιπέρι. Προσθέστε μαγιονέζα με ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Κόψτε τα καρότα σε λεπτές μικρές ραβδώσεις. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό έλαιο.
Ξεχωρίστε περίπου το ένα τρίτο από τη ζύμη που έχει ψυχθεί και βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος από το σε μια στρώση με πάχος τουλάχιστον 7 mm. Καλύπτουμε τη ζύμη με λιπαρή μορφή έτσι ώστε να ευθυγραμμίζει και τις πλευρές.
Διανέμοντας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, απλώστε το ένα τρίτο της γέμισης στη ζύμη. Βάζουμε τα μισά αυγά σε αυτό, με την κυρτή πλευρά επάνω. Διαδώσαμε τα καρότα και το κιμά.
Βγάλτε το υπόλοιπο της ζύμης. Καλύπτουμε τη γέμιση με αυτό το στρώμα και, πιέζοντας σφιχτά κατά μήκος των άκρων, στερεώστε το με το κάτω στρώμα. Στο κέντρο κάνουμε μια μικρή τρύπα.
Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με κτυπημένο κρόκο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε σε 175 μοίρες, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.
Ενώ το κέικ ψήνει, ετοιμάστε το γέμισμα. Χύστε τη ζελατίνη με δροσερό νερό, μόλις οι κόκκοι διογκωθούν, αποχύσουν την περίσσεια νερού και διαλύσουν τη ζελατίνη σε ένα ζεστό ζωμό. Προσθέστε κρασί, ανακατέψτε καλά και αφήστε λίγο να κρυώσει.
Παίρνουμε την πίτα, δροσίζουμε λίγο και ρίχνουμε τη ζελατινώδη μάζα μέσα από την τρύπα. Ψύξτε μέχρι να πυκνώσει το στρώμα ζελατίνης.
Express πίτα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα: συνταγή με κοτόπουλο και ακατέργαστες πατάτες
Συστατικά
λιπαρή ξινή κρέμα - 80 γρ .;
ακριβώς 320 γρ. αλεύρι ·
τέλεια αυγά - 2 τεμ.
χωριστά ένας κρόκος;
σόδα - ένα τρίτο κουτάλι?
70 γρ. μαγιονέζα.
Στη γέμιση:
κοτόπουλα - 300 γρ .;
τρεις μικρές πατάτες.
250 γρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
δύο μικρά κρεμμύδια?
τρεις κουταλιές της σούπας εξαιρετικά εξευγενισμένο, άπαχο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε τα πόδια, στεγνώστε, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, κόψτε το κρέας από τα οστά. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το περάστε μέχρι να διαφανεί σε φυτικό λάδι. Αφού ψύξαμε, εξαπλώναμε στο κοτόπουλο, εδώ και τρεις μεγάλες πατάτες. Προσθέστε λίγο πιπέρι, λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της γέμισης κρέατος.
Σε ένα μπολ, με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, ρίχνουμε τα αυγά, προσθέτουμε σόδα και κτυπάμε καλά. Ρίχνουμε μερίδα αλεύρι, ζυμώνουμε αργά τη ζύμη. Διαχωρίστε τα σε δύο και κυλήστε το λεπτό.
Ο πυθμένας και οι τοίχοι μιας μικρής μορφής τρίβονται με φυτικό έλαιο. Εμείς απλώσουμε ένα από τα στρώματα της ζύμης, ελαφρώς το άνεμο στις πλευρές. Διανέμουμε το γέμισμα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, κλείνουμε το με ένα δεύτερο στρώμα και πιέζουμε σφιχτά τις ραφές.
Χτυπάτε τον κρόκο, λιπαίνετε την πίτα επάνω του. Ψήστε σε 200 μοίρες, περίπου μισή ώρα.
Πίτα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα: μια συνταγή για σάρλο λάχανο
Συστατικά
μια κιλό χυμώδη λευκή γκόμενα?
150 γρ. μαγιονέζα ·
μια κουταλιά αλατιού?
τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες όχι μικρότερη από 20% - 100 g.
κουτάλι, χωρίς λόφο, ζάχαρη.
4 αυγά κοτόπουλου?
μια μικρή τσάντα από σκόνη ψησίματος εργοστασίων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε λεπτώς το λάχανο, κόβουμε τις λωρίδες λίγο, δεν πρέπει να βγαίνουν μακριά. Διανέμουμε τα καλαμάρια λάχανων σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα συντρίψουμε με τα χέρια μας για να γίνουν πιο μαλακά.
Γεμίστε αυγά με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Προσθέστε ζάχαρη, σπαστήρα και αλάτι, χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και, ανακατεύοντας αργά, προετοιμάστε μια σπάνια ομοιογενή ζύμη. Επιτρέπεται να χτυπάται ελαφρώς εάν δεν μπορούν να αναδευτούν τα κομμάτια του αλεύρου.
Εμείς τρίβουμε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα μιας βαθιάς μορφής σε ένα λεπτό στρώμα με λάδι και απλώνονται λάχανο σε αυτό. Ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή, ισιώστε τη μελλοντική μας πίτα.
Ψήνουμε, τοποθετούμε σε ένα ζεστό φούρνο, αφαιρούμε μετά από 40 λεπτά. Επιβεβαιώνουμε την ετοιμότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο "ξηρής αντιστοίχισης".
Κρεατόπιτα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα: μια γρήγορη συνταγή ψησίματος
Συστατικά
"Poshekhonsky" ή "Kostroma" τυρί - 100 γρ .;
75 γρ. λεπτές κρέμες?
μεγάλα αυγά - τρία τεμάχια.
250 γρ λευκό, υψηλής ποιότητας αλεύρι?
σπιτική μαγιονέζα, ή αγόρασε "ευρωπαϊκή" - 3 κουταλιές της σούπας?
σόδας - 1/2 κουταλιού της σούπας.
μια κουταλιά ξύδι.
Για τη γέμιση:
μικτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας - 250 γρ .;
μεσαίο κρεμμύδι.
50 γρ μη αρωματικό έλαιο.
τυχόν μπαχαρικά (προαιρετικά).
200 γρ. φρέσκα μεσαίου μεγέθους ζαχαρωτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διανέμουμε όλα τα προϊόντα που προορίζονται για τη δοκιμή στο τραπέζι εκ των προτέρων. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα.
Ρίχνουμε τρία αυγά σε ένα ευρύ μπολ, κτυπάμε, φέρουμε την ομοιογένεια και αλέθουμε τυρί στα χονδρά τους. Προσθέστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα και κοσκινισμένο αλεύρι δύο φορές. Αφού σβήσετε τη σόδα με ξύδι, ρίξτε το μείγμα και ανακατέψτε. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη δοκιμή.
Μαγειρέψτε το γέμισμα. Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, βάλτε μικρές φέτες κρεμμυδιού. Κατά την ανάδευση, περάσαμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Διαδώσαμε το κιμά στα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε, ζυμώνοντας τα κομμάτια, για επτά λεπτά. Στο τέλος, αλατοπιπερώστε με πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση, μεταφέρετε σε ένα μπολ και ψήστε καλά.
Τρίψτε τη βαθιά φόρμα με λάδι. Για αξιοπιστία, μπορείτε να πασπαλίζετε τη στρώση λαδιού με αλεύρι ή μικρό σιμιγδάλι. Ρίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης μέσα στο δοχείο, απλώστε την πλήρωση ομοιόμορφα στην κορυφή. Γεμίστε το δεύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο.
Ψήνουμε μια πίτα κρέατος με μανιτάρια στους 200 βαθμούς, περίπου μισή ώρα.
Μπύρα πίτας με μαγιονέζα και ξινή κρέμα: μια συνταγή για γλυκά αρτοσκευάσματα
Συστατικά
ένα ποτήρι ζάχαρη.
120 γρ. αλεύρι ·
ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξηρού αμύλου.
τρία αυγά.
μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 20% και μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
καλό άλας - ένα ατελές κουτάλι?
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
τραπέζι, 9%, ξύδι - 1,5 κουτ.
Στη γέμιση:
μια κιλό φρέσκα μούρα σμέουρων, φραγκοστάφυλα, κεράσια ή βατόμουρα.
100 γρ. ζάχαρη
δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε τα αυγά στη ζάχαρη που χύνεται στο μπολ, προσθέστε αλάτι και τρίψτε την σχολαστικά - θα πρέπει να αποκτήσετε μια λευκή μάζα. Βάζουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να λείψει.
Κοσκίνισμα αλεύρι, συνδυάστε το με το άμυλο. Στη συνέχεια, σε μικρές ποσότητες, εισάγουμε το μίγμα στη υγρή μάζα και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, προσθέτουμε τη σόδα που έχει σβήσει στο ξύδι.
Ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια καλά λιπαρή, πασπαλισμένη με μικρή μορφή σιμιγδαλιού. Τοποθετήστε το στο ζεστό φούρνο για δέκα λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα. Πλένουμε τα μούρα, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στρώνουμε όλο το νερό, βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ζάχαρη και άμυλο.
Όταν η ζύμη στη φόρμα ψηθεί στη μέση - θα βγει καλά, αλλά δεν θα καφέ ακόμα, βάλτε το γεμιστό μούρο σε αυτό. Προσεκτικά το επίπεδο πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια και συμπληρώστε όλη τη ζύμη που έχετε αφήσει.
Βάζουμε την πίτα πίσω στο φούρνο, ψήνουμε μέχρι που η κορυφή μαυρίζει, περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ελέγουμε την ετοιμότητα με ένα ξηρό τρίψιμο - αρκεί να τρυπήσει μόνο το ανώτερο στρώμα της πίτας.
Συμβουλές για συνταγές για πίτες με μαγιονέζα και ξινή κρέμα και χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα τους
Πριν προσθέσετε το αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι το έχετε περάσει από ένα κόσκινο αρκετές φορές. Αυτό θα το εμπλουτίσει με αέρα, και το ψήσιμο θα είναι πιο μαγευτικό.
Εάν πρέπει να προσθέσετε ένα γρήγορο ψιλοκομμένο στη ζύμη, κοσκινίστε το με αλεύρι, έτσι θα διασκορπιστεί πιο ομοιόμορφα.
Το λιωμένο βούτυρο, πριν αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά, πρέπει να κρυώσει καλά. Παρουσιάστηκε ζεστό, θα καταστρέψει το ψήσιμο, το οποίο θα γίνει βαρύ και μη πορώδες.
Φροντίστε να λιπαίνετε καλά τα καλούπια με λάδι, αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του τελικού προϊόντος. Για αξιοπιστία, ένα στρώμα ελαίου μπορεί να συνθλίβεται ελαφρά με αλεύρι ή να πασπαλίζεται με μικρό σιμιγδάλι.
