Οι γκοφρέτες του Χονγκ Κονγκ ονομάζονται συχνά γκοφρέτες αυγών εξαιτίας της κολακευμένης εμφάνισής τους. Αυτό δεν είναι μια συνηθισμένη θεραπεία. Συνδυάζει υπέροχες γεύσεις και ασυνήθιστα σχέδια. Δεδομένου ότι το επιδόρπιο είναι σχετικά καινούργιο και εμφανίστηκε πρόσφατα, η εύρεση καλών συνταγών είναι αρκετά δύσκολη. Αλλά είναι εδώ!
Χονγκ Κονγκ Βάφλες - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για να ψήσετε ένα επιδόρπιο του Χονγκ Κονγκ, χρειάζεστε ένα ειδικό ηλεκτρικό σίδερο βαφής με σγουρές επιφάνειες. Οι οπές είναι μπάλες. Μπορούν να παραμείνουν άδειοι, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται διαφορετικά γεμίσματα. Φυσικά, είναι πολύ μικρά, συνήθως κομμάτια, αλλά δίνουν μια πρωτότυπη γεύση.
Τι είναι η ζύμη:
Αυγά
· Αλεύρι, καλλιεργητές, ξηρά μείγματα για ψήσιμο ή κρέμες.
Ζάχαρη
· Νωπό ή συμπυκνωμένο γάλα.
· Λίγο λαχανικό ή κρεμώδες.
Η κτύπημα της ζύμης δεν είναι απαραίτητη. Μπορείτε να το ζυμώσετε με ένα κανονικό χτύπημα, αλλά ένας μίξερ θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Η μαγειρεμένη μάζα αφήνεται πάντα να σταθεί για λίγο, αυτό βελτιώνει την ποιότητα των ψημένων γκοφρετών. Γενικά, η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Είναι πολύ βολικό και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια θεραπεία ανά πάσα στιγμή, για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό.
Η πλήρωση για τις βάφλες του Χονγκ Κονγκ είναι η πιο ενδιαφέρουσα! Το κέικ με τυρί φυσαλίδων έχει κουλουριαστεί για να κάνει ένα κέρατο. Στο εσωτερικό, εφαρμόστε κρέμα, μούρα, σαντιγύ, κομμάτια φρούτων, ρίξτε σοκολάτα, καραμέλα. Μπορείτε ακόμα να πασπαλίζετε όλα αυτά με καρύδια, νιφάδες καρύδας, χρωματιστά γλυκά. Ένα win-win είναι μια απόλαυση με παγωτό. Πρωτότυπες γεύσεις με κρέμες μασκαρπόνης. Με τι μαγειρεύουμε;
Κλασικά βάφλες του Χονγκ Κονγκ με κενές μπάλες (συνταγή ζύμης)
Είναι αυτές οι βάφλες του Χονγκ Κονγκ που χρησιμοποιούνται για την περιστροφή των θυλάκων και την επακόλουθη πλήρωση. Λαμβάνονται μπάλες χωρίς πλήρωση. Παρακάτω είναι μια συνταγή με την προσθήκη της πλήρωσης σε κάθε μπάλα, η τεχνολογία ψησίματος θα είναι διαφορετική.
Τα συστατικά
· 160 γραμμάρια αλεύρου ·
· 7 γραμμάρια καλλιεργητή ·
· 1 κουταλιά ξηρής κρέμας ή σκόνης για την παρασκευή της πουτίγκας ·
· Δύο αυγά.
140 γραμμάρια ζάχαρης.
140 ml νερού (ζεστό ζέσταμα).
· 28 γραμμάρια πετρελαίου ·
· 28 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος ή συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς ζάχαρη ·
Βανίλια
Μαγειρική
1. Συνδυάστε αμέσως τα ξηρά συστατικά σε ένα κόσκινο: αλεύρι, σκόνη ψησίματος, είναι 7.5 γραμμάρια σε μια κλασική συνταγή, προσθέστε ένα ξηρό μείγμα για κρέμα ή πουτίγκα. Αν και συχνά μαγειρεύουν χωρίς αυτό, αυξάνοντας μόνο την ποσότητα του αλεύρου. Κοσκινίστε τα πάντα έτσι ώστε να μην εμφανίζονται κομμάτια.
2. Ανακινήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα χτύπημα ή μια συνηθισμένη σπάτουλα για να ζυμώσετε τη ζύμη έτσι ώστε οι κόκκοι να διαλυθούν. Προσθέστε γάλα και νερό. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.
3. Συνδυάστε το μίγμα δισκίου με το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.
4. Προσθέστε βανίλια. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα υγρό εκχύλισμα, τρεις σταγόνες αρκούν. Στο τέλος, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε ξανά.
5. Καλύψτε το μπολ. Μπορείτε να τραβήξετε το φιλμ προσκόλλησης. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Στη διαδικασία, η γλουτένη διογκώνεται, η γεύση βελτιώνεται.
6. Λιπάνετε το θερμαινόμενο σίδερο βάφλας, ρίχνετε τη ζύμη, καλύψτε και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Χονγκ Κονγκ βάφλες με πλήρωση μπάλα
Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, είναι βασική, κατάλληλη για όλα τα γεμίσματα και τα γεμίσματα. Μέσα από τις μπάλες θα βάλουμε φρούτα και σοκολάτα.
Τα συστατικά
Ζύμη για βάφλες.
Σοκολάτα
Μπανάνα, ακτινίδιο.
Μαγειρική
1. Αμέσως ζυμώστε τη ζύμη για βάφλες, στείλτε για να στέκεστε στο ψυγείο.
2. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Προσπαθούμε να μην καταρρέουμε, το ίδιο μέγεθος όσο το δυνατόν περισσότερο. Κάθε κομμάτι πρέπει να ταιριάζει μέσα στην μπάλα, λαμβάνοντας υπόψη την προσθήκη ζύμης.
3. Φρούτα μαγειρέματος. Αλλά μπορείτε να κάνετε βάφλες μόνο με σοκολάτα ή μόνο με φρούτα. Καθαρίζουμε, κόβουμε και σε μικρούς κύβους. Κατά βούληση, θα είναι δυνατή η τοποθέτηση δύο ειδών σε κάθε μπάλα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια είναι ακόμη μικρότερα.
4. Θερμάνετε το σίδερο βάφλας. Βρέξτε την βούρτσα σε φυτικό λάδι, λιπάνετε καλά.
5. Σχεδιάζουμε μια μικρή ζύμη με ένα κουτάλι και γρήγορα νερό το σχήμα, εφαρμόζεται σε κάθε μπάλα αρκετά, μόνο για να καλύψει την επιφάνεια.
6. Πέτα κομμάτια φρούτων και σοκολάτας. Λοιπόν, ή μόνο ένα πράγμα.
7. Ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή για να κρύψετε τη γέμιση, ο χυμός δεν βγήκε, τίποτα δεν καίγεται.
8. Κλείστε το σίδερο βάφλας. Φέρτε τις γεμάτες μπάλες σε ετοιμότητα και κόκκινο χρώμα.
Χονγκ Κονγκ Ζύμη βάφου αμύλου
Μια άλλη συνταγή για τη ζύμη για βάφλες, είναι κατάλληλη για όλα τα είδη ψησίματος με κενές και γεμάτες μπάλες.
Τα συστατικά
· 40 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
7.5 γρ.
· 28 γραμμάρια αμύλου ·
100 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
· 30 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος ·
· 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη κρέμας?
· 2 σταγόνες εκχύλισμα καρύδας ·
· 140 γραμμάρια νερού ·
28 ml ελαίου.
· Αλάτι.
Μαγειρική
1. Ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα ξηρό μπολ. Εάν δεν υπάρχει άμυλο καλαμποκιού, χρησιμοποιήστε τη πατάτα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια κοσκινίστε.
2. Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε τα αυγά, ρίξτε νερό, προσθέστε όλα τα άλλα υγρά συστατικά, εκτός από το πετρέλαιο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές υγρό χωρίς κόκκους.
3. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ.
4. Βάλτε το εκχύλισμα καρύδας, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
5. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα σε δροσερό μέρος.
6. Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας, ψήστε τις κέικ με φυσαλίδες σε μια λιπαρή συσκευή. Γεμίστε με οποιαδήποτε γέμιση.
Χονγκ Κονγκ βάφλες με σαντιγύ και φράουλες (μπανάνα)
Στην πραγματικότητα, αυτές οι βάφλες μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο με φράουλες ή μπανάνες, αλλά και με ροδάκινα, αλλά ανανά, σμέουρα και άλλα ευαίσθητα μούρα ή φρούτα.
Τα συστατικά
· 3 βάφλες με σπόρους ·
150 ml κρέμας.
50 g ζάχαρης σε σκόνη.
150 γραμμάρια φράουλας ή μπανάνας.
· Κάποιες μάρκες καρύδας ή σοκολάτας.
· 2 σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας.
Μαγειρική
1. Ψύξτε την κρέμα, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μπολ, αρχίστε να μαστίγετε. Μόλις αυξήσουν το μέγεθος κατά 1,5 φορές, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης. Κάνουμε την ταχύτητα λιγότερο ώστε να μην κάνουμε σκόνη.
2. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μάζα να γίνει παχιά, τα ομοιόμορφα σχέδια αρχίζουν να απομακρύνονται από τις κορρές. Βράζουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε, σβήνουμε.
3. Ξεπλύνετε. Στεγνώνουμε τις φράουλες ή κόβουμε τη φλούδα μπανάνας σε κομμάτια. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα, τότε πρέπει επίσης να κοπούν.
4. Βάλουμε τις βάφλες, στρίψουμε τις μικρές τσάντες, βάλουμε λίγο κρέμα σε μια γωνία, έπειτα μούρα, και πάλι κρέμα και μούρα. Ή τοποθετήστε τα κομμάτια ανάμεσα στις μπάλες, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα στρώμα κρέμας, απενεργοποιήστε.
5. Πασπαλίστε το τελειωμένο επιδόρπιο με τσιπ καρύδας ή σοκολάτας.
Το παγωτό και τις βάφλες σοκολάτας του Χονγκ Κονγκ
Μια άλλη εύγευστη επιλογή πλήρωσης για το παγωτό του Χονγκ Κονγκ και τα γκοφρέτες σοκολάτας. Παίρνουμε κρέμα ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο παγωτό, το κρατάμε λίγο στο ψυγείο έτσι ώστε να γίνει λίγο πιο μαλακό, αλλά δεν λιώνει. Ο αριθμός των προϊόντων ανά δίσκο.
Τα συστατικά
100 g παγωτού.
40 g σοκολάτας ·
Φύλλα δυόσμου
· 1 φουσκωτή φλούδα βάφλας.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε σοκολάτα σε χοντρά κομμάτια ή κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε το μισό στο παγωτό, ανακατεύετε γρήγορα. Εάν δεν μπορείτε να ζυμώσετε όλες τις παγωμένες περιοχές, τότε είναι εντάξει.
3. Τοποθετήστε το γέμισμα σε μια τυλιγμένη γωνία μιας νέας βάφλας.
4. Κορυφή με την υπόλοιπη σοκολάτα.
5. Βάλτε σε μια γωνία ένα κομμάτι μέντας, φάτε αμέσως.
Χονγκ Κονγκ Mascarpone Γκόφρες
Κομψή κρέμα για βάφλες του Χονγκ Κονγκ. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, κομμάτια σοκολάτας, καραμέλα, μούρα, επιλέξτε το γούστο σας.
Τα συστατικά
200 g κρέμας 33%.
4-5 κουταλιές της σούπας σκόνη.
200 g μασκαρπόνης.
Βανίλια, βάφλες, φρούτα ή μούρα.
Μαγειρική
1. Κτυπήστε την κρέμα σε απότομες κορυφές, προσθέστε μικρή ζάχαρη σε σκόνη σε μικρές μερίδες. Προσθέτουμε την ποσότητα κατά την κρίση μας, αλλά όχι λιγότερο από τέσσερα κουτάλια. Χτυπάμε ένα λεπτό μαζί. Αφήστε κατά μέρος.
2. Ζυμώνουμε τη μασκαρπόνη με βανίλια. Δίνουμε την ομοιομορφία του τυριού, η μάζα θα γίνει πιο μαλακή.
3. Συνδυάστε τη μασκαρπόνη με κρέμα.
4. Γεμίστε τις βάφλες με κρέμα, στρωμένη με μούρα και φρούτα, αν θέλετε.
Χονγκ Κονγκ βάφλες brulee
Μια παραλλαγή μιας πολύ τρυφερής γέμισης με μια γεύση κρέμας brulee, η οποία είναι ιδανική για γέμιση βάφλες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κομμάτια σοκολάτας.
Τα συστατικά
Ένα ποτήρι λίπος κρέμα?
· 100 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος ·
25 γραμμάρια σοκολάτας
1 κουτ ρούμι?
Βάφλες
Μαγειρική
1. Όπως συνήθως, μασκάρετε την κρέμα με απλή ψύξη σε απότομο αφρό.
2. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα έρχεται σε διαφορετικές συνέπειες. Σε κάθε περίπτωση, πριν την προσθήκη στην κρέμα. Το προϊόν πρέπει να είναι πολτοποιημένο. Το πολύ παχύ συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αραιωθεί με υγρή κρέμα ή γάλα.
3. Συνδυάστε με κρέμα. Ανακατέψτε απαλά την κρέμα αέρα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ρούμι.
4. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στη μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες καρύδας ή καραμέλας, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.
5. Γεμίστε τις ψητές βάφλες με μια αρωματική κρέμα. Διακοσμήστε με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες ώριμης μπανάνας.
Χονγκ Κονγκ Βάφλες - Συμβουλές & κόλπα
· Εάν θέλετε να πάρετε τραγανές βάφλες του Χονγκ Κονγκ, μπορείτε να διαχωρίσετε τους σκίουρους από τους κρόκους και να χτυπήσετε με το μισό ζάχαρη σε αφρό αφρού και στη συνέχεια να αναμίξετε στην τελική ζύμη.
· Ζύμη σε μπάλες που δεν ψήνουν; Ίσως αποδείχθηκε ότι είναι πολύ υγρό, επηρεάζεται από την πυκνότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος και το μέγεθος των αυγών. Επίσης, ο λόγος μπορεί να κρύβεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, μια βάφλα πρέπει να διαρκέσει περίπου 2,5-3 λεπτά.
· Εάν δεν είναι δυνατόν να αγοράσετε ένα βαρίδι βάφλας για βάφλες του Χονγκ Κονγκ με μπάλες, τότε μπορείτε να αναζητήσετε μια συσκευή για βελγικές βάφλες
· Οι βάφλες του Χονγκ Κονγκ μπορούν να μαγειρευτούν με πλήρωση αλατιού σε μπάλες. Διαφορετικοί τύποι τυριού, ζαμπόν ή μόνο κιμά χρησιμοποιούνται συνήθως. Φυσικά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι γλυκιά και πρέπει να ρυθμίσετε το χρόνο ψησίματος.
