Σκάλες στη μαγιονέζα - ένα γενικό πιάτο, αγαπημένο από τις οικοδέσποινες για τη γεύση, την κορεσμό, την προσβασιμότητα των προϊόντων και την εύκολη διαδικασία παρασκευής των συστατικών και την άμεση προετοιμασία του πιάτου. Τα κλαδιά στη μαγιονέζα είναι καλά τόσο σε ένα οικογενειακό δείπνο, όσο και σε μια συνάντηση με φίλους ή ένα εορταστικό τραπέζι. Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα πλούσιο σνακ, ως το κύριο συστατικό ενός ζεστού πιάτου με ένα πιάτο λαχανικών και δημητριακών.
Γλάστρες στη μαγιονέζα - γενικές αρχές
Το σύνολο των προϊόντων για τη βασική συνταγή είναι ελάχιστο: τα ίδια τα βαρέλια, η μαγιονέζα, το αλάτι, τα μπαχαρικά.
Αποκτήστε τα αυγά του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε να είναι μαριναρισμένα και ψημένα. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα επιλεγμένα πόδια, στεγνώστε. Στη συνέχεια, προχωρήστε με θαρραλέα είτε στο ναυάγιο, είτε απευθείας στη θερμική επεξεργασία.
Το κρέας κοτόπουλου είναι μαλακό και δεν απαιτεί μεγάλη διάρκεια διαβροχής. Επομένως, αν αποφασίσετε να μαριναρίσετε τα κουλουράκια, απλά πρέπει να αναμίξετε τη μαγιονέζα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τα βότανα, βάλτε τα πόδια σε αυτή τη μάζα και αφήστε τα να παραμείνουν στη μαρινάδα για 30 λεπτά έως 2 ώρες.
Μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία, τρίτοντας προσεκτικά τα πόδια με ένα παρόμοιο μείγμα. Για μεγάλη γεύση, σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να κάνετε μικρές τομές στα πόδια.
Μαγιονέζα Χρησιμοποιώ τόσο το κατάστημα όσο και το σπίτι. Επιπλέον, βότανα, ρίγανη, κάρδαμο, σκόρδο, κάρυ, ένα μείγμα πιπεριών τοποθετούνται πιο συχνά - δεν υπάρχουν περιορισμοί, το κοτόπουλο συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά.
Το πιάτο θα γίνει πολύ πιο ικανοποιητικό αν προσθέσετε λαχανικά: πατάτες, λάχανο, μπρόκολο, πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες και άλλα. Τα κλαδιά στη μαγιονέζα με δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα είναι ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα.
Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ένας φούρνος για το μαγείρεμα. Αλλά δεν γίνονται λιγότερο γευστικές σε μια κατσαρόλα, σε μια βραδεία κουζίνα, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Και η μπάρμπεκιου στη σχάρα από τα πόδια στη μαγιονέζα πηγαίνει πέρα από κάθε έπαινο.
1. Παξιμάδια στη μαγιονέζα με μπαχαρικά
Συστατικά
15 κοτσάνια κοτόπουλου.
αλάτι, καυτερή πιπεριά και σκόνη μαύρης μπαχάρας - 15 g το καθένα.
θυμαρίσιο, κουρκούμη - 15 g το καθένα.
μαγιονέζα - 80 g.
φυτικό έλαιο για τη λίπανση του τηγανιού.
μισό μάτσο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε καλά τα πόδια.
Βάζουμε τα προετοιμασμένα πόδια σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ.
Σε μια καθαρή πλάκα, ανακατεύουμε το κόκκινο, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι και το κουρκούμη, τρίβετε όλα τα κνήκους με αυτό το μείγμα.
Επωάστε τις κούπες με μαγιονέζα και αφήστε το καπάκι κλειστό στο ψυγείο για μισή ημέρα.
Βάλτε τα καρυκεύματα κοτόπουλου σε ένα βαθύτατα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Όταν σερβίρετε, απλώστε τα πόδια σε ένα τμηματικό πιάτο, διακοσμήστε με κούπες από άνθη.
2. Στελέχη στη μαγιονέζα, ψημένα με λαχανικά
Συστατικά
4 κουλουράκια κοτόπουλου.
5 κονδύλους μέσου πατάτας.
1 ντομάτα.
1 κολοκυθάκι.
1 καρότο.
1 κρεμμύδι.
20 γραμμάρια μαγιονέζας.
άλας - 25 g.
φυτικό έλαιο - 30 ml;
μπαχαρικά για πιάτα κοτόπουλου, μπαχαρικά για λαχανικά - 20 g το καθένα.
μισή κουταλιά άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε τα βαρέλια σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, παλτό με μαγιονέζα, αφήστε το μαρινάρετε για 40 λεπτά.
Διαδώστε τα κουνουπιέρες σε ένα βαθιά λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε, κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες, κόψτε τα καρότα σε φέτες και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, απλώστε τα λαχανικά στην κορυφή πάνω στα κουλουράκια.
Κόψτε την πλυμένη ντομάτα και τα κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια και απλώνετε στην κορυφή των κρεμμυδιών με καρότα.
Πασπαλίζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με μπαχαρικά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο.
Βάζουμε το φύλλο ψησίματος σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά σε μια όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Κάθε 20 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο, τσιμπήστε τα λαχανικά με ένα πιρούνι για να ελέγξετε την ετοιμότητά τους.
Σερβίρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, 2 κομμάτια ανά μερίδα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Στικ στη μαγιονέζα, ψημένο με μήλο
Συστατικά
8 κοτσάνια κοτόπουλου.
5 κρεμμύδια.
μαγιονέζα - 1 γυάλινη?
9% ξύδι - 30 ml;
καρύκευμα για το κρέας - 20 g.
ξήρανση μαύρη σκόνη, αλάτι - ένα τσίμπημα?
1 κόκκινο μήλο
λάδι για τη λίπανση του φύλλου τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε τα παρασκευασμένα κουνουπιέρες σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε λωρίδες, ζυμώστε λίγο με τα χέρια σας και βάλτε το σε ένα φλιτζάνι στα κάτω πόδια.
Βάζουμε μαγιονέζα, ρίχνουμε στο ξύδι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε τις γαρύλες να μαρινάρονται για μισή ώρα.
Πλέω το μήλο μου, κόψω τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους, κόβω σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε μαριναρισμένα κουνουπιέρες στο προετοιμασμένο τηγάνι, βάλτε τις φέτες μήλου πάνω.
Βάλτε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια στο μήλο και λιώστε ελαφρά ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού με τη μαρινάδα.
Στέλνουμε στο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία 190 μοίρες.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κάθε 20 λεπτά, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και ρίξτε τη χαρά με τη μαρινάδα.
Σερβίρουμε τα παρασκευασμένα κουνουπιέρες σε μαρινάδα μαγιονέζας σε κομμένα πιάτα, δίπλα του βάζουμε ένα πιάτο από λαχανάκια, τα πασπαλίζουμε με βότανα.
4. Παξιμάδια στη μαγιονέζα και σάλτσα Tabasco
Συστατικά
6 κουνουπιέρες κοτόπουλου.
βασιλικό πράσινο - μισό μπουκέτο.
Σάλτσα Tabasco - 30 ml.
σχοινόπρασο - μισό μάτσο.
μαγιονέζα - 30 g.
ζάχαρη - 15 g.
μαϊντανός - 5 υποκαταστήματα?
Για τη σάλτσα Tabasco:
φρέσκο πιπέρι τσίλι - 3 λοβούς?
5 ντομάτες.
κεφαλή κρεμμυδιού.
ξύδι κρασιού - 30 ml;
σκόρδο - 5 σκελίδες?
ζάχαρη, αλάτι - 20 γρ.
μαϊντανό - 3 στελέχη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τη σάλτσα Tabasco: κόψτε το τσίλι σε δύο μισά, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρά ψίχουλα ή αλέσετε σε ένα ειδικό κονίαμα. Ρίχνουμε τις ντομάτες για κάποιο χρονικό διάστημα με ζεστό νερό για να διευκολύνουμε τη φλούδα, κόβουμε τη σάρκα σε ένα μικρό κύβο. Τα χόρτα μου, ψιλοκομμένα, αλέθε το σκόρδο σε ένα πρέσα σκόρδου. Αλέθουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε έναν αναμικτήρα σε μια ομοιογενή πυκνή μάζα. Λιπαίνουμε το μεταλλικό δοχείο με ηλιέλαιο και ρίχνουμε τον προετοιμασμένο πολτό σε αυτό. Βάλτε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό το καλαμάρι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μάζα, περίπου 20 λεπτά. Τρία λεπτά πριν η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, βράζουμε για άλλα δύο λεπτά και αφαιρούμε από τη ζέστη.
Πλένουμε το σχοινόπρασο, το βασιλικό, κόβουμε σε ένα μικρό κύβο.
Ανακατέψτε την παρασκευασμένη σάλτσα με μαγιονέζα, προσθέστε λίγο ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε το παρασκευασμένο σχοινόπρασο και βασιλικό.
Στη μαρινάδα, απλώστε τις πλυμένες και αποξηραμένες κούτες, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα.
Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε μικρά τετράγωνα, τυλίγουμε ένα μπιτόνι σε κάθε ένα, βάζουμε σε ένα φύλλο, το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ανοίξτε το φούρνο, ξεδιπλώστε ελαφρά το αλουμινόχαρτο και ψήστε.
Σερβίρετε τα τελικά βαρέλια σε ένα τμηματικό πιάτο, γαρνιρισμένο με φύλλα μαϊντανού.
5. Κουτάλια στη μαγιονέζα σε ένα τηγάνι με τυρί
Συστατικά
μισό κιλό κουνουπιών κοτόπουλου.
σκόρδο - 5 σκελίδες?
30 γραμμάρια μαγιονέζας.
καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας, μαύρο πιπέρι, αλάτι - 25 γρ.
λάδι τηγανίσματος - μισό ποτήρι.
ένα μικρό κομμάτι από σκληρό τυρί?
άνηθο - 4 στελέχη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε τα πόδια και τρίψτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Διαδώστε τα κουλουράκια σε ένα καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, περάστε μέσα από το πιπέρι του σκόρδου.
Αραιώνουμε το σκόρδο με ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό και ρίχνουμε τα βαρέλια με αυτό το υγρό.
Λιπάνετε τα κουλουράκια με μαγιονέζα και απλώστε και πάλι σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Πασπαλίστε με το τυρί λίγα λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος.
Σερβίρετε σε ένα κατσαρόλα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
6. Βάφλες στη μαγιονέζα με χυμό λεμονιού
Συστατικά
7 πόδια κοτόπουλου?
χυμός ενός λεμονιού.
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
μαύρο πιπέρι, αλάτι - ένα τσίμπημα?
λάδι τηγανίσματος - μισό ποτήρι.
μισό μάτσο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε τα κάτω πόδια σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε χυμό λεμονιού μέσα στα κουλουράκια, βάζουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να μαρινάρετε για 40 λεπτά στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι χύνοντας το ηλιέλαιο, απλώνουμε τα κουλουράκια και τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουμε από τη μία πλευρά και το άλλο σε μια μικρή φωτιά.
Σερβίρετε τα τηγανητά κουνουπιέρες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, δύο κομμάτια ανά μερίδα, πασπαλίζετε με βότανα, βάζετε πατάτες πουρέ ή οποιαδήποτε άλλη πλάκα πλάι δίπλα.
Γλάστρες στη μαγιονέζα - μυστικά και κόλπα
Κάνοντας τα shins να πάρει μια ορεκτική κρούστα, ενώ δεν παραμένουν ωμά μέσα, είναι εύκολο. Όταν ψήνετε κουλουράκια στη μαγιονέζα στο φούρνο, τα καλύπτετε με αλουμινόχαρτο, αφαιρώντας τα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το τηγάνισμα των κομματιών σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με ένα καπάκι, το οποίο θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε στο τέλος.
Εάν θέλετε μια κρούστα τυριού, πασπαλίζετε με στέλεχος τσιπς 5 λεπτά πριν το ψήσιμο. Επιλέξτε υψηλής ποιότητας τυρί από σκληρές ή ημίσκληρες ποικιλίες που θα τεντώνονται μετά την τήξη.
Τα λαχανικά που προστίθενται στα πόδια μπορούν να μαγειρευτούν με το κοτόπουλο, ή μπορείτε να πασπαλίζετε με λάδι ξεχωριστά και να πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Όλα τα συστατικά βρίσκονται σε μια μορφή μαζί.
Δεδομένου ότι το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά υψηλών θερμίδων, συνιστάται να εξυπηρετείτε τα ελαφρά πιάτα στα πόδια: για παράδειγμα, μαγειρεμένα, ατμισμένα, φρέσκα λαχανικά ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Το Shin είναι επίσης καλό στη μαγιονέζα με το φαγόπυρο, το ρύζι, τα ρεβίθια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, βότανα, βότανα, καρυκευμένα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου της πρώτης εκχύλισης ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ως πλάκα.
Οποιαδήποτε συνταγή παρουσιάζεται εδώ είναι κατάλληλη όχι μόνο για κουνουπιέρες, αλλά και για άλλα μέρη του κοτόπουλου: μηρούς, πόδια, φτερά. Μικρή όρεξη.
