Τα κοτόπουλα στήθους κοτόπουλου με μαγιονέζα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση από το κλασικό βόειο κρέας ή το χοιρινό πιάτο. Μαγειρεμένα από πουλερικά διατροφής, ψημένα σε ένα φούρνο ψησίματος στο φούρνο ή απλά τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, πάντοτε αποδεικνύονται τρυφερά.
Η ιδιαιτερότητα του στήθους κοτόπουλου είναι ότι στην πούλπα του δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι το κιμά είναι ξηρό. Μπορείτε να κάνετε πιο μαλακή τη μάζα των κολοκυθιών προσθέτοντας μαγιονέζα σε αυτό - όχι μόνο προσθέτει χυμό, αλλά και βελτιώνει τη γεύση.
Οι σπιτικές επιδερμίδες μαστού με μαγιονέζα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο για κάθε μέρα, αλλά και με την ευκαιρία των διακοπών, που σερβίρονται χωριστά ή με πλάκα. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: φρέσκα λαχανικά ή σαλάτες από αυτά, πουρέ πατάτας ή δημητριακά που μαγειρεύονται στο νερό.
Γενικές αρχές για την παρασκευή κοτολέτας στήθους κοτόπουλου με μαγιονέζα
Κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν με δύο κλασικούς τρόπους: το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο ή ψήνουμε στο φούρνο. Αλλά αν υπάρχει ένας τέτοιος βοηθός στην κουζίνα ως βραδεία κουζίνα, οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί σε αυτό χρησιμοποιώντας τη λειτουργία τηγανίσματος ή ψησίματος.
Η γεύση των κοτολέτας δεν εξαρτάται αποκλειστικά από την ποιότητα του κοτόπουλου. Θεωρείται ιδανικό όταν το στέλεχος δεν είναι μαγειρεμένο από κατεψυγμένο αλλά παγωμένο φιλέτο. Είναι βέλτιστο να μαγειρεύετε το κιμά φρέσκο - το μαστό στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Ένας μύλος για το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε επεξεργαστή κουζίνας που είναι κατάλληλος για την κοπή του κρέατος.
Το κιμά κοτόπουλο πρέπει να αλατιστεί, πιπέρι λίγο και μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαγιονέζα. Για μια καλύτερη δέσμη τεμαχίων κρέατος, τα αυγά εισάγονται σε αυτό. Η συνοχή της μάζας κολακείας μπορεί να είναι είτε χοντρή είτε σπάνια. Οι κοτσίδες σχηματίζονται από χοντρό γέμισμα κοτόπουλου με το χέρι, τόσο πιο υγρή μάζα απλώνεται σε ζεστό λίπος με ένα κουτάλι.
Τα κολοκυθάκια με το χέρι πρέπει να ψωμιούνται σε άσπρο ψωμί (ψιλοκομμένα), έτσι ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να διατηρούν όλους τους χυμούς.
Τα κοτόπουλα κοτόπουλου είναι η ίδια επιλογή όταν μαγειρεύουν κάτι γρήγορα, ικανοποιώντας ταυτόχρονα, θρεπτικά και ελαφριά.
Τα πιο δημοφιλή κοτόπουλα κοτόπουλου με μαγιονέζα και σιμιγδάλι (χωρίς κρεμμύδια)
Συστατικά
χοντρό κιμά από λευκό κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό.
ένα μεγάλο αυγό?
μισό ποτήρι σιμιγδάλι?
μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα?
σκόρδο
εξευγενισμένο λάδι, κατεψυγμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατέψτε το κιμά με το σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το αυγό, προσθέτουμε περίπου μισή κουταλιά μαύρης πιπεριάς, μαγιονέζα και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε το για τριάντα λεπτά.
Ζυμώνουμε και πάλι καλά τη μάζα της μόνιμης μάζας, την ανεβάζουμε αρκετές φορές και την ρίχνουμε απότομα στο μπολ. Σχηματίζουμε μικρό, ελαφρώς επιμηκυμένο σχήμα, μαστίγια.
Ζεσταίνουμε καλά το πετρέλαιο, οι κοτολέτες ψωμιζόμαστε στο αλεύρι και αμέσως βυθίζουμε το λίπος. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.
Βάλτε τις τηγανισμένες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτά δύο κουταλιές λάδι και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Συντρίψτε τρία σκελίδες σκόρδου, βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Αφού αφαιρέσετε από τη θερμότητα, βεβαιωθείτε ότι αποστραγγίζετε το υγρό που παραμένει στο ταψί.
Juicy κοτόπουλα κοτόπουλου με μαγιονέζα και λαχανικά
Συστατικά
δύο μεγάλα φιλέτα στήθους, συνολικά 600 γρ.
μια μικρή ντομάτα?
δύο αυγά?
φρούτα πιπεριάς ·
τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
μια δέσμη άνηθο?
μια κουταλιά μαγιονέζας.
150 ml μη αρωματικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόψτε το φιλέτο. Το γέμισμα δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρό, επομένως το κοτόπουλο θα πρέπει να στεγνώσει καλά μετά το πλύσιμο.
Κρεμμύδια, ντομάτες και πολτό γλυκό πιπέρι, κομμένα, όπως τα φιλέτα, μόνο μικρότερα. Αλέστε με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε τα χόρτα με το ψαλίδι, μην χρησιμοποιείτε μίσχους.
Διαδώσαμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τον άνηθο. Στο κύπελλο, διασκορπίζουμε το αυγό και το ρίχνουμε στο κιμά. Προσθέστε μαγιονέζα, λίγο πιπέρι, αλεύρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Συνιστάται να κτυπήσετε τη μάζα του κρέατος με ένα πιρούνι.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι πετρελαίου και απλώστε το κιμά με ένα κουτάλι. Κόβετε κοτόπουλο κοτόπουλο και στις δύο πλευρές, περίπου τρία λεπτά το καθένα. Οι πλευρές δεν πρέπει μόνο να είναι καφέ, αλλά και να καλύπτονται με μια τραγανή.
Κοτομάτες στήθους κοτόπουλου με μαγιονέζα και μανιτάρια - "εσθονικά"
Συστατικά
μια κιλό κοτόπουλο ή κιμά από αυτό?
350 γρ φρέσκα μεσαίου μεγέθους ζαχαρωτά.
δύο αυγά?
μια κουταλιά μαγιονέζας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
ποιοτικό φυτικό έλαιο ·
60 γρ αλεύρι ·
200 γρ. αποφλοιωμένους καρπούς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες, στρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος. Μπλέντερ, σχεδόν μέχρι την κατάσταση του αλεύρου, ψιλοκόψτε τα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ.
Ανακατέψτε το κιμά με καρύδια και μανιτάρια. Προσθέστε λίγο πιπέρι, αλεύρι και μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι. Εδώ σπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε τα πάντα σε μια κατάσταση ομοιομορφίας και χτυπάμε ελαφρά το κιμά.
Δημιουργούμε κοτοπουλάκια. Υγρή γέμιση μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας, να διευκολύνει τη διαδικασία, να υγράνετε τις παλάμες σας με νερό.
Τηγανίζουμε τις κουλούρες σε λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές. Αφού γυρίσετε, συνιστάται να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Κοτομάτες στήθος κοτόπουλου με μαγιονέζα, τυρί κρέμα και άνηθο
Συστατικά
100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί?
φιλέτο στήθους - 300 γρ .;
μια δέσμη άνηθο?
φρέσκο αυγό ·
50 ml αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα.
μαγιονέζα - ένα κουτάλι "με μια διαφάνεια"?
μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μύλο κρέατος. Πιπέρι και λίγο αλάτι, ανακατέψτε το αυγό.
Σε ένα λεπτό τρίφτη τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί στο κιμά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαγιονέζα, αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε το κιμά σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και, γυρίζοντας, καφέ την πίσω πλευρά.
Ψιλοκομμένα κοτολέτα κοτόπουλου με μαγιονέζα και τυρί
Συστατικά
δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
700 γρ φρέσκο στήθος κοτόπουλου.
σκόρδο
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
60 γρ άμυλο ·
σάλτσα σόγιας - 40 ml.
ένα αυγό?
άοσμο ηλιέλαιο χωρίς άοσμο.
μίγμα "ιταλικά βότανα"?
100 γρ. φρέσκο τυρί, "Κώσταμα".
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το πλυμένο και ελαφρώς αποξηραμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια τετράγωνου σχήματος και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα, ρίξτε το συμπύκνωμα σόγιας, βάλτε μουστάρδα. Πιέστε δύο μικρά σκελίδες σκόρδου για κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι, σάλτσα το κιμά με μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε κατά μέρος για δέκα λεπτά.
Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους, λίγο μεγαλύτερο από το κοτόπουλο, μεταφέρετε το σε ένα μπολ με κιμά. Προσθέτουμε άμυλο και αυγό, ανακατεύουμε δυνατά.
Στο ζεστό λάδι, απλώστε το κιμά κοτόπουλο με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε κοτόπουλα και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για τρία, τρία και μισά λεπτά. Αναποδογυρίστε καθώς οι πλευρές είναι καφέ.
Κοτομάικα στήθος κοτόπουλου με μαγιονέζα γεμιστά με τυρί - "Πουλερικά"
Συστατικά
μια μικρή φέτα ψωμί (ψίχουλο)?
ένα κιλό παγωμένο φιλέτο.
120 γραμμάρια τυριού.
μεγάλο κρεμμύδι?
ωμό αυγό ·
ενάμισι κουταλιές της σούπας μαγιονέζας.
ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα.
μια κουταλιά πετρελαίου?
λευκή φέτα (λεπτές αλεσμένες κροτίδες).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διακόπουμε το φιλέτο με μπλέντερ σε κιμά. Μπορείτε να αλέσετε το κοτόπουλο δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος, διαμορφωμένο για μέγιστη άλεση.
Περίπου δέκα λεπτά, απολαύστε το ψίχουλο του ψωμιού στο γάλα. Στη συνέχεια πιέστε ελαφρά και, ζωγραφίζοντας με τα δάχτυλά σας, προσθέστε στο παραγέμισμα.
Τρίψτε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, απλώστε το με ένα χτυπημένο αυγό στη μάζα του κρέατος. Προσθέστε λίγο πιπέρι, μαγιονέζα και αλάτι. Ζυμώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και κτύπησε καλά, χτυπώντας το τραπέζι με δύναμη.
Με υγρά χέρια, χυτεύουμε μικρά κέικ με πάχος 7 mm και βάζουμε ένα μικρό κομμάτι τυρί στη μέση τους. Σφίγουμε σφιχτά τις άκρες, σχηματίζουμε κοπές με επιμήκη μορφή.
Ψωμί ημικατεργασμένα προϊόντα σε άσπρο ψιλοκομμένο ψωμί, σε μορφή τριμμένου βουτύρου. Μαγειρέψτε στους 190 βαθμούς μέχρι να χρυσή, περίπου 25 λεπτά.
Κοτομάικα στήθος κοτόπουλου με μαγιονέζα σε σάλτσα ντομάτας (στο φούρνο)
Συστατικά
ψητό ψωμί, χωρίς κρούστα - 50 γρ.
δύο μεγάλα κρεμμύδια?
600 γρ θηλυκό μαστό ·
σκόρδο
ένα κουτάλι αλεύρι.
γάλα - 50 ml.
τέσσερις κουταλιές της χοντρικής ντομάτας.
0,4 λίτρα νερού, μπορείτε να πάρετε το ζωμό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προσθέστε κιμά. Αναμειγνύουμε σε αυτό, μουσκεύαμε το γάλα και βγάζουμε ελαφρώς το ψωμί. Προσθέστε, συνθλίβοντας τον Τύπο, το σκόρδο (μεγάλο σκελίδες), τρίψτε το κρεμμύδι μέσα στο κιμά. Γευθείτε με γεύση με ήπια μπαχαρικά ή λίγο πιπέρι, ζυμώστε καλά.
Τρίπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του καλουπιού με λίπος ή φυτικό έλαιο, γεμίζουμε με κοτόπουλα που σχηματίζονται από κιμά κοτόπουλου. Διανέμουμε τα ημιτελικά προϊόντα χαλαρά, σε ένα στρώμα.
Τραβήξτε ελαφρά τον υπόλοιπο λαμπτήρα. Σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, φέρτε το κρεμμύδι σε χρυσή. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με αλεύρι, και, ανακατεύοντας καλά, ζεστάνουμε για τρία λεπτά, βάζουμε την ντομάτα. Μετά από ανάδευση, σιγά-σιγά ρίχνουμε το νερό στο ψήσιμο, φέρουμε σε βρασμό.
Ρίχνουμε ζεστές κοτολέτες στο τηγάνι ψησίματος με ζεστή σάλτσα και τις βάζουμε στο φούρνο. Αντέχουμε τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας υπό φυσιολογική θέρμανση (180 μοίρες).
Lazy κοτόπουλα του κιμά κοτόπουλου με μαγιονέζα, "Κίεβο στυλ"
Συστατικά
100 γραμμάρια σπιτικού βούτυρου.
μια κιλό κοτόπουλο, το παγωμένο φιλέτο?
3,5 κουταλιές σπιτικό μαγιονέζα.
αυγά - 2 τεμ.
μια χούφτα φρέσκα βότανα?
150 γρ. αλεύρι ·
σκόρδο - 2 οδόντες.
400 ml εξευγενισμένου ελαίου.
ψωμί (λευκό).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαδώστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ ή πλάκα και αφήστε λίγο να μαλακώσει.
Πλένουμε τα χόρτα, στεγνά, απλώνουμε τα κλαδιά σε μια πετσέτα. Κόβουμε τα στελέχη, κόβουμε με λεπτό τρόπο το τμήμα διακλάδωσης. Ρίχνουμε σε μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Διαδώστε την προκύπτουσα ομοιογενή μάζα σε σάκο ή φιλμ προσκόλλησης. Τυλίγουμε, σηκώνουμε ένα λεπτό "λουκάνικο" ανυψώνοντας τις ελεύθερες άκρες της ταινίας. Συνδέστε τη συσκευασία σφιχτά στις πλευρές και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας.
Αλέθεται κομμάτια κοτόπουλου σε κιμά με μπλέντερ ή σε μηχανή κοπής κρέατος. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι, προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο, τη μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε σχολαστικά για δύο λεπτά, χτυπάμε το κιμά κοτόπουλο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όταν σχηματίζονται τα κοτσάνια, η μάζα διατηρεί το σχήμα της καλά και δεν καταρρέει.
Σε ένα μικρό βαθύ μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Δεν πρέπει να φρενάρει, χρειάζεστε μόνο μια ομοιογενή μάζα. Διανέμουμε τα ψωμιά και το αλεύρι σε δύο επίπεδες, ευρείες κονσέρβες.
Δημιουργούμε κοτοπουλάκια. Στην παλάμη του κιμά χτυπούμε μια επίπεδη κέικ, στο κέντρο το πιέζουμε ελαφρά και σε μια προκύπτουσα εσοχή βάζουμε ένα μικρό κομμάτι παγωμένο πράσινο λάδι. Συνδέοντας τις άκρες του κρέατος, σχηματίζουμε μια επιμήκη κολοκύθα. Ένα κομμάτι λίπους πρέπει να βρίσκεται στη μέση.
Ζεσταίνουμε το λάδι. Θα πρέπει να είναι πολλά για να πάρει την επίδραση του βαθύ λίπος. Ρίξτε λίπος σε περίπου τρία δάχτυλα, όχι λιγότερο.
Κομμάτια ψωμιού στο αλεύρι, βυθίστε γρήγορα στη μάζα των αυγών, ψήστε καλά στα ψωμάκια και βουτιά σε ένα τηγάνι.
Γρήγορα τηγανίστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε όλες τις πλευρές με τη μέγιστη θερμότητα. Στη συνέχεια μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο και τηγανίστε για πέντε λεπτά στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, το ίδιο ποσό στην άλλη πλευρά.
Κόλπα μαγειρικής κοτόπουλου κοτόπουλου με μαγιονέζα - χρήσιμες συμβουλές
Να είστε βέβαιος να νικήσει το κιμά. Κομμάτια κοτόπουλου είναι καλύτερα αντιληπτά, κιμά θα είναι πιο ομοιόμορφη, και κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερά και τρυφερά.
Αν δεν μπορείτε να τρίψετε το τυρί κρέμα, βάλτε το στην κατάψυξη για μερικά λεπτά και θα σταματήσει να κολλάει στην επιφάνεια εργασίας του τρίφτη.
Η άσπρη φέτα παρασκευάζεται καλύτερα από τον εαυτό σας. Μπορείτε να πίνετε σκληρό, καλά αποξηραμένο, σχάρικο ψωμί σε ένα χοντρό τρίφτη ή στρίψιμο σε ένα μύλο κρέατος.
