Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το να φτιάξετε ένα σπιτικό μπισκότο.
Μπορεί να τρώγεται ακριβώς όπως ή να χρησιμοποιείται για να κάνει κέικ.
Αντί της τακτικής κέικ, δοκιμάστε να κάνετε μπισκότο μέλι.
Αν σας αρέσει το μέλι, τότε θα χαρείτε με το ψήσιμο.
Μπισκότο μέλι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να ψήσετε μια υψηλή, υπέροχη κέικ σφουγγαριών, δεν χρειάζεται να έχετε ένα ιδιαίτερο μαγειρικό ταλέντο ή μεγάλη εμπειρία. Ένα εξαιρετικό μπισκότο μέλι θα εμφανιστεί για πρώτη φορά, αν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος.
Για ένα συνηθισμένο μπισκότο, χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά: αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Για το μπισκότο μέλι θα χρειαστεί λίγο περισσότερο μέλι. Είτε για να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, αποφασίστε μόνοι σας. Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές, συγκρίνετε το αποτέλεσμα και κάντε ό, τι κρίνετε κατάλληλο. Αλλά θυμηθείτε ότι τα καλά πλεγμένα αυγά και χωρίς διαχωρισμό θα δώσουν μια υψηλή σταθερή συνέπεια.
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε νέες γεύσεις ή να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μπισκότα μέλι προσθέτοντας γαλακτοκομικά προϊόντα, βραστό νερό, καρύδια στα συστατικά. Οποιαδήποτε από τις επιλογές έχει δικαίωμα ύπαρξης.
Μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο με τον παραδοσιακό τρόπο, στον φούρνο ή σε μια βραδεία κουζίνα. Ο χρόνος ψησίματος στον φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του καλουπιού και την ποσότητα της ζύμης. Κατά μέσο όρο, σε θερμοκρασία 200-220 ° C, το κέικ ψήνεται σε 40-50 λεπτά.
Κλασικό μπισκότο μέλι στο φούρνο
Αυτή η συνταγή για ένα μπισκότο μέλι που λιώνει στο στόμα σας είναι απλή, κατανοητή και δεν απαιτεί ειδικές επενδύσεις. Αποδεικνύεται νόστιμο κέικ - αρωματικό, απαλό, πολύ ευχάριστο στη γεύση. Εάν δεν θέλετε να είναι πολύ γλυκό, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης όπως επιθυμείτε.
Συστατικά
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
• ένα και μισό φλιτζάνι λευκού αλεύρου πριμοδότησης.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• τρεις κουταλιές της σούπας μελιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαχωρίστε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα συνηθισμένο κόσκινο.
Χτυπάτε λευκά σε έναν πυκνό αφρό γαλακτώδους λευκού χρώματος.
Χωρίς να σταματήσετε να εργάζεστε με το μίξερ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια τεντωμένη, ελαστική μάζα που κρατά το σχήμα της καλά.
Προσθέστε τους κρόκους σε αυτό, κτύπησε για 2-3 λεπτά.
Εισάγετε το μέλι, χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενής η βάση του μελιού.
Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, μετατρέποντας την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλή ταχύτητα.
Γραμμή το κάτω μέρος του καλουπιού με χαρτί περγαμηνής, λίπος με ένα κομμάτι βούτυρο.
Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Έλεγχος ετοιμότητας με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ταιριάζει.
Το μπισκότο είναι έτοιμο όταν είναι καφέ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο και μόνο στη συνέχεια απομακρύνετε από το καλούπι.
Κρατήστε το μπισκότο μέλι σε μια βραδεία κουζίνα
Ιδιαίτερα αρωματικό είναι το κέικ που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπισκότου μέλι. Εάν υπάρχει κουζίνα με μαγειρικά σκεύη, το μαγείρεμα θα είναι πολύ απλό. Το κέικ του σφουγγαριού δεν θα καεί, στο εσωτερικό του θα ψηθεί, και θα αποδειχθεί νόστιμο. Παρακαλώ σημειώστε: η ποσότητα του μελιού σε αυτή τη συνταγή είναι μεγάλη. Επομένως, εκείνοι που δεν αγαπούν τα γλυκά πρέπει να προσαρμόσουν την ποσότητα της ζάχαρης.
Συστατικά
• πέντε αυγά μεσαίου μεγέθους.
• έξι κουταλιές της σούπας μέλι.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• Αλεύρι 2,5 φλιτζανιών.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε το μέλι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.
Ζεστάνετε το μέλι με σόδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται η μάζα και να σκουραίνει. Ανακατεύουμε αρκετές φορές με ένα κουτάλι.
Χτυπάμε τα αυγά, δεν χωρίζουμε σε πρωτεΐνες και κρόκους, χτυπάμε με ένα μίξερ έτσι ώστε να αποκτηθεί μια πυκνή μάζα. Όταν γυρίζετε το μπολ, τα καλά κτυπημένα αυγά δεν πρέπει να πέσουν.
Όταν το μέλι στο κεφτέδες σκοτεινιάζει, πρέπει να τοποθετηθεί σε γλυκιά ζάχαρη και να αναμιχθεί.
Προσθέστε το αλεύρι σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε το με τη βάση χειροκίνητα. Οι κινήσεις πρέπει να είναι ομαλές, αυτοπεποίθηση, "πτυσσόμενες", δηλαδή από κάτω προς τα πάνω.
Βεβαιωθείτε ότι οι φυσαλίδες που σχηματίζονται όταν τα αυγά χτυπηθούν δεν εκρήγνυνται.
Λιπάνετε τη λεκάνη πολλαπλών αλάτων με λάδι.
Ξεπλύνετε προσεκτικά τη ζύμη μέλι-μπισκότο.
Κλείστε το καπάκι, ψήστε το μπισκότο για 65 λεπτά στο κατάλληλο πρόγραμμα.
Αφού απενεργοποιήσετε το πρόγραμμα για 15 λεπτά, μην ανοίξετε το κάλυμμα της συσκευής, αφήστε το κέικ να ενισχυθεί. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά.
Γυρίστε το κέικ σε δοχείο ατμού.
Βάλτε το μπισκότο στο ράφι σύρματος έτσι ώστε το κάτω μέρος να μην είναι υγρό.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Κέικ σφουγγαριού μέλι με καρύδια
Το πιο λεπτό κέικ σφουγγαριών με καρύδια είναι μια πραγματική ευχαρίστηση. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε καρύκευμα πλήρωσης, και να αντικαταστήσει τακτική ζάχαρη με καφέ.
Συστατικά
• τέσσερα μεσαία αυγά.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 g ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια μέλι.
• εκατό γραμμάρια καρύδια ή φουντούκια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα καρύδια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα τεμάχια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά.
Μεταφέρετε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα πυκνό, ελαστικό αφρό. Η μάζα είναι έτοιμη όταν έχει φωτιστεί και γίνει παχύ. Αυτό συνήθως διαρκεί 10 λεπτά.
Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε ταυτόχρονα ολόκληρο το μέλι στο μπολ. Το μέλι πρέπει να είναι υγρό.
Όταν η μάζα γίνει πάλι ομοιογενής, απενεργοποιήστε το μίξερ.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε τρεις έως τέσσερις δόσεις, ανακινώντας απαλά με σπάτουλα.
Προσθέστε ψίχουλα παξιμάδι, αναμείξτε.
Ψήνουμε σε λιπαρή μορφή μέχρι να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο.
Μόνο πλήρως κρυωμένο κέικ μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι. Ξεχωρίστε το από τις πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Κέικ σφουγγάρι μέλι κεφίρ
Δεν θα γίνει μια συνηθισμένη κέικ αν προστεθεί κεφίρ στη ζύμη του μπισκότου. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το μπισκότο μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Συστατικά
• δύο αυγά.
• δύο ποτήρια κεφίρ.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• ένα και μισό ποτήρι ζάχαρης.
• δύο κουταλιές της σούπας μελιού.
• σάκκος σκόνης ψησίματος.
• Λάδι για να λιπαίνετε το καλούπι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Εάν το μέλι είναι πάρα πολύ παχύ, στείλτε το σε ένα λουτρό νερού.
Ενώ το μέλι θερμαίνεται, κτυπήστε τους σκίουρους σε μια πυκνή, πυκνή μάζα.
Ανακατέψτε τους κρόκους χωριστά, προσθέτοντας το ήμισυ της ζάχαρης.
Ρίξτε το κεφίρ και απλώστε το μέλι σε γλυκούς κρόκους, μεταφέρετε τη μάζα στην ομοιογένεια.
Αφαιρέστε το αλεύρι προσθέτοντας σκόνη ψησίματος.
Σε μικρές μερίδες, χύστε το αλεύρι στους κρόκους, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα μίξερ.
Βάλτε τις πρωτεΐνες στη ζύμη και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ανακατέψτε απαλά, προσεκτικά, διαφορετικά οι φυσαλίδες αέρα στις πρωτεΐνες θα καταρρεύσουν και το μπισκότο δεν θα αυξηθεί.
Ψήστε ένα μπισκότο σε δύο βήματα, διαιρώντας τη ζύμη στο μισό.
Ψύξτε τα κέικ, αφαιρέστε το από το καλούπι.
Βραστό κέικ σφουγγαριού μελιού
Αυτή η παραλλαγή του ψησίματος μελιού έχει ασυνήθιστη γεύση. Το κέικ που προκύπτει είναι ιδιαίτερα καλό ως βάση για το κέικ. Μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε κρέμα με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, τσιπ σοκολάτας. Θα κάνει μια υπέροχη τούρτα.
Συστατικά
• δύο αυγά.
• Ένα ποτήρι ισχυρών φύλλων τσαγιού.
• ένα ποτήρι βραστό νερό.
• μισό ποτήρι μελιού.
• ένα ατελές ποτήρι ζάχαρης.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος.
• ένα τρίτο ποτήρι φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Λιπαρά μέλι με σόδα. Αν είναι απαραίτητο, πρώτα να λιώσει το ζαχαρωμένο μέλι.
Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, κοσκινίστε.
Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια πυκνή πυκνή μάζα.
Ανακατέψτε τα αυγά, το μέλι, τα φύλλα τσαγιού και το μείγμα αλεύρου σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Γυρίστε απαλά βραστό νερό και λάδι, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα λιπαρό πιάτο και ψήνουμε μέχρι να τρυφεθεί.
Κέικ σφουγγαριού μέλι με ξινή κρέμα
Εάν προσθέσετε ξινή κρέμα στη ζύμη, η τούρτα θα είναι τρυφερή, με ξεχωριστή κρεμώδη νότα. Φροντίστε να δοκιμάσετε το μπισκότο μελιού για αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ γευστικό από μόνο του.
Συστατικά
• δύο μεγάλα αυγά.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• εκατόν είκοσι γραμμάρια μελιού.
• δύο κουταλιές της σούπας με μια σαλάτα από μια κουταλιά ξινή κρέμα.
• σόδα με τσάι χωρίς σλάϊντ.
• εκατό εξήντα γραμμάρια λευκού αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπάτε, μην μοιράζεστε, αυγά με μέλι και ζάχαρη.
Προσθέστε ξινή κρέμα και σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε με ξύδι), ανακατέψτε καλά.
Εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Η συνέπεια θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτες.
Καλύψτε το καλούπι με το χαρτί ψησίματος, λιπάνετε το κάτω μέρος με λάδι.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι.
Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
Μπισκότο μέλι - Συμβουλές και κόλπα
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέλι για το ψήσιμο: φιάλη, κουλουράκια, φαγόπυρο. Αν το προϊόν είναι ζαχαρωμένο, σιγουρευτείτε ότι λιώνετε. Το καλύτερο είναι να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού: με αυτόν τον τρόπο το μέλι δεν θα καεί και δεν θα επιδεινωθεί.
Το χρώμα του τελικού μπισκότου μελιού εξαρτάται επίσης από το μέλι. Όσο πιο σκούρο είναι το μέλι, τόσο πιο σκούρα θα είναι τα ψητά κέικ. Με την ευκαιρία, το άρωμα των έτοιμων αρτοσκευασμάτων θα εξαρτηθεί επίσης από την ποικιλία του μελιού.
Αρχίζοντας να μαγειρεύετε ένα μπισκότο, ανοίξτε αμέσως το φούρνο για θέρμανση. Η ζύμη μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και δεν μπορεί να σταθεί καθόλου. αν δεν το στείλετε αμέσως στη σόμπα, τότε οι φυσαλίδες αέρα θα σκάσουν απλά. Ως αποτέλεσμα, το κέικ δεν θα είναι ψηλό, ευάερο, νόστιμο. Στείλτε μόνο τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Ακολουθήστε αυστηρά την τεχνολογία ψησίματος: δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο την πρώτη μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος. Η διαφορά στη θερμοκρασία του αέρα θα καταστρέψει τη λαμπρότητα του μπισκότου.
Μετακινήστε το καλούπι με τη χυτή ζύμη αρκετές φορές δεξιόστροφα, έτσι ώστε η μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα, δεν υπάρχει κορυφή στο κέντρο. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο προσεκτικά, μην διαταράσσετε την κυριολεκτική μάζα, αλλιώς θα εγκατασταθεί.
Αν σκοπεύετε να φάτε ένα μπισκότο ως ανεξάρτητο ψήσιμο, μπορείτε να το κόψετε ζεστό και να το σερβίρετε με γάλα, τσάι, καφέ ή κεφίρ. Αλλά αν το κέικ είναι η βάση για το κέικ και πρέπει να κοπεί, φροντίστε να αφήσετε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς. Για να μην καταρρεύσει το κέικ, μπορείτε να το κόψετε σε 6-8 ώρες.
Για να καταστεί ευκολότερη η απόκτηση ενός μπισκότου από το καλούπι, μπορείτε να βάλετε διασταυρούμενες λωρίδες χαρτιού περγαμηνής που προεξέχουν πέρα από τις άκρες του καλουπιού στο κάτω μέρος. Τραβήξτε για αυτούς, και το μπισκότο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί, να τεθεί σε ένα πιάτο.
Από το τελικό κέικ σφουγγαριών, μπορείτε να κάνετε όχι μόνο κέικ, αλλά και κέικ με το κόψιμο σε λωρίδες, τρίγωνα, τετράγωνα.
