Η σάλτσα κρέμα γάλακτος είναι μια θαυμάσια προσθήκη στα μακαρόνια. Αυτός είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους τρόπους ταυτοποίησης μαλακίων, αν δεν υπάρχουν πολλά, αλλά θέλετε να φάτε νόστιμα και ικανοποιητικά.
Επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.
Σπαγγέτι γαρίδας σε σάλτσα κρέμας - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Σπαγγέτι. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, τίποτα δεν είναι βρασμένο, πρέπει να πάρετε ένα καλό ζυμαρικό. Μην αποθηκεύετε ζυμαρικά και αγοράστε προϊόντα μαλακού σίτου. Το σπαγγέτι προετοιμάζεται πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος για διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να διαφέρει. Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν χύνεται σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζεται το ζωμό.
• Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τις μικρότερες γαρίδες, θα είναι ακόμα καλύτερο. Συνταγές συνήθως υποδεικνύουν το βάρος του καθαρισμένου προϊόντος. Εκτός από το κέλυφος, πρέπει να αφαιρέσετε το σκοτεινό έντερο-έντερο, το οποίο περνάει κατά μήκος της πλάτης.
• Κρέμα σάλτσας. Οι περισσότερες συνταγές ζυμαρικών χρησιμοποιούν κρέμα με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 έως 20%. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά ένα μέρος της ξινή κρέμα γάλακτος, μερικές φορές η σάλτσα είναι προετοιμασμένη ειδικά για αυτούς. Κρέμα παίρνουμε μόνο φρέσκο και φυσικό χωρίς φυτικά συστατικά στη σύνθεση.
• Μπαχαρικά. Στη σάλτσα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, φρέσκα ή ξηρά χόρτα. Ideal - μείγμα ιταλικών βοτάνων, τα οποία αποτελούνται κυρίως από βασιλικό, ρίγανη, μαντζουράνα.
• Πρόσθετα συστατικά. Εκτός από τη γαρίδα, μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα τυριά διαφορετικών ποικιλιών, μανιταριών, λαχανικών και άλλων κατάλληλων προϊόντων. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι κάθε ένας από αυτούς έχει το δικό του χρόνο μαγειρέματος, είναι σκόπιμο να ακολουθήσετε τη συνταγή.
Γαρίδες σπαγγέτι σε κρεμώδη σάλτσα λεμονιού
Η συνταγή για τη σάλτσα πικάντικης γαρίδας για σπαγγέτι, η οποία παρασκευάζεται με χυμό λεμονιού και ζέστη. Η κόκκινη πιπεριά χρησιμοποιείται για την πικρία, η ποσότητα της μπορεί να μειωθεί.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια γαρίδας.
• 190 γραμμάρια κρέμας.
• 200 γραμμάρια σπαγγέτι.
• 0,3 tsp κόκκινη πιπεριά?
• 0,5 λεμόνι.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κρέμα βουτύρου.
• σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Λιώνουμε μια πλήρη σούπας βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
2. Αποφλοιωμένες γαρίδες χύστε χυμό από μισό λεμόνι. Αν υπάρχει χρόνος, αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά.
3. Βάλτε τα μουστάκια σε λάδι, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά λεπτά.
4. Προσθέστε ζεστό πιπέρι, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα, ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε την κρέμα. Τους δίνουμε ένα βρασμό και αμέσως αφαιρούμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Βάζετε τα αχιβάδες σε σάλτσα για μερικά λεπτά.
6. Βάζουμε 0,5 κουταλάκι σούπας. ξύστε με λεμόνι, πασπαλίστε το πιάτο, απενεργοποιήστε. Φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι, αφήστε λίγο τη σάλτσα.
7. Σε βραστό νερό, ετοιμάστε τα μακαρόνια. Συνενώνουμε τα προϊόντα σε ένα σουρωτήρι. Δεν χρειάζεται να πλυθούν, ειδικά επειδή δεν χρησιμοποιείται τρεχούμενο νερό για το σκοπό αυτό.
8. Μεταφέρετε την πάστα στις πινακίδες, ρίξτε πικάντικη σάλτσα με γαρίδες.
Τυριά μακαρόνια με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα
Γενικά, κάθε τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπαγγέτι γαρίδας και κρεμώδη σάλτσα, αλλά ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο παρασκευάζεται με παρμεζάνα.
Τα συστατικά
• 170 g αποφλοιωμένες γαρίδες.
• Κρέμα 190 ml.
• 40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.
• 50 γραμμάρια μαλακού τυριού.
• 250 γραμμάρια σπαγγέτι (σε ξηρή μορφή).
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• 3,5 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
• βασιλικό ή άλλα βότανα.
Μαγειρική
1. Καλύτερο είναι να μαγειρεύετε τη σάλτσα στο ελαιόλαδο, το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Ρυθμίστε στη θέρμανση.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το κάθε κομμάτι στο μισό κατά μήκος. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε μέχρι ροζ χρώμα, έτσι ώστε το λάδι παίρνει ένα ευχάριστο άρωμα.
3. Το σκόρδο μπορεί τώρα να πεταχτεί.
4. Αποφλοιωμένες γαρίδες απλώνονται σε λάδι σκόρδου, τηγανίζετε σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά μην το παρακάνετε στη φωτιά για να εμποδίσετε τα μαλάκια να είναι ξηρά.
5. Ανακατέψτε το μαλακό τυρί κρέμα και υγρή κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι, βάλτε ψιλοκομμένο βασιλικό.
6. Γεμίστε σχεδόν έτοιμες γαρίδες με κρεμώδη μάζα, θερμότητα.
7. Ρυθμίζουμε την παρμεζάνα, προσθέτουμε στη σάλτσα όταν σχεδόν βράζει. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να αφαιρεθεί.
8. Ρίχνουμε τα προετοιμασμένα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με γαρίδες, ανακατεύουμε με σάλτσα. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως ενώ είναι ζεστό. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε παρμεζάνα στην κορυφή.
Σπαγγέτι γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα κρασιού
Τα θαλασσινά αποδεικνύονται ασυνήθιστα ευωδιαστά, αν βγει λίγο στο κρασί. Εδώ είναι μια συνταγή για μια απλή σάλτσα με γεύση κρεμμυδιού.
Τα συστατικά
• 50 ml κρασιού.
• 1 κουτ Ιταλικά βότανα.
• 200 g γαρίδας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
• Ένα ποτήρι κρέμας περίπου 15%.
• 200-250 g ξηρών σπαγγέτι (βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες).
• 60 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 30 ml ελαιολάδου.
• 50 γραμμάρια παρμεζάνα.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μεγάλους δακτυλίους, σε αυτό. Τηγανίζουμε έως το καφέ, αλλά το κρεμμύδι δεν πρέπει να καίγεται. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα δαχτυλίδια με ένα πιρούνι.
2. Πλύνετε τη γαρίδα. Σκόνη στην κορυφή με αλεύρι, απλώνονται σε λάδι κρεμμυδιού, τηγανίζουμε πάνω από υψηλή θερμότητα μέχρι το φλοιό.
3. Ρίξτε το κρασί. Μειώστε τη φωτιά, ανακατεύετε και εξατμίστε το αλκοόλ για περίπου ένα λεπτό.
4. Ανακατεύουμε αρωματικά βότανα κρέμας και Προβηγκίας, βάζουμε αλάτι και αμέσως γεμίζουμε τριμμένο παρμεζάνα.
5. Βάλτε το κρεμώδες μείγμα σε μια κατσαρόλα με γαρίδες, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
6. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τη μαγειρεμένη σάλτσα, διαμοιράστε μερίδες, διακοσμήστε με βότανα.
Σπαγγέτι γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα κεράσι
Μια συνταγή για πολύ φωτεινά και νόστιμα σπαγγέτι γαρίδας σε μια κρεμώδη σάλτσα, για την οποία σίγουρα χρειάζεστε ντοματίνια. Με τις μεγάλες ντομάτες, τίποτα δεν συμβαίνει.
Τα συστατικά
• 160 g γαρίδας.
• 10 κεράσια.
• ένα ποτήρι κρέμα.
• βρασμένα σπαγγέτι (4 μερίδες).
• 4 κουταλιές της σούπας. l Παρμεσάν
• σκελίδα σκόρδου.
• τέσσερις κουταλιές λάδι;
• κάθε χόρτα (βασιλικός, άνηθος).
• μια κουταλιά αλεύρι για τις ντομάτες.
Μαγειρική
1. Τηγανίζουμε ελαφριά τις γαρίδες σε τρεις κουταλιές ελαιόλαδου.
2. Ψιλοκόψτε ένα σκελίδες σκόρδο, προσθέστε στα μύδια, ανακατεύετε. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα προσθέστε κρέμα.
3. Θερμάστε τη σάλτσα για ένα λεπτό, ρίξτε τα μπαχαρικά και προσθέστε δύο κουταλιές της παρμεζάνας. Θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα, απλώς λιπαίνετε την επιφάνεια. Ζεστάνετε.
5. Κόψτε το κεράσι στο μισό. Πασπαλίστε φέτες με αλεύρι, μπορείτε απλά να βουτήξετε. Γρήγορα βάζετε τις ντομάτες σε ένα ζεστό τηγάνι με μια φέτα κάτω, τηγανίζουμε λίγο.
6. Σε ένα πιάτο, βάζετε πρώτα μια μερίδα βραστών σπαγγέτι. Κορυφή της γαρίδας και ρίξτε τη κρεμώδη σάλτσα. Διασκορπίστε τα μισά του κερασιού. Για τη φωτεινότητα, μπορείτε να προσθέσετε αρκετούς κλάδους πρασίνου στο πιάτο.
Γαρίδες σπαγγέτι σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με την προσθήκη ντομάτας. Οι ντομάτες θα πρέπει να είναι ώριμες, σαρκώδεις και όχι ξινό. Το λίπος της κρέμας είναι αυθαίρετο.
Τα συστατικά
• 2 μεγάλες ντομάτες.
• 150 ml κρέμας.
• 120 g αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 30 ml ελαίου.
• 4 μερίδες σπαγγέτι.
• 2 κλαδιά βασιλικού.
Μαγειρική
1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, θα χρειαστείτε δύο τηγάνια. Χωρίστε το λάδι στο μισό, ρίξτε. Βάζουμε ένα στη φωτιά, ζεσταίνουμε.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, ρίξτε σε μια από τις κατσαρόλες. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε, αλλά δεν καφέ. Περνάμε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεπλύνετε μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο κρεμμύδι, το κάλυμμα, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Η δεύτερη λεκάνη θερμαίνεται επίσης, βάζετε τη γαρίδα, τηγανίζετε για περίπου δύο λεπτά.
5. Προσθέστε κρέμα, θερμότητα.
6. Διαδώστε τη μάζα ντομάτας με κρεμμύδια από τη δεύτερη κατσαρόλα, ανακατέψτε.
7. Πλένουμε τα κλαδιά του βασιλικού, ψιλοκομίζουμε πολύ, τοποθετούμε στη σάλτσα. Στο ίδιο στάδιο, θα πρέπει να αλάτι, για να δοκιμάσετε βάζουμε ζεστό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, βράστε.
8. Βάλτε τη σάλτσα στα βρασμένα σπαγγέτι, ανακατέψτε, τακτοποιήστε μερίδες. Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε βασιλικό, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με παρμεζάνα, αλλά λίγο.
Σπαγγέτι με γαρίδες και μπρόκολο σε μια κρεμώδη σάλτσα
Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σάλτσα με κουνουπίδι, αλλά πρέπει να το βράσετε για δύο λεπτά περισσότερο. Οι ταξιανθίες του μπρόκολο μπορούν να ληφθούν κατεψυγμένες ή φρέσκες, στην πρώτη εφαρμογή εκτοξεύονται αμέσως σε βραστό νερό.
Τα συστατικά
• 250 γρ. Ταξιανθίες μπρόκολου;
• 200 g γαρίδας.
• Κρέμα 360 ml.
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 60 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• λίγο λάδι.
• 4-5 μερίδες βραστά σπαγγέτι.
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τις ταξιανθίες μπρόκολου στο βραστό νερό, βράστε για τρία λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε για ψύξη.
2. Σε λάδι, τηγανίζουμε τη γαρίδα, αφαιρούμε από την κατσαρόλα σε ένα μπολ, αφήνουμε να περιμένουν στα φτερά.
3. Αλεύρι μπρόκολο ταξιανθίες με αλεύρι σίτου, μπορείτε να τους κυλήσει, αλλά στη συνέχεια η περίσσεια θα πρέπει να αναταράσσεται έτσι ώστε να μην καούν.
4. Ψιλοκόψτε από δύο πλευρές. Αφού είναι σχεδόν έτοιμοι, προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
5. Τώρα επιστρέψτε τη γαρίδα στο ταψί.
6. Στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη σάλτσα.
7. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Σβήνουμε το μισό τριμμένο τυρί.
8. Μόλις το τυρί έχει εξαπλωθεί στη σάλτσα, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα.
9. Διαδώστε το μπρόκολο με γαρίδες σε σπαγγέτι, πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή, που παρέμεινε.
Σπαγγέτι γαρίδας σε σάλτσα κρέμας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Σε οποιαδήποτε από τις συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γαρίδα με καλαμάρι, αλλά μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος σε λίγα λεπτά. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε, ίσως αυτή η έκδοση του πιάτου θα είναι επίσης στο γούστο σας.
• Αν το σάλτσα είναι πάρα πολύ παχύ, τότε μπορεί να αραιωθεί με ένα αφέψημα που παραμένει μετά το μαγείρεμα των μακαρόνων.
• Τα σπαγγέτι πρέπει να βυθίζονται μόνο σε βραστό νερό με ρυθμό ενός λίτρου ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Διαφορετικά, η γεύση δεν θα είναι ιδανική, τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μαζί.
• Πόσο αλάτι πρέπει να προσθέσετε κατά το μαγείρεμα των σπαγγέτι; Ο υπολογισμός πηγαίνει συνήθως στην ποσότητα του νερού, 1 λίτρο χρειάζεται 10 γραμμάρια.
