Το χοιρινό στη ντομάτα είναι φωτεινό, νόστιμο, ορεκτικό! Το κρέας σε σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, μαγειρεύεται σε μια σόμπα ή σε μια βραστή κουζίνα, ψημένο στον φούρνο, σε συνδυασμό με μια ποικιλία λαχανικών και δημητριακών.
Μπορείτε να βρείτε εκατοντάδες συνταγές, οι πιο ενδιαφέρουσες από αυτές συγκεντρώνονται εδώ.
Χοιρινό με σάλτσα ντομάτας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, μερικές φορές μαγειρεύεται εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε ένα ταψί ή αποστέλλεται σε ένα τηγάνι, σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα συστατικά, που έρχονται σε ετοιμότητα. Για τη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά. Νωπά ή κονσέρβες ντομάτες, χυμοί.
Τι άλλο είναι το χοιρινό μαγειρεμένο στη ντομάτα:
• κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και άλλα λαχανικά.
• φασόλια, ρεβίθια ή απλά μπιζέλια, άλλα φασόλια.
• μανιτάρια, σπαράγγια.
Δεν υπάρχουν περιορισμοί στα μπαχαρικά. Το χοιρινό πηγαίνει καλά με το σκόρδο, διαφορετικά είδη καυτερής πιπεριάς και γλυκιάς πάπρικας, το ζιρά, το κουρκούμη, το τζίντζερ είναι εξαιρετικά γι 'αυτό. Η προσθήκη χόρτων διαφόρων τύπων είναι ευπρόσδεκτη. Η σάλτσα σόγιας θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος ή για την αραίωση κορεσμένης σάλτσας ντομάτας.
Χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι
Η συνταγή για ένα πολύ τρυφερό και ζουμερό χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας. Είναι ιδανικό για ρύζι, πατάτες και άλλα πιάτα. Για τη σάλτσα χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια νωπού κρέατος.
• ένα ζευγάρι κεφαλιών κρεμμυδιού.
• 50 g ζυμαρικών.
• 1 κουτ αλεύρι ·
• 30 γραμμάρια ελαίου.
• 0,27 λίτρα ζωμού (μπορείτε να καθαρίσετε το νερό).
Μαγειρική
1. Πλύνετε τον χοιρινό πολτό, στεγνώστε τον. Αρχικά κόψουμε τα πιάτα στις ίνες και μετά κόβουμε κάθε κομμάτι σε λωρίδες.
2. Θερμάνετε το λάδι. Εάν το κρέας είναι λίπος, τότε μπορείτε να μειώσετε το ποσό. Απλώστε το χοιρινό, τηγανίζετε μέχρι όλα τα κομμάτια να είναι λευκά.
3. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να κρατάτε για πολύ, δέκα λεπτά είναι αρκετό.
4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει ροζ, πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Ζεσταίνουμε ένα λεπτό.
5. Τώρα το ζωμό ή το νερό. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό έτσι ώστε να μην υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας, το κρέας δεν αρέσει αυτό, θα γίνει σκληρό και ξηρό. Ρίξτε ζεστό, ιδανικά βραστό, υγρό. Ανακατέψτε.
6. Καλύψτε το τηγάνι, βράστε το χοιρινό στη ντομάτα για 30-35 λεπτά.
7. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος βάζουμε αλάτι, πιπέρι. Πριν απενεργοποιήσετε το χοιρινό, μπορείτε να ρίξετε δάφνη, χόρτα.
Χοιρινό φούρνο σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Μια πολύ απλή συνταγή για το χοιρινό στο φούρνο, που δεν απαιτεί μεγάλη προσοχή. Για τη σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιούνται ντομάτες, μπορείτε να πάρετε έτοιμες πατάτες.
Τα συστατικά
• κιλό χοιρινού με λίπος.
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ ζάχαρη
• 550 γραμμάρια ντομάτας.
• αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα για γεύση.
Μαγειρική
1. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ, ρίξτε απότομο βραστό νερό από το βραστήρα, αφήστε για ένα λεπτό. Βγάζουμε, δροσίζουμε σε κρύο νερό, αφαιρούμε το δέρμα. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες πολτοποιούνται με μπλέντερ ή ψιλοκομμένες. Το σφραγισμένο τμήμα κοντά στο στέλεχος πρέπει να αφαιρεθεί.
2. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη ντομάτα, βάλτε μουστάρδα για γεύση. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα ή μια μικρή σκόνη. Προσθέστε ζάχαρη. Πιέστε το σκόρδο. Τρίψτε σχολαστικά.
3. Κόψτε το κρέας σε φέτες, όπως για μπάρμπεκιου ή λίγο λιγότερο. Συνδυάστε με σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε. Αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βάλτε σε λιπαρή μορφή.
5. Πάνω από το κρεμμύδι, απλώστε το κρέας με τη σάλτσα. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο.
6. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 190 μοίρες.
Χοιρινό με φασόλια σε σάλτσα ντομάτας
Για αυτό το πλούσιο γεύμα θα χρειαστείτε φρέσκες ντομάτες. Με αυτά, το χοιρινό είναι πιο γευστικό, πιο αρωματικό. Το πιάτο είναι βολικό να μαγειρεύει σε ένα μεγάλο τηγάνι, stewpan, καζάνι.
Τα συστατικά
• 200 g ξηρών φασολιών.
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 1 καρότο.
• 400 γρ. Ντομάτας.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 κουταλάκι?
• μπαχαρικά, λάδι, βότανα.
Μαγειρική
1. Ταξινόμηση φασόλια, ρίξτε τα φασόλια για 8-10 ώρες με κρύο νερό. Αυτό γίνεται καλύτερα το βράδυ. Το πρωί, ξεπλύνετε, προσθέστε καθαρό νερό, μαγειρέψτε, αλλά όχι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Τα φασόλια πρέπει να τρυπηθούν αλλά να μην βράσουν.
2. Κόβουμε χοιρινό με κύβους, το μέγεθος είναι περίπου 15-20 γραμμάρια. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι (2-3 κουταλιές της σούπας), τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 15-20 λεπτά. Η μεγάλη φωτιά είναι καλύτερο να μην κάνουμε. Αν το χοιρινό δεν είναι πολύ μικρό, καλύψτε το πιάτο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι.
3. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα βάζετε όλα μαζί στο χοιρινό, μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά.
4. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, τρίψτε. Μπορείτε να το πετύχετε.
5. Βάζετε τη σάλτσα ντομάτας στο κρέας. Ζεσταίνουμε μέχρι να σκουρδίσουν οι ντομάτες.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι, απλώστε τα φασόλια, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε λίγο βράζοντας νερό. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει μόλις τα προϊόντα.
7. Καλύψτε το κρέας ψητό σε σάλτσα για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, πρέπει να δοκιμάσετε χοιρινό κρέας, να προσθέσετε αλάτι, μπορείτε να πιείτε το σκόρδο και το πιπέρι.
Χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας και πατάτας
Η πατάτα θα μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει σκληρή αν προσθέσετε πολλές ντομάτες σε αυτό ή κάνετε λάθος.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 4 ντομάτες.
• 700 g πατάτες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 30 ml ελαίου.
• καρυκεύματα.
• 300 ml ζωμού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό, το βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα καζάνι, αρχίζετε να τηγανίζετε. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου τριάντα λεπτά, η φωτιά είναι ελαφρώς κάτω από το μέσο όρο.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες, περίπου το ίδιο με το κρέας, προσθέστε το τηγανητό χοιρινό. Ψήνουμε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
3. Προσθέστε το ζεστό ζωμό, το κάλυμμα, σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.
4. Βγάζουμε το δεύτερο τηγάνι. Ρίξτε λίγο λάδι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Φρυγάνε μέχρι να διαφανεί.
5. Εμείς τρίψτε τα καρότα, μπορεί να κοπεί σε λωρίδες ή λεπτές κύκλους. Περνάμε προς την πλώρη. Μαγειρεύουμε μαζί.
6. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και κόβετε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα στα λαχανικά. Σερβίρετε μέχρι να μαλακώσετε.
7. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε πατάτες με χοιρινό, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε καρύκευμα στο γούστο σας. Ανακατέψτε.
8. Καλύψτε πάλι, σιγοβράστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Δεν αφήνουμε το πιάτο να βράσει ενεργά, στο τέλος βάζουμε χόρτα, ένα δάφνη, απενεργοποιήστε το.
Χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια
Αυτό το πιάτο χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ντομάτας προετοιμάζεται εύκολα σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε ένα καζάνι. Χρησιμοποιούνται εδώ και πολλά νωπά πιπεριά, αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα μανιτάρια για σάλτσα.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 300 γρ.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 400 ml τριμμένη ντομάτα.
• 200 ml ζωμού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας λίγο λεπτότερο από το μπάρμπεκιου. Το απλώνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη μιας κουταλιάς λάδις, αρχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύουμε. Μόλις ο χυμός αρχίσει να ξεχωρίζει, καλύψτε. Μειώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για περίπου είκοσι λεπτά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, βάλτε το σε άλλο τηγάνι. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
4. Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να καφετί, μεταφέρουμε όλα αυτά στο χοιρινό.
5. Στις στριμμένες ντομάτες, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, αλάτι, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε στο πιάτο.
6. Ανακατέψτε, ζεστάστε για λίγα δευτερόλεπτα και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό ή ζεστό ζωμό. Ανακατέψτε πάλι.
7. Καλύψτε το τηγάνι χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ντομάτας μέχρι να μαγειρευτεί. Εστιάζουμε στο κρέας.
8. Στο τέλος, γεμίζουμε το πιάτο με βότανα.
Χοιρινό με παχιά σάλτσα ντομάτας (πλευρές)
Οι ραβδώσεις στη σάλτσα ντομάτας είναι πολύ νόστιμες, όχι λιπαρές, με πόσιμο νερό. Το Gravy παρασκευάζεται από την πάστα ντομάτας.
Τα συστατικά
• 600 γρ.
• 50 g ζυμαρικών.
• 60 ml σάλτσας σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 300 ml νερού ή ζωμού.
• 1 κρεμμύδι.
• 0,5 κουτ τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα.
Μαγειρική
1. Μίγμα μουστάρδας και σάλτσας σόγιας. Προσθέστε ψίθυρο με τζίντζερ. Τρίψτε τις ψιλοκομμένες νιφάδες με το παρασκευασμένο μίγμα. Αφήστε για μισή ώρα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Ζεσταίνουμε για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με ζωμό. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για μερικά λεπτά, θα πρέπει να πυκνώσει λίγο. Απενεργοποιήστε.
3. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το μπολ, βάλτε τις σε μια σανίδα κοπής. Ψεκάστε με το υπόλοιπο αλεύρι, ελαφρά σκόνη.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα άδειο ταψί, βάζετε τις νευρώσεις, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
5. Μεταφέρουμε τις νιφάδες σε ένα άλλο πιάτο, ρίχνουμε με σάλτσα ντομάτας, σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
Χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας σε γλάστρες
Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα μεγάλο δοχείο ή να χρησιμοποιήσει μικρά πιάτα για μερίδα.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• μία κιλό γλυκών, ώριμων ντοματών.
• 1 κουτ οξεία adjika;
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Πετάξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους ή στρίψουμε σε πατάτες με πούλι, δεν υπάρχει διαφορά.
2. Προσθέστε αλάτι και ζεστό adjika στις ντομάτες, αλέστε.
3. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους.
4. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα σε στρώματα, κάθε φορά που ρίχνουμε τις παρασκευασμένες ντομάτες.
5. Κλείστε το δοχείο, τοποθετήστε το σε ένα κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε 180 μοίρες και ξεχάστε το πιάτο για 2 ώρες.
Χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το χοιρινό δεν θα τηγανίσει μέχρι να γίνει χρυσοκάσταλο εάν τοποθετηθεί σε ένα στεγνό τηγάνι. Συνιστάται η λίπανση της επιφάνειας με λίπη.
• Το κρέας θα δοκιμάσει καλύτερα εάν προσθέσετε λίγο ζάχαρη ή φυσικό μέλι στη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Μην προσθέτετε ξύδι ή χυμό λεμονιού σε σάλτσα ντομάτας, το χοιρινό μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα από οξύ, μπορεί να παραμένει άκαμπτο.
