Το βόειο κρέας και τα ομελέτα είναι δύο απλά πιάτα που μπορούν να μετατραπούν σε κάτι ασυνήθιστο. Υπέροχη εξυπηρέτηση, μεγάλη γεύση, υψηλή θρεπτική αξία - μια σύντομη περιγραφή αυτού του πιάτου, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους.
Ακολουθούν οι συνταγές για το φούρνο και το τηγάνι.
Βόειο μπριζόλα με αυγό - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η βάση κάθε μπριζόλας είναι το κρέας. Ένα πραγματικό πιάτο προετοιμάζεται χωρίς πρόσθετα, αλλά όλοι έχουν ήδη φύγει από αυτό. Προτιμάτε να πάρετε κιμά. Μπορείτε να το κόψετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο βόειο κρέας, χοιρινό κρέας ή μείγμα αυτών. Μπορεί να προστεθεί κοτόπουλο ή άλλο πουλί. Κανόνας ένα - η μάζα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ λιπαρή. Διαφορετικά, η μορφή της μπριζόλας θα υποστεί κατά το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα στο φούρνο. Αλλά το κιμά δεν πρέπει να αποδειχθεί ξηρό, το πιάτο σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι πολύ νόστιμο.
Τι άλλο τίθεται στη μπριζόλα:
• αυγό?
• κρεμμύδια, σκόρδο;
• μπαχαρικά.
Η μάζα των κολεών αναδεύεται καλά, και στη συνέχεια σχηματίζονται οι μπριζόλες. Έχουν τέλειο σχήμα πλύσης. Είναι απαραίτητο να εξομαλύνετε προσεκτικά την επιφάνεια. Τα τελικά προϊόντα κοτόπουλου τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή λιπαίνονται με λάδι, ψημένα στο φούρνο.
Τα ξερά αυγά μαγειρεύονται πάντα ξεχωριστά. Συνήθως πρόκειται για τηγανητό αυγό με υγρό μέσο. Είναι σημαντικό να μην σπάσετε πολλά αυγά σε ένα τηγάνι ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να τηγανίζετε μερίδα. Το αυγό πρέπει να γυρίσει, όμορφο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια. Τα τελικά ομελέτα τοποθετούνται στην κορυφή της τελικής μπριζόλας πριν το σερβίρισμα. Και τα δύο συστατικά πρέπει να είναι ζεστά.
Κλασική μπριζόλα βοδινό με αυγό (βοδινό)
Η πιο συνηθισμένη συνταγή μπριζόλας με ένα αυγό. Χρησιμοποιεί το παρασκευασμένο κρέας, αλλά μπορείτε να περιστρέψετε το κρέας μόνοι σας. Αυτές οι μπριζόλες θα μαγειρευτούν στο φούρνο.
Τα συστατικά
• 0,6 kg βοείου κρέατος.
• 7 αυγά.
• αλάτι, πιπέρι.
• 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
• 0,5 μάτσο φρέσκου μαϊντανού.
• λάδι μαγειρέματος.
• σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε ένα σκελίδες σκόρδο και μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε. Εάν περιστρέψετε το κρέας με τον εαυτό σας, τότε μπορείτε να παραλείψετε αμέσως τα λαχανικά.
2. Προσθέστε αλάτι, περίπου 0,7 κουταλάκι του γλυκού στο κιμά, πιπέρι. Κόψτε το μαϊντανό, βάλτε επίσης. Σπάστε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Είναι καλύτερα να νικήσετε το παραγέμισμα στον πάγκο.
3. Διαχωρίστε τη μάζα σε 6 ίσα μέρη. Κατ 'αρχάς, κολλήστε τις μπάλες με βρεγμένα χέρια, στη συνέχεια τους περάστε σε ροδέλες, ευθυγραμμίστε προσεκτικά όλες τις πλευρές.
4. Βάλτε όλες τις μπριζόλες σε λιπαρή περγαμηνή. Πάρτε μια βούρτσα και κοπριά γράσο στην κορυφή με λάδι.
5. Ψήστε σε 200 μοίρες για περίπου 15-18 λεπτά. Τα γεμιστά προϊόντα κρέατος προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα.
6. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Σπάστε το αυγό για να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Επίσης, μην αφήνετε την πρωτεΐνη να εξαπλωθεί πολύ. Τηγανίζουμε με τηγανητά αυγά. Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 3 αυγά κάθε φορά, έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην κολλάνε μαζί.
7. Μεταφέρετε προσεκτικά τα τηγανητά αυγά στις μπριζόλες. Όταν σερβίρουμε, συμπληρώνουμε το πιάτο με πλάγια πιάτα, διακοσμούμε με βότανα.
Βόειο μπριζόλα με χοιρινό αυγό (συνταγή για τηγάνι)
Μια παραλλαγή ψιλοκομμένης μπριζόλας με αυγά, που παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας. Το γέμισμα θα γίνει από μόνο του, προσθέστε λίγο κοτόπουλο σε αυτό για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος, αραιώστε τη γεύση. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί φούρνο.
Τα συστατικά
• 6 αυγά.
• 0,4 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,15 kg κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά, λάδι.
• 1 τσίμπημα του zira.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το χοιρινό και τα κρεμμύδια, παραλείψτε αμέσως μερικά κομμάτια κοτόπουλου μαζί τους. Προσθέστε ένα αυγό στο κιμά. Ανακατέψτε καλά, αλάτι, προσθέστε λίγο zira.
2. Δεδομένου ότι οι μπριζόλες θα τηγανιστούν σε λάδι, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε φρέσκα βότανα, θα κάψει, θα χαλάσει την εμφάνιση του πιάτου.
3. Σκαλίζουμε 5 μεγάλες μπριζόλες. Μπορείτε να τα κονιοποιήσετε ελαφρά με αλεύρι. Για να φτιάξετε το φλοιό φωτεινότερο.
4. Βάλτε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, μαγειρέψτε και στις δύο πλευρές. Αφού γυρίσετε τη μπριζόλα, καλύψτε την κατσαρόλα για περίπου πέντε λεπτά. Αφήστε το κρέας μέσα να τηγανιστεί.
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε ένα μερίδες τηγανητό αυγό.
6. Μεταφέρετε τις μπριζόλες στις πλάκες και τοποθετήστε τα τηγανητά αυγά πάνω από αυτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Βόειο μπριζόλα με αυγό και ρύζι
Η συνταγή για φτηνές μπριζόλες με ρύζι και τηγανητά αυγά. Το ρύζι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει μεγάλο, ας είναι αισθητό στο κιμά.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια ρυζιού.
• 500 γραμμάρια μικτού κιμά ·
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 7 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Βράστε το προ-πλυμένο ρύζι σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να κρυώσει και το νερό θα στραγγίσει.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, συνδυάστε με μεικτά ωμά κιμά. Μπορείτε να πάρετε το χοιρινό και το βόειο κρέας ή να προσθέσετε λίγο κοτόπουλο, αρνί. Εάν το κρέας δεν είναι λίπος, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα στριμμένο κομμάτι λίπους.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά και σπάστε ένα αυγό, καλύψτε το δροσερό ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
4. Κάνουμε 6 πανομοιότυπες στρογγυλές μπριζόλες, τοποθετήσαμε σε χαρτί για λίπη.
5. Κορυφή κάθε μπριζόλα μπριζόλας με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Θα αποτρέψει την ξήρανση του φλοιού, το ρύζι.
6. Βράστε τις μπριζόλες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες.
7. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα συνηθισμένα τηγανητά αυγά, μεταφέρετε από πάνω στις μπριζόλες με ρύζι, σερβίρετε στο τραπέζι.
Γαλλική μπριζόλα με αυγό και φρέσκια ντομάτα
Γαλλική συνταγή μπριζόλας με αυγό. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε από μικτό κιμά, θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Θα χρειαστείτε επίσης 1 μεγάλη ντομάτα ή 2 μικρές ώριμες ντομάτες.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 6 αυγά.
• 1-2 ντομάτες.
• 50 γρ. Ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά ·
• κρεμμύδι;
• λάδι, βότανα, σκόρδο.
Μαγειρική
1. Προσθέτουμε την αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού στο κιμά, σπάμε ένα μικρό αυγό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δημιουργήστε πέντε μεγάλες μπριζόλες.
2. Μεταφέρετέ τα σε λιπανθεί φύλλο ή χαρτί. Κορυφή με μερικές σταγόνες ελαίου. Βάλτε το φούρνο, στη θερμοκρασία 200, για 5 λεπτά.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
4. Το σκόρδο πρέπει να τεμαχιστεί, ψιλοκομμένα βότανα, συνδυάζονται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, ανακατεύετε.
5. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το φούρνο, λιπάνετε με σάλτσα ξινή κρέμα. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή, ψήστε το ένα τέταρτο μιας ώρας.
6. Μαγειρέψτε τα τηγανητά αυγά με τον συνήθη τρόπο, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
7. Βγάζουμε τις μπριζόλες με τις ντομάτες από το φούρνο, βάζουμε το αυγό στην κορυφή, προσθέτουμε ένα κλαδάκι από χόρτα και σερβίρουμε.
Βόειο μπριζόλα με αυγό και τυρί
Μια άλλη συνταγή για ζουμερές και αρωματικές μπριζόλες βόειου κρέατος, οι οποίες συνήθως δεν μαγειρεύονται. Το καπέλο δεν φτιάχνεται από τηγανητά αυγά, αλλά από μια εκπληκτική ομελέτα τυριού. Αν θέλετε, κάτω από αυτό μπορείτε να βάλετε μανιτάρια, κούπες ντομάτας.
Τα συστατικά
• 6 μπριζόλες.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 2 αυγά.
• μπαχαρικά, φρέσκο σκόρδο,
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε 6 μεγάλες μπριζόλες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικτό κιμά από το δικό σας παρασκεύασμα ή να αγοράσετε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο, ένα αυγό για φρούριο. Ανακατεύουμε καλά, κόβουμε κοτολέτες.
2. Βάλτε τις μπριζόλες σε περγαμηνή, πασπαλίζετε με λάδι και στείλτε για ψήσιμο. Φέρνουμε σχεδόν στην ετοιμότητα σε θερμοκρασία 190-200.
3. Τρίψτε το τυρί. Προσθέστε χόρτα και σκόρδο σε αυτό. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, στείλετε στο τυρί.
4. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το φούρνο. Μπορείτε να τους βάλετε έναν κύκλο ντομάτας, μερικά μανιτάρια μαρουλιού ή λεπτές φέτες αγγουριού. Όλα αυτά ταιριάζουν τέλεια στο πιάτο.
5. Διαδώστε την ομελέτα με τυρί στην κορυφή της μπριζόλας, επιστρέψτε στο φούρνο.
6. Ψήνουμε σε ένα όμορφο φλοιό. Βγάζουμε, χρησιμεύουμε ως ανεξάρτητο πιάτο ή
Αυγά μπριζόλας με αυγό και παντζάρι
Μια συνταγή για μια αυστραλιανή μπριζόλα, η οποία διαφέρει στο χρώμα και τη γεύση από μια πιο οικεία επιλογή. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας για το μαγείρεμα, δεν είναι απαραίτητο να λαμβάνετε λιπαρά κρέατα. Το δεύτερο όνομα της μπριζόλας τεύτλων είναι Lindström, αλλά προετοιμάζεται με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο, αναφέρεται στη σουηδική κουζίνα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό βοδινού κρέατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σιμιγδάλι ·
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 100 γραμμάρια τεύτλων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
• αλάτι, λάδι, πιπέρι.
• Αυγά ορτυκιών.
• λίγο αλεύρι για φούρνο.
Μαγειρική
1. Περάστε το βόειο κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με μαχαίρια, αλλά με λεπτό τρόπο.
2. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με συνταγή ξινή κρέμα, παύση καλλιέργειας. Αφήστε τα κόκκοι να διογκωθούν, δέκα λεπτά αρκούν. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζα ή ζυμωμένο γάλα, εάν δεν υπάρχει ξινή κρέμα.
3. Το αποφλοιωμένο κομμάτι των τεύτλων πρέπει να τριφτεί. Χρησιμοποιήστε τη ρηχή πλευρά του τρίφτη.
4. Μεταφέρουμε τα τεύτλα σε ένα τηγάνι με μια θερμαινόμενη κουταλιά φυτικού ελαίου. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λίπος. Τηγανίζουμε λίγο, στη συνέχεια ρίχνουμε δυο κουταλιές νερό, σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Ψύχεται τα παρασκευασμένα τεύτλα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Συνδυάστε το κιμά με το σιμιγδάλι, τα τεύτλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε στη γεύση, πιπέρι. Σε γενικές γραμμές, τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν μια ποικιλία από.
6. Κάνουμε στρογγυλές μπριζόλες. Τυλίξτε τα σε αλεύρι, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν.
7. Κάνουμε τα τηγανητά αυγά από αυγά ορτυκιών.
8. Τοποθετήστε τα αυγά πάνω από τις μπριζόλες τεύτλων, πασπαλίστε με βότανα.
Βόειο μπριζόλα με αυγά - Χρήσιμες συμβουλές και τεχνάσματα
• Εάν χρησιμοποιείτε μικρές μπριζόλες για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε αυγά ορτυκιών. Αν και, σε μεγάλες κοτολέτες, φαίνονται επίσης ενδιαφέροντα, μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια.
• Η μπριζόλα μπριζόλας ψιλοκομμένη όχι μόνο σε αλεύρι, αλλά και σε ωμό αυγό, σε ένα κτύπημα από αλεύρι και μπαχαρικά.
• Όταν ψήνετε στο φούρνο, οι μπριζόλες συνήθως λιπαίνονται με λάδι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα. Αλλά εάν είναι κατασκευασμένα από κρέας χωρίς λίπος, είναι καλύτερα να βάζετε πάνω φέτες βούτυρο ή λαρδί.
• Η μπριζόλα θα είναι πιο γευστική εάν το κιμά επιτρέπεται να ωριμάσει. Μετά το μαγείρεμα, η μάζα των κολεών τοποθετείται για αρκετές ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια αναμειγνύεται καλά, σχηματίζονται κολεάκια.
