Οι πίτες μαγειρικής δεν χρειάζονται πάντα πολύ χρόνο.
Υπάρχουν πολλές γρήγορες συνταγές, για παράδειγμα από έτοιμες ζύμες. Η πλήρωση δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο, αν είναι από ψάρι. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες και αποδεδειγμένες συνταγές για τις πίτες ψαριού από την τελική ζύμη.
Puff ψαροσαλάτα - γενικές αρχές μαγειρικής
Το κατάστημα πωλεί ζύμη δύο τύπων: ζύμη και συνηθισμένη. Για τις πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν. Από τη ζύμη ζύμης, το ψήσιμο είναι μαγευτικό, από τη συνηθισμένη ζύμη η ψίχα είναι πιο πυκνή, αλλά και πολύ νόστιμη και εύθρυπτη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το προϊόν από την κατάψυξη έτσι ώστε να ξεπαγώσει λίγο. Στη συνέχεια, η ζύμη ξετυλίγεται, κόβεται και η πίτα συλλέγεται σύμφωνα με τη συνταγή.
Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια, συνήθως σαρδέλες, ροζ σολομό, σκουμπρί και άλλα παρόμοια είδη με μικρό αριθμό οστών. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στη ντομάτα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ψάρια στο χυμό σας ή σε λάδι. Πολλές συνταγές για πίτες με φρέσκο φιλέτο, μπορούν να προεμποτιστούν.
Τι μπορεί να προστεθεί στη συσκευασία:
• λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πατάτες) ·
• αυγά, τυρί.
• δημητριακά, συνήθως ρύζι.
Η σχηματισμένη πίτα αποστέλλεται στον φούρνο, ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν η γέμιση είναι από κονσέρβες ψαριών, δηλαδή έτοιμη για κατανάλωση, τότε ο χρόνος έκθεσης καθορίζεται από το χρώμα της ζύμης.
Ροζ πίτα ζαχαροπλαστικής
Μια απλή συνταγή για μια νόστιμη πίτα ψωμιού ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιεί φρέσκο ροζ σολομό, αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα ψάρια.
Τα συστατικά
• 500 g ζύμης.
• 400 g ψαριού.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 4 κουταλιές λάδι;
• πιπέρι, αλάτι, ένα αυγό.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, μπορείτε να τα κύβοι ή τα καλαμάκια, ρίξτε χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύετε. Αφήστε τη γέμιση να μαρινάρετε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε σε λάδι μέχρι ελαφρώς κοκκινίζει. Ντροπαλός για να κρυώσει, ανακατέψτε με τον παρασκευασμένο ροζ σολομό. Προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
3. Βγάλτε ένα στρώμα ζύμης, κομμένο έτσι ώστε ένα μέρος να είναι μεγαλύτερο. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο σχήμα.
4. Χτυπάτε το αυγό με ένα πιρούνι, λιπαίνετε τις άκρες του σχηματισμού. Διαδώστε το φιλέτο του ροζ σολομού με τηγανητά κρεμμύδια.
5. Λιπάνετε τις άκρες του δεύτερου τεμαχίου ζύμης, δημιουργήστε μικρές τρύπες για τον ατμό για να ξεφύγετε, μεταφέρετε την άκρη στην πίτα. Πιάστε τις άκρες.
6. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα αυγό.
7. Ψήνουμε σε 200 μοίρες. Για αυτήν την πίτα 30-35 λεπτά αρκούν.
Τούρτα με ψωμάκια με κονσέρβα και ρύζι
Για αυτήν την πίτα ψαριού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες λαβύρινθους, σκουμπρί ή ροζ σολομό. Εάν υπάρχει ρύζι από το πλευρικό πιάτο, τότε μπορεί να τοποθετηθεί στο γέμισμα έτσι ώστε να μην χάνεται χρόνο μαγειρέματος.
Τα συστατικά
• 1 συσκευασία ζύμης (0,4 kg).
• 1 κουτί κονσερβοποιημένου φαγητού.
• 0,7 φλιτζάνια ρύζι.
• 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• αυγό ή νερό.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το ρύζι, χύστε το νερό, βράστε. Το υγρό των δημητριακών πρέπει να αποστραγγιστεί. Ψύξη κάτω.
2. Ανοίξτε ένα βάζο κονσερβοποιημένου ψαριού, ζυμώστε τα κομμάτια. Αν βρεθούν μεγάλα οστά, τότε είναι καλύτερα να τα βγάλουμε έξω.
3. Κόψτε όλα τα χόρτα. Αντί για τα πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικά κεφάλια στο πετρέλαιο, θα είναι επίσης νόστιμο.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της πλήρωσης των ψαριών σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο. Πιπέρι
5. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ξετυλίξτε το κάτω στρώμα από ένα κομμάτι. Βάλτε το γέμισμα σε αυτό. Ευθυγραμμίστε το στρώμα με ένα κουτάλι.
6. Βγάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης επίσης, αλλά κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
7. Βάλτε μια λωρίδα σε μια πίτα, γράψτε με αυγό ή νερό. Τοποθετήστε τη δεύτερη λωρίδα περιτύλιξης και ούτω καθεξής, σχηματίζοντας ολόκληρη την πίτα.
8. Ψήστε σε 220 μοίρες μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.
Ανοιχτό κέικ ζαχαροπλαστικής με γέμιση
Μια παραλλαγή μιας πολύ εορταστικής και όμορφης πίτας ψαριού. Θα πάρει ένα κομμάτι ζύμης 250 γραμμάρια, που θα αποτελέσει τη βάση.
Τα συστατικά
• 250 g ζύμης.
• 150 g κόκκινου ψαριού.
• 150 ml κρέμας.
• 2 αυγά.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 10 ελαιοκάρτες.
• 1 ντομάτα.
Μαγειρική
1. Βγάλτε τη ζύμη. Εάν το σχήμα είναι στρογγυλό, τότε περικόψτε. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το στρώμα με ένα πιάτο ή ένα καπάκι από τη λεκάνη, περπατήστε γύρω από την περιφέρεια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Μεταφέρουμε το στρώμα στο καλούπι, δημιουργούμε τις πλευρές περίπου δύο εκατοστά.
3. Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε μικρές φέτες, πιπέρι και αλάτι, βάζετε σε μια πίτα.
4. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες. Τοποθετήστε τα μεταξύ των ψαριών.
5. Πετάμε επίσης ελιές. Είναι σκόπιμο να αποστασιοποιηθούν.
6. Γεμίστε. Κτυπήσαμε στα αυγά μέχρι ομαλά, ρίχνουμε στην κρέμα, βάζουμε τα μπαχαρικά. Τρίψτε το τυρί με ωραία τσιπς, προσθέστε και αναμίξτε.
7. Γεμίστε την πλήρωση του κέικ στην κορυφή. Είναι σημαντικό να μην βιάζεστε εδώ, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι.
8. Βάλτε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς. Ένα ανοικτό κέικ ψήνεται για περίπου μισή ώρα.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο, αλλά όχι από το καλούπι. Δίνουμε τη γέμιση για να γίνει πιο δυνατή και στη συνέχεια να την μεταφέρουμε στο πιάτο.
Puff ζαχαροπλαστική κέικ "Goldfish"
Αυτό το κέικ έχει ένα πρωτότυπο σχέδιο. Για την πλήρωση, το κονσερβοποιημένο ψάρι χρησιμοποιείται στον χυμό του.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 2 κουτιά κονσερβοποιημένων ψαριών.
• 3 βραστά αυγά.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• καρυκεύματα, βότανα.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 1 ωμό αυγό.
Μαγειρική
1. Τα βραστά αυγά πρέπει να καθαρίζονται, να συνθλίβονται σε κύβους.
2. Τα κρεμμύδια είναι επίσης ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα, τοποθετημένα σε ένα τηγάνι, που περνούν μέχρι ένα ελαφρύ ρουζ. Συνδυάστε με αυγά.
3. Προσθέστε το πολτοποιημένο ψάρι, ελευθερώσατε από την υπερβολική υγρασία, αλατοποιήστε τη γέμιση με μπαχαρικά, βάλτε τα χόρτα στα γεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
4. Κόψτε το ένα τρίτο της ζύμης, αφήστε το στην άκρη. Βγάζουμε το υπόλοιπο στρώμα, δίνουμε προσοχή στα άκρα, θα πρέπει να αποδειχθούν πολύ λεπτά.
5. Βάλτε τη γέμιση στη μέση, δημιουργήστε έναν επιμήκη κύλινδρο που μιμείται τα ψάρια.
6. Συλλέγουμε τις λεπτές άκρες προς τα μέσα, πιέζουμε τα μέρη.
7. Ανασηκώστε την προηγούμενη αναβαλλόμενη ζύμη, κόψτε τους μικρούς κύκλους. Βάλτε ζυγαριές στα σχηματισμένα ψάρια.
8. Λιπάνετε το αρχικό κέικ με ένα αυγό, ψήστε μέχρι να ροδίσει.
Ροκ ψαριών με πατάτες
Οι πατάτες και τα ψάρια που χρησιμοποιούνται για αυτή την πίτα είναι φρέσκα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος, σύμφωνα με τη συνταγή το βάρος του καθαρού φιλέτου χωρίς πέτρες και το δέρμα είναι ενδείκνυται.
Τα συστατικά
• 1 συσκευασία ζύμης.
• 2 πατάτες.
• 350 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• μπαχαρικά, αυγό.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε λεπτές στρογγυλές πλάκες, ψεκάστε με μπαχαρικά, προσθέστε τη μισή μαγιονέζα.
2. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε φέτες, περιζώ με μπαχαρικά, προσθέστε την υπόλοιπη μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
3. Βγάλτε τη ζύμη, διαιρέστε σε δύο διαφορετικά μέρη, ένα μικρό κομμάτι θα φτάσει στην κορυφή της πίτας.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες στο κάτω στρώμα.
5. Ψεκάστε ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή, βάλτε κομμάτια ψαριού σε αυτό.
6. Σε μικρότερο μέρος της δοκιμής, κάνετε πολλές χαοτικές περικοπές. Απαιτούνται για την απελευθέρωση του ατμού.
7. Μεταφέρετε το στρώμα, απλώνεται πάνω από το γέμισμα, συνδέστε τις άκρες της πίτας, στρίβετε σφιχτά.
8. Λιπάνετε το κέικ με το αυγό.
9. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο. Ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά σε 200 μοίρες.
Ψωμί πίτα ζαχαροπλαστικής με λάχανο
Για την πίτα ψαριού που φτιάχνεται από ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκο αλλά και λάχανο. Το μαγείρεμα θα είναι παρόμοιο, πρέπει επίσης να τηγανισμένο.
Τα συστατικά
• Συσκευασία ζύμης.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• 1 κρεμμύδι.
• 1-2 τράπεζες λατρείας.
• λάδι, καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Κοπή κρεμμυδιού. Ρίξτε το σε ένα τηγάνι στο ζεστό βούτυρο, μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε ψιλοκομμένο λάχανο, τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερή, προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Ανοίξτε ένα βάζο ψαριών, μπορείτε να πάρετε ένα ή δύο, ζυμώστε τα κομμάτια, συνδυάστε με το λάχανο. Ψύξτε πλήρως τη γέμιση.
3. Κάνουμε ένα συνηθισμένο κλειστό κέικ από δύο στρώματα ζύμης ή δημιουργούμε κάτι ενδιαφέρον κατά την κρίση μας.
4. Ψήστε μέχρι να ψηθούν στους 220 βαθμούς. Περιμένουμε ένα χρυσό φλοιό και μπορείτε να το βγάλετε έξω!
Ανοιχτή πίτα ψαριού από ζύμη με πατάτες και τυρί
Μια άλλη συνταγή για μια ενδιαφέρουσα ανοικτή πίτα. Και πάλι, χρειάζεστε ένα κομμάτι ζύμης λίγο μεγαλύτερο από το σχήμα για να κάνετε πλευρές.
Τα συστατικά
• 250 g ζύμης.
• 250 γραμμάρια οποιουδήποτε φιλέτου ψαριού.
• 120 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2-3 πατάτες.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάζουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε βραστό νερό, βράζουμε για 7-8 λεπτά. Ψύξη σε κρύο νερό.
2. Πασπαλίστε τα ψάρια σε φέτες με μπαχαρικά, τουρσί για αρκετά λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν και να κρυώσουν οι πατάτες.
3. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά στη μαγιονέζα όπως θέλετε, μπορείτε να πιέσετε ένα σκελίδες σκόρδου.
4. Βάλτε το στρώμα ζύμης στο καλούπι, γράψτε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, απλώστε τα κομμάτια των ψαριών με μπαχαρικά.
5. Από ψηλά βγάζουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες, τις οποίες προηγουμένως μαγειρέψαμε ελαφρά.
6. Λιπάνετε την κορυφή με μαγιονέζα, στείλτε το κέικ στο φούρνο για 25 λεπτά. Θερμοκρασία όλη την ώρα 200.
7. Αφαιρέστε το κέικ, γεμίστε το με τριμμένο σκληρό τυρί.
8. Προσθέτουμε τη θερμοκρασία στα 230, βάζουμε ξανά την ψαροσαλάτα στο φούρνο, μαγειρεύουμε μέχρι να φτιάξουμε όμορφο και τραγανό στην κορυφή.
Puff ψάρι ζαχαροπλαστικής - συμβουλές και κόλπα
• Το κέικ δεν θα σπάσει στην κορυφή, οι ραφές δεν θα κολλήσουν αν κάνετε αρκετές μικρές τρύπες πάνω. Μέσα από αυτά θα έρθει ο ατμός από το βρασμένο γέμισμα.
• Θα είναι ευκολότερο να κάνετε ζύμη ζύμης, εάν βρέξετε τις άκρες με νερό ή γάλα, μπορείτε να τις γράψετε με ένα φρέσκο αυγό.
• Μη ψήνετε τη ζύμη σε θερμοκρασίες κάτω από 200 μοίρες, η κρούστα θα είναι ξηρή και σκληρή.
• Έχετε κάποια ζύμη κομμένη; Μπορούν να τυλίγονται με λεπτό τρόπο και να εκτείνονται με βάση το κέικ ή να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια πρέπει να λιπαίνεται έτσι ώστε τα πάντα να είναι σταθερά συγκολλημένα.
