Η γαλοπούλα στη σχάρα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να μετατρέψετε ένα βαρετό πουλί διατροφής σε ένα φανταχτερό γεύμα.
Θα είναι τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό, αν το προσεγγίσετε με σύνεση και θα επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα.
Ψητό γαλοπούλα - γενικές αρχές μαγειρικής
Στην Τουρκία, όπως και στο κοτόπουλο, υπάρχουν 2 τύποι κρέατος: ελαφρύ στέρνο και άλλα σκοτεινά μέρη. Για το μαγείρεμα στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως τα πάντα, πιο συχνά παίρνετε φιλέτα και κομμένα από τον μηρό. Αλλά μην αναμιγνύετε αυτούς τους τύπους, καθώς προετοιμάζουν διαφορετικούς χρόνους. Εάν είναι απαραίτητο, διαιρέστε το κρέας σε διαφορετικά πιάτα, ξεπλύνετε ξεχωριστά τη μαρινάδα.
Οποιοδήποτε κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να κοπεί. Το φιλέτο της Τουρκίας παρασκευάζεται σε στρώματα ή φέτες, όπως ένα κλασικό μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, αλλά είναι καλύτερα να κάνετε μια γεμάτη μαρινάδα, απολαύστε το πουλί μέσα σε αυτό για τουλάχιστον δύο ώρες. Οι ίνες θα κορεσθούν, θα γίνουν τρυφερές, αρωματικές.
Ποια μαρινάδα αποτελείται από:
• Κεφίρ, ξινή κρέμα, μαγιονέζα.
• σάλτσες ντομάτας, ντομάτες.
• σάλτσα σόγιας, μουστάρδα.
• ξύδι, χυμό λεμονιού
• μεταλλικό νερό.
Σκελίδες σκόρδου προστίθενται για γεύση. Κρεμμύδια, κάθε είδους καρυκεύματα και μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες μαρινάδες για πουλερικά, τα οποία πωλούνται στο κατάστημα. Είναι γευστικά, αρωματικά, αλλά η σύνθεση δεν είναι πάντα ασφαλής, ποιοτική.
Οποιαδήποτε σχάρα είναι κατάλληλη για γαλοπούλα. Συνήθως χρησιμοποιείται μια ηλεκτρική συσκευή ή ένα ειδικό τηγάνι. Αλλά τίποτα δεν χτυπά μια φυσική σχάρα, δηλαδή, κάρβουνα σε ένα μπάρμπεκιου. Σε κάθε περίπτωση, η προετοιμασμένη γαλοπούλα είναι απλά τοποθετημένη στην επιφάνεια, ψημένη μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε το πουλί με βότανα, σάλτσες, λαχανικά.
Ψητό φιλέτο γαλοπούλας στην αυθεντική μαρινάδα
Η συνταγή για ένα πολύ τρυφερό φιλέτο γαλοπούλας. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε πουρέ από ντομάτα, μεταλλικό νερό με αέρια, σάλτσα σόγιας.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια γαλοπούλας.
• 100 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
• 150 g μεταλλικού νερού.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 ml σάλτσας σόγιας.
• 0,5 κουτ κόλιανδρο;
• πιπέρι, αλάτι.
• λαβάς για εξυπηρέτηση, πράσινα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε 2 κιλά. Από τη μία πλευρά, χτυπήστε απαλά με σφυρί κουζίνας. Αφήστε κατά μέρος.
2. Συνδυάστε το ντοματοπολτό με σάλτσα σόγιας, προσθέστε κόλιανδρο, πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά αλάτι. Αραιώστε τη μαρινάδα με μεταλλικό νερό.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ρυτίστε καλά με τα χέρια σας, ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
4. Μεταφέρετε το φιλέτο με κρεμμύδια, ρίχνετε τη μαρινάδα, καλύψτε, αφήνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή όλη την ημέρα.
5. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα, απομακρύνετε τα σταγονίδια. Όταν χρησιμοποιείτε μια σχάρα, πιέστε.
6. Προετοιμάστε το φιλέτο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
7. Σερβίρετε πράσινα φιλέτα, λεπτό ψωμί πίτας, φρέσκα λαχανικά.
Ψητό γαλοπούλα σε κεφίρ
Η γνωστή διατροφική συνταγή για μαρινάδα γαλοπούλας στη σχάρα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κοτόπουλο, θα είναι επίσης νόστιμο.
Τα συστατικά
• 1 κιλό γαλοπούλας.
• 250 g κεφίρ.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κρεμμύδια.
• αλάτι, πιπέρι.
• φύλλο δάφνης.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα μπολ, αφήστε το να παραμείνει σε θερμότητα, θερμότητα. Η μαρινάδα θα είναι πιο γευστική αν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3%.
2. Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε φέτες ή μόνο φέτες, όπως για μπάρμπεκιου.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι στο κεφίρ, τα καρυκεύματα για το κρέας, το κοτόπουλο ή το μπάρμπεκιου.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Εάν τα κεφάλια είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πράγμα, θα είναι αρκετό. Στέλλεται σε κεφίρ. Ανακατέψτε και βάλτε ένα φύλλο δάφνης σπασμένο σε διάφορα μέρη. Κάποιος θα είναι αρκετός.
5. Βάζετε τη μαρινάδα στη γαλοπούλα, ανακατεύετε καλά, κατά προτίμηση μερικά λεπτά, έτσι ώστε οι ίνες φιλέτου να είναι καλά κορεσμένες.
6. Αφήστε να marinate για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση 8-10, μπορεί να σταθεί για μια ημέρα, αλλά δεν συνιστάται πλέον.
7. Βάλτε το φιλέτο πουλιών στη σχάρα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Μουστάρδα μαρινάδα ψητό γαλοπούλα
Αντί για ξινή κρέμα για τη βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα. Δεν είναι τόσο χρήσιμο, αλλά μαλακώνει τέλεια τις ίνες. Η ψημένη γαλοπούλα σε αυτή τη μαρινάδα είναι πολύ ζουμερή, λίγο πικάντικη.
Τα συστατικά
• 0,8-1 kg γαλοπούλας.
• 170 γρ. Ξινή κρέμα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ άλατα.
• 0,3 tsp μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε φέτες, όπως μπριζόλες. Πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Εάν το επιθυμείτε, το πουλί μπορεί να χτυπηθεί ελαφρά με ένα σφυρί.
2. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μουστάρδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Λιπαρά εντατικά για να διαλύσει όλους τους κόκκους.
3. Αποφλοιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, στείλτε στη μαρινάδα. Ανακατέψτε.
4. Τρίψτε την γαλοπούλα με το παρασκευασμένο μείγμα, στείλτε το πουλί για να μαρινάρετε. Ο χρόνος που κατέχει η γαλοπούλα είναι αυθαίρετος, εφ 'όσον είναι.
5. Πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, απομακρύνετε τα κομμάτια για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και τη σάλτσα.
6. Βράστε μέχρι να ροδίσουν, μετατοπίστε σε ένα πιάτο, σερβίρετε γαλοπούλα με φρέσκα λαχανικά.
Ψητό γαλοπούλα σε ψητά κρεμμύδια
Μια παραλλαγή μιας πολύ αρωματικής μαρίνας γαλοπούλας στη σχάρα. Όπως αυτό ή όχι, τα κρεμμύδια και το ξύδι δίνουν μια ασυνήθιστη γεύση σε κάθε μπάρμπεκιου.
Τα συστατικά
• 0,8 kg γαλοπούλας.
• 30 ml τραπεζοειδούς ξιδιού.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1,5 κουτ καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
Μαγειρική
1. Προσθέστε καρυκεύματα σε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Εάν δεν υπάρχει αλάτι σε αυτό, τότε προσθέστε.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, διπλώστε τα σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το ξύδι τραπεζιού και ψήστε καλά. Συνιστάται το κρεμμύδι να είναι ζουμερό.
3. Κόψτε τη γαλοπούλα σε φέτες ή πλάκες, προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα και τρίψτε την καλά.
4. Πάρτε ένα δοχείο με ένα καλό καπάκι, μέσω του οποίου χυμός κρεμμυδιού δεν θα διαρρεύσει. Διανέμουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών, μια γαλοπούλα πάνω του, και πάλι κρεμμύδια και κρέας, πρέπει να καλύψετε με κρεμμύδια.
5. Κλείστε το πιάτο, ρυθμίστε να μαριναριστεί. Κάθε ώρα, γυρίζουμε το εμπορευματοκιβώτιο ανάποδα και αντίστροφα. Ο ελάχιστος χρόνος καθαρισμού είναι 4 ώρες.
6. Βγάζουμε τα κομμάτια από το κρεμμύδι, το βάζουμε στην επιφάνεια κάθε σχάρας που έχει προθερμανθεί και τηγανίζουμε.
Ψητά φτερά γαλοπούλας
Μπορείτε να ψήνετε όχι μόνο φιλέτα, αλλά και φτερά. Άλλα εξαρτήματα με λάκκους δεν θα λειτουργήσουν, αφού ακόμη και τα πόδια είναι πολύ βαρύ, μεγάλα, θα απαιτούν πολύ χρόνο για μαρινάρισμα και τηγάνισμα.
Τα συστατικά
• 7-8 φτερά γαλοπούλας.
• 1 κουταλιά της σούπας. l οξεία adjika;
• 200 ml χυμού τομάτας.
• 1 κουτ άλατα.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το χυμό ντομάτας με αλάτι, adjika, ανακατέψτε καλά.
2. Ξεπλύνετε τα φτερά της γαλοπούλας. Αν έχουν φτερά. Στη συνέχεια, μαζέψτε. Κόψτε σε κομμάτια στις αρθρώσεις.
3. Το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, ένα μεγάλο κεφάλι είναι αρκετό.
4. Συνδυάστε το κρεμμύδι με φτερά, προσθέστε κλαδιά άνηθου, ρίξτε το ντομάτα.
5. Είναι καλό να ανακατεύετε τα φτερά, απλώνονται ομοιόμορφα έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κενά, πατήστε με το χέρι σας.
6. Αφήστε τη γαλοπούλα να μαρινάρετε για 3-4 ώρες, μπορείτε να αναμειγνύετε περιοδικά για καλύτερη διείσδυση του χυμού.
7. Τοποθετήστε σε μια σχάρα σύρμα, μαγειρέψτε τη γαλοπούλα στη σχάρα. Σερβίρετε με κρεμμύδια, βότανα.
Ψητό γαλοπούλα σε γρήγορη μαρινάδα με μέλι
Η σάλτσα μελιού από πηγμέντο πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε κρέας και πουλερικά. Η γαλοπούλα σε αυτό δεν είναι μόνο με γεύση, αλλά και με ένα υπέροχο κόκκινο κρούστα. Ο χρόνος περισυλλογής μπορεί να μειωθεί σε μία ώρα.
Τα συστατικά
• μία κιλό γαλοπούλας.
• μια κουταλιά μέλι?
• μια κουταλιά οξείας (πιθανώς Dijon) μουστάρδας.
• τέσσερις κουταλιές σούπας σόγιας.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι για γεύση.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τη γαλοπούλα, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες. Εάν ο χρόνος για το μαλάκωμα είναι πολύ μικρός, τότε μπορείτε να νικήσετε λίγο τα κομμάτια.
2. Αλέστε το μέλι με μουστάρδα, αραιώστε με σάλτσα σόγιας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Για να δοκιμάσετε το πιπέρι, μπορείτε να ρίξετε άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση σας.
3. Τρίψτε τα κομμάτια της γαλοπούλας, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή. Αφήστε να μαρινάρετε στο τραπέζι, αλλά φροντίστε να καλύψετε. Η γαλοπούλα δεν πρέπει να στεγνώσει στην κορυφή.
4. Αφαιρέστε τα κομμάτια που μαγειρεύονται, μαγειρέψτε τη γαλοπούλα σε μια προθερμασμένη σχάρα.
Ψητό γαλοπούλα ψητό στη μαρινάδα μπύρας
Η μαρμελάδα μπίρας είναι απλά μια εξαιρετική προσθήκη στην γαλοπούλα. Μπορείτε να μαρινάρετε σε αυτό οποιαδήποτε μέρη, συμπεριλαμβανομένων των φτερών. Η μπύρα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει το σκοτάδι.
Τα συστατικά
• χιλιόγραμμο γαλοπούλας ·
• 0,5 μπουκάλια μπύρας.
• μια πλήρης κουταλιά μέλι?
• 0,5 κεφαλές σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας για κοτόπουλο ή μπάρμπεκιου.
• 1 κουτ ξηρή σκόνη μουστάρδας ·
• δύο κουταλιές λάδι.
Ψητή σάλτσα γαλοπούλας:
• 130 γρ.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 30 ml σάλτσας σόγιας.
• 4 κλάδους άνηθο.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το μέλι με ξηρή σκόνη μουστάρδας και μπαχαρικά. Τρίψτε καλά, αραιώστε με σκούρα μπύρα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα πάντα.
2. Κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύκλους ή απλά σε 4 κομμάτια κάθε κομμάτι, ρίξτε στη μαρινάδα. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, θα μαλακώσει τη γεύση της γαλοπούλας.
3. Το πουλί κόβεται σε φέτες ή φέτες, βυθίζεται σε μαρινάδα, διατηρείται η γαλοπούλα για αρκετές ώρες.
4. Η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για να παραμείνει μια ώρα. Αναμειγνύουμε ξινή κρέμα (μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί) με κιμά σκόρδο, άνηθο και σάλτσα σόγιας. Για να δοκιμάσετε το πιπέρι. Τρίψτε και αφήστε κατά μέρος.
5. Βγάζουμε το πουλί από τη μαρινάδα μπύρας, το ψήνουμε. Σερβίρετε με σάλτσα, βότανα.
Ψητό γαλοπούλα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η γαλοπούλα στη σχάρα θα είναι τρυφερή και νόστιμη εάν χρησιμοποιείται νωπό κρέας πουλερικών. Συνήθως καθορίζεται από το χρώμα. Όσο μεγαλύτερη ήταν η γαλοπούλα, τόσο πιο φωτεινό, πιο σκούρο ήταν η σκιά.
• Αν το ξύδι είναι παρόν στη μαρινάδα, είναι καλύτερο να παίρνετε ένα μήλο ή ένα προϊόν κρασιού. Είναι πιο χρήσιμες, στις περισσότερες επιλογές που μπορείτε να κάνετε με χυμό λεμονιού.
• Ποια μπαχαρικά να χρησιμοποιήσετε για γαλοπούλα; Τα ίδια μίγματα με τα κοτόπουλα. Όλα συνδυάζονται τέλεια με λευκό και σκοτεινό κρέας.
• Αν το κρεμμύδι χρησιμοποιείται στη μαρινάδα, τότε πρέπει να κοπεί και να βουρτσιστεί με τα χέρια σας έτσι ώστε ο χυμός να βγει. Οι Πράσινοι, αντίθετα, δεν χρειάζεται να κοπούν, δεδομένου ότι είναι ευκολότερο να καθαριστούν τα κλαδιά πριν από το τηγάνισμα, αλλά δεν παρεμβάλλονται στο μαστίγιο.
