Οι ίδιες οι νευρώσεις είναι νόστιμες. Μπορούν να ψηθούν, τηγανητά, στιφάδο, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύουν στη σχάρα.
Το κρέας θα αποδειχθεί σίγουρα ζουμερό και αρωματικό, θα σας ευχαριστήσει με ένα όμορφο χρώμα και μια ασύγκριτη γεύση. Φυσικά, με την κατάλληλη προετοιμασία και επιλογή κατάλληλης μαρινάδας.
Ψηλά σχάρα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η σχάρα μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά η αρχή της προετοιμασίας των νευρώσεων δεν διαφέρει πολύ. Το προϊόν κόβεται, σερβίρεται σε σάλτσα, μπαχαρικά, εάν ο χρόνος είναι μικρός, μπορείτε να τρίψετε μόνο τα κομμάτια με καρυκεύματα. Στη συνέχεια το βάζουν απλά στη σχάρα, φέρνουν την ετοιμότητα από τις δύο πλευρές.
Τα ψημένα χοιρινά ή αρνάκια αρνιών συνήθως μαγειρεύονται στη σχάρα, έχουν αρκετά στρώματα, είναι τρυφερά και είναι ιδανικά για το ψήσιμο. Οι σάλτσες και οι μαρινάδες μπορούν να παρασκευαστούν απολύτως από όλα τα προϊόντα και τα καρυκεύματα που συνδυάζονται με το κρέας. Είναι επιθυμητό το προϊόν να έχει τουλάχιστον 2 ώρες για την αποξήρανση, αλλά είναι προτιμότερο να απολαύσετε τα νεύρα από το βράδυ ή από το πρωί μέχρι το βράδυ. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα είναι απλά υπέροχη.
Ποια σχάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
• πραγματικό μπάρμπεκιου με κάρβουνα.
• Ηλεκτρική σχάρα.
• σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων.
• σχάρα στο φούρνο.
• τηγάνι ψησίματος.
Ο χρόνος μαγειρέματος και άλλες αποχρώσεις εξαρτώνται από τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο. Εάν χρησιμοποιείται ηλεκτρική σχάρα, τότε η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί σύμφωνα με τα στοιχεία των οδηγιών για τη συσκευή.
Ψηλά σχάρα σε μαρινάδα με μουστάρδα
Αυτή η μαρινάδα είναι αρκετή για να μαγειρέψετε 1,5 κιλά σχάρες στη σχάρα. Το μέλι δεν μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό, είναι υποχρεωτικό συστατικό, όπως η μουστάρδα. Άλλα καρυκεύματα μπορούν να αντικατασταθούν ή να ελεγχθούν ποσοτικά.
Τα συστατικά
• Μέλι 50 g.
• μουστάρδα 30 g.
• νευρώσεις 1,5 kg;
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 80 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 1 κουτ καρυκεύματα για χοιρινό ή για μπάρμπεκιου.
Μαγειρική
1. Αν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, βάλτε ένα μπολ μαζί του σε ζεστό νερό. Η μάζα θα λιώσει.
2. Προσθέστε μουστάρδα στο μέλι, αλέστε, ρίξτε σάλτσα σόγιας.
3. Αποφλοιώστε τα σκελίδες σκόρδου, κομμένα σε κύκλους. Η λείανση δεν είναι απαραίτητη, ώστε τα κομμάτια να μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν πριν τοποθετήσουν τις νευρώσεις στη σχάρα. Προσθέστε το σκόρδο στη μαρινάδα.
4. Βάλτε το καρύκευμα για το κρέας. Μπορείτε να συναρμολογήσετε ανεξάρτητα το μείγμα μπαχαρικών από ζιρά, πάπρικα, τζίντζερ και άλλα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας.
5. Ξεπλύνετε τις νευρώσεις. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει με τους ιστούς ώστε να μην υπάρχει υγρασία στην επιφάνεια. Θα παρεμποδίσει τη διείσδυση της σάλτσας στις ίνες. Κόβουμε το κρέας σε φέτες.
6. Προσθέστε τη μαρινάδα. Τώρα βυθίστε τα χέρια σας και τρίψτε κάθε πλευρά από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια, ανακατέψτε μόνο.
7. Καλύψτε το μπολ, αφήστε το να μαρινάρετε. Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη. Μπορείτε να στείλετε το προϊόν στη σχάρα μετά από 40 λεπτά. Αλλά είναι καλύτερα να φύγετε για μερικές ώρες.
8. Βάλτε τις νευρώσεις στη σχάρα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Στενά σχάρας σε σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας
Για να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο, η μαγιονέζα εμποτίζει τις ίνες, έδωσε ένα όμορφο φλοιό, η σάλτσα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Μην χρησιμοποιείτε φθηνό προϊόν, στο οποίο υπάρχουν πολλοί πυκνωτές και νερό.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 1.4 κιλά αμνών ή χοιρινού κρέατος.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ άλατα.
• 0,3 tsp Μείγματα πιπεριών.
• 5-7 κόκκοι κόλιανδρου ή ένα μεγάλο τσίμπημα σκόνης.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο, αλέστε πολύ καλά, σχεδόν να γουλιά. Προσθέστε μαγιονέζα.
2. Βάλτε αλάτι, ένα κουτάλι χωρίς διαφάνεια, καθώς υπάρχουν και μπαχαρικά στη μαγιονέζα.
3. Προσθέστε πιπέρι, συνθλίψτε τον κόλιανδρο και στείλτε επίσης στη σάλτσα. Άλλα μπαχαρικά δεν μπορούν να προστεθούν για να μην διακόψουν το άρωμα του σκόρδου.
4. Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, ρίχνετε τα χοιρινά ή αρνάκια αρνιών σε ένα μπολ.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα μαγειρεμένη, καλύψτε προσεκτικά τις φέτες.
6. Πατάμε το κρέας με τα χέρια μας, καλύπτουμε το μπολ, μπορούμε να τραβήξουμε το φιλμ προσκόλλησης, να το στείλουμε για μαρινάρισμα.
7. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, κρατήστε το ζεστό για 2-3 ώρες. Εάν οι νευρώσεις μαρινάρονται εκ των προτέρων, στείλτε τους στο ψυγείο, μπορείτε να τους κρατήσετε περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
8. Ανακατέψτε τις νευρώσεις, βάλτε το στη σχάρα. Μαγειρεύουμε και απολαμβάνουμε τη γεύση!
Ψηλά σχάρα σε μαριναρισμένη ρόδι
Η μαρινάδα ροδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απολύτως οποιοδήποτε κρέας, ακόμη και πολύ νεαρό ή κατεψυγμένο. Είναι επίσης μεγάλη για σχάρες στις σχάρες.
Τα συστατικά
• 1 μεγάλο ρόδι ή 2 μικρά?
• 50 ml σάλτσας σόγιας.
• χιλιόγραμμο νευρώσεων.
• 1 κουτ ξηρό καρύκευμα για το κρέας.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο ρόδι, επιλέξτε όλους τους κόκκους, πιέστε το χυμό έξω από αυτά και προαιρετικά φλούδα. Όσο περισσότερο πολτός, τόσο καλύτερη θα είναι το κρέας.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά σε φυσικό χυμό. Δοκιμάστε το, όχι πάντα αλμυρή σάλτσα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
3. Προετοιμάστε τα νεύρα, κομμένα.
4. Συνδυάστε τη μαρινάδα με νεύρα, ανακατέψτε καλά για μερικά λεπτά, ώστε οι φέτες να είναι πιο κορεσμένες.
5. Καλύψτε το κρέας, αφήστε το να μαρινάρετε. Σταθούμε από 2 ώρες έως μία ημέρα, ανάλογα με το ποσό του ελεύθερου χρόνου.
6. Βγάζουμε τη σχάρα, ψήνουμε μέχρι να ψηθούν.
Ψηλά σχάρα με πορτοκαλί σάλτσα με μέλι
Ένα άλλο din είναι μια συνταγή μαρινάτας για σχάρες με μέλι, αλλά προστίθεται χυμός πορτοκαλιού. Το κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο και τρυφερό, αλλά και πολύ κοκκινό.
Τα συστατικά
• 1 κιλό νευρώσεων.
• 2 πορτοκάλια.
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι.
• 1 κουτ άλατα.
• 0,5 κουτ Μείγματα πιπεριών.
• 1 κουταλιά της σούπας. l πικάντικη μουστάρδα.
Μαγειρική
1. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια. Αφαιρέστε τα οστά, δεν πρέπει να είναι στη μαρινάδα.
2. Προσθέστε μέλι. Αν είναι απαραίτητο, προ-λειώστε. Ανακατέψτε τώρα μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.
4. Εμπιστευόμαστε τα νεύρα: ξεπλύνετε, στεγνώστε, κομμένα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
5. Ρίξτε τη σάλτσα, ανακατέψτε. Διαδώστε σφιχτά στο δοχείο.
6. Η υπόλοιπη σάλτσα χύνεται στην κορυφή, κλείνει.
7. Αφήστε το πιάτο να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα. Είναι καλύτερα να αντέξει περίπου 5-6, το κρέας θα είναι πιο νόστιμο. Δεδομένου ότι η σάλτσα είναι υγρή, το δοχείο περιστρέφεται περιοδικά ανάποδα και αντίστροφα.
8. Αφαιρέστε τις νευρώσεις και μετακινήστε αμέσως τη σχάρα. Φέρτε την ετοιμότητα.
Ψητές ντομάτες σε σάλτσα σόγιας με ξύδι
Η συνταγή είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά νόστιμη μαρινάδα. Όσο καλύτερη είναι η σάλτσα σόγιας, τόσο πιο γευστικό θα είναι το κρέας.
Τα συστατικά
• χιλιόγραμμο νευρώσεων.
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• 4 κουταλιές της σούπας. l βαλσαμικό ξύδι;
• 0,3 tsp μαύρο πιπέρι (έδαφος).
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πλυμένες νευρώσεις, ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα δοχείο με καλό καπάκι.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας. Νερό τις νευρώσεις. Καλύψτε το πιάτο.
3. Κουνήστε δυνατά το κρέας κάτω από το καπάκι για ένα λεπτό. Αφήστε να μαρινάρετε για αυθαίρετο χρόνο. Ανακινήστε το πιάτο περιοδικά, έτσι ώστε η υγρή σάλτσα να σηκωθεί από τον πυθμένα, περιβάλλει τις νευρώσεις.
4. Βάλτε τις νευρώσεις σε οποιαδήποτε σχάρα, να φέρει σε πλήρη ετοιμότητα.
Ψηλά σχάρα σε μπύρα με μέλι
Θαυμάσια μαρινάτα για τις σχάρες στη σχάρα, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βαρελίσιο μπύρα γι 'αυτό. Τόσο ελαφρύ όσο και σκοτεινό.
Τα συστατικά
• 1.5 kg νευρώσεων.
• 600 ml μπύρας.
• 2 κουταλιές της σούπας μελιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 10 μπιζέλια πιπέρι.
• 1 φύλλο δάφνης.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πλυμένες νευρώσεις σε μια κατσαρόλα.
2. Λιώνουμε το μέλι, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της μπίρας, αλέθουμε μέχρι να λειανθείς, και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αφρώδες ποτό.
3. Εισάγετε αλάτι, περιμένετε για πλήρη διάλυση. Η μπύρα θα αφρίσει, θα τεθεί σε κομμάτια και θα αναμειχθεί καλά.
4. Κόψτε τα μπιζέλια πιπέρι με το πίσω μέρος του μαχαιριού, ρίξτε στη μαρινάδα. Συντρίψτε το φύλλο δάφνης, προσθέστε στη μπύρα.
5. Χύστε τις νευρώσεις, καλύψτε, αφήστε για τουλάχιστον 5 ώρες.
6. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα. Εάν χρησιμοποιείται τεχνητή σχάρα, καλό είναι να πιέζετε τα κομμάτια έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότερες σταγόνες.
7. Φέρτε τα νεύρα σε ετοιμότητα.
Ψητές ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμες και γλυκές ντομάτες. Παρόλο που κάποιοι προτιμούν να διανέμουν σάλτσες και ζυμαρικά.
Τα συστατικά
• 4 ντομάτες.
• 0,5 λοβές ζεστού πιπεριού.
• χιλιόγραμμο νευρώσεων.
• 1 κουτ άλατα.
• 0,5 κουτ καρυκεύματα για το κρέας.
• 1 κουτ ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Κάνετε μικρές περικοπές στις ντομάτες, χαμηλώστε τις σε απότομο βράζοντας νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα με κουτάλι με σχισμή, αμέσως βυθίστε τους σε κρύο νερό.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια και βάλτε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζεστό πιπέρι, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε ένα σκελίδες σκόρδο.
3. Αλέστε τη μαρινάδα σε πολτοποιημένες πατάτες.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, χτυπήστε ξανά, μέχρι να διαλυθούν όλα.
5. Χύστε τις προετοιμασμένες νιφάδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούμε για αρκετές ώρες.
6. Μαγειρέψτε σε μια φυσική ή ηλεκτρική σχάρα.
Ψητές ντομάτες σε μαριναρισμένο κρεμμύδι με adjika
Μια άλλη παραλλαγή της νόστιμης μαρινάδας, η οποία ετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα.
Τα συστατικά
• 3 κρεμμύδια.
• 1 κιλό νευρώσεων.
• 1 κουταλιά της σούπας. l adjika;
• 1 κουτ αλάτι.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε σε ένα λείο.
2. Προσθέστε ζεστό adjika, αλάτι και χτυπήστε ξανά.
3. Κόψτε τις ραβδώσεις σε κομμάτια.
4. Αδειάστε το κρέας με το πουρέ κρεμμύδι, βάλτε σφιχτά σε ένα δοχείο, αφήστε να μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Ή βάλτε το στο ψυγείο, αφήστε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
5. Τραβήξτε την υπόλοιπη μαρινάδα από τα κομμάτια, βάζετε στην επιφάνεια της σχάρας, φέρτε την ετοιμότητα.
Ψηλά σχάρα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν βάζετε τις νευρώσεις σε μια ψηλά ψημένη σχάρα, τότε το κρέας θα στεγνώσει, θα γίνει σκληρό.
• Η σχάρα σχάρας μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι, τότε τα κομμάτια των νευρώσεων δεν θα κολλήσουν σε αυτήν.
• Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετά αλατισμένη, η σάλτσα σόγιας θα σώσει την κατάσταση. Επιπλέον, συμπεριφέρεται τέλεια σε οποιοδήποτε στάδιο: κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, πριν από την πολύ ζέστη, ακόμη και στο καλώδιο, μπορείτε να λιπάνετε τα κομμάτια με τη σάλτσα με ένα πινέλο.
