Πλούσιο ζωμό χοιρινού κρέατος, πλούσιο και αρωματικό, αλλά το λάχανο είναι φρέσκο, λεπτώς κομμένο σε φέτες. Λοιπόν, απλά κόψτε τις πατάτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αυτή είναι όλη η σούπα λάχανου!
Ναι, αυτό είναι ένα κλασικό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, καθώς και τηγανίζουμε τα καρότα με ντομάτα. Χοιρινό επίσης δεν χρειάζεται να τεθεί σε ένα κομμάτι, και για μια αλλαγή κάνει κεφτεδάκια.
Φρέσκο λάχανο με χοιρινό κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το καλύτερο κομμάτι χοιρινού κρέατος για σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο θεωρείται λιπαρός πολτός με κόκκαλο. Είναι αυτό το κρέας που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα κορεσμένο ζωμό. Η τεχνολογία της σούπας λάχανο μαγείρεμα είναι απλή, αλλά για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.
• Πρώτα βράστε τη βάση για τη σούπα λάχανου. Το κρέας πλένεται καλά και βυθίζεται σε κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο πάνω από έντονη ζέστη και βράστε. Για να γίνει το ζωμό διαφανές, το πρώτο βήμα είναι να το παρακολουθήσετε προσεκτικά και να αφαιρέσετε τον αφρό. Αφήνοντας το να βράσει για 2-3 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε τα περιεχόμενα του τηγανίσματος να βράσουν λίγο και στη συνέχεια να συνεχίσουν να μαγειρεύουν, καλύπτονται με ένα καπάκι.
• Η σούπα λάχανου με χοιρινό κρέας δεν ψήνεται πάντοτε σε ζωμό, πράγμα που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας που ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια τηγανίζεται μαζί με τα λαχανικά και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα όταν τα κύρια συστατικά έχουν φτάσει στο μισό ετοιμότητας. Μερικές φορές το χοιρινό είναι στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος, και κεφτεδάκια που παρασκευάζονται από κιμά ξεκινούν σε λάχανο σούπα.
• Λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα - λαχανικά χωρίς τα οποία δεν μπορεί να ληφθεί πραγματική σούπα λάχανου. Από τα καρότα και τα κρεμμύδια, συνήθως τηγανίζονται, που είναι καρυκεύματα με μια σχεδόν έτοιμη σούπα. Μπορείτε να το βάλετε ωμό όταν μαγειρεύετε το ζωμό. Το λάχανο χαμηλώνει στο τηγάνι πριν τις πατάτες. Εάν κάνετε το αντίθετο ή βάζετε τα λαχανικά ταυτόχρονα, θα φτάσουν σε ανομοιογενή ετοιμότητα. Οι πατάτες μπορούν να βράσουν, και το λάχανο θα παραμείνει άκαμπτο.
• Η σούπα λάχανο δεν αρέσει μπαχαρικά, αλλά σχεδόν πάντα στο τέλος βάζετε μερικά φύλλα μαϊντανό και απαραίτητα χόρτα στη σούπα. Λάχανο λάχανο σούπα με χοιρινό είναι σε τέλεια αρμονία με άνηθο, και μπορεί να είναι όχι μόνο φρέσκο, αλλά και αποξηραμένα.
Πλούσια νόστιμη σούπα λάχανου με χοιρινό κρέας
Συστατικά
• πίσω αρθρώσεις - 500 γρ.
• πέντε μεσαίες πατάτες.
• 600 γρ. φρέσκο σκίουρο?
• μπιζέλια μπαχαρικών - 4 τεμαχίων.
• ένα κουτάλι ξηρού άνηθο.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• μεγάλο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τρίψτε προσεκτικά την άρθρωση με ένα μαχαίρι. Το βάζουμε σε ένα δοχείο τριών λίτρων και το βάζουμε κάτω από την κορυφή με νερό, το βάζουμε στη μέγιστη θέρμανση. Πριν από τη βρασμό, αφαιρέστε το με τη μορφή αφρού. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε, δεν επιτρέπουμε να βράσει πάρα πολύ, μια ώρα και μισή.
2. Βγάζουμε το στέλεχος από το ζωμό και το βάζουμε προσωρινά στην άκρη για να κρυώσει λίγο. Βυθίστε τις βραστές πατάτες στο ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν πάλι, μη ξεχνώντας να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Τραβήξτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και χαμηλώστε το στο ζωμό μετά από 10 λεπτά. μετά τις πατάτες. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστούν τα λαχανικά.
4. Από το δροσερό στέλεχος, αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίστε το κρέας από το λίπος και τα οστά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε λάχανο και πατάτες, προσθέτουμε μπαχαρικό.
5. Αδειάστε τα καρότα χονδροειδώς και βάλτε το σέουτ στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι. Φέρτε σε ένα χρυσό χρώμα και εισαγάγετε αμέσως το τηγάνισμα στη σούπα λάχανου.
6. Περιμένουμε για βρασμό, μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο και σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το αποξηραμένο άνηθο, στηρίξτε την προηγούμενη θέρμανση για άλλο λεπτό και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Γρήγορη σούπα λάχανο με χοιρινό κρέας (με κεφτεδάκια)
Συστατικά
• μια λίβρα ενός περιλαίμιου.
• τέσσερις μεγάλες πατάτες.
• δύο κρεμμύδια.
• καρότο;
• φρέσκο άνηθο - αρκετοί κλάδοι.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• ένα μεγάλο φύλλο δάφνης.
• μία κιλό λευκής κεφαλής, φρέσκια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε κρύο νερό, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και στρίβετε δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος, περνώντας από τη μικρότερη σχάρα. Τρίψτε για δεύτερη φορά, στο τέλος και στρίψουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και ζυμώστε. Μπορείτε να κτυπήσετε τη μάζα του κρέατος σε ένα μπολ, έτσι ώστε τα σωματίδια να είναι καλύτερα αντιληπτά μεταξύ τους.
3. Από το κιμά σχηματίζουμε μικρές μπάλες μεγέθους ενός μεγάλου καρύου και τις τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής. Βάζουμε 2,5 λίτρα νερού σε ισχυρή φωτιά.
4. Κόψτε το λάχανο, κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους. Με ένα χοντρό τρίφτη, τρία καρότα, και κόψτε το υπόλοιπο κεφάλι κρεμμυδιού στο μισό και ψιλοκόψτε λεπτά.
5. Αφού βράζετε νερό σε ένα τηγάνι, χαμηλώστε πρώτα τις πατάτες, βράζετε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και βάλτε το λάχανο.
6. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καρότο σε αυτό και, ανακατεύοντας, φέρτε τα λαχανικά σε ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
7. Στην κατσαρόλα με τα μισά παρασκευασμένα λαχανικά, χαμηλώστε τις κεφτεδάκια. Με έντονη θέρμανση, βράστε, αφαιρώντας var από την επιφάνεια του ζωμού. Στη συνέχεια μειώστε ξανά τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε
8. Στο τέλος, βάλτε το τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι. Προσθέτουμε και προσθέτουμε δάφνη στο γούστο σας. Μπορείτε να βάλετε μερικά φρέσκα πράσινα. Χωρίς να αφήσετε να βράσει, σιγοβράστε τη σούπα σε ελάχιστη θερμότητα για περίπου ένα λεπτό και αφήστε την από τη σόμπα.
Φρέσκο λάχανο με χοιρινό και ντομάτα
Συστατικά
• πολτό με οστό εγκεφάλου - 700 γρ.
• 450 γρ. πατάτες ·
• κρεμμύδι;
• 500 γραμμάρια λευκής γουρουνιάς.
• δύο μεσαίες ντομάτες.
• πιπέρι - 1 κουτί.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους.
• μια κουταλιά της ντομάτας.
• λαχανικά, λάδι υψηλής ποιότητας - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού τοποθετήσετε το πλυμένο κρέας σε ένα τηγάνι και προσθέτετε νερό σε αυτό, σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή, μαγειρεύουμε τρία λίτρα καθαρού ζωμού. Θα χρειαστεί περίπου μια ώρα για να την προετοιμάσετε και να ελέγξετε την ετοιμότητα για τον πολτό - ένα αιχμηρό μαχαίρι θα πρέπει να το τρυπήσει ελεύθερα.
2. Ενώ το χοιρινό μαγειρεύεται, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κυβικά εκατοστά ή κύβους - όπως θέλετε. Ρίχνουμε τις πατάτες με κρύο νερό, ώστε να μην σκουρύνουμε και να το αφήσουμε στην άκρη. Ψιλοκόψτε το λάχανο, οι λωρίδες δεν πρέπει να είναι πολύ μακρές και κατά προτίμηση το ίδιο πλάτος.
3. Ετοιμάστε ένα ψητό λαχανικό για σούπα λάχανου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, το πιπέρι λεπτώς ξεφλουδισμένο από σπόρους και το καρότο σε τρεις μεγάλους φλοιούς. Βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρεμμύδι χάνεται γαλακτώδης λευκότητα, προσθέτετε φέτες ντομάτας και δύο λεπτά αργότερα ντομάτα. Αναμείξτε καλά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βάλτε το φύλλο δάφνης σε ένα τηγάνι και το καλύψτε με ένα μέρος των λαχανικών.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κρέας από το ζωμό και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ, ψύξτε το ώστε να μπορεί να διαχωριστεί από το κόκαλο και να κόψει. Χαμηλώστε το λάχανο στο τηγάνι, προσθέστε θερμότητα. Φέρνοντας σε βράση, βάλτε τις πατάτες και τις φέτες βρασμένου κρέατος, προσθέστε λίγο αλάτι, αφαιρέστε τον αφρώδη που προκύπτει. Αφού βράσει, μειώστε ξανά τη θερμότητα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, δεν αφήνουμε να βράσει.
5. Όταν το λάχανο και οι πατάτες γίνονται μαλακά, βάλτε το ψητό στη σούπα λάχανου, ανακατεύετε. Βράζουμε, χωρίς βράσιμο, για τρία λεπτά και σβήνουμε.
Φρέσκια λάχανο λάχανο με χοιρινό και μανιτάρια (γρήγορο)
Συστατικά
• 250-300 γρ. χωρίς κόκαλα χοιρινό κρέας (κολάρα)?
• δύο μεγάλες πατάτες.
• 200 γραμμάρια λάχανου.
• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό βούτυρο.
• μικρά καρότα;
• 200 γραμμάρια φρέσκων, κατά προτίμηση νέων, ζαχαρωτών
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους, μανιτάρια - σε λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το ηλιέλαιο που χύνεται σε αυτό και βυθίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και του ζαχάρου σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα σε μεγάλες φιάλες, φέτες κρεμμυδιού. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι, χαμηλώνοντας τη ζέστη μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Στο τέλος, βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα κομμάτια του κρέατος και των μανιταριών ελαφρώς καφέ.
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με 2 l σε φωτιά. νερό. Μετά το βράσιμο, χαμηλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο και μετά από πέντε λεπτά τοποθετήσαμε τις πατάτες, μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει το τηγάνι και μην το αφήνετε να βράσει πάρα πολύ.
4. Όταν οι πατάτες και το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμες, ετοιμάζουμε τη σούπα με τηγάνισμα κρέατος με μανιτάρια. Προσθέστε δάφνη, φέρτε την ετοιμότητα.
Συνταγή για τη σούπα με λάχανο (χωρίς τηγάνισμα)
Συστατικά
• άπαχο χοιρινό πολτό.
• μισή μικρή κεφαλή λάχανου, περίπου 500 γρ.
• μεγάλο καρότο;
• αρκετές μεγάλες πατάτες.
• κρεμμύδι;
• τρία μπιζέλια ξιφίας.
• ένα μικρό φύλλο δάφνης.
• νωπό ή ξηρό άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε τα καρότα και το λάχανο σε λεπτές ταινίες. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και μισό εκατοστό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
2. Σε ένα δοχείο νερού δύο λίτρων, βάλτε τον πολτό και βάλτε σε έντονη φωτιά. Κατά τη διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε από την επιφάνεια του ζωμού var. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θέρμανση έτσι ώστε ο ζωμός να βράζει λίγο, χαμηλώστε τη δάφνη, το κρεμμύδι και τα πιπέρι στο τηγάνι. Κάλυψη, μαγειρέψτε χοιρινό μέχρι μαλακό. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη σάρκα και το ψύχομε λίγο, κομμένο σε κομμάτια.
3. Αφαιρέστε το κρεμμυδάκι και τη λεβρούσα από το ζωμό, ξαναφέρετε και ξεκινήστε το καρότο. Πέντε λεπτά αργότερα, βάλτε το λάχανο και τις πατάτες και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βυθίστε το βραστό κρέας στη σούπα λάχανο, προσθέστε άνηθο. Βρισκόμαστε δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά και απενεργοποιούμε τη σόμπα.
Συνταγή για την απλούστερη σούπα λάχανου με χοιρινό για μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• ραβδώσεις χοίρων - 600 γρ .;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μία κιλό λευκής γουρουνιάς.
• μικρά καρότα;
• δύο κουταλιές της αλατισμένης ντομάτας.
• 3 κουταλιές λάδι;
• δύο μικρά φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις νευρώσεις σε κομμάτια έτσι ώστε κάθε μία να περιέχει δύο κόκαλα.
2. Με ένα λεπτό άχυρο, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τις πατάτες - με κύβους. Τρίψτε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη ή κόψτε τις στις ίδιες φέτες με το κρεμμύδι.
3. Ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στο πρόγραμμα τηγανίσματος, ρίξτε το φυτικό λάδι στο μπολ. Όταν θερμαίνεται καλά, ρίξτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και τηγανίστε για ένα τέταρτο της ώρας. Αναμειγνύετε τακτικά ώστε το κρέας να ατμοποιείται ομοιόμορφα.
4. Βάλτε το ψιλοκομμένο καρότο και το κρεμμύδι στο μπολ. Φροντίστε τα πάντα μαζί με τον ίδιο τρόπο για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα αραιωμένο ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, ανακατεύετε.
5. Γεμίστε λάχανο με πατάτες στο μπολ για το τηγάνισμα, προσθέστε το lavrushka και προσθέστε νερό. Με αυτό τον τρόπο, προσαρμόζουμε το πάχος της σούπας λάχανου και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι.
6. Βάλτε τη βραστήρα χαμηλής ταχύτητας στη λειτουργία "Κατάσβεση" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μιάμιση ώρα, ανάψτε την. Το κάλυμμα πρέπει να είναι κλειστό. Από την προετοιμασμένη σούπα λάχανο παίρνουμε την lavrushka και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα με το καπάκι κλειστό.
Φρέσκο λάχανο με λάχανο και μαχαίρια
• Συμβαίνει ότι δεν είχαν χρόνο ή ξέχασαν να αφαιρέσουν τον αφρό πριν βράσουν. Αναμίχθηκε με το ζωμό, και έγινε θολό, τι να κάνει; Ψύξτε το ζωμό και στη συνέχεια διηθήστε μέσω τριπλής γάζας. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο θα ελαφρύνει τη βάση σούπας, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητα θραύσματα οστών.
• Στις αρχές της άνοιξης, μπορείτε να αγοράσετε νεαρό λάχανο. Είναι αρκετά κατάλληλο για σούπα λάχανου, αλλά στην περίπτωση αυτή, το άχυρο της τοποθετείται στο ζωμό αργότερα από τις πατάτες.
• Αφού προσθέσετε τα χόρτα, βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει τη σούπα λάχανου σε σημείο βρασμού, ώστε να μην ξανάρει κατά την αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να βράσει, αλλιώς τα χόρτα θα σκορπίσουν το ζωμό.
