Brizol - τι λέξη! Και στην πραγματικότητα - ένα πολύ απλό και γνωστό πιάτο. Και πολλές μητέρες και γιαγιάδες δεν γνωρίζουν ότι οι κοτόπουλο που αγαπήθηκε από τα παιδιά τους στο κτύπημα αυγών είναι, στην πραγματικότητα, και μια brizol.
Αποφασίσαμε για τα ονόματα, αλλά για τις συνταγές; Λοιπόν, υπάρχουν πολλά - σχεδόν οποιαδήποτε ομελέτα με πλήρωση κοτόπουλου εμπίπτει σε αυτόν τον ορισμό. Όπως σε κάθε περίπτωση με το κοτόπουλο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το brizol προσθέτοντας μανιτάρια.
Κοτόπουλο brizol - γενικές αρχές παρασκευής
• Το Brizol είναι, κατά πάσα πιθανότητα, μέθοδος μαγειρέματος, αλλά όχι το όνομα ενός συγκεκριμένου πιάτου. Η ίδια η λέξη, μεταφρασμένη από τα γαλλικά, σημαίνει "μαγειρεμένη στην ομελέτα". Το Brizoli μπορεί να είναι κομμένο σε στήθος κοτόπουλου ή ψήνεται σε ένα τηγάνι ή τηγανητά αντικείμενα με κοτόπουλο.
• Υπάρχουν πολλές κοινές επιλογές μαγειρέματος:
1. τηγάνισμα σε αυγό ·
2. προετοιμασία μεμονωμένων τηγανιών, οι οποίες λιπαίνονται με κιμά και τυλίγονται σε ρολό.
3. ψήσιμο τηγανιών ομελέτας σε ένα τηγάνι με κιμά
4. Υπάρχουν ακόμη και «τεμπέλης» brizoli.
• Οι Brizoli παρασκευάζονται πιο συχνά με γέμισμα. Συνήθως πρόκειται για μανιτάρια, τυρί, ντομάτες.
• Εάν χρειάζεστε στήθος κοτόπουλου για το μαγείρεμα, συνιστάται να παίρνετε το παγωμένο φιλέτο. Συνιστάται να μαγειρεύετε το κιμά από μόνος σας, το αγορασμένο μπορεί να αποδειχθεί υπερβολικά υγρό και λιπαρό.
• Το Brizol συνήθως προετοιμάζεται ως σνακ. Τα πρωτότυπα πιάτα θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε και να διαφοροποιήσετε ένα casual ή γιορτινό τραπέζι.
Κοτόπουλο brizol με τη μορφή ρολών σε μια κατσαρόλα
Συστατικά
• μεγάλες κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ.
• 800 γρ. ψυγμένο φιλέτο κοτόπουλου.
• τέσσερα μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• δώδεκα φρέσκα αυγά.
• 200 γρ. υγρή μαγιονέζα.
• "Ολλανδικό" τυρί - 150 γρ.
• εξαιρετικά καθαρισμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το έτοιμο κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και στρίψτε το δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος με τη μικρότερη σχάρα. Ρίχνουμε το κιμά με πιπέρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζυμώνουμε σχολαστικά. Διαχωρίστε τη μάζα του κρέατος σε δέκα μέρη και ρίξτε τα σε μπάλες.
2. Χτυπάμε επτά αυγά καλά και βάζετε τρεις προσωρινά στην άκρη. Θα χρειαστεί να χτυπηθούν αν δεν υπάρχουν αρκετά ήδη προετοιμασμένα.
3. Σε ένα τραπέζι ή σε μια μεγάλη σανίδα κοπής, απλώνουμε ένα φύλλο ταινίας πρόσδεσης ή μια τσάντα. Διαδώσαμε μια σφαίρα κρέατος σε αυτό και την κάλυψαμε με ένα δεύτερο φύλλο (συσκευασία). Βγάζετε απαλά το κιμά κοτόπουλο με ένα μαχαίρι με τη μορφή ενός λεπτού κέικ.
4. Ρίξτε μια μικρή μάζα αυγών σε μια μικρή πλάκα. Αφαιρούμε το επάνω φύλλο της μεμβράνης από το κέικ με κρέας και το μετατρέπουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο με χτυπημένα αυγά. Αφαιρέστε το δεύτερο φύλλο φιλμ.
5. Γυρίστε την πλάκα λίγο στο πλάι πάνω από το τηγάνι με ζεστό λάδι και, βοηθώντας με το χέρι σας, "πιέζετε" το κέικ κοτόπουλου με το αυγό σε αυτό. Τηγανίζουμε την κάτω πλευρά μέχρι να ροδίσει σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, στρέφουμε το κρέας προς τα κάτω, φέρουμε την ετοιμότητα και το βάζουμε στην επίπεδη πλάκα κάτω με το αυγό.
6. Λιπάνετε με μαγιονέζα αναμειγμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο τυρί. Διαδώστε τις ντομάτες σε φέτες σε λεπτές φέτες, ανασηκώστε τις και συνδέστε τους με ένα φτερό κρεμμυδιού.
7. Με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιούμε όλα τα μαγειρεμένα κιμά και τα αυγά χτυπημένα.
Lazy Μπιζέλι κοτόπουλο με μανιτάρια
Συστατικά
• σπιτικό κοτόπουλο - 800 γρ .;
• 150 γρ. υγρό, 15% ξινή κρέμα.
• σκόρδο.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• 100 γρ. "Maazdam" ή παρόμοιο τυρί.
• ένα μικρό αγγούρι γεμιστό.
• 100 γρ. αρωματικά φρέσκα μανιτάρια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• φρέσκα πράσινα άνθη.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• γάλα - 8 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το κιμά σε ένα μπολ. Ρίξτε το γάλα σε αυτό, σπάστε το αυγό. Περίστε με πιπέρι, προσθέστε λίγο και ζυμώστε προσεκτικά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα, η υφή να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές λωρίδες. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
3. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο αγγούρι. Σπρώχνουμε επίσης δύο σκελίδες σκόρδο, απλώστε τα δροσισμένα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Ξεχωρίστε λίγο κιμά, το βάλτε σε μια μπάλα και τοποθετήστε ανάμεσα σε δύο φύλλα φιλμ προσκόλλησης. Με μια κυλινδρική καρφίτσα, φέρουμε έναν κύκλο με το μέγεθος μιας κατσαρόλας πάχους ενός εκατοστού.
5. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε λίγο λάδι και μεταφέρετε προσεκτικά το κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε σε ένα νόστιμο ρουσάκ και στη συνέχεια το περιστρέψουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά στην πίσω πλευρά. Μόλις αυτή η πλευρά είναι έτοιμη, βάλτε λίγο μανιτάρι γεμίζοντας τον μισό κύκλο και τυλίξτε το ελεύθερο μισό του κρέατος "τηγανίτα" πάνω του. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατάμε το brizol σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 δευτερόλεπτα. Σβήνουμε τη σόμπα, περιμένουμε άλλα δύο λεπτά, μετά από την οποία μετατοπίζουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
6. Το παραπάνω σύνολο προϊόντων έχει σχεδιαστεί για να προετοιμάσει τέσσερις μερίδες.
Φούρνος Κοτόπουλο Brizol στο φούρνο με κυλίνδρους μανιταριών
Συστατικά
• 400 γρ. σπιτικό κιμά κοτόπουλο?
• έξι αυγά.
• γάλα - 120 ml.
• μια κουταλιά μαγιονέζας.
• βούτυρο γλυκού κρέμας ·
• 200 γρ. μεγάλοι σπόροι ·
• καρύκευμα "Για το χρυσό κοτόπουλο."
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, προετοιμάστε τις τηγανίτες, τα ομελέτα που παρασκευάζονται ξεχωριστά. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά γάλακτος και ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Ρίξτε τα ομελέτα σε μια κατσαρόλα, στην οποία λίγο λάδι λιώσει εκ των προτέρων και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Κατά τον ίδιο τρόπο μαγειρεύουμε ακόμα πέντε τηγανίτες.
2. Πλένουμε τα ζαχαρότευτλα με νερό, στεγνά, κομμένα σε φέτες. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε με την προσθήκη βουτύρου μέχρι να ροδίσουν, να κρυώσει.
3. Προσθέστε ελαφρά αλάτι στο κοτόπουλο, προσθέστε μερικά μπαχαρικά, ανακατέψτε. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα κρέατος σε ομελέτα. Λιπάνετε με μαγιονέζα και απλώνετε περίπου μια κουταλιά της σούπας μανιτάρια στην άκρη, σβήστε την.
4. Μεταφέρουμε την μπριζόλα σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι βρεγμένο με φυτικό έλαιο, λιπαίνετε ελαφρά με κορυφή με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό φούρνο και φέρετε την ετοιμότητα μέσα σε μισή ώρα.
Κοτόπουλο Brizol με κέικ βατόμουρου
Συστατικά
• μισό κιλό κιμά,
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι.
• μικρή πατάτα;
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• ένα αυγό.
• κέικ με γκοφρέτα, με τη μορφή μικρών κύκλων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το σιμιγδάλι στο παρασκευασμένο, μη υγρό κιμά κοτόπουλο, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τρεις πρώτες πατάτες μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.
2. Περάστε το κιμά με πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και ζυμώστε καλά. Αφήστε στην άκρη και περιμένετε μισή ώρα για να διογκωθεί το σιμιγδάλι.
3. Σε έναν μικρό κύκλο βάφλας, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα κιμά, καλύψτε απαλά με ένα δεύτερο κύκλο και πιέστε σταθερά. Στη συνέχεια, βυθίστε το τεμάχιο σε ένα αυγό με ένα αλάτι και αμέσως απλώστε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι.
4. Σε μέτρια φωτιά μέχρι καφέ, τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές. Για να θερμάνετε το κρέας, καλύψτε το τηγάνι.
Φούρνος Brizol Κοτόπουλου με Σάλτσα Πορτοκάλι
Συστατικά
• δύο μεγάλα κουτάλια μαγιονέζας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• κοτόπουλο - 450 γρ .;
• τέσσερα αυγά.
• 50 ml γάλακτος.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 100 γρ. τυρί "Kostroma".
Για τη σάλτσα:
• δύο μικρά πορτοκάλια.
• 40 γρ. παχιά κρέμα ή βούτυρο.
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• 20 ml χυμού πορτοκαλιού.
• δύο κουταλιές λεπτής κρέμας γάλακτος.
• γλυκιά πάπρικα.
• ασκαλώνια - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τα αυγά με το αλεύρι, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Από την προετοιμασμένη μάζα σε μια μικρή κατσαρόλα ψήνουμε τηγανίτες. Για να γυρίσετε καλύτερα, κάθε φορά λίγο λίπος το τηγάνι με λάδι. Αναμένουμε να πάρουμε περίπου 12 κομμάτια.
2. Βάζουμε το κιμά σε ένα μπολ, φτιάχνουμε το κρεμμύδι σε ένα λεπτό τρίφτη. Σεζόν με πιπέρι, και, ελαφρώς αλατισμένο, ανακατεύουμε καλά.
3. Στις δροσερές τηγανίτες, βάλτε λίγο κιμά και απλώστε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τυλίξτε με ρολά και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε τη μπριζόλα για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, πασπαλίζουμε με τυρί και το βάζουμε πίσω για άλλα 10 λεπτά.
4. Μαγειρική σάλτσα πορτοκαλιού. Τα εσπεριδοειδή της κεφαλής με βραστό νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα. Με ένα λεπτό στρώμα, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από ξύσμα και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια, φιλτράρετε το από τυχαία πιασμένο πολτό και σπόρους.
5. Λιώνουμε σε μια ψησταριά δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βάλσαμα βουτιά, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, σε αυτό. Στεγνώστε για δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια ρίχνουμε στο αλεύρι και, ανακατεύοντας, περνούν μέχρι χρυσή.
6. Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού και, ανακατεύοντας δυνατά, φέρετε την ομοιομορφία. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
7. Εισάγετε την ξινή κρέμα μέσα στη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος, προσθέστε μια μικρή πάπρικα, αλάτι, σάλτσα τη σάλτσα με το πιπέρι.
8. Βάζουμε έτοιμη brizoli σε πιάτα, ρίχνουμε πάνω από την ελαφρώς ψυγμένη σάλτσα και σερβίρουμε.
Κοτόπουλο Brizol: Συνταγή κοτόπουλου για το αυγό
Συστατικά
• λευκό κρέας κοτόπουλου - 600 γρ .;
• δύο αυγά.
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε το αποξηραμένο φιλέτο μετά το πλύσιμο σε μια σανίδα κοπής. Κόβουμε τα υπολείμματα λίπους, κρεμάμε ταινίες από αυτό και το κόβουμε σε στρώματα πάχους ενός εκατοστού. Τυλίξτε κάθε κομμάτι του φιλμ προσκόλλησης χωρίς ζήλο, κτυπήστε και στις δύο πλευρές.
2. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε λίγο πιπέρι, καλό άλας, ανακατέψτε καλά. Σε ένα χωριστό βαθύ δοχείο, χτυπάτε τα αυγά έως ότου αποκτήσετε ισχυρό αφρό.
3. Τοποθετήσαμε σε μια σόμπα ένα παχύ τοίχωμα. Χύστε, καλύπτοντας το κάτω μέρος, το λάδι, ένα στρώμα εκατοστόμετρο, ενεργοποιήστε τη μέτρια θερμότητα.
4. Πάρτε τις φέτες του κτυπημένου φιλέτου και εναλλάξ το ψωμί πρώτα στο μείγμα αλεύρου, στη συνέχεια βυθίστε το κτυπημένο αυγό και βυθίστε το θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε τη μπριζόλι σε κάθε πλευρά για τρία λεπτά, μέχρι να χρυσή.
Κοτόπουλο Brizol - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Πριν χτυπήσετε κομμάτια κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι τα καλύπτετε με μεμβράνη ή τοποθετήστε τα σε μια σακούλα. Το κρέας δεν θα κολλήσει στο σφυρί και οι ίνες του θα παραμείνουν άθικτες, πράγμα που θα διατηρήσει την υγρασία του φιλέτου κοτόπουλου που λείπει ήδη.
• Πριν από την παρασκευή του αλεύρου, μην στεγνώστε το κοτόπουλο. Το αλεύρι κολλά καλύτερα στο ελαφρώς υγρό κρέας. Απαιτείται μόνο να εξασφαλιστεί ότι καλύπτει ομοιόμορφα τα κομμάτια, δεν πρέπει να υπάρχουν κενά.
• Εάν προετοιμάζετε brizoli με κέικ βατόμουρου, δεν πρέπει να δημιουργείτε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα. Συγκομίστε ακριβώς όπως ταιριάζει στο τηγάνι, αλλιώς τα κέικ θα βραχεί.
• Μην υπερσκελίζετε ή υπερβολικά μαγειρεύετε τα προϊόντα κοτόπουλου στο φούρνο. Το κρέας προσφοράς χάνει γρήγορα την υγρασία και γίνεται ξηρό.
