Η Μεγάλη Σαρακοστή για τους πιστούς είναι μια εποχή πνευματικού και σωματικού καθαρισμού. Η πιο σημαντική εβδομάδα πριν από το Πάσχα είναι καταπληκτική: κάθε μέρα γεμίζει με ιδιαίτερο νόημα.
Οι περιορισμοί ισχύος είναι σοβαροί ακόμη και σε σύγκριση με την προηγούμενη ταχεία περίοδο των 40 ημερών.
Τι τρώνε οι πιστοί σε νηστεία πριν από το Πάσχα; Ποια πιάτα μπορούν να κάνουν οι άνθρωποι να προετοιμαστούν;
Τι να φάτε σε νηστεία πριν το Πάσχα - γενικές αρχές
Οι τελευταίες επτά ημέρες πριν από την Κυριακή του Πάσχα είναι οι πιο σοβαρές από άποψη διατροφής. Στην Μεγάλη Εβδομάδα, οι πιστοί υπενθυμίζουν το θάνατο του Χριστού και σκέπτονται το νόημα της καθαριζόμενης θυσίας του. Ταυτόχρονα, οι πιστοί ετοιμάζονται για τις διακοπές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καθαρίζουν το σπίτι ή το διαμέρισμα, χρωματίζουν και χρωματίζουν τα αυγά, ψήνουν μια ποικιλία πασχαλινών κέικ, κάνουν το Πάσχα.
Τι να φάτε στη θέση πριν από το Πάσχα; Παραδοσιακά, το σχέδιο για τη Μεγάλη Εβδομάδα είναι πολύ δύσκολο. Δευτέρα, Τρίτη και Τετάρτη - ωμό φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε μόνο ωμά τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Επιτρέπονται τα φρούτα και τα λαχανικά - φρέσκα, μούσκεμα, μπισκότα, μπισκότα, καθώς και μανιτάρια, ψωμί, μέλι, ξηροί καρποί και κρύα ποτά. Πιστεύεται ότι τη Δευτέρα μπορείτε να φάτε μόνο το βράδυ, μετά την εργασία κατά τη διάρκεια της ημέρας. Την Τρίτη και την Τετάρτη, μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε μικρές μερίδες.
Καλή Πέμπτη η εκκλησία σας επιτρέπει να πάρετε ζεστό φαγητό και βάλτε φυτικό λάδι σε αυτό. Μπορείτε να φάτε σαλάτες, δημητριακά, πρώτα μαθήματα, ψήνετε ή τηγανίζετε κάτι αλεύρι.
Καλή Παρασκευή οι πιστοί θρηνούν τον σταυρωμένο Χριστό και αρνούνται εντελώς το φαγητό. Μόνο μετά από το βράδυ μπορείτε να πάρετε κάποια τροφή για τα παιδιά, τους άρρωστους και τους ηλικιωμένους για να στηρίξετε τη δύναμή σας.
Το μεγάλο Σάββατο χρωματισμένα αυγά χρωματισμένα, ψητά κέικ Πάσχα, μαγειρεμένο Πάσχα. Το βράδυ, οι πιστοί μπορούν να τρώνε ψωμί, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, ωμά λαχανικά.
Έτσι, το ζεστό φαγητό της Μεγάλης Εβδομάδας επιτρέπεται μόνο την Πέμπτη. Εκτός από το μέλι, μπορείτε να φάτε μόνο φυτικά προϊόντα. Το λάδι, ακόμη και το λαχανικό, είναι αυστηρά περιορισμένο. Μπορείτε να το αρνηθείτε μόνο στο καλό Σάββατο και να το προσθέσετε στα πιάτα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι οι κανόνοι της νηστείας δημιουργήθηκαν κυρίως για τα μοναστήρια.. Οι μοναχοί περνούν αυτή την περίοδο σε διαλογισμό και προσευχή, έτσι η πείνα λιποθυμίας είναι σπάνια. Αλλά οι αυστηροί περιορισμοί στην κοσμική ζωή δεν δικαιολογούνται, επειδή οι λαϊκοί πρέπει να εργαστούν, να μεγαλώσουν τα παιδιά και να κάνουν οικιακές εργασίες.
Εξηγώντας το νόημα της νηστείας σε ανθρώπους χωρίς προσήλωση, οι ιερείς τονίζουν συνεχώς ότι είναι δυνατόν και απαραίτητο να τρώμε νηστεία πριν από το Πάσχα. Δεν μπορείτε να περιορίσετε αυστηρά τη διατροφή των παιδιών, των εφήβων, των εγκύων γυναικών και των ηλικιωμένων. Ένα άλλο ερώτημα είναι ότι, ακολουθώντας το πνεύμα, το νόημα της Σαρακοστής, πρέπει να μαγειρεύετε φαγητό για το σπίτι σας από επιτρεπόμενα τρόφιμα, χωρίς να κάνετε λατρεία τροφίμων.
Τι δεν μπορεί να μετακινηθεί πριν το Πάσχα
Παρατηρώντας τη νηστεία, πρέπει να ξεχάσετε τα ζωικά προϊόντα. Πρόκειται κυρίως για το κρέας και τα ψάρια, τα παραπροϊόντα και τα θαλασσινά, το βούτυρο και τα αυγά, τα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εξαίρεση γίνεται μόνο για το μέλι: αυτή η γλυκύτητα επιτρέπεται από τους εκκλησιαστικούς κανόνες.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι είναι αδύνατον να τρώμε όχι μόνο τα προαναφερθέντα προϊόντα στο νησάκι πριν το Πάσχα, αλλά και πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν και ξεχωριστά συστατικά. Για παράδειγμα, κατά την αγορά ψωμιού σε ένα κατάστημα, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα. Εάν τα συστατικά δείχνουν ένα αυγό, το γάλα σε σκόνη, το βούτυρο, το ψωμί αυτό δεν είναι πλέον άπαχο.
Γλυκά που περιέχουν ζωικό βούτυρο και γάλα, μαγιονέζα σε αυγά κοτόπουλου, σοκολάτα και ακόμη και μαρμελάδα σε ζελατίνη εμπίπτουν στην απαγόρευση. Το γεγονός είναι ότι η ζελατίνη παράγεται από τον οστικό ιστό των ζώων, πράγμα που σημαίνει ότι ανήκει σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τρώτε αγορασμένα ζελέ και άλλα επιδόρπια σε ζελατίνη στη θέση πριν από το Πάσχα. Αλλά εάν, για παράδειγμα, μαγειρεύετε ζελέ πάνω σε ένα φυτικό άγαρ, τότε θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε τις «λιτές» συνθήκες.
Μαργαριτάρι με μαριναρισμένο πιλάφι με μανιτάρια
Αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο της Πέμπτης που μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια. Το καλά προετοιμασμένο μαργαριτάρι δεν έχει καμία σχέση με το σοβιετικό κουάκερ από την τροφοδοσία της περιοχής. Και είναι παράλογο να μην χρησιμοποιηθούν οι θεραπευτικές ιδιότητες του μαργαριτάρι κριθαριού. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε αυτό το άπαχο πιάτο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
Συστατικά
• δύο ποτήρια καθαρού μαργαριτάρι κριθαριού.
• δύο μεγάλα καρότα.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• μια κιλό φρέσκων ζαχαρωτών.
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε μαργαριτάρι κριθαράκι επιμελώς για να απαλλαγούμε από το άμυλο και να κάνει pilaf εύθρυπτο.
Διπλώστε το κριθάρι σε ένα χυτοσίδηρο ή παχύ τοίχωμα.
Βράζουμε νερό και ατμού τα δημητριακά με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό πάνω από το κριθάρι είναι δύο δάχτυλα (2-2.5 cm). Αφήστε τη λεκάνη έως ότου το νερό κρυώσει εντελώς, και μπορεί να είναι μεγαλύτερο.
Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή απλά σχάρες χονδροειδώς.
Τρίψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
Μαγειρέψτε το τηγάνι κρεμμυδιού στο λάδι.
Τρίψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι.
Πετάξτε τα πλιγούρια με κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό. Το κριθάρι με ατμό πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο. Αν σας φανεί ότι τα δημητριακά είναι εντελώς ακατέργαστα, ρίξτε το με μια νέα μερίδα βραστό νερό και βράστε για περίπου είκοσι λεπτά.
Βάλτε το τηγάνισμα και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, ανακατεύετε.
Ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό.
Βάλτε το κριθάρι, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 40 λεπτά.
Πνευματική κέικ "Μοναστική"
Ζαχαροπλαστική επιτρέπεται, γι 'αυτό δοκιμάστε αυτή την παραλλαγή του σπιτικού άπαχου κέικ. Δεδομένου ότι μόνο λαχανικά τρώγονται σε νηστεία πριν από το Πάσχα, η συνταγή δεν παραβιάζει καμία απαίτηση. Μπορείτε να κάνετε πίτα σε μόλις μισή ώρα. Για να το δώσετε μια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάντες αρωματισμένου τσαγιού. Αρωματική κανέλα μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, τζίντζερ, κάρδαμο.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι ισχυρού μαύρου τσαγιού.
• δύο ποτήρια λευκού αλεύρου.
• τρεις κουταλιές σούπας μαρμελάδας, κατά προτίμηση ξινό.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• σάκκος σκόνης ψησίματος (10 γραμμάρια).
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.
• μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε ένα ποτήρι ισχυρό τσάι.
Ρίξτε μαρμελάδα με ζεστό τσάι και περιμένετε να διασκορπιστεί και το υγρό να κρυώσει.
Ρίξτε σκόνη ψησίματος στο αλεύρι, αναμείξτε και κοσκινίστε.
Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και κανέλα στο μείγμα αλευριού, αναμείξτε.
Στο κέντρο του λόφου αλευριού, κάντε μια τρύπα, ρίξτε τσάι με μαρμελάδα και φυτικό έλαιο.
Ζυμώνουμε μια απλή μαλακή ζύμη.
Καλύψτε το καλούπι με το χαρτί ψησίματος, ρίξτε τη ζύμη και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 ° C.
Το κέικ ψήνεται για περίπου είκοσι λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε σχήμα.
Όταν ζεσταθεί, αφαιρέστε το χαρτί και τοποθετήστε το κέικ στο χαρτόνι.
Γαρνίρετε με σκόνη ζάχαρης.
Πρέπει να κόψετε μια τέτοια πίτα μετά από πλήρη ψύξη.
Βινεγκρέτ με φασόλια και μανιτάρια
Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ελαφρύ βινεγκρέτ από λαχανικά. Ένα ελαφρύ, νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο αποτελεί ιδανική επιλογή για το δείπνο.
Συστατικά
• τρεις πατάτες.
• μεγάλα τεύτλα.
• μισό ποτήρι φασόλια.
• τρία αλμυρά φραντζόλες.
• δύο τουρσιά.
• ένα ποτήρι λάχανο;
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• τρεις κουταλιές της σούπας αρωματικό φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βυθίστε τα ξηρά φασόλια για τρεις έως τέσσερις ώρες, στη συνέχεια βράστε σε μια νέα μερίδα νερού μέχρι να μαλακώσετε.
Ψιλοκομμένες και ψύχρες πατάτες ψιλοκομμένες.
Καλύψτε τα τεύτλα σε ένα διπλό λέβητα ή ψήνετε σε αλουμινόχαρτο. Ψύξτε, κόψτε σε κύβους και ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το λάδι "σφραγίζει" το χυμό των τεύτλων και εμποδίζει τα ζαχαρότευτλα να χρωματίζουν το βινεγκρέτ.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά του βινεγκρέτ, αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Αλεύρι μπορς με μανιτάρια
Μια νόστιμη πρώτη πορεία, άπαχο μπορς θα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα πιάτα με βάση το κρέας. Τα μανιτάρια είναι σχεδόν τόσο καλά όσο το κρέας σε θρεπτική αξία. Το Borsch είναι θρεπτικό και πολύ νόστιμο.
Συστατικά
• διακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιταριών ή τριάντα γραμμάρια αποξηραμένα.
• δύο μεσαίου μεγέθους τεύτλα.
• τέσσερις πατάτες.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
• μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• αλάτι.
• μια δέσμη από φρέσκα βότανα.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• δέκα μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε τακτοποιημένους κύβους.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φυτικό έλαιο προσθέτοντας πάστα ντομάτας.
Μαγειρέψτε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες.
Βράζουμε νερό.
Πατάτες κομμένες σε κύβους.
Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί για μισή ώρα για 4-5 λεπτά.
Ρίξτε ψητό μανιταριών και τα τεύτλα.
Αραιώστε αλεύρι σε αρκετές κουταλιές νερού, ρίξτε στο μπορς.
Αλάτι, βράζετε για περίπου πέντε λεπτά με αργό βρασμό.
Κόψτε τα χόρτα.
Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι στο μπορς, ρίξτε τη θρυμματισμένη πιπεριά, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο.
Κρατήστε υπό κάλυψη για δέκα λεπτά και σερβίρετε.
Κοτολέτες ρύζι με σάλτσα μανιταριών
Οι κοτολέτες κρέατος μπορούν να αντικατασταθούν με ένα άπαχο πιάτο φτιαγμένο από μανιτάρια, λαχανικά ή δημητριακά. Η έκδοση ρυζιού με σάλτσα μανιταριών είναι νόστιμη και πρωτότυπη.
Συστατικά
• ένα ποτήρι ρύζι.
• τριακόσια γραμμάρια μανιταριών.
• εκατό γραμμάρια σταφίδας.
• εκατό γραμμάρια καρυδιών.
• κάποιο φυτικό έλαιο.
• Μεσαίο κρεμμύδι.
• εκατό γραμμάρια αλεύρου.
• εκατό γραμμάρια ψωμιού.
• Λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε νερό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε (περίπου είκοσι λεπτά).
Από το ρύζι, μαγειρέψτε το παχύρρευστο χυλό με νερό προσθέτοντας δύο ποτήρια νερό.
Προσθέστε λίγο λάδι στο βρασμένο ρύζι για καλύτερο ιξώδες και αναμείξτε.
Ρίξτε τη φρυγανιά σε μια σανίδα κοπής.
Τυλίξτε κυκλικά κοτόπουλα από τη μάζα, ρίξτε τα σε φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις κουλούρες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με αλεύρι.
Ρίξτε το ζωμό μανιταριών με μανιτάρια.
Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες στη σάλτσα, ρίξτε το χυμό λεμονιού (2-3 κουταλιές της σούπας).
Ανακατέψτε δυνατά και απενεργοποιήστε τη σάλτσα.
Βάλτε τις μαρουλιές σε μια πινακίδα και σερβίρετε με σάλτσα.
Τηγανητό κέικ "Καφές" χωρίς βούτυρο
Μια άλλη επιλογή πίτας για όσους δεν θέλουν να παραβιάζουν τους αυστηρότερους κανόνες της Μεγάλης Εβδομάδας και δεν ξέρουν τι να φάνε στη θέση πριν το Πάσχα με τσάι ή καφέ. Η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ακόμη και φυτικό έλαιο, το κέικ εξακολουθεί να αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Συστατικά
• ένα ποτήρι ισχυρού μαύρου καφέ (250 ml).
• ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 300 γραμμάρια)?
• μια σακιά μπέικιν πάουντερ ή ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• δύο κουταλιές της σούπας μελιού.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• μισό ποτήρι καρύδια.
• μισό ποτήρι σταφίδας.
• λίγο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι κόκκοι καφέ (διαλυτή σκόνη είναι επίσης κατάλληλη), βεβαιωθείτε ότι τεντώνετε τους κόκκους καφέ.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ζεστό καφέ, ζάχαρη, μέλι, αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα.
Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τις σταφίδες, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Το στρώμα αλεύρου θα εμποδίσει να μαλακώσουν τα ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα κατά το ψήσιμο.
Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος ή τη σόδα, το κοσκινισμένο αλεύρι, τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα στον καφέ. Ανακατέψτε τα πάντα.
Εάν το αλεύρι δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά.
Λιπάνετε ένα ταψί με μια σταγόνα φυτικού ελαίου ή μια φέτα μαργαρίνης, πασπαλίζετε με αλεύρι.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-190 ° С.
Η νηστεία είναι, πάνω απ 'όλα, αποχή από την ευχαρίστηση. Γι 'αυτό το φαγητό της Μεγάλης Εβδομάδας δεν πρέπει να είναι γευστικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ποικίλη και θρεπτική.
Μην κοιτάτε τι τρώνε οι πιστοί στη νηστεία πριν από το Πάσχα! Είναι εκπληκτικό πόσες πραγματικά νόστιμες πιάτα μπορείτε να πάρετε στο θησαυρό των αγαπημένων σας συνταγές μαγειρικής.
