Το Lagman με βόειο κρέας είναι ένα ζουμερό πικάντικο πιάτο με ανατολίτικη γεύση, μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα, σε βιασύνη και για πολύ καιρό, παρατηρώντας όλες τις λεπτομέρειες της διαδικασίας. Έχουμε συλλέξει συνταγές lagman με βόειο κρέας για όσους δεν τους αρέσει η γεύση ενός κλασικού πιάτου σε σάλτσα αρνιού.
Lagman με βόειο κρέας - γενικές αρχές μαγειρικής
• Η βάση του λαγμάν είναι το σάλτσα και τα ζυμαρικά. Για το υγρό μέρος του πιάτου, ο πλούτος και η λογική πυκνότητα είναι σημαντικές, και τα noodles πρέπει να είναι πυκνά, κατά προτίμηση σπιτικά.
• Όταν επιλέγετε κρέας - δεν χρειάζεται να επικεντρωθείτε στο πόσο μικρό ήταν το ζώο. Η σάλτσα Lagman προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως με αδύναμη βρασμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και μεσήλικας βοδινό κρέας θα έχει το χρόνο να γίνει μαλακό.
• Μην αφαιρείτε τον χόνδρο πριν από το μαγείρεμα, προσθέτουν πυκνότητα στο ζωμό. Είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε στο τέλος, εάν είναι απαραίτητο.
• Ένα ιδανικό πιάτο για ένα λαγό είναι ένα καζάνι, και το καλύτερο, φυσικά, είναι ο χυτοσίδηρος. Ελλείψει τέτοιου σπάνιου θησαυρού, πρέπει να κάνετε τα υπάρχοντα σκεύη. Προσπαθήστε να τηγανίζετε όλα τα προϊόντα με τη μέγιστη θερμότητα σε ένα παχύ τοίχωμα χωρίς ειδική επικάλυψη και σβήστε το σάλτσα σε κάθε κατάλληλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
• Η ποιότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για το λαγό είναι σημαντική. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα βότανα και το σκόρδο, θα πρέπει να είναι αποκλειστικά η καλύτερη ποικιλία.
Ουζμπέκ λαγκμάν με βόειο κρέας
Συστατικά
• πολτός βοείου κρέατος - 300 γρ .;
• 200 γρ. μακρά noodles?
• μία μεγάλη ντομάτα.
• 150 γρ. λευκό λάχανο:
• δύο στελέχη ραχιαίου σέλινου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• κόκκινο καυτό πιπέρι.
• πιπέρι - 1 κουτί.
• μεγάλο καρότο - μία σοδειά ρίζας.
• ραπανάκι μικρού μεγέθους (πράσινο).
• μια κουταλιά της πάστας ντομάτας.
• παχύ οξύ adjika - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• σκόρδο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο.
• κόκκινη πάπρικα - 1 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα. Σέλινο, πολτός πιπέρι, ραπανάκι και ντομάτα - κόβονται σε μικρές φέτες. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα εκ των προτέρων. Από ζεστό πιπέρι επιλέγουμε σπόρους, αλέθουμε τον πολτό με ένα μαχαίρι. Κάτω από τα μισά δακτυλίδια για να κόψετε το κρεμμύδι.
2. Πλένουμε το βόειο κρέας. Κόψτε όλα τα φιλμ από το κρέας, κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάλτε τις φέτες σε ένα καλά προθερμασμένο λάδι σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε γρήγορα μέχρις ανοιχτό καφέ. Σεζόν με πιπέρι, προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, απλώστε τα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού στο κρέας, περάστε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε μέχρι να χρυσή. Βάζουμε τη γλυκιά πιπεριά με τις ντομάτες, μαγειρεύουμε άλλα πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, adjika, ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, κόλιανδρο. Περίψτε τα πάντα με το πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και απλώστε αμέσως το λάχανο, το ραπανάκι και το σέλινο στο τηγάνι. Στεγνώστε για δύο λεπτά.
5. Βάλτε τα πάντα από το τηγάνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το με έξι ποτήρια νερό και τοποθετήστε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Προσέξτε να μην χυθεί λαχανικά.
6. Ξεχωριστά, με λίγο αλάτι, μέχρι να μαγειρευτεί, βράστε τα noodles. Το ξεπλένουμε καλά με ζεστό νερό, το στεγνώνουμε σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε στο πιάτο.
7. Γεμίστε τα ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών και κρέατος, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
Lagman με βόειο κρέας - "Άνοιξη"
Συστατικά
• 700 γραμμάρια ακατοίκητου βοείου κρέατος.
• δύο μεγάλες πατάτες.
• 200-220 γραμμάρια σπαγγέτι ή ζυμαρικά.
• κρεμμύδια σαλάτας - 2-3 μεσαίες κεφαλές.
• το κεφάλι του σκόρδου.
• ένα γλυκό καρότο.
• φυτικό έλαιο, μη επεξεργασμένο.
• μια και μισή δωδεκάδα μεσαίου μεγέθους ραπανάκια.
• παχιά ντομάτα, αλατισμένη - δύο κουτάλια.
• μεγάλη ντομάτα και βουλγαρικό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού στεγνώσετε το πλυμένο βόειο κρέας από την υπερβολική υγρασία, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά: καρότα, πατάτες και κρεμμύδια από το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και απελευθερώστε τα ραπάνια από τις "ουρές". Αφήνουμε την ντομάτα όπως είναι.
3. Κόβουμε όλα τα μεσαίου μεγέθους, με τη μορφή κύβων, κόβουμε τη ντομάτα λίγο μεγαλύτερη και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες ή, αν τα ραπάνια είναι αρκετά μεγάλα, σε ημικύκλια. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε διάφορα μέρη και συνθλίψτε σε κονίαμα.
4. Θερμαίνουμε το πετρέλαιο σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο. Ένα τηγάνι, κατά προτίμηση βαθύ και παχύ τοίχωμα. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει αισθητά, γεμίστε το κρεμμύδι και περιμένετε έως ότου η υγρασία στο τηγάνι σχεδόν εξαφανιστεί. Τα κομμάτια κρεμμυδιού αρχίζουν να ξεραίνουν αισθητά και να αποκτήσουν καφετί χρώμα.
5. Αμέσως προσθέτουμε το πιπέρι και τα καρότα, ανακατεύουμε και διατηρούμε την ίδια θερμοκρασία για περίπου δέκα λεπτά. Βάζουμε πατάτες, σκόρδο και πάστα ντομάτας. Προσθέτουμε λίγο, τελικά θα το φτιάξουμε με το τελικό πιάτο και θα προσθέσουμε μισό ποτήρι βραστό νερό. Είναι πολύ καλό αν μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό.
6. Μετά από μισή ώρα στραγγίστε κάτω από το καπάκι με μέτρια φωτιά, βάλτε τις ντομάτες και μερικά μπιζέλια πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί άλλη μια ώρα.
7. Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε με τα μπαχαρικά, υπάρχει έτοιμη έτοιμη λιμνοθάλασσα για να τα βγάλετε, τοποθετήστε τα ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, μπορείτε να πιείτε λίγο λίγο, προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα για να δοκιμάσετε. Ένα πολύ επιτυχημένο λαγμάν θα αποδειχθεί αν βάζετε ψιλοκομμένα φτερά από νεαρό σκόρδο.
8. Τυρί, ή "συντομεύεται" τρεις φορές τα μακαρόνια, μαγειρεύετε ξεχωριστά, ξεπλύνετε καλά και απομακρύνετε το νερό σε ένα σουρωτήρι. Χωρίστε τα χυλοπίτες σε βαθιές πινακίδες, ρίξτε το κρέας με σάλτσα, αλατοποιήστε το ραπανάκι και σερβίρετε ξεχωριστά.
Μαγείρεμα λαγκμάν με βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• ένα και μισό λίτρο ζωμού κρέατος και οστών.
• μια κιλό μοσχαριού;
• μισό ποτήρι πετρελαίου.
• 250 γραμμάρια ζυμαρικών.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 ώριμες ντομάτες.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• το κεφάλι του σκόρδου.
• 2 ζουμερές πιπεριές;
• τρεις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη ντομάτα.
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ - ένα κουτάλι, χωρίς διαφάνεια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Με κύβους δύο εκατοστών, ή ελαφρώς μεγαλύτερο, κόψτε τον πλυμένο πολτό του βοείου κρέατος. Ζυμώνουμε το σκόρδο σε ένα κονίαμα ή, πρώτα κόβουμε σε πλάκες, συνθλίβουμε τη φρεσκάδα σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τη σάρκα του πιπεριού σε κύβους μισού ζαριού.
2. Απαιτείται η αφαίρεση μιας ακατέργαστης φλούδας από τις ντομάτες. Για το σκοπό αυτό, τα γυαλίστε σύντομα με βραστό νερό, ψύξτε με τρεχούμενο νερό και, κόβοντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τη σάρκα μικρότερη, επίσης ψιλοκόψτε τα φύλλα μαϊντανού.
3. Αρχικά, ξεκινάμε τον επεξεργαστή multicook στη λειτουργία τηγανίσματος για 15 λεπτά. Πρέπει να τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε καυτό λάδι για περίπου δέκα λεπτά. Το κάνουμε αυτό, ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέτουμε, μερικά λεπτά πριν από το κλείσιμο, όλα τα άλλα παρασκευασμένα προϊόντα.
4. Ρίξτε στο ζωμό, ρυθμίστε ξανά τη συσκευή σε "Σούπα" και 40 λεπτά. μαγειρέψτε σε αυτή τη λειτουργία.
5. Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά για το λαγκάν ξεχωριστά, στη σόμπα, προσθέτοντας πάντα νερό. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και με ένα μικρό περιθώριο, μειώνοντας αναλογικά την ποσότητα αλατιού στη σάλτσα.
6. Βάζουμε τα πλυμένα ζυμαρικά σε μια βραδεία κουζίνα, προσθέτουμε και πιπέρι, παίρνοντας ένα δείγμα από ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο.
7. Αφού κλείσετε το καπάκι, στέκεστε στην "Θέρμανση" για περίπου 10 λεπτά, το βάζετε σε πλάκες και πασπαλίζουμε με βότανα.
Ουζμπέκ λαγκμάν με βόειο κρέας και ανατολίτικα σπιτικά noodles
Συστατικά
• 450 γρ.
• μια κουταλιά χοντρή ντομάτα.
• τρεις πατάτες, μεγάλες.
• δύο καρότα.
• σαρκώδεις πιπεριές ·
• ένα ζευγάρι από ελαφρώς υπερβολικές ντομάτες.
• μια κουταλιά σπόρων κύμινου και παπαρίνης, και δύο - κόλιανδρο.
• δύο μεγάλες, ζουμερές λάμπες.
• χόρτα του άνηθο και του κοραλλιογεννού.
Για ζεστή σάλτσα:
• μισό κεφάλι σκόρδου.
• καυτερή πιπεριά?
• μια δέσμη φρέσκου βασιλικού.
Για τα ζυμαρικά:
• ένα ποτήρι παγωμένου νερού και εξευγενισμένο λάδι.
• 0,4 κιλά αλεύρι
• 0,3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα απ 'όλα, μαγειρεύουμε ζυμαρικά, πρέπει να γερνάμε λίγο. Συλλέγουμε όλα τα συστατικά για τη ζύμη, εκτός από το πετρέλαιο, σε ένα ογκώδες μπολ ή σε μια μικρή λεκάνη. Μαλάζοντας μέχρι ένα τέταρτο της ώρας, έχουμε μια δροσερή, φρέσκια ζύμη. Πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο για περίπου μία ώρα, τυλιγμένο με μια ταινία.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε, ζυμώνουμε ξανά και διαιρούμε σε τέσσερα μέρη. Ψεκάμε επιμελώς τη ζύμη με λάδι και πλένουμε τα χέρια μας. Τα κομμάτια της ζύμης πρέπει να στριφογυρίζονται σε ξεχωριστές δέσμες, να τεντώνουν και να στρίβουν λίγο. Κάθε τέτοια μαστίγιο περιτυλίγεται και αφήνεται να ξεκουραστεί, ελαφρά πασπαλισμένο με λάδι. Παρόλο που ακολουθείτε τις ακόλουθες ακολουθίες, η πρώτη έχει ωριμάσει για αρκετό καιρό. Συνολικά για πρώτη φορά είναι απαραίτητο να αντέξει η ζύμη για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία τράβηγμα των ιμάντων, αυτή τη φορά διπλασιάστε το μήκος τους και μειώστε στο μισό το χρόνο. Θα αποδειχθεί περίπου ένα και μισό μέτρα μήκος, και 5-7 λεπτά "σε ξεκούραση".
4. Από την τρίτη διαδρομή, τα τεμάχια για νούγιες θα έχουν μήκος τριών μέτρων, θα τα αντέξουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Η τέταρτη και η τελευταία διαδικασία θα πρέπει να μας δώσουν πέντε ή και περισσότερο, λωρίδες ζύμης. Εστίαση στο πάχος, θα πρέπει να είναι εντός 5 χιλιοστών.
5. Ψήνουμε ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα βρασμένου, πάντα αλατισμένου, νερού. Βυθίστε στο βραστό νερό, όπως και πριν, περιελίσσεται και βράστε περίπου 2,5 λεπτά. μετά την επένδυση. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία, ζυμαρικά από διαφορετικά αλεύρια μαγειρεύονται διαφορετικά, ανάλογα με τη γλουτένη. Μεταφέρουμε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε. Δεν ρίχνουμε νερό από βρασμένα λαχανικά λαγκμάν!
6. Ο ίδιος ο λαγμάν μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει ακόμα και στη διαδικασία μαγειρέματος ζυμαρικών. Σε εκατοστά, ή ελαφρώς μεγαλύτερες, φέτες, κόβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το πιπέρι - λίγο μεγαλύτερο.
7. Σε μια κατσαρόλα και, με την παρουσία ενός τέτοιου σκάφους, σε ένα γουόκ ή καζάνι, θερμαίνουμε το λάδι και βυθίζουμε ολόκληρο το κρεμμύδι. Περιμένουμε να μαλακώσουμε και να βάλουμε το κρέας, ανακατεύουμε και εντοπίζουμε δέκα λεπτά.
8. Το Zira και ο κόλιαντρος είναι ελαφρώς αλεσμένα σε κονίαμα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, λίγο κύλισης σε ένα μύλο καφέ. Βάζουμε τα μπαχαρικά για το πιάτο μαζί με τα καρότα ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους. Περιμένουμε 5 λεπτά και βάζουμε τη σάρκα πιπεριού εκεί.
9. Μετά από άλλα 5 λεπτά, βάλτε τις ντομάτες και την πάπρικα, προσθέστε λίγο αλάτι και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
10. Στο επόμενο τρέξιμο, προσθέστε πατάτες. Προκαθαρίστε το και κόψτε σε κύβους εκατοστών. Γεμίζουμε με ντομάτα, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ζεστό νερό με τα προϊόντα. Βράζετε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
11. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου προετοιμάζουμε ζεστή σάλτσα για το ντύσιμο του λαγμάν. Τρίψτε το σκόρδο με βασιλικό, προσθέστε τη σάρκα από καυτερή πιπεριά (χωρίς σπόρους), προσθέστε ελαφρά και αλέστε ξανά. Αναπαράγουμε ζωμό κρέατος.
12. Σερβίρετε γρήγορα τον λαγμάν. Ζεσταίνουμε το νερό κάτω από τις χυλοπίτες. Μοιραζόμαστε τα ζυμαρικά σε μερίδες, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Βυθίστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού και βάλτε το σε ένα πιάτο. Βάλτε μια μερίδα κρέατος με ζωμό στην κορυφή. Ψιλοκομμένο άνηθο με κοραλλιογενείς, σαν ζεστή σάλτσα, σερβίρεται ξεχωριστά, ή, γνωρίζοντας τα γούστα των συγκεντρωμένων, προστίθεται στον έτοιμο λαγό.
Πλούσιο λαγκμάν με βόειο κρέας και μελιτζάνα
Συστατικά
• μελιτζάνα έδαφος - 300 γραμμάρια?
• 650 γρ. αποκόμματα χωρίς ταινίες ·
• πατάτες και καρότα - 200 γραμμάρια η κάθε μία.
• τρία μεγάλα κρεμμύδια.
• τρεις ζουμερές γλυκές πιπεριές.
• μια χούφτα χοιρινό εσωτερικό λίπος?
• Μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• δύο κουταλιές ντομάτας.
• μια κουταλιά ξύδι.
• ένα μάτσο από φτερά νεαρών σκόρδων.
• πιπέρι εδάφους.
• νέος άνηθος - απαραίτητος, μπορεί να κοπεί σε μισό με μαϊντανό, μόνο ένα μάτσο?
• μια μικρή κουταλιά σπόρων κίμινο και κορίανδρου και λίγο λιγότερο - με σπαράγγια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το εσωτερικό λίπος χρησιμοποιείται για να δώσει στο πιάτο μια μέγιστη γεύση παρόμοια με την αρχική lagman, αλλά κάποιοι μπορεί να μην το συμπαθούν. Στην περίπτωση αυτή, παραλείψτε την πρώτη παράγραφο. Αν αποφασίσετε να τα χρησιμοποιήσετε όλα, πρέπει να θερμαίνετε λίγο λάδι στο δοχείο και να χαμηλώσετε το λίπος σε αυτό. Κατά την ανάδευση, το λιώσει μέχρι να σχηματιστεί μια ροζ απόχρωση στην επιφάνεια των τεμαχίων. Εάν μαγειρεύετε χωρίς λίπος, θερμαίνετε μόνο το λάδι.
2. Βυθίστε τις φέτες του βοείου κρέατος σε ζεστό λίπος, καφέ τους καλά και σεζόν με πιπέρι. Ζεσταίνουμε λίγο, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ζεστάνουμε, περίπου 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, επίσης με ένα διάστημα πέντε λεπτών, τοποθετήστε πρώτα τα καρότα, ακολουθούμενα από πιπεριά. Ακόμα και μετά από την ίδια χρονική περίοδο, σεζόν με ντομάτα, αλάτι σε μερικά λεπτά, προσθέστε βραστό νερό στο επίπεδο των προϊόντων, ρίξτε όλα τα μπαχαρικά.
4. Αφού κρατήσετε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους 1,5 cm. Μαγειρέψτε μέχρι ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφαιρέστε το δέρμα από την μελιτζάνα και κόψτε τον πολτό σε κομμάτια, το μέγεθος ενός εκατοστού, βάλτε μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα. 5 λεπτά αργότερα Βάλτε τα χόρτα, αλατοπιπερώνετε, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Βράστε τη συνεκτικότητα σε μια παχιά σούπα, αντέξτε χωρίς θέρμανση για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
6. Βράζετε τις χυλοπίτες ξεχωριστά, σεζόν με φυτικό έλαιο. Σερβίρετε λαγκμάν, ρίχνετε ένα μέρος από ζυμαρικά με κομμάτια βοείου κρέατος.
"Πράσινο" λαγό με βόειο κρέας σε ένα καζάνι
Συστατικά
• λίγο λιγότερο από μισό κιλό βόειο κρέας.
• δύο καρότα.
• δύο κεφαλές σκόρδου.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• μια χούφτα φύλλα του νεαρού μαϊντανό?
• Ένα ποτήρι φρέσκο ή κονσερβοποιημένο μπιζέλι.
• τέσσερις πατάτες και πολλές τομάτες μεσαίου μεγέθους.
• προαιρετικά - βασιλικός;
• δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
• φύλλα μαρουλιού.
• σπαγγέτι ή μακρά ζυμαρικά, μπορείτε να σπιτικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε σε μεγάλους κύκλους καρότα, και τα κρεμμύδια - στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και συνθλίψτε το σκόρδο. Κόβουμε επίσης τις τομάτες μεσαίου μεγέθους, προσθέτουμε λίγο και αφήνουμε το χυμό να πάει.
2. Ζεσταίνουμε το καζάνι, ρίχνουμε δυο τσιπς μεγάλου ξηρού αλατιού στο κατώτατο σημείο και αφού περιμένουμε μερικά λεπτά, ρίχνουμε το λάδι. Μεγάλα κομμάτια του βοείου κρέατος, τα τηγανίζουμε στη μέγιστη θερμότητα, ελαφρώς χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.
3. Όταν το κρεμμύδι είναι αισθητά καφετί, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ακολουθούμενο από τις ντομάτες. Στεγνώστε για 20 λεπτά, βάλτε την ντομάτα και, ελαφρώς αλατισμένο, ανακατέψτε.
4. Εάν έχετε νεαρά μπιζέλια, ή κονσερβοποιημένα, αλλά σκληρά, το βάζετε σε αυτό το σημείο. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες, προσθέστε βραστό νερό για να το φτιάξετε με τα προϊόντα.
5. Στεγνώστε για τρία τέταρτα της ώρας και ελέγξτε την ετοιμότητα των λαχανικών. Αν προσθέσετε μαλακά κονσερβοποιημένα μπιζέλια, τώρα είναι η ώρα για αυτό. Περιμένετε λίγο και βάλτε το βασιλικό. Για να δώσετε στο πιάτο μεγαλύτερη ομοιότητα με ένα ταξινομημένο ουζμπέκ λαγκμάν, μπορείτε να στάξετε μερικές σταγόνες υγρού καπνού.
6. Ξεχωριστά βράστε τα ζυμαρικά, ιδανικά, φυσικά, θα πρέπει να είναι άπαχο σπιτικό noodles, στενό και μακρύ.
7. Απελευθερώστε το λαγό, όπως συνήθως - χύνοντας το σάλτσα πάνω στα χυλοπίτες και εξαπλώνοντας το κρέας στην κορυφή. Ξεχωριστά, τα φύλλα μαρουλιού σερβίρονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να τα κόψετε και να πασπαλίζετε το πιάτο στην κορυφή.
Beef Lagman - Συμβουλές και συμβουλές μαγειρικής
• Για λαγμάν, χρησιμοποιήστε μη επεξεργασμένο λάδι. Πρέπει να είναι καλά φρυγμένη πριν από την τοποθέτηση των προϊόντων. Αυτό γίνεται εύκολα: για μερικά λεπτά, θερμαίνετε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι, στη συνέχεια θερμαίνετε το χοντρό αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάδι και ζεσταίνουμε στο μέγιστο της φωτιάς, περιμένοντας έως ότου αρχίσει να ανεβαίνει ένα ελαφρύ άσπρο καπνό από την επιφάνεια.
• Ειδικά ζυμαρικά για λαγμάν - ένα σπάνιο προϊόν, ειδικά αν δεν ζείτε στην Κεντρική Ασία. Αντικαθίσταται από τον ευκολότερο αυτο-κατασκευασμένο, η συνταγή είναι στην επιλογή, και καλά σπαγγέτι είναι επίσης κατάλληλο ως επιλογή. Το σπάσιμο των ζυμαρικών δεν απαιτείται.
