Η καθημερινή σούπα λάχανο είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο που διαφέρει από τη σούπα με το ίδιο όνομα όχι μόνο στην τεχνολογία αλλά και στη γεύση. Αρχικά, η συνταγή σχεδιάστηκε για πήλινα αγγεία και το μαγείρεμα σε φούρνο.
Αλλά όλα αλλάζουν, είναι δύσκολο να βρεθούν τα κύρια χαρακτηριστικά τώρα, αλλά αυτό δεν είναι ένας λόγος για να αρνηθεί μια νόστιμη και θρεπτική σούπα.
Καθημερινή σούπα λάχανο - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μια μέρα είναι ακριβώς ο χρόνος που χρειάζεται για να εμβαπτιστεί μαγειρεμένη σούπα λάχανο. Αυτό το πιάτο δεν καταναλώνεται αμέσως. Η πραγματική γεύση αποκαλύπτεται μετά από κατάψυξη και απόψυξη. Αν και, αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στο μαγικό άρωμα, γιατί όχι; Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι η λάχανο. Πρέπει σίγουρα να είναι όξινο, με λαμπερή γεύση και άρωμα χαρακτηριστικό του προϊόντος.
Τι άλλο προστίθεται στο πιάτο:
• διάφορα λαχανικά.
• κρέας, πουλερικά;
• μανιτάρια.
• δημητριακά ·
• μπαχαρικά, βότανα.
Τα ακριβή συστατικά εξαρτώνται από τη συνταγή. Αλλά το ποσό μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Παραδοσιακά ημερήσια ποσά λάχανων προετοιμάζονται εν μέρει στη σόμπα, και στη συνέχεια μαλακώνουν στο φούρνο. Χρησιμοποιείται πήλινο υλικό. Τα μικρά δοχεία δεν θα λειτουργούν, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σε μεγάλους όγκους. Μπορείτε να πάρετε ένα καζάνι χυτοσιδήρου ή ένα stewpan με ένα καπάκι, όλα θα λειτουργούν επίσης. Όμως όλο και πιο συχνά το πιάτο μαγειρεύεται απλά στη σόμπα. Ντύνοντας προετοιμασμένο λάχανο με βότανα, το σκόρδο είναι καλύτερο πριν το σερβίρετε. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά στο πιάτο, καθώς από μόνο του αποδεικνύεται ότι είναι πολύ φωτεινό, το άρωμα και η γεύση είναι εκπληκτικά!
Κοινή σούπα λάχανου με λάχανο
Η συνταγή για την απλούστερη καθημερινή σούπα λάχανο με λάχανο και βόειο κρέας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το στήθος ή το κρέας με μικρά κόκαλα, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην φαίνονται πολύ μεγάλα.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 2 κρεμμύδια.
• 800 γρ.
• καρότο;
• μια κουταλιά αλεύρι σίκαλης.
• μια ρίζα του σέλινου.
• 20 γραμμάρια βούτυρο ή λίπος.
• ζεστό πιπέρι, βότανα.
• 1 γογγύλι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο βόειο κρέας και ένα κρεμμύδι, βάζετε σε ένα δοχείο.
2. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το λάχανο και τηγανίζουμε μαζί για περίπου δέκα λεπτά για να κάνουμε τη σούπα γεύση πιο λαμπερή. Ρίξτε σε λίγο βράζοντας νερό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
3. Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα σέλινου, βάλτε επίσης σε ένα δοχείο.
4. Καθαρίστε το γογγύλι, αλλά μπορείτε επίσης να σχάρετε ή να κόψετε σε λωρίδες χωρίς αυτό, στείλτε σε ένα κοινό πιάτο.
5. Προσθέστε ζεστό πιπέρι, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, καλύψτε το δοχείο και βάλτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2 ώρες στους 160 βαθμούς.
6. Αφαιρέστε το δοχείο, προσθέστε το λάχανο από το τηγάνι, ανακατέψτε, ρίξτε σε μικρή ποσότητα νερού, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή πυκνότητα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτό. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο. Ψήστε το πιάτο για άλλη μια ώρα.
7. Έτοιμη σούπα λάχανο ή απλά να επιμείνει σε ένα κρύο μέρος, ή πάγωμα και αφήστε να ξεπαγώνει. Ζεσταίνουμε πριν από το σερβίρισμα, σεζόν με βότανα.
Καθημερινή σούπα λάχανο με ξηρά μανιτάρια
Παλαιότερη έκδοση της καθημερινής σούπας λάχανου, η οποία παρασκευάζεται σε μανιτάρι ζωμό. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά είναι ξηρά λευκά μανιτάρια, αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα.
Τα συστατικά
• 40 g αποξηραμένων μανιταριών.
• 3 πατάτες.
• 0,4 kg ζυμαρικών,
• κρεμμύδι και καρότο.
• κάποιο πετρέλαιο.
• βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βυθίστε τα μανιτάρια για 3 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, βάλτε μαγειρέψτε στη σόμπα. Βράζετε για 20-25 λεπτά, αποστραγγίζετε το ζωμό, αλλά μην απορρίπτετε. Θα χρειαστεί ένα ποτήρι για το ζωμό.
2. Κόψτε τις πατάτες, βάλτε σε μια λιπαρή κατσαρόλα, βάλτε το στο φούρνο, ψήνετε για 20-25 λεπτά χωρίς καπάκι.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το λάχανο και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Βγάζουμε το κατσαρόλα λάχανου, βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα λαχανικά από το τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι μανιταριού, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Ο καθαρός ζωμός είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται.
6. Καλύψτε το δοχείο ή το καλύψτε με τη ζύμη, στείλτε το ξανά στο φούρνο.
7. Ετοιμάζουμε καθημερινά σούπα για μια άλλη ώρα, στο τέλος ρίχνουμε μια δάφνη κάτω από το καπάκι, μπορείτε να προσθέσετε ξηρά χόρτα. Δίνουμε πιάτα για να παρασκευάζουμε για μια μέρα. Το pot είναι καλύτερο να μην ανοίγει όλο αυτό το διάστημα.
Καθημερινή σούπα λάχανο με χοιρινό και ντομάτα
Μια άλλη συνταγή για μια νόστιμη καθημερινή σούπα, η οποία παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας. Στην ιδανική περίπτωση χρησιμοποιούνται νευρώσεις. Αντί για έτοιμα ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες.
Τα συστατικά
• 600 γρ.
• 500 γρ.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι, το θερμαίνετε μέχρι τη χαρά και ρίχνετε κομμάτια χοιρινού κρέατος. Τηγανίζουμε την περίσσεια λίπους σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στρίβουμε σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι.
2. Ψιλοκομίζουμε το λιωμένο λίπος.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα απλώς αποφλοιώνονται, κόβονται σε λωρίδες και ρίχνονται στο χοιρινό.
4. Προσθέστε ντομάτα στο τηγανισμένο λάχανο, ανακατέψτε, ζεστάστε για λίγα λεπτά για τη φωτεινότητα του χρώματος.
5. Βάζουμε λάχανο στο κρέας.
6. Τώρα προσθέστε νερό για να καλύψετε 2 εκ. Τρόφιμα. Εάν το λάχανο δεν είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο τέλος.
7. Κλείστε το πιάτο, στείλτε το στον κρύο φούρνο.
8. Βάζουμε 150 μοίρες, κρατάμε την καθημερινή σούπα στο φούρνο για περίπου 4 ώρες.
9. Στο τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το πιάτο, να ανακατεύετε και να δοκιμάσετε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μπαχαρικά.
10. Κλείστε, τοποθετήστε ξανά το φούρνο, αλλά απενεργοποιήστε το. Αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς, τότε μπορείτε να επιμείνετε για μια ημέρα, αλλά φρέσκα σούπα λάχανο είναι πολύ νόστιμο, κορεσμένο.
Καθημερινή σούπα λάχανου με φασόλια στη σόμπα
Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν το φούρνο. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα καζάνι, αλλά και μια πανοραμική λήψη με χοντρά τοιχώματα θα λειτουργήσει επίσης.
Τα συστατικά
• 500 γρ.
• 400 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος.
• 150 γραμμάρια βρασμένων φασολιών.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• χόρτα, λάδι.
• μερικά καρότα;
• ρίζα μαϊντανού.
Μαγειρική
1. Την προηγούμενη ημέρα ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια. Αφήστε τα φασόλια να φουσκώσουν καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθούν, να βράσουν μέχρι να τρυφεθούν, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν θα σκάσουν και θα κρατήσουν το σχήμα τους καλά.
2. Σε ένα καζάνι με βούτυρο, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος, τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να φλοιώσουμε, προσθέτουμε κρεμμύδια με καρότα και μαϊντανό. Πάμε λίγο και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Καλύψτε, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
3. Σε άλλη κατσαρόλα, σιγοβράζετε το λάχανο με την προσθήκη μιας κουταλιάς λάδι σε αυτό.
4. Μεταφέρετε το λάχανο στο κρέας, προσθέστε τη σωστή ποσότητα βραστό νερό, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
5. Τώρα πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο, να προσθέσετε αλάτι και να ρίξετε τα βραστά φασόλια.
6. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη φωτιά, αφήστε την να βράσει γρήγορα και μειώστε στο ελάχιστο. Η σούπα λάχανο δεν πρέπει να βράσει.
7. Καλύψτε, σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
8. Στο τέλος, μπορείτε να ρίξετε τα χόρτα, το σκόρδο, το καυτό πιπέρι. Σταθείτε στο κρύο.
Καθημερινή σούπα λάχανο με κρέας κεχρί και χοιρινό κρέας
Παλιά ρωσική συνταγή για σούπα λάχανου με δημητριακά. Το κεχρί χρησιμοποιείται εδώ, αλλά δεν λαμβάνεται λιγότερο γευστικό πιάτο με ξερά κριθάρι χωριστά. Εάν δεν υπάρχει κορμό χοιρινού κρέατος, χρησιμοποιήστε άλλο λιπαρό κομμάτι κρέατος.
Τα συστατικά
• 1 στέλεχος.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• 800 γρ.
• 100 γραμμάρια κεχρί.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• πετρέλαιο, χόρτα;
• 50 γρ. Πάστα ντομάτας.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε την άρθρωση καλά, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι από ζημιά και μόλυνση. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό, ρίξτε ένα κρεμμύδι, προσθέστε ένα αποφλοιωμένο καρότο, βάλτε στη σόμπα. Το νερό ρίχνουμε κάπου γύρω στα 3,5 λίτρα.
2. Όταν βράζεστε, αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό. Βράζετε το χοιρινό μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 2,5 ώρες. Αφαιρέστε από το ζωμό, επίσης να πάρετε λαχανικά, μπορούν να πεταχτούν.
3. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι με τα καρότα που παρέμειναν. Προσθέστε ξυλώδη λάχανο, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια εξατμίστε το νερό, προσθέστε την πάστα και τηγανίστε.
4. Προσθέστε το αλάτι και το πλυμένο κεχρί στο ζωμό, βράστε για μερικά λεπτά.
5. Μεταφέρετε το λάχανο με λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά στη μικρότερη φωτιά.
6. Κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε το κόκκαλο, επιστρέψτε το καθαρό κρέας στο τηγάνι.
7. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, να ρίξετε το σπασμένο σκόρδο και να λεκιάσετε στη σόμπα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
8. Αφαιρούμε το σούπα λάχανου στο κρύο, μπορείτε να το παγώσετε. Προσθέστε χόρτα όταν θερμαίνεται ξανά.
Καθημερινή σούπα λάχανο με λάχανο και φρέσκο λάχανο
Μικτή παραλλαγή της καθημερινής σούπας λάχανου, για την οποία χρησιμοποιούνται δύο είδη λάχανων. Χάρη σε αυτό, το πιάτο δεν είναι πολύ όξινο, αλλά νόστιμο και πλούσιο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια φρέσκου λάχανου.
• 400 γρ.
• 0,8 kg βοδινού ανά οστό.
• κρεμμύδια, καρότα;
• 3 ντομάτες.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το πλυμένο κομμάτι βοδινού κρέατος (ή άλλο κρέας) με κρύο νερό. Βάλτε μαγειρέψτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αφρό.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάχανο, τηγανίζουμε μαζί, στη συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το ζωμό από το τηγάνι.
3. Αφού μαγειρευτεί το κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, να αφαιρεθούν τα κόκαλα, να κόψει τη σάρκα.
4. Ανακατέψτε το λευκό λάχανο, ρίξτε στο ζωμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε το λάχανο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Επιστρέψτε τα κομμάτια του κρέατος, της γεύσης και του αλατιού.
7. Καλύψτε, σιγοβράστε στη σόμπα για περίπου τριάντα λεπτά.
8. Προσθέστε πιπέρι, δάφνη, απενεργοποιήστε.
Καθημερινή σούπα λάχανο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η καθημερινή σούπα λάχανο είναι ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί με λαρδί και σκόρδο, καθώς και ουκρανικό μπορς. Καλύτερο είναι να κάνετε ένα ξεχωριστό ντύσιμο: ψιλοκόψτε ένα κομμάτι αλατισμένου ή καπνιστού μπέικον, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι, φρέσκα βότανα και αλέστε καλά. Σερβίρετε το αρωματικό μείγμα ξεχωριστά σε ένα μπολ ή βάζετε σε ζεστή σούπα λάχανο.
• Αν δεν σας αρέσει η γεύση των ριζών, για παράδειγμα, το σέλινο, το μαϊντανό, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε λάχανο ολόκληρα, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα πριν από την ψύξη.
• Η καθημερινή σούπα λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα. Είναι βολικό για το ότι έχει μια λειτουργία θέρμανσης, το πιάτο θα εισάγεται τέλεια σε αυτή τη λειτουργία, η γεύση θα είναι κορεσμένη.
