Η πράσινη σούπα λάχανο είναι ένα πιάτο με μια ασυνήθιστη εμφάνιση και μια πολύ φωτεινή γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη της εσπεριδοειδούς.
Η σούπα γίνεται ξινή, αρωματική και ξεχωριστή. Συνήθως μαγειρεύεται την άνοιξη και το καλοκαίρι, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε το χειμώνα, αν κατορθώσετε να αγοράσετε φρέσκα λάχανα ή να βρείτε κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα φύλλα.
Πράσινη σούπα λάχανο - γενικές αρχές μαγειρικής
• Sorrel. Χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα λαχανικά, φυλλάδια ταξινομούνται, κομμένα, αλλά όχι λεπτά. Πρέπει να τα προσθέσετε στην τελική σούπα πριν κλείσετε, καθώς με μια μακρά βρασμό, τα χόρτα γίνονται ξινά, χαλάσουν την εμφάνιση και τη γεύση του πιάτου. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται κονσέρβες ή κατεψυγμένες λάκκο, προστίθεται επίσης στο τέλος της μαγειρικής λάχανο.
• Η βάση του ζωμού. Μπορεί να είναι το κρέας ή τα πουλερικά, αλλά υπάρχουν και πτωχές ποικιλίες πράσινης σούπας λάχανο. Είναι επίσης μαγειρεμένα με μανιτάρια, ψάρια, αυτές οι συνταγές είναι λίγο χαμηλότερες.
• Λαχανικά. Συνήθως είναι πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, λάχανο, γλυκές πιπεριές προστίθενται συχνά. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα, κομμένα με τον ίδιο τρόπο όπως και για άλλες σούπες.
• Αυγά. Συχνά υπάρχει σε συνταγές, μπορεί να προστεθεί σε ένα πιάτο σε μια βρασμένη μορφή ή σε μια κατσαρόλα. Μερικές φορές χύνεται στη συνολική μάζα σε ακατέργαστη μορφή και βράζει.
• Πράσινα, μπαχαρικά. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στο γούστο σας. Συνήθως αλάτι, πιπέρι, άνηθο, δάφνη, μαϊντανός τοποθετούνται σε σούπα λάχανου.
Πράσινη σουσάμι σε κοτόπουλο
Μια συνταγή για εύκολη στη μαγειρική, αλλά πολύ νόστιμη και ξινή πράσινη σούπα λάχανο. Για το ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Συνταγή με βραστά αυγά.
Τα συστατικά
• Κοτόπουλο 0,5 kg.
• 0,25 kg πατάτας.
• 3-4 αυγά.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 τσαμπιά από τη λάρνακα.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 1 καρότο.
• 1,5 λίτρα νερού.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε πλυμένα κομμάτια κοτόπουλου με νερό, βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Εάν το πουλί είναι εργοστάσιο, τότε θα διαρκέσει 30-40 λεπτά. Τα σφάγια των γεωργικών εκμεταλλεύσεων θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο. Βγάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ.
2. Κόψτε τις πατάτες, ρίξτε στο απόθεμα κοτόπουλου.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, ρίχνετε πάνω στην πατάτα
4. Τα καρότα πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν, κομμένα σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, πασπαλισμένα με άλλα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε 5 λεπτά σούπα λάχανο.
5. Ταξινόμηση της εσπεριδοειδούς, κομμένη. Κόψτε τον άνηθο.
6. Τα βρασμένα αυγά, φλούδα.
7. Αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε κομμάτια ή αφαιρέστε το κρέας από τους σπόρους, όπως συμβαίνει. Πέτα πίσω στο τηγάνι.
8. Προσθέστε τη μαρούλια στη μαγειρευμένη σούπα, βράστε και σβήστε τη. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
9. Κόψτε το αυγό σε κύβους ή στο μισό, μπορείτε να το τρίβετε, το βάζετε σε ένα μπολ. Ρίξτε με πράσινη σούπα λάχανο, προσθέστε φρέσκο άνηθο, και κατόπιν αίτησης της ξινή κρέμα και μπορεί να σερβίρεται!
Πράσινη σούπα λάχανου με λάχανο
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πράσινη σούπα λάχανο, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος, μπορείτε να κάνετε μια φτωχή επιλογή. Χρησιμοποιείται λευκό λάχανο.
Τα συστατικά
• 2 λίτρα ζωμού.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• 1-2 πατάτες.
• 2 μεγάλα δοκάρια της εσπεριδοειδούς.
• 1 κουταλάκι?
• 2-4 αυγά.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων.
• 20 ml λαδιού, βότανα.
Μαγειρική
1. Βράζουμε το ζωμό στη σόμπα, βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες μέσα σε αυτό. Ποσότητα κατά την κρίση σας, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα χωρίς αυτό.
2. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι αποφλοιωμένο, κομμένο. Αλείψτε τα καρότα.
3. Θερμαίνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι ροζ.
4. Μόλις οι πατάτες βράσουν για 5-7 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο λάχανο και βουλγαρικό πιπέρι σε αυτό. Αλλά αν είναι νεαρός και μαγειρευτεί γρήγορα, τότε οι πατάτες πρέπει να φτάσουν σχεδόν στην ετοιμότητα.
5. Σάλτσα λάχανο αλάτι, βράστε πατάτες με λάχανο μέχρι το τρυφερό.
6. Μεταφέρουμε πρώτα τα λαχανικά από το τηγάνι στη λεκάνη.
7. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε τη λάρνακα, αφήστε τη σούπα λάχανο να βράσει.
8. Τώρα όλα τα χόρτα, τα φύλλα δάφνης προστίθενται και μπορούν να απενεργοποιηθούν.
9. Serve σούπα λάχανο με βραστό αυγό, θα πρέπει να το προσθέσετε αμέσως στις πινακίδες.
Πράσινη σούπα λάχανο με μανιτάρια
Παλαιότερη έκδοση της πράσινης σούπας λάχανο, τα οποία παρασκευάζονται με απλά μανιτάρια. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια, αλλά θα πρέπει να βράσουν πριν προσθέσετε στο τηγάνι.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ζαχαρότευτλων.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 3 πατάτες.
• 200 γρ.
• 30 ml ελαίου.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 1 καρότο.
• βραστά αυγά, μπαχαρικά, ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, μπορείτε να τα κατά το ήμισυ.
2. Γεμίστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε καλά και προσθέστε μανιτάρια. Τρίψτε για περίπου τρία λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο ταψί, ρίξτε βραστό νερό και βάλτε τη σόμπα.
4. Όταν βράζετε, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πατάτες και λίγο αλάτι στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.
5. Στο τηγάνι μετά τα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και ένα μικρό καρότο.
6. Κόψτε το λάκκο και άλλα βότανα, μαγειρέψτε ξεχωριστά τα αυγά.
7. Εκτελέστε τα τηγανισμένα λαχανικά στη σούπα λάχανου, ανακατέψτε και βράστε για ένα λεπτό.
8. Δοκιμάζουμε τη γεύση της πράσινης σούπας λάχανου. Αν υπάρχει αρκετό αλάτι, ρίχνουμε την προετοιμασμένη λάρνακα και άλλα χόρτα.
9. Αν θέλετε, σάλτσα λάχανο εποχής με πιπέρι, δάφνη, και σερβίρετε, βάλτε το αυγό και ξινή κρέμα στις πινακίδες.
Πράσινο λάχανο "Rakhmanovsky" σε ζωμό ιχθύων
Για την προετοιμασία αυτής της σούπας λάχανου θα χρειαστείτε ένα κορεσμένο ζωμό ποταμών. Μπορείτε να πάρετε ένα μικροσκοπικό, κορυφογραμμές με κεφάλια ή άλλα μέρη, δεν έχει σημασία.
Τα συστατικά
• 0,7 kg ψαριού.
• 4 πατάτες.
• 2-3 δοκοί της λάρνακας.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 2-3 κουταλιές λάδι;
• 2 καρότα;
• 2 βραστά αυγά.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε τα ψάρια με κρύο νερό, βράζουμε για ένα λεπτό. Αδειάστε το ζωμό στο νεροχύτη. Προσθέστε καθαρό υγρό, ρίξτε ένα κρεμμύδι και καρότο, πιπέρι, αν θέλετε. Βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε ένα κορεσμένο ζωμό.
2. Αφαιρέστε όλα τα ψάρια από το τηγάνι. Μπορείτε να αφαιρέσετε κομμάτια κρέατος από τα οστά και στη συνέχεια να προσθέσετε στη σούπα ή να χρησιμοποιήσετε μόνο το ζωμό.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε, προσθέστε στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Υπάρχουν ακόμη κρεμμύδια με καρότα. Πρέπει επίσης να καθαριστούν, να κόψουν το κεφάλι. Αλείψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε λάδι. Μεταφέρετε στην τελειωμένη πατάτα, αλατοποιήστε τη σούπα λάχανο.
5. Κόψτε τη λάρνακα και τον άνηθο, ρίξτε στο τηγάνι μετά από μερικά λεπτά.
6. Φέρτε τη πράσινη σούπα λάχανου με τη λάρνακα σε σημείο βρασμού και αμέσως την απενεργοποιήσετε. Προσθέστε αυγά, προαιρετικά κομμάτια ψαριού.
Πράσινο λάχανο "Βιταμίνη" με κουλουράκι και τσουκνίδα
Πολύ υγιεινή και πλούσια σε βιταμίνες πράσινη σούπα λάχανο, η οποία θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστη στις αρχές της άνοιξης. Είναι αυτή τη στιγμή που μπορείτε να βρείτε φρέσκα νεαρές τσουκνίδες - ένα απαραίτητο προϊόν της σούπας. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το πιάτο στο ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό.
Τα συστατικά
• 1.5 λίτρα νερού ή ζωμού.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 2 τσαμπί τσουκνίδες.
• 2 τσαμπιά από τη λάρνακα.
• καρότο;
• 2 πατάτες.
• 2 αυγά.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Σε ζεστό ζωμό ή νερό, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και καρότα.
2. Αλάτι. Μετά το βρασμό, προσθέστε πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια.
3. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου δεκαπέντε λεπτά, προετοιμάστε ξεχωριστά τα αυγά.
4. Κόψτε τη λάρνακα.
5. Τακτοποιούμε την τσουκνίδα. Τα σκληρά και χοντρά κλαδιά πρέπει να αφαιρεθούν, αφήνουμε τα λεπτά και μαλακά στελέχη. Δουλεύουμε προσεκτικά με τα πράσινα, για να μην καούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια.
6. Η σούπα λάχανο πρέπει να αλατιστεί, πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Αφήστε το να βράσει και να το απενεργοποιήσετε. Επιμένουμε.
7. Κόψτε τα αυγά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή απευθείας σε ένα πιάτο.
Πράσινη σούπα λάχανο με αυγά
Μια συνταγή για σούπα λάχανου για την οποία δεν χρειάζεται να βράζετε αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Η προετοιμασία ενός πιάτου είναι πολύ απλούστερη και ταχύτερη, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο στην εμφάνιση.
Τα συστατικά
• 0,3 kg πατάτας.
• 1,5 λίτρα νερού, ζωμού.
• 1 κεφάλι (μικρό) κρεμμυδιού.
• 2 μεγάλα δοκάρια της εσπεριδοειδούς.
• 1 καρότο.
• 200 γραμμάρια λάχανου.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 2 αυγά.
• 1 πιπέρι (βουλγαρικά).
Μαγειρική
1. Για μια τέτοια σούπα λάχανο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, κοτόπουλο ή ζωμό ιχθύων, για παράδειγμα, όπως στη συνταγή παραπάνω. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό υγρό, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
2. Λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα. Στο τέλος, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό και το απενεργοποιούμε.
3. Μεταφέρουμε λάχανο λάχανο σε πατάτες, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι.
4. Προσθέστε το βρασμό, βράστε.
5. Κόψτε το λάκκο και άλλα χόρτα, στην περίπτωση αυτή είναι άνηθο, το ρίχνουμε στο τηγάνι.
6. Ανακινήστε τα ωμά αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να λείψουν.
7. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στη σούπα, ανακατέψτε γρήγορα, αφήστε το να βράσει και να το σβήσετε.
Πράσινη σούπα λάχανο με φασόλια στη Λευκορωσία
Συνταγή για τη λευκή πράσινη σούπα λάχανο με εσπεριδοειδή και βρασμένα φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή σκούρα φασόλια για το πιάτο.
Τα συστατικά
• 400 γρ.
• 100 γραμμάρια ξηρών φασολιών.
• 150 γρ.
• 200 γραμμάρια λάχανου.
• 200 g πατάτας.
• κρεμμύδια, καρότα;
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Βάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 10 ώρες. Βράζετε σε μια κατσαρόλλα μέχρι να μαλακώσετε, στραγγίστε το υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φασόλια, θα είναι πιο γρήγορα.
2. Οι χοιρινές νεύσεις ρίχνουν 3 λίτρα νερού, βράζουμε για μια ώρα.
3. Κόψτε τις πατάτες μεγάλες, ρίξτε μέσα στο ζωμό, συνεχίστε τη σούπα μαγειρέματος για άλλα 15 λεπτά.
4. Κόψτε το λάχανο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με ημιτελείς πατάτες. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια.
5. Φραντίστε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Προσθέστε λάδι ή χοιρινό λίπος στο ταψί.
6. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε πράσινη σούπα λάχανο, αλατοποιήστε και βράστε για μερικά λεπτά.
7. Και αυτή τη φορά, πλένετε το λάκκο και άλλα χόρτα (προαιρετικά), κομμένα σε μικρά κομμάτια.
8. Ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλλα, βράστε και αμέσως τα απενεργοποιήστε. Επιμείνετε 20 λεπτά για την απελευθέρωση του οξέος.
Πράσινη σούπα λάχανο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η σούπα λάχανο στο νερό δεν θα είναι υγρή ή άγευστη εάν οι τριμμένες πατάτες προστίθενται στην κατσαρόλα από την αρχή. Το λαχανικό θα βράσει, θα κάνει το ζωμό πιο γευστικό.
• Εάν η σούπα αποδειχθεί πολύ ξινή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα βραστά αυγά, ξινή κρέμα, παίρνουν καλά τα μπαχαρικά.
• Πρέπει να βράσετε τη σούπα λάχανου μετά την προσθήκη της φραγκοστάφυλου πάνω από τη μεγαλύτερη φωτιά, διαφορετικά τα τρυφερά φύλλα θα γίνουν limp, θα χάσουν το σχήμα τους, η σούπα θα είναι άσχημη.
