Batter - ένα κτύπημα στο οποίο μπορείτε να τηγανίζετε απολύτως οποιοδήποτε προϊόν.
Ιδιαίτερα επιτυχής είναι το χοιρινό κρέας. Φυσικά θα το κάνατε!
Υπάρχουν πολλοί θαυμαστές του κρέατος, ειδικά αν μαγειρεύεται με τέτοιο υπέροχο τρόπο.
Λόγω της δοκιμής του φαγητού, λαμβάνεται πολύ και είναι απλά καταπληκτικό!
Χοιρινό σε κτύπημα σε ένα τηγάνι - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το χοιρινό κτύπημα είναι πάντα μαγειρεμένο με αυγά. Άλλα συστατικά προστίθενται στη ζύμη: ξινή κρέμα γάλακτος, μπύρα, μαγιονέζα. Υπάρχουν συνταγές με τυρί, πατάτες, σκόρδο. Φροντίστε να παρουσιάσετε άμυλο αλεύρου. Η ακριβής σύνθεση εξαρτάται από την επιλεγμένη σύνθεση.
Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται μόνο ο χοιρινός πολτός, κόβεται σε λεπτές πλάκες, όπως και για τις μπριζόλες, και χτυπάται επίσης με ένα σφυρί. Το κρέας μπορεί να αλατιστεί και να ωριμάσει με μπαχαρικά, αλλά μερικές φορές όλα προστίθενται απευθείας στη ζύμη. Τα παρασκευασμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος βυθίζονται σε κτύπημα ή επικαλύπτονται. Στη συνέχεια, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται συνήθως. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τον εαυτό σας με σάλτσες, λαχανικά, με μπύρα ή με πλάγια πιάτα.
Απλό χοιρινό κτύπημα σε ένα τηγάνι
Μια απλή συνταγή για το χοιρινό κτύπημα σε ένα τηγάνι. Η ζύμη παρασκευάζεται πιο απλά στο γάλα, φαντάζει φως και ευχάριστη γεύση, το κρέας μέσα σε αυτό είναι τέλεια ψημένο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• ένα ποτήρι γάλα.
• 2 αυγά.
• ¾ Art. αλεύρι ·
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας.
• λάδι μαγειρέματος.
Μαγειρική
1. Ξεκινήστε με το κρέας. Το πλένουμε, το σκουπίζουμε. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες κατά μήκος των ινών, μέγεθος 3 κατά 3 εκατοστά, αλλά λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Πάχος έως και μισό εκατοστό.
2. Παίρνουμε ένα σφυρί και ελαφρώς χτυπάμε φέτες. Τους αφήστε με μπαχαρικά δεν θα προσθέσετε τα πάντα στο κτύπημα.
3. Χτυπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε γάλα και προσθέτουμε αλεύρι. Στενάμε το κτύπημα με αλάτι, πιπέρι, βάζουμε όλα τα καρυκεύματα και κτυπάμε μέχρι να διαλυθεί.
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε λάδι σε αυτό, κάντε ένα στρώμα περίπου μισό εκατοστό. Ζεστάνετε.
5. Βρέξτε τα κομμάτια κρέατος στη ζύμη, απλώστε τα απαλά σε ένα τηγάνι και καφέ στη μία πλευρά.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσετε το χοιρινό και να τηγανίσετε το κρέας στη δεύτερη πλευρά. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι, η φωτιά είναι μέτρια.
7. Τρίψτε το υπόλοιπο κρέας με αυτόν τον τρόπο. Αν χρειαστεί να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, βάλτε πρώτα το χοιρινό σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια σε ένα μπολ.
Χοιρινό σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα (ζύμη μπύρας)
Εάν το συνηθισμένο κτύπημα γάλακτος δεν λειτουργεί ή δεν του αρέσει, δοκιμάστε να μαγειρέψετε το χοιρινό με τη ζύμη σε μια κατσαρόλα από μια ζύμη μπύρας. Είναι απλά μαγικό, πορώδες, υπέροχο και πολύ αρωματικό.
Τα συστατικά
• 0,5 kg χοιρινού κρέατος (πολτός).
• 250 ml μπύρας.
• 2 αυγά.
• αλεύρι.
• καρυκεύματα για το κρέας.
• λάδι μαγειρέματος.
Μαγειρική
1. Χοιρινό μαγειρέματος. Κατ 'αρχάς, κόβουμε σε στρώματα, όπως για τις μπριζόλες, στη συνέχεια χτυπήστε με ένα σφυρί και κόψτε κάθε κέικ σε διάφορα μέρη.
2. Περάστε το κρέας με μπαχαρικά, λίγο αλάτι.
3. Σπάστε ένα ζευγάρι των αυγών σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ στον αφρό.
4. Προσθέστε ελαφριά μπύρα. Είναι επιθυμητό να είναι φρέσκο και με πολλά αέρια. Ανακατέψτε.
5. Αδειάστε αμέσως το αλεύρι και συνεχίστε να παρεμβαίνετε. Το μαγείρεμα της ζύμης, όπως και για τις φιάλες.
6. Αμέσως μετά την ανάμειξη του κτύπου, βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το εξευγενισμένο λάδι, ζεστάν το.
7. Βυθίστε τις προετοιμασμένες μπριζόλες χοιρινού κρέατος μέσα στο κτύπημα, αποτινάξτε την περίσσεια, γρήγορα το απλώστε στο τηγάνι.
8. Τηγανίζουμε όλο το κρέας στη ζύμη, το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης δυνατή η μπύρα.
Χοιρινό κτύπημα κινέζικου τύπου σε ένα τηγάνι
Κινεζική συνταγή για το χοιρινό σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα με μια πρωτότυπη σάλτσα στην οποία το κρέας θερμαίνεται. Θεωρητικά, σε αυτή τη σάλτσα μπορείτε να παραλείψετε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή ή να ακολουθήσετε αυτήν την επιλογή και να προετοιμάσετε μια ζύμη με άμυλο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 1 καρότο.
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 3 κουταλιές ντομάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• ζάχαρη, μπαχαρικά.
Για το κτύπημα:
• 2 αυγά.
• 50 ml γάλακτος.
• 40 g αμύλου.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το χοιρινό με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Δηλαδή, κόβουμε το κρέας, το χτυπούμε, το σεζόν. Μεγάλα κομμάτια είναι καλύτερα να μην κάνουμε. Αφήστε τις φέτες να είναι μικρές και τακτοποιημένες.
2. Κάνετε κτύπημα στο άμυλο. Ρίχνουμε μια πρέζα αλατιού στα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και το τινάμε. Στη συνέχεια προσθέστε άμυλο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, η συνοχή είναι πιο λεπτή από ότι στις κρέπες.
3. Βρεγίζουμε το χοιρινό στο μαγειρεμένο πολτό, τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο στο ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι. Γυρίζουμε για λίγο στο μπολ.
4. Στο τέλος, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στο ίδιο λάδι όπου παρασκευάστηκε το κρέας. Περνώντας.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα τηγανητά λαχανικά, ζεστά για τριάντα δευτερόλεπτα.
6. Συνδυάστε την ντομάτα με ξύδι, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε 100 ml νερό. Ανακατέψτε καλά, πιπέρι και αλάτι.
7. Ρίξτε ντομάτα με λαχανικά. Ανακατέψτε, προετοιμάστε τη σάλτσα για μερικά λεπτά και επιστρέψτε το τηγανισμένο χοιρινό στη ζύμη στο τηγάνι.
8. Καλύψτε με ένα καπάκι, κάντε μια ελάχιστη φωτιά, ζεστάστε μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε το.
9. Το κρέας σερβίρεται με σάλτσα λαχανικών, μπορεί να συμπληρωθεί με χόρτα, τηγανητά σουσάμι, σερβίρεται ξεχωριστά καυτερή πιπεριά.
Τυρί χοιρινό σε ένα κτύπημα σε ένα τηγάνι
Μια συνταγή για το καταπληκτικό χοιρινό σε ένα τυρόπηγμα σε ένα τηγάνι. Για τη δοκιμή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί, θα γίνει πιο γευστικό. Το ίδιο κτύπημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα ψηλών ψητών ψητών.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κρέατος.
• καρυκεύματα.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 4 αυγά.
• αλεύρι, βούτυρο.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το κρέας με πλάκες 5 mm. Τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω σε ένα ξύλο κοπής, καλύπτουμε με ένα φιλμ και χτυπάμε με ένα σφυρί μέσα από αυτό. Αφαιρούμε την ταινία. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια.
2. Περίστε το χοιρινό με τα μπαχαρικά της επιλογής σας.
3. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Αλάτι, πιπέρι. Ανακινήστε με ένα χτύπημα μέχρι να εξομαλυνθεί και εισάγετε μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή κρέμα για τη ζύμη εάν δεν υπάρχει μαγιονέζα.
4. Προσθέστε το τυρί στο κτύπημα. Εάν δεν υπάρχουν 200 γραμμάρια, τότε μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο. Ανακατέψτε και στη συνέχεια εισαγάγετε το αλεύρι. Κάνουμε μια ιξώδη ζύμη.
5. Ζεσταίνουμε το βαθύ λίπος. Για αυτό το κτύπημα είναι καλύτερο να παίρνετε περισσότερο πετρέλαιο.
6. Βυθίστε φέτες χοιρινού κρέατος, καλύψτε προσεκτικά με μάζα τυριού.
7. Χαμηλώστε ελαφρά το χοιρινό κρέας στην προθερμασμένη φριτέζα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι τραγανό, χρυσαφί.
8. Βγάζουμε χαρτοπετσέτες. Από πάνω καλύπτουμε και με χαρτί για λίγα λεπτά, πιέστε λίγο. Μόλις απορροφηθεί μέρος του λαδιού, μεταφέρετε το χοιρινό στο τυρόπηγμα σε μια καθαρή πλάκα, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα.
Χοιρινό σε κτύπημα σε ένα τηγάνι (ζύμη κεφίρ)
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο κτύπημα για χοιρινό σε μια κατσαρόλα σε γιαούρτι ή ξινόγαλα. Όλα θα αποδειχθούν τέλεια. Το ποσό αυτό θα είναι αρκετό για 0,5 κιλά κρέατος. Αλλά το μέγεθος των κομματιών έχει επίσης μεγάλη σημασία.
Τα συστατικά
• 250 ml κεφίρ.
• 2-3 αυγά.
• ένα ατελές ποτήρι αλεύρου.
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• 0,5 κιλά κρέατος.
Μαγειρική
1. Τα αυγά είναι σπασμένα, αλατισμένα, προστίθεται κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλατοποιήστε και αφήστε τα στην άκρη. Αφήστε τη ζύμη κεφίρ να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσει το χοιρινό: τσίμπημα, κτύπησε, σεζόν με μπαχαρικά.
3. Τηγανίζουμε το χοιρινό βάζοντας τις φέτες στη ζύμη και τις απλώνουμε στο ζεστό λάδι. Η έντονη φωτιά δεν χρειάζεται να γίνει, ώστε το κρέας να έχει χρόνο να μαγειρέψει μέσα.
Τηγανητό χοιρινό σε μια κατσαρόλα (με πατάτες)
Η συνταγή για μια πατάτα πατάτα για χοιρινό κτύπημα σε ένα τηγάνι. Η κρούστα αποδειχθεί πολύ τραγανή, νόστιμη, πηγαίνει καλά με το κρέας, αλλά είναι εύκολα παρασκευασμένη από τα διαθέσιμα προϊόντα.
Τα συστατικά
• 0,6 kg κρέατος.
• 2 πατάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 αυγά.
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• μπαχαρικά, λάδι και βότανα.
Μαγειρική
1. Ετοιμάζουμε το κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως και στις άλλες συνταγές παραπάνω. Κόβουμε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, αλλά όχι παχιά.
2. Χτυπήστε τα αυγά, βάλτε ξινή κρέμα και αλάτι. Πιέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τρίψτε τις πατάτες. Πετάμε καρυκεύματα κατά την κρίση μας.
3. Στο τέλος, βάλτε 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτή τη μάζα, κοιτάξτε την πυκνότητα. Εάν οι πατάτες είναι ζουμερές, μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο.
4. Βυθίστε το κρέας σε ένα πατατάκι, καλύψτε σε όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με καφέ σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Στη συνέχεια γυρίστε και καλύψτε το τηγάνι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι και να καφέ τα φέτες καλά.
Πικάντικα χοιρινό κτύπημα σε ένα τηγάνι
Η συνταγή για καταπληκτικό χοιρινό κτύπημα σε ένα τηγάνι. Αυτό το πιάτο δεν είναι χαλασμένο από μια αφθονία μπαχαρικών. Ένα προϊόν που πρέπει να έχεις είναι σάλτσα σόγιας.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1,5 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μπαχαρικά: πιπεριά, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένο τζίντζερ.
Μαγειρική
1. Κτυπήσαμε κομμάτια κρέατος κομμένα σε πλάκες.
2. Συνδυάστε όλους τους τύπους πιπέρι με γλυκό πάπρικα, προσθέστε τζίντζερ, μπορείτε να χύσετε λίγο ξηρά βότανα. Τρίψτε το κρέας με ένα αρωματικό μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
3. Στα αυγά πιέζουμε το σκόρδο, το αλάτι, ρίχνουμε το γάλα, τη σάλτσα σόγιας και βάζουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
4. Ψιλοκομμένες μπριζόλες βυθίζονται στο κτύπημα.
5. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα από τις δύο πλευρές. Χρησιμοποιούμε εξευγενισμένο λάδι.
Χοιρινό σε κτύπημα σε μια πανοραμική χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κτύπημα θα είναι πιο νόστιμο και καλύτερα αν αφήσετε τη ζύμη να σταθεί στο ψυγείο πριν τηγάνετε το χοιρινό κρέας.
• Εάν το χοιρινό κρέας δεν είναι μικρό, τότε μπορεί να μην μαγειρέψει μέσα, θα παραμείνει άκαμπτο και στεγνό. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να γαρνίρετε τη μουστάρδα σε φέτες.
• Εάν δεν υπάρχει φρέσκο γάλα, μπορείτε να ζυμώσετε το κτύπημα σε αραιωμένο ξηρό γάλα ή σε νερό με την προσθήκη κρέμας και ξινή κρέμα.
• Για να αποτρέψετε το χοιρινό λίπος. Πρέπει να βάζετε κρέας σε ζεστό λάδι. Διαφορετικά, το κτύπημα θα απορροφήσει το λίπος σαν σφουγγάρι.
