Είναι από καιρό ένα αγαπημένο επιδόρπιο - κέικ "Πράγα" - χάρη στις φαντασιώσεις και τα πειράματα πολλών νοικοκυρών, έχει εξελιχθεί και αλλάξει.
Τώρα, κατά την προετοιμασία του, προστίθενται πολλά άλλα συστατικά, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι ψησίματος μπισκότου, διάφορες κρέμες και γλάσο. Και, όπως είναι δυνατόν, οποιαδήποτε από τις επικρατούσες συνταγές μπορεί να θεωρηθεί κλασική, επειδή είναι αγαπημένη, εκτιμημένη και τα μυστικά και κόλπα του μαγειρέματος μεταφέρουν.
Κέικ "Πράγα": μια κλασική συνταγή - γενικές αρχές προετοιμασίας
Παρά το γεγονός ότι σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για την τούρτα της Πράγας, αυτό το επιδόρπιο δεν θα ήταν Πράγα αν αυτές οι συνταγές δεν συνδυάζουν τις γενικές αρχές προετοιμασίας.
• Κέικ κέικ κέικ ψημένος από αλεύρι, κακάο, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη.
• Το κοινό κέικ κόβεται σε τρία ίσα μέρη.
• Απολαύστε δύο κέικ μπισκότων με κρέμα, ιδανικά βούτυρο, κακάο, συμπυκνωμένο γάλα και κρόκους. Αλλά εξαιρέσεις είναι δυνατές.
• Εάν επιθυμείτε, ένα από τα κέικ είναι γεμάτο με μούρο ή μαρμελάδα φρούτων.
• Αφού η πίτα της Πράγας είναι εμποτισμένη, το επιδόρπιο χύνεται με ειδικά προετοιμασμένο λούστρο.
• Διακοσμήστε το επιδόρπιο, εστιάζοντας στις προτιμήσεις γεύσης: τσιπ σοκολάτας, καρύδια, καρύδα, σκόνη, μαστίχα, κρέμα.
Επιπλέον, η κλασική συνταγή για το κέικ της Πράγας περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός τέτοιου μη τυποποιημένου επιδόρπιο ως το ακατέργαστο φαγητό της Πράγας. Και παρόλο που η αρχή της παρασκευής ενός φυσικού επιδόρπια είναι εντυπωσιακά διαφορετική από την γενικά αποδεκτή, αυτή η συνταγή είναι μία από τις παλαιότερες και πιο αγαπημένες.
1. Κέικ "Πράγα": μια κλασική συνταγή
Συστατικά
• έξι αυγά.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• ζάχαρη.
• βούτυρο γλυκού κρέμας ·
• φυσική σκόνη κακάου.
• ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα.
• 160 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 τοις εκατό.
• σκόνη ψησίματος.
• κόκκινο κρασί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για την προετοιμασία της ζύμης, τα αυγά είναι καλά αλεσμένα με ένα ποτήρι ζάχαρη, μετά από το οποίο - προσθέστε αλεύρι, ξινή κρέμα, δύο κουταλιές της σούπας κακάο, τη σκόνη ψησίματος. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς (επιτρέπεται η χρήση μπλέντερ). Η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι που έχει προ-επένδυση με φύλλο αλουμινίου. Θα πρέπει να πάρετε 4 κέικ με διάμετρο περίπου 20 εκατοστών. Ψήστε σε 200 μοίρες για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα κέικ δροσιστούν, μετά από τα οποία κόβονται σε δύο μισά. Ο συνολικός αριθμός λεπτών κέικ είναι 8.
2. Για την κρέμα, αναμείξτε 400 γραμμάρια βούτυρο, δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κακάο, ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος. Όλα τα συστατικά χτυπηθούν κάτω με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
3. Λεπτά κέικ του μελλοντικού κέικ μολυμένο με κρέμα. Η εξαίρεση είναι το πάνω κέικ, καθώς είναι γεμάτο με λούστρο.
4. Για να προετοιμάσετε το λούστρο σε ένα μίγμα Τουρκίας μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, το γάλα, το υπόλοιπο του κακάο, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το Glaze βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει η φούσκα.
5. Το πάνω κέικ επεξεργάζεται με το προετοιμασμένο λούστρο και περιμένετε για την ψύξη του.
6. Η διακόσμηση περιλαμβάνει τη χρήση θρυμματισμένων καρπών ή τεμαχίων φρέσκων φρούτων.
2. Κέικ "Πράγα": κλασική συνταγή με καρύδια
Συστατικά
• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι.
• ένα ζευγάρι ποτήρια ζάχαρης.
• έξι έως επτά κουταλιές της σούπας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
• συμπυκνωμένο γάλα.
• φυσικό κακάο.
• σόδα σκωρίας.
• ένα και μισό (300 g) συσκευασίες βουτύρου.
• 600 ml γάλακτος.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι?
• αλεσμένα καρύδια;
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• βανιλίνη;
• Κονιάκ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, προετοιμάστε τη ζύμη: τα αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρης χτυπάνε. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, δυόμισι κουταλάκια σόδα, αφού τα σβήσετε, τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο. Για ομοιόμορφη συνοχή, αναμίξτε το μείγμα σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά.
2. Το μισό από το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται σε ένα ταψί, λαδωμένο. Για το ψήσιμο κέικ παίρνετε περίπου μισή ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 130 - 140 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο).
3. Έχει έρθει η ώρα για την κρέμα. Το επόμενο μείγμα παρασκευάζεται γι 'αυτόν σε χαμηλή φωτιά: 3 έως 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, μισό ποτήρι ζάχαρης. Η συνοχή πρέπει να είναι παχιά. Εάν είναι απαραίτητο, επιτρέπεται η τοποθέτηση της κρέμας στο ψυγείο για 10 λεπτά ώστε να πυκνώσει.
4. Το επόμενο βήμα είναι το κτύπημα 200 γραμμαρίων βουτύρου με την προσθήκη παρασκευασμένης και προψυγμένης γλυκιάς βάσης. Προσθέστε βανιλίνη, λίγο κονιάκ. Μια παχιά κρέμα προετοιμάζεται για ένα νόστιμο κέικ.
5. Στη συνέχεια, παίρνουν τα κέικ και κόβουν κάθε ένα από αυτά σε 2 μέρη. Κρέμα μπισκότων σε στρώσεις, ανακατεύοντας με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Το πάνω κέικ είναι καλυμμένο με λούστρο.
6. Για να προετοιμάσετε το λούστρο σε μια κατσαρόλα, λειώστε 100 γραμμάρια βούτυρο, προσθέτοντας 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας γάλα και κακάο. Αφήστε περίπου 5 λεπτά για ανάδευση. Το έτοιμο λούστρο χύνεται αμέσως στο πάνω στρώμα κέικ και απλώνεται, καθώς σκληραίνει γρήγορα.
3. Κέικ "Πράγα": μια κλασική γρήγορη συνταγή
Συστατικά
• αυγά ·
• συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• ξινή κρέμα.
• 240 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• κακάο;
• μαρμελάδα;
• Σόδα, προ-σβησμένο με ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτον, χτυπάτε αυγά με ζάχαρη. Για αυτούς προσθέστε μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, σόδα, αλεύρι, ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
2. Η ζύμη τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.
3. Κατά το ψήσιμο του κέικ, γίνεται μια κρέμα: ένα βάζο της ξινή κρέμα αναμειγνύεται με το συμπυκνωμένο γάλα και δύο κουταλιές της σούπας κακάο.
4. Cooked κέικ μετά από ψύξη, κόψτε προσεκτικά σε δύο στρώματα.
5. Κάθε στρώμα είναι λερωμένο με κρέμα, την κορυφή - μαρμελάδα, και στοίβα πάνω από το άλλο. Το κέικ σερβίρεται μετά το μούσκεμα.
4. Κέικ "Πράγα": μια κλασική συνταγή με μαρμελάδα
Συστατικά
• 6 αυγά.
• ένας κρόκος;
• αλεύρι σίτου ·
• ζάχαρη.
• 120 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 280 γραμμάρια βουτύρου.
• κακάο;
• βανιλίνη;
• φυσική σοκολάτα.
• φυσική μαρμελάδα βερίκοκου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Οι κρόκοι αυγών διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και μετά χτυπάνε με 75 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια πλούσια κρέμα ελαφριά σκιά.
2. Οι πρωτεΐνες αρχικά χτυπάνε ανεξάρτητα σε πυκνή συνοχή. Στη συνέχεια προσθέτουν 80 γραμμάρια ζάχαρης, κτυπημένα σε μια υπέροχη κατάσταση.
3. Οι μάζες πρωτεϊνών και κρόκου αναμειγνύονται μεταξύ τους. Σε αυτά προστίθενται κοσκινισμένο αλεύρι, 25 γραμμάρια κακάο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
4. 40 γραμμάρια βουτύρου χύνεται στη ζύμη, η οποία έχει προψυχθεί και λιωθεί. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Το τελικό μίγμα χύνεται σε ένα καλούπι προ-λαδωμένο. Ψήστε 200 γρ.
5. Το τελικό μπισκότο σοκολάτας ψύχεται, τυλιγμένο σε πλαστικό περίβλημα.
6. Στο επόμενο στάδιο, ο υπόλοιπος κρόκος αναμειγνύεται με 20 χιλιοστόλιτρα νερού μέχρις ότου λεία, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα. Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιογενής. Το μείγμα βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου είναι παχύ.
7. 200 γραμμάρια βούτυρο με σάκχαρο βανίλιας. Το ψυχθέν γάλα προστίθεται στο μείγμα ενώ συνεχίζει να χτυπάει. Στο τέλος, προσθέστε 10 γραμμάρια κακάου.
8. Το μπισκότο κόβεται σε τρία στρώματα, δύο από τα οποία είναι λερωμένα με κρέμα σοκολάτας. Τώρα το κέικ συλλέγεται και λιπαίνεται με ζεστή, ξεφλουδισμένη μαρμελάδα βερίκοκου.
9. Η τελική χορδή: λιώσει τη φυσική σοκολάτα και το βούτυρο. Ένα λουτρό νερού είναι ιδανικό για αυτό. Το γυαλί χύνεται πάνω από την κορυφή και όλες τις πλευρές.
10. Το κέικ εισπνέεται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Κέικ "Πράγα": μια κλασική συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• αυγά σε ποσότητα 2 τεμαχίων.
• ένα και μισό (ίσως λίγο περισσότερο) ποτήρια ζάχαρης.
• 216 γραμμάρια ξινής κρέμας.
• 305 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1,5 φλιτζάνια από 200 γραμμάρια αλεύρι.
• τρεις κουταλιές της σούπας κακάο.
• κουταλάκι σόδα?
• 200 γραμμάρια βουτύρου (φυσικό).
Διαδικασία:
1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη.
2. Σόδα με σάκκους προστίθεται σε ξινή κρέμα, χτυπημένη με συμπυκνωμένο γάλα (απαιτούνται 0,5 κουτιά).
3. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και χτυπάνε με ένα μίξερ. Σε αυτό το σημείο προστίθεται αλεύρι, κακάο.
4. Η ζύμη είναι τοποθετημένη σε ένα κύπελλο multicooker, προ-λαδωμένο.
5. Τα κέικ ψήνονται σε λειτουργία "ψήσιμο" για μία ώρα.
6. Μετά το μπιπ, η κέικ βγαίνει, ψύχεται και χωρίζεται σε δύο κέικ.
7. Το ψυγμένο κάτω κέικ ψιλοκομμένο με κρέμα, καλυμμένο με ένα δεύτερο κέικ. Η κρέμα παρασκευάζεται ως εξής: κτυπά το μαλακό βούτυρο (150 γραμμάρια), προσθέτετε το ζεστό συμπυκνωμένο γάλα (0,5 κουτιά) και ξαναπινάδα.
8. Κορυφή με πάγο. Για το λούστρο, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το νερό, το κακάο αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά μέχρι να βρασμούν και σχηματίζουν μια παχιά γλυκιά μάζα. Στη συνέχεια προστίθεται ζεστό βούτυρο. Απαιτούνται οι ακόλουθες αναλογίες: για 85 γραμμάρια ζάχαρης, 40 για κακάο, 50 για βούτυρο δαμάσκηνου, 60 για ξινή κρέμα.
6. Κέικ ακατέργαστης τροφής "Πράγα": κλασική συνταγή για ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο
Συστατικά
• καρύδια (οποιαδήποτε, γεύση);
• ημερομηνίες (πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1 σε ξηρούς καρπούς).
• σουσάμι (το ήμισυ του όγκου ημερομηνίας).
• φρούτα.
• χαρουπιά (ένα φυσικό υποκατάστατο της σοκολάτας, το ένα τρίτο της ημερομηνίας).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να ετοιμάσετε ένα ωμό φαγητό κέικ «Πράγα», αλέστε καρύδια, σουσάμι και ημερομηνίες.
2. Στο προκύπτον μείγμα προστίθεται κολοκύνθη.
3. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς για να σχηματίσουν τη ζύμη και να δημιουργήσουν κέικ.
4. Στο στρώμα μεταξύ των κέικ βάζουμε μπανάνες, ασβέστη.
5. Κορυφή του κέικ πασπαλισμένο με χαρούπι.
Κέικ "Πράγα": μια κλασική συνταγή - μυστικά και κόλπα
• Επειδή και το βούτυρο και η κρέμα χρησιμοποιούν φυσικό βούτυρο, δεν συνιστάται η αποθήκευση του κέικ για περισσότερο από 36 ώρες.
• Για να κάνετε το κέικ της Πράγας πιο ζουμερό, μπορείτε να απολαύσετε τα παρασκευασμένα κέικ με κάθε εμποτισμό. Για παράδειγμα, κονιάκ, ποτό, καφέ, σιρόπι φρούτων.
