Τα μακαρόνια και το χοιρινό είναι πολύ ικανοποιητικά και νόστιμα. Δεν είναι περίεργο ότι ο συνδυασμός είναι τόσο δημοφιλής.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με αυτά τα συστατικά στη βάση. Μπορούν να ψηθούν, τηγανητά, στιφάδο και κάθε πιάτο θα είναι ξεχωριστό, δεν είναι όπως κανένα άλλο.
Ζυμαρικά χοιρινού κρέατος - γενικές αρχές μαγειρικής
Χοιρινό για τέτοια πιάτα χρησιμοποιείται συνήθως pitted. Ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια: κύβους, ράβδους, καλαμάκια. Εάν δεν αναφέρεται συγκεκριμένη φόρμα, τότε μπορείτε να το κάνετε με δική σας διακριτική ευχέρεια. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα, μαγειρεμένο, σε συνδυασμό με ξεχωριστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή καρυκεύματα που βρίσκονται ήδη σε πλάκες, απλώστε το πρόσθετο δίπλα ή πάνω.
Συχνά τα ζυμαρικά και το χοιρινό μαγειρεύονται με κάθε είδους κατσαρόλες. Προσθέτουν λαχανικά, σάλτσες, μπαχαρικά, μανιτάρια και, φυσικά, τυρί. Όταν ψηθεί, μετατρέπεται σε χρυσαφένιο κρούστα, κάνοντας το πιάτο πολύ πιο όμορφο και πιο νόστιμο. Και αν προσθέσετε κροτίδες ή μερικά καρύδια στο τυρί, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο γευστικό.
Ζυμαρικά με χοιρινό (τηγανητό)
Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με χοιρινό κρέας σε μια κατσαρόλα, η οποία θυμίζει κάπως ένα ναυτικό. Λαμβάνουμε τυχόν κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα.
Τα συστατικά
• 400 g ζυμαρικών.
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 10 ml πετρελαίου.
• αλάτι, πιπέρι.
• 1 καρότο.
Μαγειρική
1. Βάλτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού στη φωτιά. Μαγειρεύουμε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Χοιρινό κομμένο σε κύβους δεν υπερβαίνει το ένα εκατοστό. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι. Αν το κρέας είναι χωρίς λίπος, τότε χύστε 3-4 φορές περισσότερο.
3. Βάλτε το κρέας, τηγανίζετε γρήγορα πάνω σε υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια χαμηλώστε, καλύψτε και σιγοβράστε στο χυμό μας για περίπου 15 λεπτά.
4. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε λαχανικά στο κρέας. Τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι να μαγειρευτούν. Για 3 λεπτά βάλτε αλάτι και πιπέρι.
6. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τελικό κρέας. Αναμίξτε. Ζεσταίνουμε μαζί για μερικά λεπτά και το απενεργοποιούμε.
Ζυμαρικά με χοιρινό και λαχανικά σε τηγάνι
Συνταγή για ένα άλλο τέλειο πιάτο ζυμαρικών με ζυμαρικά με χοιρινό, λαχανικά. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, δεν απαιτεί σάλτσα.
Τα συστατικά
• 350 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 400 γραμμάρια ζυμαρικών ή σπαγγέτι.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 βούτυρο πιπέρι.
• 2 ντομάτες.
• 1 καρότο.
• μπαχαρικά, λάδι.
• Πράσινα άνθη.
Μαγειρική
1. Βάλτε το κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους ή λωρίδες σε μια κατσαρόλα με δύο κουτάλια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
3. Τώρα βάλτε τα καρότα, τηγανίζετε με το κρέας περαιτέρω.
4. Μόλις τα καρότα αλλάξουν ελαφρώς, μπορείτε να προσθέσετε τις φέτες ντομάτας και τα καλαμάκια από το πιπέρι. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
5. Cook τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, λιπάνετε με οποιοδήποτε λάδι.
6. Βάλτε τα ζυμαρικά ή τα μακαρόνια στα πιάτα. Τοποθετήστε το χοιρινό με λαχανικά στην κορυφή.
7. Ο άνηθος πλένεται, κόβεται με ένα μαχαίρι, πασπαλίζετε στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως ενώ το πιάτο είναι ζεστό.
Ζυμαρικά χοιρινού κρέατος
Η συνταγή για ζυμαρικά ψημένα με κρέας κάτω από ένα ορεκτικό και πολύ αρωματικό κρούστα τυριού και κροτίδων. Η σάλτσα Bechamel είναι έτοιμη για χύσιμο.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 0,3 kg ζυμαρικών.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• 60 γρ.
• 600 ml γάλακτος.
• 40 γραμμάρια βουτύρου + λαχανικών.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• κεφάλι κρεμμυδιού
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε σε κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια αυθαίρετα.
2. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, ρίξτε πρώτα το κρεμμύδι, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου πέντε λεπτά μαζί, έπειτα γυρίστε το κάτω και φέρετέ το σε χαμηλή φωτιά σχεδόν έτοιμο.
4. Βράζετε τυχόν μεσαίου μεγέθους ζυμαρικά, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Θα πρέπει να είναι λίγο σκληρή. Εμείς ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με κρέας και κρεμμύδια.
5. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, λειώστε. Προσθέτουμε αλεύρι, τηγανίζουμε. Ρίχνουμε γάλα, πρώτα 100 ml, τότε όλα τα άλλα και ζεστάνουμε τη σάλτσα. Για να δοκιμάσετε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να "γουργουρίζει", απενεργοποιήστε τη σόμπα.
6. Ανακατέψτε το κρέας, τα ζυμαρικά και τη σάλτσα έτσι ώστε τα πάντα να κατανέμονται ομοιόμορφα στο πιάτο.
7. Λιπάνετε τη φόρμα, πασπαλίζετε με ψωμί. Διανέμεμε το παρασκευασμένο μείγμα, το επίπεδο.
8. Οι υπόλοιποι κροτίδες (περίπου 40 g) χύνεται σε ένα μπολ, τρίψτε το τυρί εκεί, ανακατεύετε. Ρίχνουμε ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
9. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Εάν η κρούστα τηγανιστεί νωρίτερα, τότε μπορείτε να την αφαιρέσετε μετά από 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με βότανα.
Ζυμαρικά χοιρινού με σάλτσα κρέμας
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος. Η σάλτσα είναι τρυφερή, αρωματική, συνδυάζεται άψογα με το χοιρινό και τα ζυμαρικά. Οι ελιές χρησιμοποιούνται για διακόσμηση, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών, μακαρόνια,
• 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• 250 ml κρέμας.
• λάδι αλατιού.
• πίτες ελιές 10-12 τεμαχίων.
• να δοκιμάσετε το σκόρδο, το καυτό πιπέρι, το κάρυ.
Μαγειρική
1. Μαγειρεύουμε με τον συνηθισμένο τρόπο μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό.
2. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, ρίξτε λίγο λάδι στη λεκάνη.
3. Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει, αφαιρέστε το από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμές, έτσι ώστε το λίπος να παραμείνει.
4. Προσθέτετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, στο λίπος και στο παχύ.
5. Βάλτε μια κουταλιά αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για μερικά δευτερόλεπτα, μαζί με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας. Ανακατέψτε, βάλτε μπαχαρικά, σάλτσα αλατιού. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο στη γεύση.
6. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα, αλλά μην την αφήνετε να βράσει.
7. Επιστρέψτε το τηγανισμένο χοιρινό στη λεκάνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα του κρέατος να μαλακώνει.
8. Συνδυάστε όλα αυτά με βρασμένα σπαγγέτι ή ζυμαρικά, ανακατέψτε.
9. Το βάλαμε σε πλάκες. Κόψτε τις ελιές σε τρίμηνα, πασπαλίστε στην κορυφή.
Ζυμαρικά με χοιρινό, τυρί και ξηρούς καρπούς
Μια συνταγή για ορεκτικό χοιρινό με ζυμαρικά, το οποίο ψήνεται επίσης στο φούρνο. Σκληρό τυρί, μπορείτε να "ρωσικά", μόνο καρύδια.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ζυμαρικών.
• 0,3 kg χοιρινού κρέατος.
• κρεμμύδι;
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ένα ζευγάρι αυγών.
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.
• 150 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να τελειώσετε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε στο κρέας, καφέ. Αλάτι, ανακατέψτε, απενεργοποιήστε μετά από ένα λεπτό.
3. Βράζετε τα ζυμαρικά με τον συνήθη τρόπο, χωρίς υγρό.
4. Συνδυάζουμε τα ζυμαρικά με το κρέας σε ένα πιάτο.
5. Στην ξινή κρέμα βάζουμε θρυμματισμένο σκόρδο, αυγά, πιπέρι, προσθέτουμε το τρίτο μέρος του τριμμένου τυριού. Ανακινήστε και μεταφέρετε σε ζυμαρικά με κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
6. Λιπάνετε το καλούπι, απλώστε όλο το παρασκευασμένο μίγμα.
7. Συνδυάστε τα υπολείμματα τριμμένου τυριού με καρύδια. Πασπαλίστε το πιάτο.
8. Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο. Τρίψτε σε 200 μοίρες μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιώνουμε ότι τα κομμάτια των καρυδιών δεν καίγονται.
Ζυμαρικά με χοιρινό και μανιτάρια
Μια συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά με χοιρινό, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό από σκληρό σιτάρι, το σχήμα και το μέγεθος του πιάτου δεν θα χαλάσει.
Τα συστατικά
• 300 γρ.
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 150 ml κρέμα ή ξινή κρέμα.
• 250 γρ.
• 1-2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά, άνηθο, ξηρά ή φρέσκα βότανα.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το χοιρινό με κύβους ή κύβους. Διαδώστε στο τηγάνι. Εάν το κρέας δεν είναι πολύ λίπος, προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι για λίγο.
2. Πλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε πλάκες. Ξεφλουδίστε τις κεφαλές κρεμμυδιού, κομμένες σε ημικυκλίες.
3. Βγάλτε το κρέας έξω από το τηγάνι. Ρίξτε μανιτάρια σε αυτό το λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να τα αφήσει όλη η υγρασία.
4. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι ροζ χρώμα.
5. Στην κρέμα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Ή χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα.
6. Ρίξτε μανιτάρια με σάλτσα, σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
7. Τώρα επιστρέφουμε το χοιρινό, μαγειρεύουμε άλλα πέντε λεπτά μαζί, ταυτόχρονα το φέρουμε στην επιθυμητή γεύση, στο τέλος ετοιμάζουμε με άνηθο.
8. Βράστε τα ζυμαρικά, βάλτε τη γλάστρα σε ένα πιάτο, πάνω από το μανιτάρι με το χοιρινό και σερβίρετε.
Ζυμαρικά κινεζικού τύπου με χοιρινό και πράσινο φασόλια
Κινέζικο πιάτο χοιρινό και ζυμαρικά, το οποίο μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 250 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 200 γραμμάρια φασολιών.
• 1 κρεμμύδι.
• 40 ml σάλτσας σόγιας.
• 2 κουταλιές ντομάτας.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βράστε το ζυμαρικό σε μια κατσαρόλα νερού σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Ξεχωριστά, βράζετε πράσινα φασόλια, και επίσης αλάτι με νερό. Αρκεί να βράσει για 5-7 λεπτά.
3. Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες, βάλτε το στο τηγάνι και ξεκινήστε το τηγάνισμα. Φέρτε τις φέτες σε απαλότητα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή, βάλτε τα βραστά φασόλια και τώρα τηγανίζετε τα πάντα μαζί μέχρι να εξατμιστεί το νερό από τα λοβό.
5. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας και ντομάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέτσαπ. Ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού, ανακατεύετε γρήγορα.
6. Τώρα μαγειρεύουμε το κρέας για αρκετά λεπτά, μην το αφήνετε. Μόλις το πιάτο σκουραίνει, απενεργοποιήστε αμέσως.
7. Διαδώστε το κρέας για ζυμαρικά, ανακατέψτε, διακοσμήστε με βότανα, σερβίρετε ζεστά.
Χοιρινά ζυμαρικά - συμβουλές και κόλπα
• Για να γίνει το ζυμαρικό τέλειο, να μην κολλάει και η γεύση να μην επηρεάζεται, θα πρέπει να λαμβάνεται τουλάχιστον 1 λίτρο νερού ανά 100 g ξηρού προϊόντος.
• Εάν θέλετε να τηγανίζετε χοιρινό μέχρι να γίνουν τραγανά, τότε μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια στο αλεύρι σιταριού πριν από αυτό.
• Για να μην κολλήσει το ψημένο πιάτο στη φόρμα, το δοχείο πρέπει όχι μόνο να λιπαίνεται, αλλά και να ψεκάζεται με κροτίδες στην κορυφή.
• Εάν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται εκ των προτέρων, πρέπει να λιπαίνονται. Μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου είναι αρκετές.
• Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σίτο, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε μετά το μαγείρεμα. Δεν θα κολλήσει μαζί και θα κρατήσει το σχήμα της τέλεια.
