Μια μπριζόλα είναι ένα βαρύ και τηγανισμένο κομμάτι κρέατος που κανένας δεν θα αρνηθεί. Παρόλο που πολλές γυναίκες δεν θα ντροπιάσουν. Οι μπριζόλες παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πιο συχνά από χοιρινό και σχάρα.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Κρέας. Χρησιμοποιημένα φιλέτα χοιρινού κρέατος, λαιμός, οσφυϊκή κοπή, ακρογιαλιά, οσφυϊκή χώρα. Σε γενικές γραμμές, οποιοδήποτε κομμάτι χωρίς φλέβες, οστά, υπάρχουν πολλές επιλογές, στην πραγματικότητα περίπου 100 είδη και αυτό είναι μια ολόκληρη επιστήμη, αλλά για ένα σπιτικό πιάτο δεν είναι απαραίτητο να το κυριαρχήσει και να βυθιστεί σε όλες τις λεπτές αποχρώσεις. Το χοιρινό κρέας κόβεται πάντα κατά μήκος των ινών με πάχος περίπου 1-2 cm. Δεν χρειάζονται λεπτές μπριζόλες, αφού θα αποδειχθούν ξηρές μπριζόλες.
• Μπαχαρικά. Πλήρες πεδίο δημιουργικότητας. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και ακόμη αρωματικά βότανα, το χοιρινό αγαπά όλα αυτά.
• Μαρινάδες. Ετοιμάζεται με βάση τα μπαχαρικά με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, μέλι, εσπεριδοειδών και άλλων χυμών. Αλλά δεν χρησιμοποιούνται πάντοτε. Συχνά μαγειρεμένα ένα φυσικό κομμάτι κρέατος, ελαφρώς καρυκευμένο με μπαχαρικά.
• Ψησταριά. Εκτεταμένο θέμα. Η μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια φυσική σχάρα - μπάρμπεκιου με κάρβουνα. Ή χρησιμοποιήστε μια εναλλακτική ηλεκτρική συσκευή. Υπάρχουν επίσης γλάστρες. Υπάρχει επίσης μια σχάρα στο φούρνο, την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Όλες οι συνταγές με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος είναι παρακάτω.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα με λεμόνι
Μια απλή συνταγή μπριζόλας που θα απαιτήσει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Το κρέας μαγειρεύεται σε μια κανονική σχάρα, αλλά μπορείτε να πάρετε μια ηλεκτρική σχάρα. Στη δεύτερη περίπτωση, ακολουθούμε τις οδηγίες βάσει της ισχύος τους. Συνήθως, μια μπριζόλα μαγειρεύεται στους 200 βαθμούς 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται σε 150 και το κρέας διατηρείται για άλλα 5-7 λεπτά, έτσι ώστε να ψήνει μέσα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό χοιρινό.
• 1 λεμόνι.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• 4 κλάδους θυμαριού.
• αλάτι, καρύκευμα για το κρέας.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και το στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο για να στεγνώσει το κρέας.
2. Πάρτε ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το χοιρινό στις ίνες για να φτιάξετε παχιά κομμάτια περίπου 2 εκ. Μην φτιάχνετε λεπτές μπριζόλες.
3. Πιέστε το χυμό από ένα μέσο λεμόνι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για το κρέας ή το μπάρμπεκιου, ανακατέψτε, βάλτε λίγο ελαιόλαδο και αλατοποιήστε τη μαρινάδα.
4. Τρίψτε τις μπριζόλες με το παρασκευασμένο μίγμα από όλες τις πλευρές.
5. Θυμάρι κλαδιά στα χέρια, έτσι ώστε να απελευθερώσει το χυμό και το άρωμα. Βάζουμε τις μπριζόλες με θυμάρι.
6. Ρίξτε το υπόλοιπο από τη μαρινάδα λεμονιού από πάνω, αν υπάρχει. Τραβήζουμε το φιλμ προσκόλλησης στο πιάτο και αφήνουμε για μερικές ώρες. Εάν μαγειρεύετε το χοιρινό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.
7. Τώρα μένει να αφαιρέσετε το κρέας από το μπολ, να αποκόψετε τη μαρινάδα και να βρεθείτε στο συρμάτινο ράφι. Βάζουμε τα κάρβουνα και τα τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουν από τις δύο πλευρές. Ή χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρική σχάρα.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα στο φούρνο
Η συνταγή για εκπληκτικά ψητά στη σχάρα στον φούρνο, που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από το κρέας στη σχάρα. Αλλά για να είναι αλήθεια αυτό, πρέπει να ξέρετε κάτι για την τεχνολογία μαγειρέματος. Adjika χρησιμοποιείται για τη γεωργιανή σάλτσα, μπορείτε να πάρετε ακριβώς ψιλοκομμένο pod του τσίλι στο ίδιο ποσό.
Τα συστατικά
• 1 κιλό χοιρινό.
• 1 κουτ. λυκίσκο-σουνέλι και πάπρικα.
• μια πρέζα καυτερής πιπεριάς.
• χοντρό αλάτι.
• 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 0,25 κουταλάκια φυσικό adjika.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια για μπριζόλες, αλλά όχι πολύ παχιά. 1 cm είναι αρκετό.
2. Ανακατέψτε την πάπρικα με καυτερή πιπεριά και λυκίσκο-suneli.
3. Τρίψτε πρώτα το κρέας με χοντρό αλάτι, στη συνέχεια με μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε να αφήσετε να μαρινάρετε για όλη την ημέρα ή να μαγειρέψετε αμέσως, αλλά το κρέας πρέπει ακόμα να παραμείνει μια ώρα, διαφορετικά δεν θα είναι νόστιμο και αλατισμένο.
4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
5. Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος και βραστό νερό. Διανέμουμε το κρέας με το μπισκότο στο συρτάρι. Από κάτω βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με βραστό νερό.
6. Βράστε τις μπριζόλες στο δεύτερο επίπεδο από πάνω για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το. Μαγειρέψτε στη δεύτερη πλευρά για άλλα 25-30 λεπτά, κοιτάξτε το κρέας. Εάν το νερό στο τηγάνι λείψει, ρίξτε περισσότερο βραστό νερό.
7. Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Αναμιγνύουμε την πάστα ντομάτας με αρκετές κουταλιές της σούπας νερό ώστε να αποκτήσει την πυκνότητα ενός παχύρρευστου κέτσαπ. Περίοδος με γεωργιανή adjika και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι σε γεύση. Ή αραιώστε την πάστα με σάλτσα σόγιας, θα είναι επίσης νόστιμο.
8. Βάλτε ζεστό χοιρινό στις πινακίδες, ρίξτε σάλτσα ντομάτας, που θα μαλακώσει το κρέας.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα με σάλτσα σόγιας
Μια παραλλαγή της διάσημης και απλά εκπληκτικής μαρινάτας για μπριζόλα σε μια ηλεκτρική σχάρα. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κάρβουνο, στο φούρνο.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 150 ml σάλτσας σόγιας.
• 1 κουτ γλυκιά πάπρικα.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μια πρέζα μαύρου πιπεριού.
Μαγειρική
1. Από αυτή την ποσότητα κρέατος, λαμβάνονται 2 μεγάλες μπριζόλες. Στην πραγματικότητα, το κόψουμε.
2. Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, προσθέστε την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι σε αυτό. Δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο. Ανακατέψτε.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε διάφορα κομμάτια κάθε σκελίδα και προσεκτικά, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην ματιά, εμείς το ψάθινο υλικό.
4. Ρίξτε τώρα τις μπριζόλες πάνω από τη σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά. Αφήστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε λιγότερο, αλλά είναι καλύτερα να αντέξει αυτή τη φορά, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
5. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε 200 μοίρες. Ή ετοιμάστε ένα μπάρμπεκιου.
6. Αφαιρέστε τις μπριζόλες. Διαδώστε στη σχάρα, καλύψτε με το επάνω κάλυμμα. Κρατήστε για πέντε ή έξι λεπτά.
7. Τώρα πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 150-160 μοίρες.
8. Φέρτε το κρέας στην επιθυμητή ετοιμότητα. Αν σας αρέσει μια μπριζόλα με αίμα, αρκεί 3-4 λεπτά. Εάν θέλετε το κρέας να ψηθεί, μαγειρέψτε τουλάχιστον 5-7 λεπτά τουλάχιστον.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα (σε ταψί)
Η συνταγή για τις απλούστερες ψητές χοιρινές μπριζόλες, που μαγειρεύονται σε μια ειδική κατσαρόλα. Αλλά μπορείτε να πάρετε το πιο απλό, αν δεν υπάρχει πιάτο με ένα σγουρό κάτω.
Τα συστατικά
• 2 μπριζόλες.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• αλάτι, πιπέρι ή άλλα ξηρά καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. λιπαίνετε τα κομμάτια με λάδι. Πολλά δεν χρειάζονται, μόνο για να υγρανθεί η επιφάνεια και "σφραγίστε" τους χυμούς μέσα.
2. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά που σας αρέσουν. Για τη φυσική έκδοση, χρησιμοποιούμε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Βράστε το τηγάνι. Δεν υπάρχει λόγος λίπανσης. Βάζουμε την ισχυρότερη φωτιά και θερμότητα μέχρις ότου εξατμιστεί αμέσως μια σταγόνα νερού.
4. Ήρθε η ώρα να βάλετε το χοιρινό. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 4 λεπτά στη μέγιστη θερμότητα. Στη συνέχεια, μειώστε στο μέσο και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Διαδώστε το κρέας, διακοσμήστε γρήγορα με βότανα και σερβίρετε.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα με δεντρολίβανο
Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σε οποιαδήποτε σχάρα. Χοιρινό αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματικό και ζουμερό. Η μαρινάδα είναι επίσης κατάλληλη για μοσχάρι.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 0,5 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l καφέ ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε βαλσαμικό ξύδι με ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι.
2. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη μαρινάδα.
3. Τρίψτε το δεντρολίβανο και αλέστε λίγο ώστε να δώσει το άρωμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρό δεντρολίβανο, πάρτε λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Συνδυάστε με τη μαρινάδα.
4. Κόψτε το χοιρινό, το παλτό με τη σάλτσα, βάζετε τα κομμάτια σε μια τσάντα με ένα σφιγκτήρα.
5. Χύστε τα κατάλοιπα της μαρινάτας από πάνω, αν υπάρχουν.
6. Κλείστε τη συσκευασία. Αφήστε για 2 ώρες. Κάθε 30 λεπτά βγαίνουμε και ανακινείται έντονα.
7. Φέρτε μπριζόλες στην ετοιμότητα σε οποιαδήποτε σχάρα!
Ψητό χοιρινό μπριζόλα με μέλι
Ένα άλλο κερδοφόρο τουρσί για χοιρινές μπριζόλες. Μαγειρεύουμε σε οποιαδήποτε σχάρα, αλλά κάνουμε τη μαρινάδα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Τα συστατικά
• 4 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 2 μπριζόλες.
• 1 κουταλιά μέλι.
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 0,5 κουτ καρυκεύματα για μπάρμπεκιου.
Μαγειρική
1. Βράζουμε ήρεμα τις μπριζόλες με φέτες σκόρδου. Μπορεί επίσης να προστεθεί στη μαρινάδα, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη σχάρα, τα σωματίδια θα καούν και θα χαλάσουν την θέα.
2. Ανακατεύουμε το μέλι με μουστάρδα και μπαχαρικά. Εάν το μέλι είναι παχύ και γλυκό, είναι καλύτερο να λιώσει αμέσως.
3. Αραιώστε με σάλτσα σόγιας. Εάν δεν υπάρχει αλάτι στα μπαχαρικά, τότε ρίχνουμε μια μικρή πρέζα.
4. Τρίψτε το γεμιστό χοιρινό με το παρασκευασμένο μείγμα, τουρσί για μια ώρα. Μπορεί να μείνει περισσότερο.
5. Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας και απομακρύνετε την υπερβολική μαρινάδα.
6. Βάλτε τις μπριζόλες στη σχάρα, φέρτε την ετοιμότητα.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα στην αυθεντική μαρινάδα
Μια άλλη παραλλαγή της μαρινάτας για ζουμερά και ψητά ψητά μπριζόλα. Εάν δεν υπάρχει σησαμέλαιο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.
Τα συστατικά
• 1,5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 2 μπριζόλες.
• 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο.
• μαύρο, κόκκινο πιπέρι για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι.
• 2 κλαδιά άνηθου.
Μαγειρική
1. Διαλύστε το αλάτι σε χυμό λεμονιού. Περίπου 2/3 κουταλάκι του γλυκού σε δύο μεγάλες μπριζόλες. Προσθέστε σησαμέλαιο.
2. Εμείς τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα, βάλτε σε μια τσάντα, ρίξτε τα υπολείμματα στην κορυφή, γραβάτα. Στέλνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
3. Αναμείξτε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από άνηθο. Τρίψτε το σκόρδο.
4. Βγάζουμε το κρέας, τρίβουμε πάλι με μαρινάδα ντομάτας, αφήνουμε να ζεσταθεί για μια ώρα.
5. Παίρνουμε τις μπριζόλες, ανακινείτε το χυμό ντομάτας από την επιφάνεια, στείλετε το χοιρινό στη σχάρα.
6. Φέρτε την ετοιμότητα. Μεταβαίνουμε σε πλάκες, διακοσμούμε με κούπες από άνηθο και στέλνουμε αμέσως στο τραπέζι.
Ψητό χοιρινό μπριζόλα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Οι μπριζόλες πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα "με θερμότητα, με θερμότητα." Αυτό το πιάτο δεν ανέχεται την αποθήκευση και την επαναθέρμανση.
• Αν το χοιρινό είναι ξηρό, το κομμάτι κρατιέται σε φωτιά, πρέπει αμέσως να χυθεί με κέτσαπ ή άλλη σάλτσα ντομάτας ενώ το κρέας είναι ζεστό. Θα κινηθεί λίγο, απορροφήσει, να γίνει πιο μαλακό.
• Δεν αγαπά ο καθένας τις μπριζόλες με αίμα. Εάν το κομμάτι δεν ψηθεί στο εσωτερικό, μην προσπαθήσετε να το φέρετε σε ετοιμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόνο χαλάσει τα πάντα. Προθερμάνετε το τηγάνι σε μια ομίχλη, λιπάνετε το χοιρινό με μια σταγόνα ελαίου και το θερμαίνετε για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
