Τα δάχτυλα των γυναικών είναι ένα υπέροχο, όμορφο κέικ που θα διακοσμήσει κάθε ιδιαίτερη περίσταση.
Το κύριο σημείο αυτής της επιδόρπας είναι η εμφάνισή της - πολλές εκκλησιές, λερωμένες με κρέμα και τζάμια.
Κέικ δάχτυλων των γυναικών - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Το κέικ, κατ 'αρχήν, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, το κύριο πράγμα είναι να ψήσετε τη βάση, να προετοιμάσετε την πλήρωση κρέμας και τη γλάσο και στη συνέχεια να συνδυάσετε τα πάντα. Μετά το σχηματισμό, είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να απολαύσετε.
Οποιαδήποτε από τις συνταγές αρχίζει με την κατασκευή eclairs. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή, μεταφέρετε την τελική ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πιέστε τις λωρίδες και ψήνετε σε φούρνο ή βραστήρα.
Η κρέμα μπορεί να δημιουργηθεί με βάση το βούτυρο, την ξινή κρέμα, το συμπυκνωμένο γάλα, το γιαούρτι ή οποιαδήποτε άλλη κατά την κρίση της οικοδέσποινας.
Είναι διακοσμούν το κέικ, με βάση τις δικές τους ευχές, εκτός από το λούστρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα καρύδια, τσιπ σοκολάτας, φρούτα, μούρα, και πολλά άλλα.
1. Κέικ των δακτύλων των γυναικών: Συνταγή κρέμας
Συστατικά
Η ζύμη:
• Βούτυρο γλυκού κρέμας - 150 g.
• αλεύρι -215 g;
• αλάτι - 1 4 κουτ.
• καθαρισμένο νερό - 350 ml.
• αυγά - 6 τεμάχια.
Κρέμα:
• ξινή κρέμα 20% λίπος - 700 g;
• Κρέμα 33-35% λίπος - 350 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 g.
Για διακόσμηση:
• σοκολάτα - 40 g.
• βούτυρο - 20 γραμ.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Κατ 'αρχάς, κόψτε το επιθυμητό τμήμα του αλεύρου έτσι ώστε να έχει ήδη προετοιμαστεί και είναι κοντά σας, καθώς μια τέτοια ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί αρκετά γρήγορα.
2. Στη συνέχεια κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα μεταλλικό δοχείο. Ρίξτε αλάτι εκεί, ρίξτε νερό και βάλτε τα περιεχόμενα σε μια μικρή φωτιά. Χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το πετρέλαιο. Όταν το μείγμα βράζει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε γρήγορα το αλεύρι που έχει παρασκευαστεί. Αναμιγνύουμε τα πάντα γρήγορα και εντατικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει τα πάντα με ταχύτητα, έτσι ώστε το αλεύρι να διαλύεται αμέσως στο ζεστό μίγμα.
3. Όταν το μείγμα αλεύρου και βούτυρο μετατραπεί σε ένα ενιαίο κομμάτι, βάλτε το τηγάνι πάλι στη σόμπα. Με τον ίδιο τρόπο, αναμίξτε γρήγορα τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η ζαχαροπλαστική πρέπει να βγει από το πλαστικό και να μην κολλήσει στους τοίχους και τον πυθμένα του τηγανιού.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε άλλο φλιτζάνι και ψήστε σε ελαφρά ζεστή κατάσταση.
5. Στη δροσισμένη ζύμη, με τη σειρά της, ανακατέψτε τα αυγά. Προσθέτουμε το δεύτερο αυγό μόνο όταν το πρώτο απορροφάται πλήρως.
6. Λαμβάνουμε ένα φύλλο ψησίματος, το καλύπτουμε με περγαμηνή και το βάζουμε με τη μορφή ταινιών μήκους έξι cm από τη σακκούλα. Ψήνουμε αυτές τις ταινίες σε προθερμασμένο φούρνο για 22 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα και να ανεβαίνει.
7. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 165 μοίρες και ψήνουμε τα μίγματα κέικ για περίπου άλλα δέκα λεπτά, ώστε να στεγνώσουν μέσα.
8. Κρέμα μαγειρικής: ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε στην κρεμώδη μάζα 500 γραμμάρια ξινή κρέμα. Χτυπάμε λίγο μέχρι να λείψει.
9. Πάρτε ένα αποσπώμενο καλούπι με διάμετρο 28 cm. Βάζετε κρέμα 6 κουταλιές της σούπας στο κάτω μέρος του καλουπιού. κουτάλια και ένα καλό επίχρισμα. Στη συνέχεια βάζουμε ψημένες λωρίδες των δάχτυλων στην κορυφή της κρέμας το ένα δίπλα στο άλλο. Εάν σχηματιστούν ελεύθερα κενά, σπάμε τις ταινίες ζύμης σε κατάλληλα κομμάτια και κλείσουμε τα κενά μαζί τους.
10. Λιπάνετε με κρέμα και ξαναβάζετε μια νέα σειρά "δάχτυλων". Και ούτω καθεξής, σειρά με σειρά. Βάζουμε ένα πιάτο στην τελευταία σειρά "δάχτυλα", και κάτι βαρύ σε αυτό. Μαζί με το βάρος βάζουμε το κέικ στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το φορτίο και αφαιρέστε την πλευρά από τη φόρμα, γυρίστε το κέικ σε ένα μεγάλο δίσκο ή πλάκα.
11. Από την παραμένουσα ξινή κρέμα και την κρέμα, ετοιμάστε την κρέμα και στρώστε την με τις πλευρές και την κορυφή του κέικ.
12. Μια μπάρα σοκολάτας λιώνει με βούτυρο για ένα ζευγάρι, εφαρμόστε λεπτές λωρίδες στο κέικ με ένα κορνέ. Όταν η κρέμα στην τούρτα σκληραίνει, μπορείτε να την κόψετε και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση.
2. Κέικ δάχτυλων των γυναικών: Συνταγή σε αργή κουζίνα
Συστατικά
• 100 g μαργαρίνη.
• 3 αυγά.
• 250 g νερού.
• 250 γραμμάρια αλεύρι.
• μια πρέζα αλάτι?
• 50 ml. ξινή κρέμα;
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική:
1. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε κανονική λειτουργία και κάντε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα μεταλλικό φλιτζάνι, βάλτε μαργαρίνη εκεί και το λειώστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Όταν λιώσει η μαργαρίνη, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα.
3. Ταυτόχρονα, προσθέστε αλάτι και λίγο ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια ψύξτε λίγο τη ζύμη και μεταφέρετε τα αυγά σε αυτό.
5. Από την τελική ζεστή ζύμη σχηματίζουμε ραβδιά.
6. Βάλτε τα με την ιδιότητα του multicooker, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά.
7. Ενώ ψήνουμε το μίγμα του κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα: κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχιά.
8. Τα τελειωμένα, δροσισμένα "δάχτυλα" βυθίστηκαν καλά στην κρέμα και απλώστε το πλακίδιο σε μια μεγάλη πλάκα.
9. Ρίξτε κρέμα πάνω από το κέικ και αφήστε το να κρυώσει.
3. Κέικ των δακτύλων των γυναικών: Μια συνταγή cookie
Συστατικά
Βάση:
• τα cookies που αγοράστηκαν στο κατάστημα Ladies Fingers - 350 g.
• Καφές κρέμας με ζάχαρη - 250 g.
• κονιάκ, ρούμι ή ουσία - 20 γραμ.
Για κρέμα:
• συμπυκνωμένο γάλα - 250 ml.
• ξινή κρέμα - 250 ml;
Για το λούστρο:
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• βούτυρο - 60 g.
• απλή σοκολάτα χωρίς πρόσθετα - πλακάκια δαπέδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τον καφέ με τη ζάχαρη, δροσερό, ρίξτε 2 σταγόνες ουσίας ρούμι ή μπράντυ σε αυτό.
2. Πάρτε μια αποσπώμενη μορφή, ευθυγραμμίστε την στις πλευρές και στο κάτω μέρος με φιλμ προσκόλλησης.
3. Βυθίστε τα μπισκότα στο υγρό του καφέ και βάλτε το στο κάτω μέρος του καλουπιού.
4. Προετοιμασία κρέμας: Κτυπήστε την ξινή κρέμα μέχρι να αυξηθεί η ένταση. Η ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20 - 25% είναι η πλέον κατάλληλη. Αν αυτό δεν βρεθεί, τότε πρέπει να βάζετε ξινή κρέμα γάλακτος, τοποθετείται σε κόσκινο, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολική υγρασία. Ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα σε ξινή κρέμα.
5. Μαγειρεύετε το λούστρο: Σιγοβράζετε την κρέμα. Αφού βράσει, βάλτε το λάδι σε αυτά και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Στην ίδια μάζα καταρρέει μια μπάρα σοκολάτας.
6. Διαμόρφωση κέικ: Στο πρώτο στρώμα, βουτηγμένο σε καφέ "δάχτυλα", τοποθετήστε 2 cm κρέμα. Βάζουμε το δεύτερο στρώμα πάνω του και παλτό με κρέμα. Το τελευταίο στρώμα καλύπτεται με λούστρο.
4. Κέικ δάχτυλων: μια συνταγή βασισμένη σε μπισκότα
Συστατικά
• λευκά αυγών - 150g.
• ζάχαρη - 125 g;
• κρόκοι αυγών - 100g.
• αλεύρι με το υψηλότερο βαθμό -130 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
2. Ρίξτε τις πρωτεΐνες σε ένα καθαρό, ξηρό κύπελλο και χτυπήστε με μια αργή ταχύτητα του μίκτη.
3. Τρίψτε τους κρόκους με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
4. Στη συνέχεια, μετακινήστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε την πρωτεΐνη μέχρι τον πλούσιο αφρό: πρέπει να εμφανίζονται πολλές φυσαλίδες στην πρωτεΐνη. Στο κάτω μέρος δεν πρέπει να παραμείνει υγρή πρωτεΐνη, αλλά μόνο ένας πλούσιος αφρός.
5. Όταν η πρωτεΐνη έχει κτυπηθεί καλά, προσθέστε ζάχαρη. Η ζάχαρη ρίχνει σταδιακά ένα λεπτό ρεύμα σε διάφορα στάδια, συνεχίζοντας να χτυπάει. Με την προσθήκη ζάχαρης, η πρωτεΐνη αρχίζει να καθιζάνει, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να συνεχιστεί το μαστίγιο της πρωτεΐνης μαρέγκας έτσι ώστε η ζάχαρη να αναμειχθεί ομοιόμορφα και η μάζα να αυξάνει τον όγκο.
6. Αφού ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάτε περίπου 1-2 λεπτά, ώστε να αποκτήσετε μια μαλακή, αφρώδη, σταθερή μάζα.
7. Χύστε την τελική μάζα πρωτεΐνης στους κρόκους. Ανακατέψτε λίγο με μια πλαστική σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
8. Μετά από αυτό, εισάγετε σταδιακά ένα κομμένο αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα. Δεν παρεμβαίνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή η ζύμη μπορεί να εγκατασταθεί.
9. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα στρογγυλό ακροφύσιο με διάμετρο 10 cm. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος σε σπειροειδείς γραμμές.
10. Πασπαλίστε τις λωρίδες με ζάχαρη σε σκόνη και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε ξανά με ζάχαρη σε σκόνη - αυτό είναι απαραίτητο για να σχηματιστεί μια χρυσή, τραγανή κρούστα στο τελειωμένο μπισκότο.
11. Βάλτε το μίγμα κέικ στον ζεστό φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά.
12. Βγάζουμε τα τελικά τεμάχια και ψύχεται.
13. Τα ψυγμένα ραβδιά είναι τοποθετημένα σε μια μεγάλη πλάκα με τη μορφή ενός ξύλινου στρώματος σε στρώσεις. Πάραμε όλα τα στρώματα με κρέμα ή ξινή κρέμα. Ρίξτε το κέικ στην κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε με το λούστρο χρησιμοποιώντας ένα κορνέτο.
5. Κέικ δάχτυλων των γυναικών: συνταγή χωρίς ψήσιμο
Συστατικά
• Μπισκότα για τα δάχτυλα των γυναικών - 2 πακέτα.
• αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα - 200 g.
Για κρέμα:
κρέμα γάλακτος - 500 g;
ζάχαρη άχνη - 125 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και κτύπησε μέχρι ομαλή.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια μικρή κρέμα στην αποσπώμενη μορφή και βάζουμε τα μπισκότα σε αυτό, τα πατάμε με κρέμα και βάζουμε τις φέτες των προ-εμποτισμένων αποξηραμένων βερίκοκων ή δαμάσκηνων.
3. Και πάλι βάζουμε ένα στρώμα μπισκότων, κρέμας και ξηρών καρπών. Και έτσι είναι κάθε στρώμα.
4. Επίσης, αντί για αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες ανανά, ροδάκινα.
5. Βάλτε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο.
6. Κέικ των δακτύλων των γυναικών: Συνταγή μικρής βάσης
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
• αυγά - 3-4 τεμάχια.
• βούτυρο - 200 g.
• Σόδα, σκασμένο με ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
Για κρέμα:
• ξινή κρέμα 20-30% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 500 g;
• ζάχαρη - 125 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το βούτυρο με αλεύρι. Το λάδι πρέπει να είναι μαλακό.
2. Προσθέστε τα αυγά και τη σόδα, σκωρισμένα με ξίδι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και προσθέτουμε αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσουμε. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλά να μην κολλήσει στα χέρια σας.
4. Από την τελική ζύμη φέρουμε τα ραβδιά, τα τεμάχια κέικ, μήκους 5 cm.
5. Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
6. Ενώ τα παρασκευάσματα ψήνονται, ετοιμάζουμε την κρέμα: ρίχνουμε την ξινή κρέμα σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε ζάχαρη σ 'αυτήν και το χτυπάμε με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Αντί της ζάχαρης, μπορείτε να πάρετε ζάχαρη σε σκόνη, με την κρέμα να χτυπάει πιο γρήγορα.
7. Όταν ψήνονται τα μπάζα, βγάλτε τα έξω και ψήστε.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τα "δάχτυλα" σε ένα πιάτο σε στρώματα, παλτό με κρέμα. Τοποθετήστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
9. Ως διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίζετε με σκόνη ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε στο ψυγείο να σκληρύνει την κρέμα.
Κυρίες κέικ δάχτυλα - τεχνάσματα και συμβουλές
• Μπορείτε να κάνετε σοκολάτες eclairs, προσθέστε μόνο δύο κουταλιές της σκόνης κακάου στη ζύμη.
• Μαζί με την κρέμα μεταξύ των κενών, μπορείτε επίσης να στοιβάζετε μούρα, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, καρύδια.
