Το Σώμα "Napoleon" εμφανίστηκε στις σοβιετικές εποχές και από τότε δεν έχει σταματήσει να ευχαριστεί την γεύση. Μόλις η συνταγή του δεν αλλάξει, που απλά δεν χρησιμοποιήθηκε για το στρώμα και τη διακόσμηση. Όμως, ανεξάρτητα από το πόσο επιτυχημένα ήταν τα πειράματα, όλα αυτά επέστρεψαν όλοι σε αυτόν - τον αποδεδειγμένο, νόστιμο και τρυφερό Σοβιετικό Ναπολέοντα. Πώς έγινε η τούρτα εκείνη την εποχή;
Τούρτα "Napoleon" της σοβιετικής εποχής - γενικές αρχές προετοιμασίας
Ο Ναπολέων είναι ένα ειδικό κέικ, καθώς είναι φτιαγμένο από φρέσκα κέικ χωρίς ζάχαρη. Παρ 'όλα αυτά, αποδεικνύεται εκπληκτικό, ασυνήθιστο, πολύ ικανοποιητικό και τρυφερό. Για να το κάνετε αυτό αληθές, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή.
Γενικές αρχές:
• Νερό. Για τη δοκιμή χρησιμοποιείται πάγος. Πριν από τη ζύμωση, στείλτε το υγρό στο ψυγείο. Γάλα χρησιμοποιείται μερικές φορές.
• Βούτυρο / μαργαρίνη. Επιλέξτε με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, κατά προτίμηση τουλάχιστον 72%. Σε γενικές γραμμές, ακόμη και το χοιρινό λίπος, απλά δεν αλατισμένο, θα κάνει για τη δοκιμή.
• Αλεύρι. Χρησιμοποιηθείσα πριμοδότηση σιταριού, συνιστάται να το τρίψετε πριν ζυματιστείτε.
• Ξύδι. Δίνει το layering κέικ, πάντα προστίθεται. Όλες οι συνταγές υποδεικνύουν την ποσότητα του τσαγιού 6%. Αν δεν υπάρχει τέτοια συγκέντρωση, τότε μπορείτε να αραιώσετε ανεξάρτητα την ουσία.
• Αλάτι. Για να κάνετε τη ζύμη πραγματικά νόστιμη, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι σε αυτήν, ακόμα και αν δεν αναφέρεται στη συνταγή. Μία τυποποιημένη παρτίδα θα απαιτεί ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού.
Τα κέικ λιπαίνονται πιο συχνά με κρέμα. Στους Σοβιετικούς χρόνους, ήταν πολύ αγαπητός για την απλότητα και τη φθηνότητα του, αλλά ήταν προετοιμασμένη με πολλούς τρόπους. Υπάρχουν αρκετές επιλογές παρακάτω. Μετά τη λίπανση, η κέικ αφέθηκε να εμποτίσει. Ο Ναπολέων χρειάζεται τουλάχιστον δέκα ώρες για να το κάνει αυτό.
Κλασική συνταγή κέικ σοβιετικής εποχής Napoleon στο γάλα
Μια κοινή και διάσημη συνταγή κέικ του Ναπολέοντα από τη σοβιετική εποχή. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε απλά, προσιτά προϊόντα που βρίσκονται πάντα στο ψυγείο.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλά πετρελαίου.
• 0,5 lbsp. γάλα;
• 1 κουτ ξύδι
• 1 αυγό.
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Για κρέμα:
• 0,8 λίτρα γάλακτος.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• ολόκληρο το αυγό.
• 0,5 πακέτα λαδιού.
Μαγειρική
1. Αλέστε το αλεύρι με βούτυρο ή με κρύα μαργαρίνη μέχρι τα ψίχουλα. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια ξύδι, ανακατεύετε γρήγορα, προσθέστε το παγωμένο γάλα και ένα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν είναι δροσερό, θα είναι εύκολο να γλιστρήσει.
2. Διαιρέστε τη μάζα σε 10 κομμάτια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο ή απλά καλύψτε με μια τσάντα, στείλτε την στην κατάψυξη. Εκεί, η ζύμη θα σκληρύνει, θα γίνει πιο δύσκολη.
3. Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε την κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα στο τηγάνι με μια μη κολλητική επίστρωση, εκτός από ένα συντακτικό κομμάτι βούτυρο. Ανακινήστε με ένα χτύπημα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μίγμα γάλακτος να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα.
4. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε μαλακωμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, ψύξτε την κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο. Βάλτε βανίλια κατόπιν αιτήματος.
5. Βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης από την καταψύκτη, ρίχνουμε μια λεπτή κέικ, σχεδόν διαφανή, πάχους ενός φύλλου χαρτιού. Βγάζουμε με ένα πιρούνι πολλές φορές και μεταφέρουμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Ψήνουμε το κέικ σε 200 μοίρες σε ένα ελαφρύ ρουζ, δεν χρειάζεται να το τηγανίζουμε, αφήστε το στρώμα να παραμείνει λευκό σε μέρη.
7. Βγάζουμε από το φούρνο, βάζουμε το καπάκι του καρυκεύματος στο ζεστό κέικ, κόβουμε όλη την περίσσεια με ένα μαχαίρι. Αυτά τα απορρίμματα θα πασπαλιστούν.
8. Ομοίως, ψήστε όλα τα άλλα κέικ από τη ζύμη, η οποία παραμένει στην κατάψυξη.
9. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, βάλτε το ένα πάνω στο άλλο, αλλά μην πιέζετε. Το κέικ θα στροβιλιστεί και θα σκιστεί. Λιπάνετε στην κορυφή, περάστε από την κρέμα στα πλάγια. Σβήνουμε με ψιλοκομμένα αποκόμματα.
10. Αφήνουμε τον σοβιετικό "Ναπολέοντα" να εμποτίσει, να αντέξει τουλάχιστον 10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εγκατασταθεί, θα γίνει ομαλή και απίστευτα ζουμερή.
Σοβιετική εποχή συνταγή κέικ Napoleon για το νερό
Η φτηνότερη συνταγή του κέικ του Napoleon από τη Σοβιετική εποχή, για την οποία δεν προστίθεται στη ζύμη σχεδόν τίποτα παρά αλεύρι και μαργαρίνη. Η κρέμα παρασκευάζεται επίσης σε κρέμα, αλλά με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή.
Τα συστατικά
• 0,3 kg μαργαρίνης.
• 0,6 kg αλεύρι.
• 0,15 λίτρα παγωμένου νερού.
• 0,5 λίτρο ξύδι.
• ένα ζευγάρι αυγών.
Κρέμα:
• 4 αυγά.
• 0,1 kg αλεύρι.
• βανίλια.
• 1 λίτρο πλήρους γάλακτος σε λιπαρά.
• 0,3 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Βάζουμε αμέσως νερό στην κατάψυξη. Αλέστε τη μαργαρίνη με αλεύρι και αλάτι, προσθέστε τα αυγά, ρίξτε νερό με ξύδι, ζυμώστε τη ζύμη.
2. Χωρίστε αμέσως τη μάζα σε 12-14 σβώλους του ίδιου μεγέθους, καλύψτε, στείλτε στην κατάψυξη.
3. Κρέμα χωρίς λάδι, αλλά πηγαίνει πολλά αυγά. Τους σπάμε σε ένα μπολ, τα κουνώνουμε καλά για να σπάσουμε την πρωτεΐνη. Εισάγουμε ζάχαρη, αλεύρι και μετά γάλα. Βάζουμε το τηγάνι στην πυρκαγιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί. Περάστε με βανίλια. Ψύξη κάτω.
4. Βγάζουμε τη ζύμη σε μέρη πολλών κομματιών. Ρολλάμε λεπτές κέικ, ψήνουμε κέικ για τον Ναπολέοντα. Η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω.
5. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, εφαρμόστε 3-4 κουταλιές σούπας σε κάθε κρούστα. Πασπαλίστε την ριπή "Napoleon" με ψιλοκομμένα αποκόμματα.
Σοβιετική εποχή συνταγή κέικ Napoleon για μπύρα
Ναι, κατά τους Σοβιετικούς χρόνους εμφανίστηκε η συνταγή κέικ Napoleon με τη συμμετοχή του διάσημου αφρώδους ποτού. Τα κέικ είναι πολύ ευαίσθητα, εύθρυπα, ασυνήθιστα αρωματικά.
Τα συστατικά
• 3-3.5 Άρθ. αλεύρι ·
• 250 g ελαίου.
• 200 ml κρύας, φρέσκιας μπύρας.
Κρέμα:
• 0,7 l γάλακτος.
• 40 g πετρελαίου.
• 200 g ζάχαρης.
• 2 κρόκους.
• Αλεύρι 80 γρ. (Μπορεί να κοπεί σε μισό με άμυλο).
Μαγειρική
1. Αδειάστε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το βούτυρο σε λεπτές φέτες, προσθέστε το στο αλεύρι και κόψτε το με ένα μαχαίρι. Ρίξτε το αφρώδες ποτό, ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες.
2. Διαιρέστε σε 10 κομμάτια, στείλετε να κρυώσει.
3. Μαγειρέψτε την απλούστερη κρέμα: ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου. Βάζουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
4. Βγάζουμε τη ζύμη, ρίχνουμε τα κομμάτια, ψήνουμε τα κέικ. Μην ξεχάσετε να τους τρυπήσετε με ένα πιρούνι έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότερες φυσαλίδες.
5. Συλλέγουμε το κέικ: ψιλοκόβουμε τα κέικ, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο.
Σοβιετική εποχή συνταγή κέικ Napoleon με κέικ φούρνου
Αυτή η συνταγή για το κέικ Napoleon είναι επίσης από τις σοβιετικές εποχές, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο και οι προηγούμενες. Ωστόσο, έχει δικαίωμα ύπαρξης. Με την ευκαιρία, μαγειρεύεται με κρέμα βουτύρου.
Τα συστατικά
• αλεύρι.
• 350 γραμμάρια τυρί cottage?
• 350 g ελαίου.
• αλάτι.
Κρέμα κρεμώδης:
• 400 g ελαίου.
• 450 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μαγειρική
1. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο τυρόπηγμα. αλάτι, άλεσμα. Στρώνουμε το βούτυρο με 3 φλιτζάνια αλεύρι. Συνδυάστε με τυρί cottage, ζυμώνετε τη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το αλεύρι εάν το πηγμένο γάλα είναι υγρό.
2. Διαιρέστε τη ζύμη σε οκτώ μέρη, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μία ώρα.
3. Βάλτε μαλακό βούτυρο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Βανίλια για γεύση, κάθε άλλη ουσία.
4. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, ρίξτε έξω, κόψτε. Ψήστε το πρώτο κέικ. Ενώ είναι στο φούρνο, ετοιμάστε ένα δεύτερο και ούτω καθεξής.
5. Λιπάνετε κέικ cottage cheese με κρέμα βουτύρου, διακοσμήστε το κέικ με θρυμματισμένα απόβλητα. Αφήστε να απολαύσετε για 5-6 ώρες.
Σοβιετική εποχή συνταγή κέικ Napoleon για ξινή κρέμα
Μια άλλη παραλλαγή του τρυφερού, εύθρυπτου κέικ για το λαϊκό κέικ, το οποίο κατά τη σοβιετική εποχή ήταν μαγειρεμένο με ξινή κρέμα. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέμα ή κρεμώδη, όπως στη συνταγή παραπάνω.
Τα συστατικά
• 100 g μαργαρίνη.
• 0,25 kg ξινή κρέμα.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουτ. σόδα και ξύδι.
• αλεύρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια, αφήστε τα να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό με ξινή κρέμα και αλάτι (πρέζα). Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στα 100 γραμμάρια, τα κέικ θα είναι πιο ενδιαφέροντα, πιο γλυκά.
3. Τρίψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέστε τη σόδα, σβήνεται με ξύδι, αρχίστε να ανακατεύετε και προσθέστε περισσότερο αλεύρι στη διαδικασία για να πάρετε μια κανονική, ελαφρώς μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε. Ψύχεται, μισή ώρα είναι αρκετή στην κατάψυξη.
5. Τώρα διαιρούμε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια, ρίχνουμε τα στρώματα, ψήνουμε εναλλάξ στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Κατά μέσο όρο, ένα κέικ δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 7-10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.
6. Coat με οποιαδήποτε κρέμα, αφήστε να απολαύσετε.
Σοβιετική συνταγή κέικ Napoleon με καρύδια
Για αυτό το υπέροχο κέικ θα χρειαστείτε καρύδια. Τα φιστίκια δεν θα λειτουργήσουν καθόλου, η γεύση θα είναι λάθος. Κρέμα ξινή κρέμα με βούτυρο. Τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις τρεις πρώτες συνταγές, όλα λειτουργούν.
Τα συστατικά
• 550 γρ.
• 220 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 2250 g πετρελαίου.
• βανίλια.
• 2 κουταλιές της σούπας. καρύδια (λιγότερα πιθανά).
Μαγειρική
1. Πριν ψήσετε κέικ ή μετά από αυτό, πασπαλίστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο. Θα γίνουν πολύ πιο αρωματικά, γευστικά. Δροσερό. Βάλτε στο ταμπλό και θυμηθείτε ελαφρώς με μια κυλιόμενη περόνη, αλλά όχι λεπτή.
2. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να ζεσταθεί, αφήστε το να μαλακώσει.
3. Χτυπάτε το βούτυρο για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη σε σκόνη σε μέρη. Μην σταματήσετε το μαστίγιο, η μάζα θα πρέπει να είναι πλούσια, ευάερη.
4. Μετά τη σκόνη, προσθέστε ξινή κρέμα σε μέρη, προσθέστε βανίλια στο τέλος. Το κύριο πράγμα είναι η σταδιακότητα, τότε η κρέμα θα γίνει ομοιογενής, θαυμάσια, όχι υγρά.
5. Λιπάνετε τα κέικ και καθένα ελαφρά πασπαλίζετε με καρύδια, απλά διασκορπίστε λίγο για γεύση.
6. Τα υπόλοιπα καρύδια αναμιγνύονται με τεμαχισμένα κομμάτια, καλύπτουν ολόκληρο το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές.
Κέικ "Napoleon" της σοβιετικής εποχής - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα κέικ για το "Napoleon" πρέπει να καθαρίζονται αμέσως, ενώ είναι ζεστά και εύκαμπτα. Αν αυτό δεν μπορούσε να γίνει, τότε πρέπει να λιπάνετε το κέικ, να αφήνετε για μερικές ώρες, στη συνέχεια να επισυνάψετε το καπάκι, να κόψετε όλη την περίσσεια, να ξανακάνετε με κρέμα και να πασπαλίζετε με ψίχουλα των πλευρών.
• Τα κέικ του Ναπολέοντα θα είναι πιο ομοιόμορφα αν συχνά τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Αλλά πιστεύεται ότι ένα τέτοιο κέικ είναι λιγότερο τρυφερό.
• Εάν κάνετε τη ζύμη πάρα πολύ απότομη και προσθέστε περισσότερο αλεύρι από το κανονικό, τα κέικ θα είναι κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα αποδειχθούν σκληρά και το κέικ δεν θα δοκιμάσει καλά.
