Χρησιμοποιούμε καρύδα σε τρόφιμα πολύ λιγότερο συχνά από τα ροκανίδια. Είναι αυτή που συχνά γίνεται το κύριο συστατικό σε γλυκά, κέικ και σε εκπληκτικά κέικ.
Μια μικρή ποσότητα αυτού του συστατικού μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση, να δώσει στο επιδόρπιο εξωτικές νότες και ένα μαγευτικό άρωμα.
Αφεθείτε σε ένα ουράνιο κέικ;
Κέικ καρύδας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Σχεδόν όλα τα κέικ καρύδας μαγειρεύονται σε ένα μπισκότο. Το λεπτό και πορώδες κέικ αναμιγνύεται τέλεια με τσιπς ή γεμίζοντας από αυτό. Εξαιρετικά απορροφά τα σιρόπια και τους εμποτισμούς, παίρνει οποιαδήποτε γεύση και επίσης προετοιμάζει. Για ένα συνηθισμένο μπισκότο, χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά: αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αυγά. Η κατάσταση με τις κρέμες είναι λίγο πιο περίπλοκη. Μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά.
Τι κρέμα μπορεί να γίνει από:
• συμπυκνωμένο γάλα συνηθισμένο ή βρασμένο.
• κρέμα ή ξινή κρέμα.
• σοκολάτα;
• πετρέλαιο.
• κρέμα τυριού.
Επίσης, τα μπισκότα χρειάζονται εμποτισμό. Μπορεί να είναι τακτική ή γάλα, φρούτα, σιρόπι ζάχαρης κονιάκ. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.
Τα τσιπ χρησιμοποιούνται συχνότερα σε απλό λευκό πολτό καρύδας. Αλλά για παιδικά κέικ, μπορείτε να πάρετε χρωματιστά ροκανίδια.
Μερικές φορές τριμμένη σοκολάτα, θρυμματισμένα καρύδια, βάφλες ή μπισκότα προστίθενται σε αυτό.
Αυτά τα συστατικά κάνουν τη γεύση διαφορετική, βοηθούν να διαφοροποιήσουν και να διακοσμήσουν το επιδόρπιο πιο ενδιαφέρον.
Κέικ με νιφάδες καρύδας "Απαλό"
Μια παραλλαγή μιας πολύ ζουμερής κέικ βανίλιας με καρύδα, η οποία δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών. Για τη βάση, προετοιμάζεται το κέικ μπισκότων.
Τα συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• μισή σακούλα ψησίματος ψησίματος.
• 120 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 γρ. Βανίλιας.
• 140 γραμμάρια ζάχαρης.
Κρέμα:
• συμπυκνωμένο γάλα πάχους 1 βρ.
• 5 κουταλιές νιφάδων καρύδας.
• 0,22 kg πετρελαίου.
• 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 1 γρ. Βανίλιας.
• 80 ml πλήρους γάλακτος.
Μαγειρική
1. Ξεκινήστε με ένα μπισκότο. Χτυπήστε τα αυγά με κρόκους σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Αφού ο όγκος έχει τριπλασιαστεί, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και βανίλια με μισή σακούλα σκόνης ψησίματος.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα, αλλά όχι με ένα μίξερ, διαφορετικά το μπισκότο θα εγκατασταθεί. Μεταφέρετε τη ζύμη βανίλιας σε αποσπώμενη μορφή, στείλτε για ψήσιμο. Η θερμοκρασία για το μπισκότο είναι 170.
3. Βάλτε 2 κουτάλια σούπας συμπυκνωμένου γάλακτος έξω από το κουτί, προσθέστε πλήρες γάλα σε αυτό και ανακατέψτε. Πάρτε το σιρόπι για να μουσκεύετε κέικ.
4. Ετοιμάζουμε μια κρέμα βουτύρου και το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα, για τη μυρωδιά που ρίχνουμε βανίλια.
5. Το μπισκότο ψυχρής ψύξης πρέπει να κόπτεται στο μισό.
6. Πάρτε το σιρόπι γάλακτος και απολαύστε το κάτω μέρος, τοποθετώντας το κέικ σε ένα πιάτο υπηρεσίας. Κόλλημε με τη μισή κρέμα και πασπαλίζουμε ελαφρά με τσιπς.
7. Βάλτε τη δεύτερη κέικ. Τώρα μπορείτε να κρέψετε ολόκληρη την τούρτα.
8. Ανακατεύουμε λευκή σοκολάτα, ανακατεύουμε με τσιπς, πασπαλίζουμε πάνω και επεξεργαζόμαστε τις πλευρές. Κρατήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Κέικ καρύδας
Συνταγή κέικ με νιφάδες καρύδας, που γεύεται πολύ παρόμοια με ένα δημοφιλές μπαρ. Το γέμισμα είναι ζουμερό, τρυφερό, με εκπληκτικό άρωμα εξωτικής καρυδιάς.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια ζάχαρης και βουτύρου.
• 150 g μάρκες.
• ένα ποτήρι γάλα.
Στη ζύμη:
• 0,08 kg αλεύρι.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 20 g κακάου.
• 3 αυγά.
• 10 κουταλιές της σούπας κρέμας.
• 4 γρ.
Για το λούστρο:
• 50 g λαδιού.
• 0,1 λίτρο γάλακτος.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα κακάου.
Μαγειρική
1. Κάνουμε ζύμη σοκολάτας για το μπισκότο. Χτυπάμε τρία μεγάλα αυγά (την πρώτη κατηγορία) και κοκκοποιημένη ζάχαρη, εισάγουμε αλεύρι με κακάο και έναν καλλιεργητή, ανακατεύουμε.
2. Μεταφέρετε το μίγμα σοκολάτας στο καλούπι και ψήστε τη βάση για το κέικ. Όσο μικρότερο είναι σε διάμετρο, τόσο υψηλότερο θα είναι το κέικ. Ανεξάρτητα από τη διάμετρο της φόρμας, ένα μπισκότο ψήνεται στους 170-180 βαθμούς. Στη συνέχεια αφήνουμε για δύο ώρες, έτσι ώστε το κέικ ψύχεται τελείως.
3. Μαγειρέψτε τη γέμιση καρύδας. Συνδυάζουμε γάλα και βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε τη σόμπα. Μόλις διαλυθούν όλα τα συστατικά του σιροπιού, προσθέστε τα ροκανίδια του πολτού καρύδας. Μαγειρέψτε το γέμισμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα παχύ καλαμάκι.
4. Κόψτε τη βάση για τη γενναιοδωρία στο μισό. Ρίξτε το κέικ με 5 κουταλιές της σούπας κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
5. Διαδώστε ολόκληρη την πλήρωση καρύδας.
6. Γεμίστε τη δεύτερη κρούστα με την υπόλοιπη κρέμα στο πλάι της φέτας, αφήστε την να μουλιάσει για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το, καλύψτε με κρέμα καρύδας.
7. Βάζετε τη ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του λούστρου, βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί γλάσο σοκολάτας. Καλύψτε το κέικ στην κορυφή.
Κέικ με νιφάδες καρύδας "Raffaello"
Μια άλλη ερμηνεία των δημοφιλών και νόστιμα γλυκών γλυκών. Το κέικ καρύδας βασίζεται σε μπισκότα βανίλιας. Κρέμα με μασκαρπόνη, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα άλλο παρόμοιο τυρί κρέμα.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 0,5 φλιτζάνια θρυμματισμένων βάφλες.
• 5 αυγά.
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα.
• 310 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
• 450 g μασκαρπόνης.
• 1/2 κούπας σκόνη γάλακτος.
• 120 g πετρελαίου.
• 0,5 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος.
• 1,5 φλιτζάνια καρύδας.
Μαγειρική
1. Ενεργοποιήστε τη σόμπα 180. Συνδυάστε τα αυγά σε ένα μπολ με ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι τρεις φορές τη μάζα. Ανακατέψτε στο αλεύρι, λίγο βανίλια. Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα αμυγδάλου. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί το κέικ.
2. Ενώ το μπισκότο ψύχεται, ετοιμάστε μια απαλή κρέμα. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το τυρί κρέμας, προσθέτουμε 280 ml συμπυκνωμένου γάλακτος και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ρίξτε στην τελική κρέμα; φλιτζάνια τσιπς και προσθέστε γάλα σε σκόνη, ανακατέψτε, αφήστε λίγο για λίγο.
4. Αναμιγνύουμε το πλήρες γάλα και τα υπολείμματα του συμπυκνωμένου γάλακτος. Θα είναι ένας εμποτισμός.
5. Κόψτε το μπισκότο σε τρία λεπτά κέικ. Βάλτε το κάτω μέρος με εμποτισμό, λιπάνετε με κρέμα, πασπαλίζετε με μισές βάφλες και μισά κομμένα αμύγδαλα.
6. Με παρόμοιο τρόπο, εμποτίστε, λιπάνετε και πασπαλίζετε τη δεύτερη κέικ.
7. Καλύψτε το κέικ με το τελευταίο μπισκότο, ρίξτε τα υπολείμματα του γάλακτος και λιπάνετε με κρέμα γάλακτος.
8. Πάρτε ένα ποτήρι νιφάδων καρύδας και πασπαλίστε πολλά κέικ από όλες τις πλευρές. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά Raffaello.
Κέικ μπανάνας καρύδας
Για αυτό το κέικ με νιφάδες καρύδας, χρειάζεστε ένα απλό μπισκότο, το ψήνετε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή ή οποιαδήποτε άλλη.
Τα συστατικά
• 1 μπισκότο.
• 3 μπανάνες.
• 260 ml βαριάς κρέμας.
• 200 g μασκαρπόνης.
• 140 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• 110 ml γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας.
Μαγειρική
1. Βράζουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ψύξτε το σιρόπι. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλο ή εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό.
2. Χτυπάτε την κρέμα με ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε το τυρί τυρί κρέμα.
3. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες.
4. Ξεπλύνετε το μπισκότο σε λεπτές κέικ, θα πρέπει να πάρετε τρία κομμάτια.
5. Συλλέγουμε μια προσφορά κέικ. Απολαύστε ένα στρώμα με σιρόπι γάλακτος, γράσο με κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε ελαφρά με τσιπς, καλύψτε με ένα στρώμα μπανάνας. Επαναλαμβάνουμε.
6. Κορυφή λιπαίνεται μόνο με κρέμα, πυκνά καλυμμένα με νιφάδες καρύδας.
Κέικ με έτοιμα κέικ καρύδας
Μια παραλλαγή του περίφημου κέικ Raffaello, αλλά απλούστερη και πιο γρήγορη για την προετοιμασία. Λαμβάνουμε τα συνηθισμένα λευκά κέικ μπισκότων.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 3 κέικ.
• 400 ml κρέμα για το μαστίγιο.
• 1 β. συμπυκνωμένο γάλα;
• 110 g τσιπ (λιγότερο πιθανό).
Μαγειρική
1. Μαλαρώστε το λάδι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πρώτα χτυπήστε μόνο, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά όλο το συμπυκνωμένο γάλα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, μαντίστε την κρέμα μέχρι τον πλούσιο αφρό.
3. Συνδυάστε τις δύο κρέμες, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας τσιπ για γεύση, ανακατεύετε. Αν θέλετε, βάλτε την ουσία αμυγδάλου ή τη συνηθισμένη βανιλίνη για τη μυρωδιά.
4. Καλύψουμε τα κέικ με κρέμα βουτύρου.
5. Το επάνω μέρος και οι πλευρές του κέικ καλύπτονται επίσης.
6. Πασπαλίστε το κέικ με τσιπς. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο λευκό ή σοκολάτα γάλακτος σε αυτό.
7. Αφήστε το κέικ ζεστό για 2 ώρες έτσι ώστε τα κέικ να είναι κορεσμένα. Στη συνέχεια βρισκόμαστε στον ίδιο χρόνο στο ψυγείο.
Κέικ καρύδας
Αυτό το επιδόρπιο έχει επίσης γεύσεις όπως τα περίφημα γλυκά Raffaello, αλλά είναι κατασκευασμένο από απλούστερα και πιο οικονομικά προϊόντα. Το κύριο συστατικό είναι το τυρί cottage. Λαμβάνουμε ένα λιπαρό προϊόν, όχι ξηρό και όχι κοκκώδες.
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• 0,2 κιλό τυρί cottage;
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 2 αυγά.
• 1 κουτ καλλιεργητή.
Κρέμα:
• 480 g γάλακτος.
• 25 g αμύλου.
• 2 κρόκους.
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα.
• 0,2 κιλά ζάχαρης και βουτύρου.
• 50 g μάρκες.
Μαγειρική
1. Χτυπάμε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε τυρί τυρί cottage, ρίξτε μια πρέζα λεπτή ρητίνη και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι. Ίσως θα πάει λίγο περισσότερο εάν το τυρόπηγμα είναι αδύναμο.
2. Διαχωρίζουμε τη μαλακή ζύμη σε 4 σβώλους. Ψύξη για μισή ώρα στον καταψύκτη.
3. Αναπτύξτε το κέικ από κάθε κομμάτι, ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να χρυσή.
4. Κρέμα μαγειρέματος. Αρχικά συνδυάζουμε τη ζάχαρη με το άμυλο, προσθέτουμε τους κρόκους και τα τρίβουμε καλά. Στη συνέχεια εισάγουμε γάλα.
5. Στείλτε το μείγμα στη σόμπα, μαγειρέψτε στη φωτιά λίγο κάτω από το μέσο όρο. Μόλις η κρέμα πάψει, αφαιρέστε αμέσως. Δεν τον βγάζουμε.
6. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρύα κρέμα.
7. Κόψτε τα αμύγδαλα, μπορείτε να προ-τηγανίζουμε λίγο.
8. Λιπάνετε τα κέικ με τη μαγειρεμένη κρέμα, πασπαλίζετε με αμύγδαλα. Δεν χρειάζεστε πολλά, απλώς συνθλίψτε ελαφρά την κρέμα.
9. Ψεκάστε νιφάδες καρύδας στην κορυφή του κέικ, καλύψτε τις πλευρές με αμύγδαλα.
Κέικ καρύδας - Συμβουλές & Κόλπα
• Αφού προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη του μπισκότου, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι ή σπάτουλα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, η μάζα θα εγκατασταθεί, και η τούρτα δεν θα λειτουργήσει τόσο υπέροχη.
• Εάν το γάλα χρησιμοποιείται για να απορροφήσει το κέικ καρύδας, πρέπει να βράσει. Μπορείτε να βράσετε με ζάχαρη ή συμπυκνωμένο γάλα, που είναι μέρος του σιροπιού.
• Και η κρέμα, το σιρόπι και το κέικ πρέπει να ψύχονται πριν από τη συναρμολόγηση. Διαφορετικά, η τούρτα δεν θα λειτουργήσει όμορφη, θα ρέει.
