Μικρά ψάρια καπελάνου - πρωταθλητής σε ετήσια παραγωγή. Περισσότεροι από μισό εκατομμύριο τόνοι εξορύσσονται ετησίως σε κρύες θάλασσες και αποστέλλονται στα ράφια των καταστημάτων σε όλο τον κόσμο.
Το φθηνό καπελάνο θεωρείται ένας από τους πιο νόστιμους και υγιείς κατοίκους θαλάσσιων υδάτων.
Η σύνθεση του καπελάν
Η χημική σύνθεση του καπελάνου είναι, χωρίς υπερβολή, μοναδική. Περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το ανθρώπινο σώμα:
• τα λιπαρά οξέα ωμέγα 3 και ωμέγα 6, τα οποία εγγυώνται την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού συστήματος, συμβάλλουν στην ενίσχυση της όρασης και των αιμοφόρων αγγείων.
• μια μεγάλη ποσότητα κυανοκοβαλαμίνης (βιταμίνη Β12) και χικαλκαλσεφερόλης (βιταμίνη D), οι οποίες είναι ιδιαίτερα σημαντικές για το γυναικείο σώμα, δεδομένης της φυσιολογίας του.
• Βασικά αμινοξέα, όπως η λυσίνη, η θρεονίνη, η κυστεΐνη, η μεθειονίνη. Κάθε ένα από τα αμινοξέα έχει ένα σύνολο μεμονωμένων ιδιοτήτων και το περιεχόμενο αυτών των ουσιών στο καπελάνο είναι υψηλότερο από ότι στα φυτικά προϊόντα.
• χρήσιμα μέταλλα, όπως κάλιο, νάτριο, φθόριο, βρώμιο, καθώς και ο φώσφορος, που βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, στην τερηδόνα και στη διάλυση των λίθων των νεφρών.
• υψηλό περιεχόμενο της μοναδικής φυσικής ουσίας σελήνιο, το οποίο ενισχύει τις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος, εμπλέκεται στο σχηματισμό του οστικού σκελετού.
• μεγάλη ποσότητα ιωδίου, που αποτρέπει τα προβλήματα του θυρεοειδούς.
Τα αμινοξέα που περιέχονται στο κρέας καπελάνου είναι σημαντικά για την υγεία και την ομορφιά του σώματος. Έτσι, λόγω της λυσίνης, σχηματίζεται κολλαγόνο, το οποίο εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των αρθρώσεων. Και η κυστεϊνη δεν εμπλέκεται μόνο στην παραγωγή κολλαγόνου, αλλά βοηθά επίσης στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα, στη μείωση του φορτίου ακτινοβολίας, στην ομαλοποίηση της πέψης και στην ταχεία αναγέννηση των ιστών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν το καπελάνο για τη διατροφή των μετεγχειρητικών ασθενών, καθώς και εκείνων που έχουν υποστεί εγκαύματα και τραυματισμούς στο δέρμα.
Το Capelin είναι σχεδόν ένα τέταρτο που αποτελείται από πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί με παχυσαρκία και να μειωθεί το βάρος. Επιπλέον, 100 γραμμάρια ακατέργαστης και βρασμένης καπελάνης περιέχουν μόνο 116 θερμίδες. Αυτό είναι πολύ μικρό, δεδομένης της εξαιρετικής ικανότητας κορεσμού του κρέατος καπελάνου.
Χρήσιμες ιδιότητες του καπελάνου
Τα οφέλη του καπελάνου είναι ανεκτίμητα για άτομα με διαβήτη, καθώς το κρέας αυτών των ψαριών μειώνει το σάκχαρο του αίματος και διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης.
Το Capelin συνιστάται επίσης για όσους πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές στο σώμα. Εάν ο μεταβολισμός επιβραδύνεται ή διαταραχθεί από την ακατάλληλη διατροφή και τον τρόπο ζωής, τότε το καπελάνο θα βοηθήσει στην επιστροφή των διαδικασιών του μεταβολισμού των λιπών στο φυσιολογικό.
Ο κατάλογος των παθήσεων στις οποίες ενδείκνυται η χρήση καπελάνου περιλαμβάνει:
• καρδιαγγειακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της ισχαιμίας και του εμφράγματος του μυοκαρδίου.
• ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
• μειωμένη λίμπιντο.
• εύθραυστα κόκαλα λόγω έλλειψης ασβεστίου.
• τερηδόνα, φθορά των δοντιών.
• φλεγμονή του θυρεοειδούς αδένα.
• μείωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, άνοια.
• μειωμένη ανοσία.
Οι επιστήμονες σημειώνουν μια άμεση σχέση μεταξύ της χρήσης καπελάνου και της ομαλοποίησης του καρδιακού ρυθμού, της μείωσης του σακχάρου στο αίμα, της αύξησης του αριθμού των γυναικείων ή αρσενικών ορμονών φύλου. Εάν υπάρχει μείωση στη λίμπιντο, μπορείτε να συμπεριλάβετε το καπελάνο στη διατροφή σας και να απαλλαγείτε από τη σεξουαλική δυσλειτουργία.
Οι άνθρωποι που καταναλώνουν συνεχώς καπελάν, διατηρούν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου μέχρι τη γήρανση, δεν υποφέρουν από άνοια σχετιζόμενη με την ηλικία, είναι σωματικά δραστήριοι. Οι αρθρώσεις τους διατηρούν την ελαστικότητα, και τα οστά των δοντιών - μια υγιή δύναμη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του καπελίνου στην περίπτωση αυτή εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο.
Ένα μικρό ψάρι έχει επίσης και άλλες σημαντικές ιδιότητες για τον άνθρωπο. Έτσι, η τακτική χρήση του καπελάν είναι η πρόληψη του καρκίνου και των καλοήθων όγκων. Επιπλέον, τα οφέλη από το καπελάνο είναι επίσης ότι ενισχύει το νευρικό σύστημα. Και όλα χάρη στο σελήνιο που περιέχεται στη σάρκα αυτού του ψαριού και τη ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2).
Μόνο μία μερίδα καπελάνου περιέχει εβδομαδιαία ποσότητα ιωδίου. Αυτό σημαίνει ότι με την τακτική χρήση της bazedova, η ασθένεια δεν απειλεί ένα άτομο. Ωστόσο, για τον ίδιο λόγο, η βλάβη του καπελάνου μπορεί να είναι υπερβολική ποσότητα ιωδίου. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μετριοπάθεια.
Αντενδείξεις για τη χρήση καπελάνου
Παρά το γεγονός ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του καπελάνου είναι πολύ υψηλές, υπάρχει μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων που δεν μπορούν να απολαύσουν αυτό το ψάρι. Αντενδείκνυται για το καπελάνο είναι μια αλλεργία στις πρωτεΐνες ψαριών. Τα άτομα που έχουν αυτή την ασθένεια δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνουν κανένα από τα προϊόντα ψαριών στη διατροφή τους. Πρέπει να αντικαταστήσετε τα ψάρια με άλλα τρόφιμα πρωτεΐνης.
Είναι σημαντικό ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση καπελάνου μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία και ακόμη και δηλητηρίαση. Η βλάβη του καπελάνου στην περίπτωση αυτή εξηγείται από τη ρύπανση των υδάτων στα οποία αλιεύθηκαν τα ψάρια. Τα οικολογικά προβλήματα επηρεάζουν δυσμενώς τη σύνθεση του κρέατος ψαριών. Ειδικότερα, μπορεί να συσσωρεύσει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα υδραργύρου - το πιο επικίνδυνο χημικό στοιχείο για την υγεία και τη ζωή. Επομένως, το προϊόν πρέπει να αγοραστεί από αξιόπιστους προμηθευτές, ώστε να μην γίνει θύμα σοβαρής δηλητηρίασης.
Επιπλέον, μπορείτε να δηλητηριάσετε και το χαμένο, χαλασμένο καπελάνο. Κατά την αγορά ενός προϊόντος, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των ψαριών. Εάν έχει θολή μάτια, κιτρινωπό χρώμα, βλέννα στα βράγχια, είναι προτιμότερο να αρνηθεί την αγορά. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρέσκου ψαριού είναι τα έντονα κόκκινα δίχτυα.
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η βλάβη των καπνιστών ψαριών και γενικά των καπνιστών κρεάτων. Πρέπει να τρώγονται πολύ σπάνια και είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς αυτά τα τρόφιμα εντελώς, παρά την ευχάριστη πικάντικη γεύση. Το γεγονός είναι ότι όταν καπνίζονται στο κρέας, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες. Η κατάποσή τους είναι μία από τις αιτίες του καρκίνου. Επιπλέον, όταν καπνίζουν, μπορούν να διατηρηθούν ορισμένα από τα δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια και τα εντερικά παράσιτα στο κρέας ψαριών, κάτι που είναι επίσης πολύ επικίνδυνο για την υγεία.
Πώς να αποθηκεύσετε το capelin και πώς να το μαγειρέψετε
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το καπελάνο και είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ασφάλεια του προϊόντος, σίγουρα θα πρέπει να συμπεριλάβετε τα θαλάσσια ψάρια στη διατροφή σας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης έτσι ώστε να μην χαλάσει το προϊόν.
Η συσκευασία κενού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η μακρόχρονη φρεσκάδα των ψαριών. Πρώτον, το καπελάνο πρέπει να πλένεται με παγωμένο νερό και να ξηραίνεται και στη συνέχεια να συσκευάζεται σε κενό. Με αυτή τη μορφή, τα ψάρια αποθηκεύονται στον καταψύκτη για 3-4 μήνες και στο ψυγείο για διάστημα όχι μεγαλύτερο από δύο εβδομάδες.
Για να ξεπαγώσετε το καπελάνο, απλά πρέπει να το στείλετε στο ράφι του ψυγείου ή να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες. Αυτό που δεν μπορεί ποτέ να γίνει είναι να βυθίσουμε τα κατεψυγμένα σφάγια σε ζεστό νερό ή να ξεπαγώσουμε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Ο αριθμός των πιάτων από το καπελάνο είναι πολύ μεγάλος. Το πιο χρήσιμο καπελάκι ψήνεται, ατμοποιείται και βρασμένο. Μπορεί να γεμίσει με πίτες ψαριού και πίτες, σερβίρεται κρύο και ζεστό. Το Capelin αλατίζεται, μαρινάρεται και τηγανίζεται. Το καβουρδισμένο καπελάνιο είναι πολύ νόστιμο, αλλά με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας, τα ψάρια αποδεικνύονται πιο θερμικά και επιβλαβή λόγω του σχηματισμού κρούστας.
Από το τρυφερό καλοκαίρι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά πιάτα. Ως πλάκα πιάτο, πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, λαχανικά στη σχάρα είναι ωραία για αυτό.
